Artėja pati gražiausia metų vakarienė - Kūčios. Su artimiausiais ragausime, skanausime 12, o gal ir daugiau patiekalų.
Idėjos skaniai ir nebrangiai vakarienei
Norint paruošti skanią, maistingą ir nenuobodžią vakarienę keturių asmenų šeimai, visai nebūtina išleisti daug pinigų. Tam reikia tik šiek tiek fantazijos.
Ispaniška bulvių tortilija
Pasak V. Juodkazienės, ko gero, lietuviai vieni tų, kurie žino daugiausiai receptų iš bulvių, bet net ir mus gali nustebinti kitų šalių patiekalai su šia daržove. Vietas tokių - ispaniška bulvių tortilija. Jai pagaminti reikia vos kelių produktų - bulvių, svogūno, kiaušinių ir aliejaus kepimui. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su žiupsneliu druskos.
Svogūną supjaustykite ir kartu su bulvėmis sudėkite į keptuvę. Į ją įpilkite tiek aliejaus, kad beveik apsemtų bulves ir kepkite jas 20 minučių ant vidutinės ugnies. Atskirame inde išplakite kiaušinius, sumaišykite su žiupsneliu druskos. Tuomet bulves išgriebkite iš aliejaus ir sudėkite į kiaušinių masę. Į švarią keptuvę įpilkite maždaug 0,5 cm aliejaus ir sudėkite bulvių ir kiaušinių masę. Kepkite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies tol, kol tortilija sutvirtės.
Ją apverskite prie keptuvės priglaudę lėkštę. Nuo lėkštės apverstą tortiliją atsargiai įstumkite į keptuvę ir dar kepkite 5 minutes. Iškeptą tortiliją vėl apverskite, tik šįkart jau palikite lėkštėje. Palaukite kol šiek tiek atvės ir patiekite.
Itališkas "Bolognese" padažas su lęšiais
Maisto ekspertė siūlo atkreipti dėmesį ir į lęšius. Pasak jos, tai yra sočios ir skaidulomis bei baltymais turtingos kruopos. „Iš lęšių gaminami įvairūs patiekalai, todėl juos į vakarienės meniu galite įtraukti lygiai taip pat, kaip ir mėsą. Pradėti siūlau nuo itališko „Bolognese“ padažo. Jo gamyboje tradiciškai naudojamą mėsą pakeiskite lęšiais ir šiuo padažu pagardinkite makaronus arba valgykite su ryžiais. Galbūt netgi nei vienas šeimos narys nepastebės, kad padažas pagamintas naudojant ne maltą mėsą, o lęšius“, - sako V. Juodkazienė.
Gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną, kol jis suminkštės, tuomet sudėkite smulkintą česnaką, papriką, sutarkuotą morką ir viską troškinkite apie 5 minutes. Tuomet į keptuvę sudėkite stambiai pjaustytus pomidorus ir lęšius, suberkite prieskonius bei viską išmaišykite. Kai daržovės pakankamai suminkštės, supilkite pomidorų tyrę. Uždenkite dangčiu ir troškinkite viską ant silpnos ugnies dar apie 10 minučių.
Žaliosios čili sriubos receptas su vištienos šlaunelių mėsa
„Iki“ maisto ekspertė tikina, kad pigesni patiekalai nebūtinai turi būti gaminami tik iš daržovių. V. Juodkazienė sako, kad galima pagaminti pigiau kainuojantį, bet tuo pačiu ir egzotišką patiekalą su mėsa. Pavyzdžiui, vištienos šlaunelių filė yra universalus, lengvai ir greitai pagaminamas produktas. Maisto ekspertė siūlo išbandyti paprastą, bet nenuobodų žaliosios čili sriubos receptą su vištienos šlaunelių mėsa.
Atskirai susmulkinkite svogūną, česnaką ir vištieną. Puode įkaitinkite aliejų, apkepkite svogūną, sudėkite česnaką ir kitus prieskonius, vištieną ir kepkite viską 2 minutes. Įdėkite pomidorus, pupeles ir troškinkite apie 5 minutes. Tuomet įpilkite vandens, sumažinkite ugnį ir troškinkite viską dar apie 15 minučių. Troškinimo pabaigoje sudėkite špinatus.
