Prekybos tinklas „Lidl“ dalijasi geriausiais gelsvauodegio tuno receptų laimikiais. Gelsvauodegio tuno pavadinimas išduoda tai, dėl ko ši žuvis gavo tokį neįprastą vardą. Tamsiu sidabru blizgantį ir apvalainą tuno kūną puošia ryškiai geltoni nugaros bei pilvo pelekai ir uodega, kuriuos galima atpažinti iš tolo.

Kadangi ten plaukioja didžiausios tunų populiacijos, ryškios gelsvauodegių tunų spalvos padeda atskirti, kurias rūšis galima gaudyti, o kurios yra įtrauktos į saugomų rūšių sąrašus. Bet ši savybė yra naudinga ne pačioms žuvims, kiek jas Indijos, Ramiajame ir Atlanto vandenynuose gaudantiems žvejams.

Nors gelsvauodegiai tunai dydžiu nusileidžia kitoms giminingų rūšių žuvims, jie gali pasiekti įspūdingą 200 kilogramų svorį ir kone pustrečio metro ilgį. Lyginant su mėlynaisiais ar dryžuotaisiais tunais, gelsvauodegiai pasižymi tuo, kad jų mėsą nesunku sumaišyti su unikalų skonį turinčia kardžuve. Rausva ar net ryškiai raudonos spalvos tuno mėsa iškepusi tampa rudos arba pilkšvai gelsvos spalvos, yra kvapni ir liesa, o ją galima valgyti ir žalią.

Neretai gelsvauodegis tunas valgomas ruošiant filė kepsnius, prie kurių puikiai dera gaivios šviežių daržovių ir citrusinių vaisių salotos, česnakinės bulvės, įvairūs padažai bei kiti Rytų Azijos virtuvės skoniai. Pavyzdžiui, kepintos daržovės su sojos padažu yra vienas dažniausių tuno kepsnių garnyrų, be to, jas galima greitai paruošti ant tų pačių grilio grotelių kaip ir tuną. „Lidl“ kviečia nuostabiai saulėtą ir pavasariu alsuojantį savaitgalį sutikti mėgaujantis gelsvauodegio tuno patiekalais. Nepraleiskite progos, kadangi visose prekybos tinklo parduotuvėse šiuo metu galioja ypatingas gelsvauodegio tuno filė pasiūlymas!

Česnakiniai gelsvauodegio tuno kepsniai (4 porcijos)

Reikės:

• 4 vnt. gelsvauodegio tuno filė gabalėlių (4 x 170 g)
• 2 skiltelių česnako
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų citrinos sulčių
• 1 šakelės šviežių čiobrelių (galite naudoti ir džiovintus čiobrelius, tokiu atveju reikės apie pusės šaukštelio)
• Šiek tiek druskos ir pipirų

Kaip gaminti:

1. Česnakus susmulkinkite, čiobrelius nuskinkite nuo šakelės ir sutrinkite, abu suberkite į nedidelį dubenį bei sumaišykite su aliejumi ir citrinos sultimis.
2. Į sandarų plastikinį maišelį sudėkite tuno filė gabalėlius, supilkite sumaišytą pagarsą ir lengvai paminkykite rankomis, kad visi gabalėliai pasidengtų marinatu.
3. Maišelį laikykite šaldytuve apie 30 min., praėjus pusei numatyto laiko maišelį apverskite.
4. Tuno gabalėlius išimkite iš maišelio bei apibarstykite prieskoniais, mišinį, kuriame marinavosi tunas, galite išpilti.
5. Gelsvauodegio tuno kepsnius geriausia kepti grilyje, tad kad kepsniai nepriliptų, aliejumi sudrėkinkite kelis lapelius popierinio rankšluosčio ir naudodami žnyples aliejumi padenkite grilio groteles.
6. Gabalėlius kepkite ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 3-4 minutes iš abiejų pusių, kol vidurys bus dar šiek tiek rausvas.

Skanaus!

Gelsvauodegio tuno „Poke“ dubenėliai (4 porcijos)

Kadangi gelsvauodegio tuno „Poke“ dubenėliams paruošti reikia santykinai daug įvairiausių ingredientų, „Lidl“ prekybos tinklas siūlo dalį ingredientų sudėti į sandarius maisto laikymo indelius. Taip pasiruošite valgius ateičiai bei mažiau laiko teks praleisti virtuvėje.

