Viena iš populiariausių sriubų, kuri yra paprasta, soti bei skani - Čili sriuba. Ji yra puiki tuom, kad yra universali, kuri gali patikti visiems. Priklausomai nuo čili sriubos rūšies, dažniausiai yra gaminama iš maltos jautienos, pupelių ir svogūnų, česnakų, pomidorų ir aitriųjų čili pipirų.

Kiekvienas čili mėgėjas tikriausiai turi savo mėgstamą receptą arba bent jau patobulintą kažkieno receptą ir jį pritaiko pagal savo poreikius. Nuo ko pradėti?

Pirmiausia reikėtų pasirinkti su kuo darysite sriubą ar vandeniu ar sultiniu. Rekomenduojame pasirinkti sultinį, nes nuo jo gali priklausyti čili sriubos skonis.

Taip pat gali būti žinoma kaip chili con carne, iš ispanų kalbos verčiant, tai čili su mėsa. Padaryti ją nesudėtinga, tai gali būti greitai pagaminamas patiekalas.

Čili sriuba gali būti paruošta didesniu kiekiu, ją galima sušaldyti, konservuoti. Atsiradus poreikiui ją galima sumaišyti su sultiniu ir greitai patiekti ant stalo. Didelis ingradientų kiekis leidžia ją daryti skirtingą ir niekada nepabostančią.

Visas daržoves ir mėsą reikia suberti į puodą, sumaišyti maltą čili pipirą ir maltą papriką, kitus prieskonius ir užpilti sultiniu, kad apsemtų masę. Tada reikia užvirti, sumažinti ugnį ir virti apie 30 minučių.

Galiausiai į sriubą reikia sudėti perplautas konservuotas pupeles ir kukurūzus, pagal skonį galima papildyti prieskoniais ir jeigu trūksta, galima įpilti dar vandens ar sultinio (taip reguliuojame čili sriubos tirštumą, jo galima įpilti daugiau ir gauti skystą čili sriubą).

Kai sriuba jau yra išvirus, galima palikti pastovėti, kad skoniai pasiskirstytų apie 10 minučių.

Mūsų namuose tai 100 % viena skaniausių sriubų - jauki, šildanti, ir tokia pilna skonio. Tiršta ir soti - kažkur pusiaukelėje tarp sriubos ir troškinio. Tirštumą reguliuokite su sultinio kiekiu - kuo jo daugiau, tuo sriuba skystesnė.

Patiekiant čili sriubą būtinai reikia daug skanaus tįstančio sūrio. Ir šiaip labai skanus sūris - tiek kasdieniam sumuštiniui, tiek ir patiekalams gardinti.

Pagrindiniai Čili Sriubos Ingredientai

• Mėsa - tai yra svarbiausias tradicinės arba klasikinės čili sriubos ingredientas, mėsa turėtų būti sumalta. Šioje sriuboje populiariausia mėsa yra jautienos, bet galima naudoti ir kitas, tai yra kiaulienos arba kiaulienos ir jautienos mišinį.
• Čili pipirai - kadangi čili sriuba turi būti aštri, svarbu įdėti čili pipirų, nes jie suteikia aitrumo. Galima išbandyti kelias pipirų rūšis, todėl galima rinktis didesnio arba mažesnio aitrumo bei skonio ir aromato.
• Pupelės - troškiniui pagardinti labai populiaru į čili sriubą dėti raudonąsias pupeles. Populiariausiai naudojamos aštrios konservuotos pupelės.
• Pomidorai - čili sriubos labai svarbus ingredientas. Naudojami konservuoti pomidorai iš skardinės su visu skysčiu arba švieži pomidorai, kuriems reikia nulupti odeles bei juos nuplikyti. Stipresnio skonio suteikimui yra naudojamas pomidorų padažas.
• Kitos daržovės - pirmiausia tai svogūnai bei česnakai, kurie yra labai svarbūs. Taip pat galima dėti raudonąsias paprikas, konservuotus kukurūzus ar kitas daržoves. Taip pat galima dėti ir daržoves pagal norimą skonį, pavyzdžiui morkas.
• Prieskoniai - norint aštresnės čili sriubos, reikėtų rinktis ir aštresnius prieskonius.
• Sultinys - galima naudoti ir sultinį ir vandenį. Sultinys yra kaip papildomo gero skonio suteikimas, jame galima naudoti ir jautienos kaulus. Sultinį verdant iš kokybiškos mėsos, jis gali būti naudingas sveikatai ir pasižymėti gydomosiomis savybėmis, todėl tai naudinga ir skanu.