Lašišos kepsneliai
V. Juodkazienė taip pat pataria atidžiau įvertinti konservuotų prekių lentynas - iš čia esančių produktų galima pagaminti ne vieną ekonomišką ir gardų patiekalą. „Išbandykite konservuotą lašišą - iš jos galima ne tik virti sočią sriubą, skaninti salotas, bet ir paruošti gardžius lašišos kepsnelius. Tokius paplotėlius mėgstantys amerikiečiai tradiciškai juos patiekia su bulvių koše ir žirneliais“, - sako maisto ekspertė.
- 4 v. š.
- 4-6 v. š.
- 1 a. š.
Svogūną supjaustykite ir pakepinkite kol suminkštės. Tuomet į didelį dubenį su lašišos gabaliukais sudėkite svogūnus, suberkite džiūvėsėlius, įmuškite kiaušinius ir įpilkite skysčio nuo lašišos. Viską lengvai pasūdykite ir pagardinkite pipirais bei garstyčiomis, įberkite smulkintų petražolių. Gerai išmaišykite ir palikite apie 20 minučių, kad išbrinktų džiūvėsėliai. Iš gautos masės suformuokite vienodo dydžio kepsnelius, juos dar kartą apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje ant nedidelės ugnies. Patiekite dar šiltus.
Silkė ant Kūčių stalo
Bent keletas jų tikriausiai bus su silke. Dietistės teigimu, bet kokia riebi žuvis, tarp jų ir silkė, yra puikus omega-3 riebalų šaltinis. Šios riebalų rūgštys naudingos organizmui, nes slopina uždegiminius procesus ir padeda išvengti lėtinių ligų.
„Nors Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja, suvartoti kiek įmanoma daugiau omega-3 riebalų rūgščių, kad omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių santykis būtų ne didesnis nei 1:5, dažnai šiuolaikinio žmogaus suvartojamas riebalų rūgščių santykis būna 1:25. Toks pavojingas santykis susidaro dėl gausiai valgomo perdirbto maisto“, - teigia R. Riebi žuvis, anot dietistės, ant stalo turėtų atsidurti ne tik per šventes, bet bent du kartus per savaitę. Tada galbūt nereikėtų vartoti tiek daug omega-3 maisto papildų.
Regis, pilnos parduotuvių lentynos įvairiausių silkės gaminių, tačiau atidžiau paskaičius etiketes - nėra ką valgyti. Net 99 proc. silkės su skonio stiprikliu mononatrio glutamatu (E621). „Todėl būtina atidžiai skaityti etiketes, kad išsirinktume sveikiausią variantą“, - įspėja R. Bogušienė. Anot jos, pirmiausia reiktų atmesti produktus, kuriuose padažo daugiau nei pačios silkės.
Taip pat reiktų atkreipti dėmesį ir į aliejuje parduodamą silkę. „Dažniausiai tam naudojamas ne kokybiškas alyvuogių aliejus, bet rafinuotas ir dezodoruotas rapsų ar saulėgrąžų aliejus. Tai reiškia, jog jame gausu omega-6 riebalų rūgščių, kurios užstelbia naudingąsias omegą-3 riebalų rūgštis gaunamas iš silkės“, - aiškina dietistė.
Specialistė atkreipia dėmesį, kad įprastoje sūdytoje silkėje yra ir apie 4-4,5 g druskos, silpnai sūdytoje - apie 3 g. Tai reiškia, kad suvalgęs 100 g tokios silkės, žmogus gauna beveik visą rekomenduojamą druskos paros normą. Anot jos, geriausia rinktis šaldytą ir lengvai sūdytą silkę, kurioje druska sudaro 2 g iš 100 gramų.
„Rekomenduoju rinktis šaldytą Matjes silkę. Šios silkės žvejojamos Šiaurės jūroje, tik porą mėnesių per metus. Jaunos, pirmų metų silkutės, vos sužvejotos dar laive yra užšaldomos keletui parų. Paskui yra išdorojamos ir pamerkiamos į silpną sūrymą ąžuolinėse statinėse. Galiausiai iš jų rankomis pašalinamos ašakos“, - pasakoja R. Bogušienė.