Reikės:

• 1 kg gelsvauodegio tuno filė
• 2 avokadų
• 1 ilgavaisio agurko
• 1 mango
• 400 g rudųjų ryžių
• 4 nedidelių jūros dumblių lakštų (nebūtina)
• 2 šaukštų cukraus
• žiupsnelio jūros druskos
• 2 šaukštų majonezo
• 3 šaukštų ryžių acto
• 50 ml sojų padažo
• 1 šaukštelio „Mirino“ (ryžių vyno padažas)
• 1 šaukštelio sezamų aliejaus
• gniužulo laiškinių svogūnų
• šiek tiek žaliosios citrinos sulčių
• nepilno šaukštelio aštraus padažo
• sezamų sėklų (patiekimui)

Kaip gaminti:

1. Ryžius išvirkite laikydamiesi ant pakuotės nurodytų gamybos instrukcijų.
2. Tuo metu dubenėlyje sumaišykite maždaug pusę ryžių acto, taip pat cukrų ir jūros druską, indą patalpinkite į mikrobangų krosnelę ir šildykite, kol cukrus ir druska ištirps, retkarčiais pamaišykite.
3. Atvėsusį mišinį supilkite į išvirusius ryžius ir gerai išmaišykite.
4. Gelsvauodegio tuno filė supjaustykite nedideliais apie pusantro centimetro dydžio kubeliais ir suberkite į atskirą dubenį.
5. Žuvies gabalėlius apipilkite sojų bei ryžių vyno padažais, supilkite sezamų aliejų ir likusį ryžių actą.
6. Viską gerai išmaišykite, kad tuno gabalėliai pasidengtų marinatu, ir laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę patiekti dubenėlius.
7. Aštriam majonezo padažui paruošti dubenėlyje sumaišykite majonezą, žaliosios citrinos sultis ir jūsų turimą aštraus padažo pagrindą.
8. Tuo tarpu plonai supjaustykite avokadą, agurką nulupkite ir taip pat supjaustykite plonomis juostelėmis, susmulkinkite mango vaisių, jūros dumblių lakštus bei griežinėliais supjaustykite laiškinius svogūnus.
9. Pasiruoškite keturis vienodus dubenėlius arba sandarius maisto indelius, padalinkite ir sudėkite ryžius.
10. Ant jų dėkite tuno gabalėlius (jų kepti nereikia), avokadą, agurką, mangus, žuvį apibarstykite sezamų sėklomis, o ant dubenėlių viršaus tolygiai paskleiskite smulkintus laiškinius svogūnus ir jūros dumblius.
11. Prieš patiekdami dubenėlius apšlakstykite aštriu majonezo padažu.

Aštrus tuno suši ritinėlis

Ingredientai:

• 1 valg. š. sojų padažo
• 1 valg. š. aštraus padažo
• 3 valg. š. majonezo
• 2 arb. š. ryžių acto
• 2 arb. š. sezamų aliejaus
• 1 arb. š. cukraus
• 1 arb. š. druskos

Paruošimas:

1. Išvirti suši ryžius pagal instrukcijas ant pakuotės.
2. Tuo metu pradėti ruošti aštraus tuno įdarą. Sudėti tuną į dubenį ir šakute susmulkinti į dribsnius. Įdėti aštraus padažo ir majonezo, gerai išmaišyti. Pagardinti druska ir pipirais pagal skonį.
3. Avokadą supjaustyti plonomis juostelėmis.
4. Kai ryžiai bus išvirę, jie turėtų būti sugėrę visą vandenį iš puodo. Jei liko skysčio, jį nupilti. Į dar karštus ryžius įmaišyti vieną šaukštą ryžių acto ir žiupsnelį cukraus. Perkelti ryžius ant padėklo ir paskleisti tolygiai, kad greičiau atvėstų.
5. Ant darbo paviršiaus pasidėti bambukinį suši kilimėlį ir uždengti jį maistine plėvele. Plėvelę pabarstyti juodaisiais sezamais ir skrudintais baltaisiais sezamais tolygiai.
6. Kai ryžiai atvėsta, pusę jų uždėti ant sezamų mišinio. Sušlapinti ranką ir prispausti ryžius, kad jie pasiskirstytų tolygiai ir glotniai.
7. Ant ryžių uždėti vieną nori lapą. Per vidurį iš viršaus į apačią išdėlioti tuno mišinį, avokado juosteles ir laiškinius česnakus.
8. Padėti bambukinį kilimėlį taip, kad būtų galima sukti suši nuo savęs. Pakelti kraštą ir užlenkti jį virš įdaro, švelniai spausti per visą ilgį, kad susispaustų, ir stebėti, kad maistinė plėvelė neliktų suktinyje. Tęskite sukimą ir spaudimą, kad būtų suformuotas standus suši ritinėlis. Palikti jį suvyniotą iki patiekimo - tai padės išlaikyti formą.
9. Maki sukimui - sumaišykite morkas ir agurkus su ryžių actu, sezamų aliejumi, žiupsneliu cukraus ir druska.
10. Ant bambukinio kilimėlio (šiurkščia puse į viršų) uždėti nori lapą. Atsargiai paskleisti likusius lipnius ryžius tolygiai per visą nori paviršių, paliekant mažą kraštelį be ryžių viename šone. Formuoti šlapiomis rankomis, kad būtų lengviau.
11. Morkas ir agurkus išdėlioti prie krašto, kuris yra toliausiai nuo palikto laisvo nori krašto.
12. Pakelti kraštą arčiausiai daržovių ir užlenkti jį virš jų, spaudžiant ir sukant, kad būtų suformuotas tvarkingą, standų suši ritinį.
13. Aštriu peiliu, kurio ašmenys sušlapinti vandeniu, supjaustyti abu suši ritinėlius į maždaug 2 cm storio gabalėlius. Po kiekvieno pjūvio nuvalyti peilį - tai padės gražiai ir tvarkingai supjaustyti. Tuno ritinėliui prieš patiekiant nuimti maistinę plėvelę.

