Agurklė (Borago officinalis), lotyniškai vadinama, yra augalas, kuris nuo seno vertinamas dėl savo kulinarinių ir gydomųjų savybių. Hipokratas teigė, jog vaistinės agurklės lapai nuveja liūdesį, nuobodulį bei melancholiją.

Agurklės Istorija ir Paplitimas

Vaistinės agurklės manoma yra kilusios iš Sirijos arba pietvakarių Azijos. Iš ten paplito po daugelį Europos šalių ir JAV. Augurkais kvepiančios vaistažolės auginamos ir Lietuvoje. Kartais jos auga kaip piktžolės kiemuose prie namų. Jos gali būti naudojamos ne tik vaistams, bet ir maistui gaminti.

Agurklę galima atpažinti iš baltų, dygių plaukelių ant stiebų, lapų ir pumpurų bei melsvų, žvaigždės formos žiedų. Auga iki maždaug 40 - 80 cm. Augalą sudaro daug tuščiavidurių, sultingų stiebų. Agurklės gerai auga įprastame dirvožemyje. Specialių auginimo sąlygų joms nereikia.

Agurklės Sudėtis ir Vaistinės Savybės

Agurklių sudėtyje yra 7 makroelementai (angliavandeniai, baltymai, riebalai, skaidulos, gliukozė, galaktozė ir gama linoleno rūgštys (esminės riebalų rūgštys). Gausu vitamino C, beta karoteno (provitamino A), cholino, niacino, riboflavino ir tiamino (B grupės vitaminų); mineralų: kalcio, kobalto, geležies, magnio, fosforo, kalio, natrio ir cinko.

Agurklėje esančios medžiagos pasižymi medžiagų apykaitą gerinančiomis, širdies darbą reguliuojančiomis, savybėmis. Liaudis ja gydė įvairias odos ligas, vertino agurklės priešuždegimines, skysčius varančias savybes. Minimos organizmą tonizuojančios, nuotaiką gerinančios, raminančios agurklės savybės. Be to, agurklės vaistinės savybės gana plačiai tyrinėjamos. Pastebėtas teigiamas poveikis sergant reumatoidiniu artritu (taikant kombinuotą gydymo metodiką, kurios metu naudojamas ir agurklės aliejus).

Agurklės naudojamos homeopatiniams preparatams ruošti.

Pagrindinės agurklės arbatos privalumai:

• Priešuždegiminis poveikis: Agurklė turi priešuždegiminių savybių, todėl gali padėti sumažinti uždegiminius procesus organizme, malšinti skausmą ir gerinti savijautą sergant artritu, reumatu ar kitomis uždegiminėmis ligomis.
• Širdies ir kraujagyslių sveikata: Agurklės arbata gali padėti reguliuoti kraujospūdį, mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir gerinti kraujotaką, taip prisidedant prie širdies ir kraujagyslių sveikatos stiprinimo.
• Virškinimo sistemos gerinimas: Agurklės arbata gali padėti esant virškinimo sutrikimams, tokiems kaip pilvo pūtimas, vidurių užkietėjimas ar dirgliosios žarnos sindromas. Ji skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą ir gerina žarnyno veiklą.
• Streso mažinimas ir nuotaikos gerinimas: Agurklė tradiciškai naudojama kaip natūralus antidepresantas ir raminamoji priemonė. Ji gali padėti sumažinti stresą, nerimą, gerinti miego kokybę ir pakelti nuotaiką.
• Odos būklės gerinimas: Agurklės arbata, vartojama tiek išoriškai, tiek viduje, gali padėti pagerinti odos būklę, mažinti uždegimus, spuogus ir egzemą. Ji taip pat pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, kurios apsaugo odą nuo laisvųjų radikalų poveikio ir lėtina senėjimo procesus.
• Imuninės sistemos stiprinimas: Agurklė turi daug vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, kalį ir magnį, kurie stiprina imuninę sistemą ir padeda organizmui kovoti su infekcijomis.

Agurklės Rinkimas ir Laikymas

Gydomaisiais ir maistiniais tikslais skinami agurklių lapai arba antžeminė augalo dalis. Iš šviežių lapų gali būti spaudžiamos sultys. Surinkta žaliava džiovinama pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje. Reikėtų nenustebti, kad agurklės džiūdamos patamsėja, tačiau vaistinė augalo žaliava neturi tapti juoda.

Tinkamai išdžiovinta agurklės žolė tinka naudoti neilgai - 6-8 mėnesius.