Matjes silkė žinoma dėl savo švelnesnio nei įprastų silkių skonio. Be to, šios rūšies silkė gerokai riebesnė: „Ją sudaro net apie 23 proc. riebalų, tai puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Vėliau, silkei bręstant, šis riebumas mažėja - mums įprasta silkė, paprastai sugaunama 2-aisiais ar 3-iaisiais savo gyvenimo metais, teturi apie 15 proc. Dietistė įspėja, jog prekybos centruose gausu panašiu prekės ženklu „Matje“ ar kitu pavadintų silkės gaminių, kurie neturi nieko bendro su Matjes silkutėmis.
„Kaip ir minėjau, svarbu, kad silkė būtų be rafinuotų aliejų ir su kuo mažiau papildomų ingredientų. Jei norite ne tik mėgautis silkės skoniu, bet ir gauti naudą savo sveikatai, pamirškite majonezus ir kitus padažus“, - teigia R. Bogušienė. Svarbu vartoti kuo daugiau daržovių: skaninti silkę šviežiais ar troškintais svogūnais, morkomis, pankoliais, saldžiomis bulvėmis, burokėliais, paprikomis, pomidorais ir kt.
Įkaitiname troškintuvą su aliejumi ir ten dedame nuplautą ir smulkintą pankolį bei nuluptas ir nuplautas bei supjaustytas kubeliais saldžias bulves. Gardiname druska ir troškiname apie 20-25 min.
- 1 stkl.
- 2 v.š.
- 2 v.š.
- 1-2 v.š.
Jeigu reikia, skonį koreguokite druska, pipirais, citrinos sultimis ar česnako skiltele.
Gabrielės Martirosianaitės pavasario vakarienės pasirinkimai
Viena gražiausių Lietuvos moterų ir naujai iškepta manikiūro salono savininkė Gabrielė Martirosianaitė puikiai atrodo visais metų laikais. Pasirodo, šiuo klausimu net ir gražiausios lietuvaitės nesiskiria nuo paprastų mirtingųjų. Gabrielė pripažįsta, kad antrąją vietą jos pavasario meniu šiuo metu užima salotos pagal VMG kulinarinio žurnalo vyriausiojo redaktoriaus Alfo Ivanausko receptą.
Tai - salotos su mangais, mocarelos sūriu ir šilauogėmis, kur patys svarbiausi būtent šie ingredientai, suteikiantys salotoms gaivos ir primenančioms, kad vis tik - jau pavasaris, nesvarbu, kad už lango matomas sniegas. Kalbėdama apie šį patiekalą moteris nepamiršta padėkoti Alfui už išduotą paslaptingą receptą ir už pagerintus daugumos darbo dienų pietus.
Trečioje vietoje Gabrielės širdyje ir ant stalo - burokėliai: „Nors jie ir nėra vasaros atributas, labiau rudens ar net žiemos, bet tai - viena mėgstamiausių mano daržovių. Valgau keptus burokėlius su balzaminiu actu, pagardintus ožkos sūriu, kedrinės pinijos riešutais, rukola ir kriaušėmis. Šios salotos - ryškių, sodrių spalvų ir tikrai labai skanios!“ Bekalbant apie burokėlius ir vasarą, Gabrielei kilo puiki idėja: kodėl gi jų nepakepinus ant grilio?
Šerbetas yra turbūt kiekvieno mūsų bent menkutė vasaros dalis, o štai Gabrielei ananasų šerbetas vasaros metu yra vienas mėgstamiausių desertų. „Supjausčius ananasą, jį reikia patupdyti į šaldymo kamerą ir sušaldyti iki visiškų ledo kubelių. Tuomet į kokteilinę sudėti ledinio ananaso gabaliukus, smulkintą imbierą, mėtas ir šiek tiek cukraus pudros. Labai gardus ir visai nekaloringas desertas!“ - rekomenduoja Gabrielė.
Penkta, nors ir paskutinė, bet tikrai garbinga vieta Gabrielės patiekalų tope atitenka šviežiai žuviai ir jūros gėrybėms. „Kai norisi lengvų pietų ar vakarienės, visuomet renkuosi šviežią keptą žuvį su gaiviomis žaliomis salotomis. O jūros gėrybėms simpatiją jaučiu ištisus metus. Nors kartais pagalvoju, kad midijas taip mėgstu vien dėl to, kad jos neatskiriamos nuo bulvyčių“, - juokiasi Gabrielė.