Čili Sriubos Variantai

• Tradicinė čili sriuba - ji yra pagrindinė čili sriubos rūšis, kurios paruošimui yra naudojami pomidorai, pupelės, malta jautiena, čili pipirai ir kiti priedai.
• Vegetariškas čili troškinys (žinomas kaip „chili sin carne") - ši sriuba yra gaminama be mėsos, todėl galima į ją dėti daug skirtingų daržovių variacijų. Dažnai naudojami moliūgai, grybai, tofu, burokėliai ar bulvės. Kai pradėjo augti vegetarizmas, išpopulerėjo ir pats troškinys.
• Baltasis čili troškinys (žinomas kaip „chili blanco") - gaminimui naudojama vištienos arba kalakutienos mėsa ir sultinys, baltosios pupelės ir žalieji čili pipirai. Patiekalas yra skystesnis ir atrodo baltesnis, nėra tirštas troškinys. Patiekiant dažnai pridedamas baltas sūris arba grietinė.

Lengvas Čili Sriubos Receptas

Ingredientai:

• 500 g maltos jautienos (arba mišrios jautienos ir kiaulienos)
• 1 didelis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
• 3 skiltelės česnako (smulkiai pjaustytos arba sutrintos)
• 400 g konservuotų kapotų pomidorų
• 400 g raudonųjų pupelių (virtų arba konservuotų, nuskalautų)
• 1 raudonoji paprika (nedideliais kubeliais)
• 750 ml jautienos arba daržovių sultinio
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 2 arbatiniai šaukšteliai saldžiosios paprikos miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių (arba pagal skonį)
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (kepimui)

Gaminimo Žingsniai:

1. Daržovių paruošimas: Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Raudonąją papriką perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Mėsos apkepimas: Dideliame puode ar troškintuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies 3-4 minutes, kol jie taps permatomi. Tuomet sudėkite česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių, kol pasklis aromatas. Suberkite maltą mėsą ir kepkite, nuolat maišydami ir skaldydami gumulėlius, kol mėsa taps visiškai ruda. Patarimas: Jei išsiskiria daug riebalų - dalį jų nupilkite, kad sriuba nebūtų per riebi.
3. Prieskonių apkepimas: Kai mėsa paruduoja, suberkite saldžiąją papriką, čili miltelius, kmynus ir raudonėlį. Gerai išmaišykite ir kepkite dar 1 minutę, kad prieskoniai paskleistų kvapą ir šiek tiek „atsivertų“.
4. Sriubos pagrindo sujungimas: Sudėkite pomidorų pastą, konservuotus kapotus pomidorus ir sultinį. Įmaišykite paprikos kubelius ir nuskalautas pupeles. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.
5. Troškinimas: Sumažinkite kaitrą iki mažos ir uždenkite puodą. Leiskite sriubai lengvai troškintis 45-60 minuči, retkarčiais pamaišant. Sriuba sutirštės ir prieskoniai puikiai persipins. Papildomas variantas: jei norite, šiuo metu galima įmaišyti kukurūzus ar aitriąsias paprikas.
6. Skonio koregavimas: Pabaigoje paragaukite sriubą. Pagardinkite papildoma druska, pipirais arba jei norite, šiek tiek daugiau čili. Jei naudojate, įmaišykite šaukštelį kakavos miltelių - tai suteiks sodresnį skonį.
7. Patiekimas: Patiekite sriubą karštą, dubenėliuose. Papuoškite šaukštu grietinės, tarkuotu čederio sūriu, kalendros lapeliais ir patiekite su tortilijų traškučiais arba šviežiai skrudinta duona.

Pastabos:

Laikymas: Ši sriuba puikiai išlaiko skonį 2-3 dienas šaldytuve - skoniai netgi sustiprėja. Šaldymas: Čili sriubą tinka šaldyti iki 2 mėnesių sandariame inde. Skonio variacijos: Į sriubą galite įmaišyti pupelių miksą, juodąsias pupeles arba net virtus avinžirnius.

Kiti Čili Sriubos Paruošimo Būdai

Neklausykit ekai kiti bumbės, kad Jūsų čili sriuba yra netradicinė. Pirmiausia, kad liktų šiek tiek gabaliukų, česnako skilteles, pomidorus, čili pipirą, papriką ir reikia sumalti arba sutrinti elektriniu trintuvu.