Tuno kepsnys su tatami padažu

Tuno kepsnys - tai patiekalas, vertinamas dėl savo sodraus skonio, malonios tekstūros ir universalumo. Tinkamai parinktas padažas gali šį kulinarijos šedevrą pakylėti į naujas aukštumas, pabrėžti jo privalumus arba sukurti intriguojantį kontrastą. Tačiau netinkamas pasirinkimas gali lengvai užgožti subtilų žuvies skonį ar sukurti nemalonią disonansą. Todėl padažo parinkimas ir paruošimas reikalauja ne tik recepto išmanymo, bet ir supratimo apie skonių dermę, ingredientų sąveiką bei paties tuno ypatybes.

Azijos įkvėpti padažai: Umami ir gaivumo harmonija

Azijos virtuvė siūlo platų padažų spektrą, kurių daugelis puikiai papildo tuno skonį. Šių padažų pagrindas dažnai yra umami skonis, gaunamas iš sojų padažo, žuvies padažo ar kitų fermentuotų produktų, subalansuotas su rūgštele, saldumu ir aromatiniais prieskoniais.

Klasikinis sojų padažo, imbiero ir česnako derinys

Tai vienas populiariausių ir patikimiausių pasirinkimų. Padažo pagrindą sudaro kokybiškas sojų padažas (geriau rinktis natūraliai fermentuotą, mažiau sūrų variantą), šviežiai tarkuotas imbieras ir smulkintas česnakas. Papildomai galima įmaišyti šlakelį skrudintų sezamų aliejaus aromatui sustiprinti, šiek tiek ryžių acto ar laimo sulčių rūgštelei suteikti, ir galbūt žiupsnelį cukraus ar medaus skoniui subalansuoti. Šis padažas ypač tinka prie keptuvėje ar ant grotelių kepto tuno.

Viduržemio jūros ir Europos įkvėpti padažai: Klasika ir gaiva

Viduržemio jūros regiono virtuvė siūlo padažus, kuriuose dominuoja alyvuogių aliejus, citrina, žolelės, pomidorai ir kiti gaivūs ingredientai, puikiai derantys prie tuno.

Citrininis sviesto padažas su žolelėmis (Beurre Blanc variacijos)

Klasikinis, bet visada pasiteisinantis pasirinkimas. Paprasčiausias variantas - ištirpintas sviestas su gausiomis citrinos sultimis ir smulkintomis šviežiomis žolelėmis (petražolėmis, krapais, čiobreliais). Sudėtingesnis variantas - Beurre Blanc padažas, gaminamas redukuojant baltąjį vyną ir actą su smulkintais svogūnėliais, o vėliau įmaišant šaltą sviestą. Kaparėlių pridėjimas suteikia malonios sūrios rūgštelės.

Marinuotas tunas su sojų padažu

Mėgstate ar niekada nevalgote žalios, t. y. termiškai neapdorotos žuvies? Gal tiesiog nežinote, kaip paruošti? Sojų padaže marinuotas tunas, patiektas su ryžiais ir daržovėmis, pakeis jūsų nuostatas ir, tikėtina, taps gana dažnu patiekalu jūsų namuose. Receptas, kurį tiesiog privalu išbandyti.

Ingredientai (2 asm.):

• 150 g tuno
• 1 šaukštelis KIKKOMAN sojų padažo
• 1 šaukštas aitriųjų paprikų
• 1 šaukštas sezamų sėklų
• 1 sauja pjaustytų morkų
• ½ citrinos sulčių
• 1 sauja plėšytų salotų lapų
• 2 šaukštų virtų ryžių
• 2 šaukštelių marinuoto imbiero
• Žiupsnelio pjaustyto svogūno
• Žiupsnelio cukraus
• Žiupsnelio druskos

Paruošimas:

1. Pusę tuno supjaustykite kvadratėliais, įpilkite KIKKOMAN sojų padažo, paskaninkite aitriosiomis paprikomis, sezamų sėklomis. Viską išmaišykite ir palaikykite apie 30 min.
2. Morkas paskaninkite citrinos sultimis, įberkite cukraus ir druskos, gerai išmasažuokite. Dėkite salotas ir viską išmaišykite.
3. Likusį tuną prieš patiekiant supjaustykite ir sumaišykite su pamarinuotu tunu.
4. Į serviravimo dubenį dėkite morkas su salotomis, tuną, ryžius, imbierą, puoškite salotų lapais ir svogūnais.

Patarimai:

• Daržoves galite keisti kitomis savo mėgstamomis: salierais, paprikomis.
• Jei nemėgstate tuno - keiskite jį neriebia lašiša arba upėtakiu.
• Jei mėgstate aštriau, patiekalą pagardinkite aitriosiomis paprikomis.

---