Agurklės Naudojimas Maistui

Buityje agurklė vertinama dėl malonaus agurkus primenančio skonio ir kvapo. Dėl to šviežia naudojama kaip pakaitalas šaltibarščiuose, salotose. Papuliarus kaip prieskonis daržovių sriuboms, grybų patiekalams, priedas į salotas, šaltibarščius, dietinius valgius, kaip agurkų pakaitalas.

Agurklė suteikia pikantišką skonį kapotai mėsai, faršui ir žuviai, keptai aliejuje. Jaunus gležnus lapus galima skinti visą vasarą. Jie vartojami švieži ir neturi būti verdami. Juos galima užšaldyti, o džiovinti praranda aromatą. Švieži žiedai taip pat yra valgomi.

Susmulkintais lapais galima paskaninti varškę, sriubas, žuvies ir kiaušinių patiekalus. Ypač tinka agurkų salotoms. Ji vartojama šviežia, o į virtus patiekalus dedama pačioje pabaigoje.

Pavyzdžiai, kaip naudoti agurkles maisto gamyboje:

• 3 šviežius agurklės lapus, šiek tiek vaistinės melisos ir peletrūno, ryšelį krapų nuplauti, nusausinti ir susmulkinti. Nedidelį svogūną nulupti ir taip pat smulkiai supjaustyti. 100 ml pasukų išmaišyti su 2 šaukštais rūgpienio, sudėti daržoves ir svogūnus. Išmaišyti, pasūdyti ir įdėti daug pipirų bei muskato.
• Visus žalumynus susmulkinkite, pasūdykite ir sumaišykite su grietine.
• Kopūstus susmulkinkite, papriką supjaustykite kubeliais, agurklių lapelius supjaustykite juostelėmis. Kumpį ir kiaušinius supjaustykite kubeliais, agurklių lapelius - juostelėmis, susmulkinkite krapus ir svogūnų laiškus, suberkite konservuotus žirnelius. Viską sumaišykite, pasūdykite ir užpilkite majonezu.
• Bulves ir agurklių lapelius supjaustykite juostelėmis, įberkite druskos ir sumaišykite su grietine ir krienais.
• Į verdantį pasūdytą sultinį sudėkite kubeliais supjaustytas morkas bei bulves. Pavirę 3 min. įberkite žirnelius. Po 5 min. sudėkite susmulkintus dilgėlių, rūgštynių lapelius bei svogūnų laiškus. Kai sriuba užvirs, suberkite smulkiai supjaustytus agurklių lapelius, jei reikia, sriubą dar truputį pasūdykite, puodą nukelkite nuo ugnies ir uždengtą palaikykite 5-8 min.

Agurklės Arbatos Paruošimas ir Receptai

Agurklės arbata - tai ne tik gaivus ir skanus gėrimas, bet ir puikus būdas pagerinti savo sveikatą.

Agurklės arbatos paruošimas yra labai paprasta:

1. Reikės 1-2 arbatinių šaukštelių džiovintų agurklės lapų ir žiedų (arba saujelės šviežių);
2. 250 ml verdančio vandens.
3. Užpilkite agurklę verdančiu vandeniu ir leiskite pritraukti 5-10 minučių.
4. Nukoškite ir mėgaukitės.
5. Galite pagardinti arbata medumi, citrina ar imbieru. Taip pat puikiai tinka ir šalta agurklės arbata, ypač karštomis vasaros dienomis. Tiesiog atvėsinkite paruoštą arbatą ir įdėkite ledukų.

Įvairūs agurklės arbatos receptai:

• Klasikinė agurklių arbata: 1-2 arbatiniai šaukšteliai džiovintos agurklės, 250 ml verdančio vandens. Užpilkite agurklę verdančiu vandeniu ir palikite 5-10 minučių. Perkoškite ir mėgaukitės.
• Gaivi agurklių ir mėtų arbata: 1 arbatinis šaukštelis džiovintos agurklės, 1 arbatinis šaukštelis džiovintų mėtų, 250 ml verdančio vandens. Sumaišykite agurklę ir mėtas. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5-10 minučių. Perkoškite ir mėgaukitės.
• Agurklių arbata su citrina ir medumi: 1-2 arbatiniai šaukšteliai džiovintos agurklės, 250 ml verdančio vandens, 1/2 citrinos sulčių, 1 arbatinis šaukštelis medaus. Užpilkite agurklę verdančiu vandeniu ir palikite 5-10 minučių. Perkoškite. Įmaišykite citrinos sultis ir medų.
• Šalta agurklių arbata su vaisiais: 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintos agurklės, 500 ml verdančio vandens, Jūsų mėgstamų vaisių gabalėliai (pvz., braškių, aviečių, apelsinų), ledo kubeliai. Užpilkite agurklę verdančiu vandeniu ir palikite 10-15 minučių. Perkoškite ir atvėsinkite. Į stiklines įdėkite ledo kubelių ir vaisių gabalėlių. Užpilkite atvėsinta agurklės arbata.