Keptuvėje įkaitinti aliejų ir tada apkepinti jautienos faršą kartu su smulkiai supjaustytu svogūnu.Vėliau Į puodą supilti sumaltą daržovių masę, faršą, konservuotas pupeles ir pomidorų padažą. Jeigu norisi skystesnės sriubos, galima įdėti šiek tiek daugiau pomidorų padažo arba galima įpilti sultinio arba truputį vandens.

Suberti prieskonius ir druską ir viską gerai išmaišyti. Ant silpnos ugnies troškinti apie 15 - 20 minučių iki norimo tirštumo.

Svogūnus supjaustyti, česnakus sutrinti arba smulkiai sukapoti ir tada juos truputį apkepti keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Vėliau sudėti faršą, smulkiai supjaustytą čili pipirą (arba suberti čili miltelius), susmulkintą papriką bei viską kartu kepti apie 15 minučių.

Tada į puodą supilti pomidorų pastą, sudėti apkepintą faršą. Pomidorus patraiškyti šaukštu, šakute arba tiesiog truputį pasmulkinti bei sudėti į puodą ir dar patroškinti.

Žiūrint ar tirštesnio troškinio pageidaujama ar ne, galima visą masę pertrinti trintuvu arba palikti taip, kaip yra.

Jeigu gaminimui yra pasirinktas sultinys, reikia jį paruošti, užvirti ir virti apie 2 valandas. Keptuvėje kartu aliejumi reikia apkepti susmulkintą svogūną, kad jis karamelizuotųsi apie 5 minutes, vėliau įdėti česnaką ir kepti apie 3 minutes.

Tada įdėti ir viską kartu apkepti su mėsa apie 5 minutes, vėliau įdėti ir sumaišyti maltą čili pipirą ir maltą papriką.

Vėliau reikia apkepti kitas daržoves, susmulkintą papriką, susmulkintas morkas ir smulkintą čili pipirą, apie 3 minutes.

Į puodą reikia suberti visas daržoves ir mėsą, suversti skardinę konservuotų, smulkintų pomidorų, supilti sultinį arba vandenį, įdėti pomidorų pastos, džiovinto mairūno, cukraus (jis subalansuoja pomidorų rūgštumą), pagardinti druska, pipirais.

Vėliau reikia užvirti, sumažinti ugnį ir virti apie 30 minučių, kartais pamaišyti ir stebėti ar sriuba nėra per tiršta.

Galiausiai į sriubą reikia sudėti perplautas konservuotas pupeles ir kukurūzus, pagal skonį galima papildyti prieskoniais ir jeigu trūksta, galima įpilti dar vandens ar sultinio, viską vėl užvirti, sumažinti ugnį ir virti dar 10 minučių.

Tradiciniam skoniui, naudokite šiuos prieskonių kiekius:

• 1 a.š. kajeno pipiro
• 1/4 a.š. maltų gvazdikėlių
• 1 a.š. maltų kmynų
• 1 a.š. džiovinto raudonėlio
• 1 a.š. saldžiosios paprikos
• 1/2 a.š. aitriosios paprikos
• 2 v.š. čili miltelių

Pateikimo Idėjos

Čili sriubą galima patiekti įvairiais būdais, su česnakiniu batonu, kukurūzų duona ar juoda duona, tortilijų traškučiais ar susuktomis tortilijomis.

Patiekti galima įvairiai: su skrudinta balta česnakine duona, prancūziška duona su česnakiniu sviestu arba su paprastu, truputį apskrudintu batonu.

Legendos Apie Čili Sriubą

Kai kurios legendos pripažįsta „Lady in Blue", Ispanijos seserį María de Ágreda, XVII amžiuje ji vietinius amerikiečius išmokė aštrios sriubos recepto, nes regėjo ją savo vizijoje.

Pagal Indijos legendą, María de Ágreda išmokė jų žmones ugningai raudono troškinio, žinomo kaip čili con carne.

Manoma, kad XIX a. Kaubojai ruošdavo ruošinius, kuriuos tik reikėjo užpilti vandeniu. Supresuodavo į „plytas" drauską, taukus, čili pipirus ir džiovintą jautieną ir keliaudavo kartu su jomis.

---