Šiandien nusipirkti saldumynų tikrai ne bėda - jų apstu kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Tačiau tokių skanių, kaip iškeptų namuose, pagamintų su meile, nerasime niekur. Knygoje „Kai norisi ko nors saldaus“ visiems smaližiams pateikiama daugiau kaip 200 pačių populiariausių, gerai žinomų ir visų mėgstamų saldumynų receptų.

Norintiems eksperimentuoti ir atrasti naujų, originalių skonių padės Astos Eigėlytės-Gunnarsson - kulinarinio tinklaraščio „Villa Alps“ autorės, pirmojo Lietuvoje kulinarinio maisto tinklaraštininkų el. žurnalo „Debesys“ redaktorės - pateikti saldumynų receptai. Tiems, kurie namuose nori gaminti kaip tikri profesionalai, padės konditerių patarimai - namų kepėjo abėcėlė. Sužinosite, ką namuose turi turėti kiekvienas kepėjas, kaip pagaminti įvairių rūšių tešlą, ką iš jos išsikepti, kaip iš gatavų produktų pagaminti daugybę saldumynų. Ir dar - kiekvieno skyriaus pabaigoje rasite tarpukario šeimininkės užrašų, kaip pagaminti vieną ar kitą gardėsį.

Knygos autorės mintys ir patarimai

Asta pasakoja apie savo patirtį rašant knygą: "Paskutinius mėnesius „Saulėtoje virtuvėje” buvo tylu ir ramu, nors gyvenimas mano virtuvėje virė taip aktyviai kaip niekad iki šiol. Aš rašiau knygą. Taip, aš parašiau knygą. Pačių gardžiausių ir saldžiausių desertų knygą. Tiesą sakant, man pačiai tuo sunku patikėti.

Rašiau šiuos žodžius ir jaučiuosi labai… keistai. O tuo pačiu - beprotiškai laimingai. Kartais juk tikrai pristingame įrodymų, kad net patys drąsiausi norai gali išsipildyti; o tada - bumpt, skambutis iš leidyklos. Atrodo, tai buvo labai seniai. O iš tiesų - vasaros pradžioje. Atrodo, kad nuo tada mano laikrodžio rodyklės pradėjo suktis greičiau. Kaip ir sakiau, tokios neįtikėtinos ir išprotėjusios vasaros mano gyvenime dar nebuvo. Nuovargiui maišantis su džiaugsmo blyksniais, ne kartą supratau - tai viena iš nuostabiausių mano vasarų."

Asta priduria: "Į knygos puslapius sugulė triženklis skaičius mano puikiausių receptų ir jų nuotraukų. Turėčiau ypatingai padėkoti savo fotoaparatui, kad jis, nors ir pasiožiuodamas, bet didvyriškai padarė visus kadrus, kurių buvo begalės. Turėčiau padėkoti verandai, kurioje dienos šviesos vasarą buvo daugiau nei pakankamai - kitaip nebūčiau galėjusi organizuoti savo dailiųjų keksiukų bei pyragų fotosesijų prieš darbą ar po darbo. Labiausiai turėčiau padėkoti žmonėms: visiems, kurie man suteikė galimybę; visiems, kurie mane palaikė; visiems, kurie su manimi džiaugėsi, džiaugiasi ir dar tik džiaugsis."

Asta tiki: "Aš labai tikiuosi, kad mano knyga bus džiaugsmas ne tik man. Aš pati jo patyriau marias berašydama, begamindama, befotografuodama. Ir bevalgydama, žinoma."

Šventinis Citrininis Keksas

Visos klasikinės pyragų kepimo knygos rekomenduoja kepimo formą ištiesti kepimo popieriumi ar sviestu patepti. Ar kepinys prikibs ar ne priklauso nuo dviejų dalykų: pačios tešlos, jei joje nėra riebalų arba jų mažai - šansų prikibti daugiau, ir formos dangos. Žinote, kad dabar jų visokiausių yra: didesnių, mažesnių, metalinių silikonių ir t.t. Aš savąjį keksą kepiau ne bet kokioje, o vat tokioje ypatingoje Kaiser kepimo formoje, kuri iš karto kepinį pakylėja į visai kitą lygį, jis įgauną tokią gražią ir patrauklią formą.