Agurklės Auginimas

Lietuvoje natūraliai neauga. Pasėjus greitai sudygsta (iki 10 dienų). Lengvai dauginasi sėklomis, pernykštėse augimvietėse pasisėja pati. Gerai auga trąšiame dirvožemyje, geriausiai veši kalkingame priesmėlyje. Kartais specialiai sėjamos bitėms pritraukti daržuose ir soduose.

Agurklę galima auginti įvairiai, priklausomai nuo paskirties. Jei auginsite šį augalą dekoratyviniais tikslais kaip gėles, praktiškai jokio įsikišimo neprireiks, nes ji gerai prisitaiko prie įvairių sąlygų. Agurklė mėgsta saulėtą vietą, tačiau gali augti ir pusiau pavėsyje. Šie augalai papildys laukinio, kaimiško, neformalaus stiliaus gėlyno įvaizdį.

Geriausiai auga lengvoje, gerai drenuotoje dirvoje, kuri turėtų būti vidutiniškai derlinga. Dirvos tekstūra šiam augalui augti taip pat nėra svarbi, nes tinka tiek smėlingas dirvožemis, tiek molinga žemė. Tas pats pasakytina ir apie dirvožemio reaktingumą, kuris gali varijuoti net 4,8-8,3 pH ribose.

Agurkles itin lengva dauginti sėklomis, kurias paprasta įsigyti specializuotose prekybos vietose. Vieną kartą pasėjus šiuos augalus, nereikės sukti galvos dėl tolimesnio dauginimo, nes agurklės pasisėja pačios. Sėklas galima sėti tiesiai į dirvą nuo balandžio iki birželio mėnesio. Sėklas reikia sėti 1-2 cm gylyje, paliekant 20-30 cm tarp augalų, nes agurklė gana plačiai išsikeroja. Pirmieji daigai pasirodo per 7-14 dienų. Jei norite nuolat turėti šviežių lapų salotoms, sėkite agurklę etapais kas kelias savaites.

Agurklės auginimas vazone:

Kiek neįprastas agurklės auginimo metodas yra auginimas vazonėlyje. Tai puikus pasirinkimas neturintiems pakankamai vietos lysvėje. Tokiu atveju reikėtų naudoti ne mažesnį kaip 30 cm gylio indą, kuriame yra daug drenažo angų.

Agurklė mėgsta vidutinio drėgnio dirvą, tad ir laistymas turėtų būti vidutinis. Papildomai tręšti šių augalų nereikia, bet galima pamaitinti organinėmis trąšomis.

Atsargumo Priemonės

Didesni kiekiai agurklių aliejaus yra galimai toksiški žmogaus organizmui. Agurklės preparatų nepatariama vartoti nėščioms motinoms, sergantiems epilepsija ar kepenų ligomis.

Nors agurklės arbata paprastai yra saugi vartoti, tačiau kai kuriais atvejais reikėtų būti atsargiems. Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys, taip pat žmonės, sergantys kepenų ligomis ar vartojantys kraują skystinančius vaistus, prieš vartodami agurklės arbatą, turėtų pasitarti su gydytoju. Taip pat rekomenduojama neviršyti rekomenduojamos paros dozės, nes per didelis agurklės kiekis gali sukelti šalutinį poveikį, pvz., pykinimą ar viduriavimą.

Įdomūs Faktai Apie Agurklę

• Agurklės žiedai yra valgomi ir dažnai naudojami kaip dekoratyvinis elementas salotose, desertuose ir kokteiliuose. Jie turi švelnų, saldų skonį.
• Agurklės aliejus, išgaunamas iš augalo sėklų, yra vertingas gama-linoleno rūgšties (GLA) šaltinis. GLA yra omega-6 riebalų rūgštis, turinti priešuždegiminių ir kitų naudingų savybių.
• Kai kuriose šalyse agurklė auginama kaip medingasis augalas, nes jos žiedai pritraukia bites ir kitus apdulkintojus.
• Viduramžiais agurklės žiedais buvo puošiamos taurių kraštai, siekiant įkvėpti drąsos ir gerinti nuotaiką.

---