Tik negalvokite, kad mano virtuvėje viskas pavyksta iš pirmo karto. Kartais, ypač kai kūriu receptus naujai knygai, tenka paplušėti ne vieną kartą, o kartais pasitaiko, kad man pavyksta puikiai, o mano nuostabiajai lakūnei bandytojai Deimantei iškyla kokių nors klausimų. Ir šį kartą, po trijų bandymų, kaitaliojant receptūrą, kiaušinių stovį, būvį ir sviesto kiekį pagaliau skelbiu geriausią, ištobulintą šventinio citrininio kekso receptą. Man, imbiero ir citrinos draugystė čia yra labiausiai tinkama ir dar ji tokia gaivi.

Atsiliepimai apie desertus iš knygos

Atsiliepimai apie desertus iš knygos: „Ar desertas gali būti ir sveikas, ir skanus?! Tačiau mano kategoriškumas baigėsi tą pačią akimirką, kai sutikau Astą ir Rūtą ir sužinojau apie jų desertus. Kalnai skanėstų! Aviečių ir kokosų kąsneliai - juos sapnuoju dažnai. „Skanu, paprasta ir sveika. Ir gražu!

"Snickers" Tortas - receptas iš knygos

Tai tortas, kuris patinka visiems. Net tiems, kuriems tortai buvę nebuvę. Karamelė. Šokoladas. Kepinti lazdynų riešutai. Paprastai aš šį tortą vadinu labai paprastai - „Snickers“ tortu. Labai seniai tinklaraštyje pasidalinusi pirmuoju išbandytu „dubliu“, pradėjau tikrą „Snickers“ tortų kepimo maratoną. Gimtadieniams, didžiosioms ir visai mažoms šventėms, giminaičių susiėjimams, draugų susibūrimams, kolegoms darbe ir dar begalei įvairiausių progų (ar net be progų). Įskaitant ir garbingus jubiliejus, ir net vestuvių stalą.

Kai prisireikia sukonstruoti dviaukštį tortą, dažniausiai renkuosi irgi šį, mat jis ne tik super-skanus, bet ir super-tvirtas. Rašydama saldumynų knygą, žinoma, kad joje norėjau pasidalinti ir šio niekada nenuviliančio ir visiems visada patinkančio torto receptu.

Šis tortas saldus, labai saldus, tikrai. Jis visiška priešingybė lengviems, puriems, nekaloringiems, sveikuoliškiems desertams. Kaip kartais aš juokauju: jei jau tortas yra nuodėmė, tai jis turi būti tikrų tikriausiai nuodėmė nuo pradžios iki pabaigos, nuo biskvito iki kremo ir papuošimo. Šis būtent toks ir yra: saldus, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu.

Šio torto receptas yra saldumynų knygoje, kurios tiražas taip ir nebuvo pakartotas, nors daugeliui klausiusių su viltimi tą žadėjau. Nes šis tortas toks geras, kad receptu pasidalinti tiesiog būtina.

Skonis: 10/10. Tobulas, tiesiog tobulas tortas. Saldus, tvirtas, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu.

Paruošimo laikas: 2 val. 15 min.

Receptas

1. Iškepkite biskvitą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros.
2. Cukrų ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki purios ir baltos spalvos masės.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir sodą. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir gerai išmaišykite ar išplakite plaktuvu, kol neliks gumuliukų.
4. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
5. Kol biskvitas vėsta, paruoškite sirupą sulaistymui.
6. Paruoškite karamelinį kremą. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į masę.
7. Surinkite tortą. Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito virtšuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų tiesūs.
8. Pirmąjį biskvitą dėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo.
9. Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai papaspauskite delnais. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka.
10. Papuoškite tortą. Tortui sustingus, nuimkite metalinį bortelį ir šonus palyginkite peiliu.

Šokoladinis padažas

1. Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs.
2. Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą.
3. Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklinėlį. Šaldytuve šokoladinį padažą galite laikyti iki poros savaičių.

Sūdyta karamelė

1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
3. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
4. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (300 ml). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

---