Medaus nauda žmogaus organizmui yra nenuginčijama - jis turi iš ties puikių gydomųjų savybių. Tačiau kodėl medaus geriau nekaitinti?

Kas yra medus?

Medus yra tirštas, lipnus skystis, kurį pagamina bitės, naudodamos gėlių nektarą. Nektaras yra saldus skystis, kurį bitės išsiurbia iš žiedų savo ilgais, tūbelės formos liežuvėliais ir saugo jį skilvelyje, sumaišytą su seilėmis. Čia nektaras susimaišo su enzimais, kurie keičia jo cheminę sudėtį ir PH bei padaro jį tinkamą ilgalaikiam saugojimui. Kai bitė grįžta į avilį, ji perduoda surinktą nektarą kitai bitei, atrydama jį iš savo skilvelio.

Sudėtas į korius, nektaras yra klampus skystis, dar ne labai panašus į medų, kurį mes vartojame - jame yra daug vandens. Tam, kad pašalintų vandens perteklių, bitės mojuoja sparneliais pagreitindamos garavimą.

Medaus nauda sveikatai

Kasdieninis medaus vartojimas gerina sveikatą, tiekdamas kūnui antioksidantus, kurie pašalina laisvuosius radikalus, galinčius sukelti ligas. Medus taip pat gerina imuninės sistemos darbą, apsaugodamas nuo daugelių ligų.

• Svorio metimas: Tyrimai susiejo medaus vartojimą su svorio metimu. San Diego universiteto mokslininkai atrado, kad cukraus pakeitimas medumi padėjo nepriaugti svorio ir sumažino cukraus kiekį kraujyje. Kitas Vajomingo universiteto tyrimas parodė, kad medus gali aktyvuoti hormonus, kurie mažina apetitą. 5000 metų senumo tradicinio holistinio mokymo ir mitybos sistema Ajurveda nurodo, kad medus yra vienintelis leidžiamas saldikis tiems, kurie nori numesti svorio, nes medus sušildo organizmą, taip skatindamas metabolizmą.
• Kosulys: Medus gali būti toks pats veiksmingas vaistas nuo kosulio, kaip ir daugelis vaistinėse parduodamų sirupų. Moksliniai tyrimai parodė, kad net viena medaus dozė gali ženkliai sumažinti gleivių išsiskyrimą bei kosulį.
• Žaizdų gydymas: Meduje mirkyti bintai taip pat turi gydomųjų galių. Piteris Charlzas Molanas Naujosios Zelandijos Waikato universitete atliktų tyrimų metu atrado, kad medaus natūralios antibakterinės savybės padeda gydyti žaizdas. Gydant nudegimus ir žaizdas, medus gali būti tepamas tiesiai ant problematinės vietos, aprišant 24-48 valandoms. Mumbajaus ligoninėse nuo 1991 -ųjų metų plačiai naudojamas medaus ir ghee sviesto mišinys infekuotoms žaizdoms gydyti.
• Alergijos: 2013 metais tyrimo metu paaiškėjo, kad medus, vartojamas didelėmis dozėmis (1 g /1 kg masės per dieną) 8 savaites, gali gerokai palengvinti alergijos žiedadulkėms simptomus.
• Odos priežiūra: Medus yra natūralus drėkiklis, kuris užtikrina ilgalaikę hidrataciją giluminiams odos sluoksniams ir vietoms, kur drėkinimas yra labiausiai reikalingas. Enzimai, esantys meduje, valo odą, atkemša poras ir padeda joms išlikti švarioms. Natūralus medus yra puikus plaukų kondicionierius - jame esantys enzimai ir vitaminai suteikia plaukams sveiko blizgesio neapsunkindami jų.

Kaip išsirinkti tinkamą medų?

Natūralus medus turi būti minimaliai apdirbtas ir nekaitintas, iš jo niekas neišimta ir nepridėta. Tam, kad išlaikytų savo savybes, medus negali būti kaitinamas virš 40C, t.y. temperatūros, kuri natūraliai yra avilyje. Didžioji dalis medaus, parduodamo parduotuvėse, nebėra natūralus. Masinei gamybai teikiamas medus dažniausiai yra kaitinamas virš leistinos, avilyje esančios temperatūros. Tai daroma tam, kad būtų lengviau išsukti medų iš korių, padidinti išgaunamą kiekį, lengviau filtruoti ir pilstyti. Mikro filtravimas, kurio metu yra pašalinamos visos žiedadulkės, taip pat sunaikina medaus naudą.

Medaus kristalizacija - natūralus procesas ir jo kokybė nuo to ne kiek nesuprastėja. Natūralus medus yra atsparus bakterijų poveikiui. Neveik niekas negali išgyventi meduje, išskyrus osmofilines mieles, galinčias sukelti fermentaciją. Pasterizuotas medus ilgiau išliks skystas, dėl to pirkėjui atrodo patrauklesnis. Kaitinamas ar verdamas medus tampa vienmačiu, koncentruotu cukrumi, jis netenka savo kvapo bei skoninių savybių.

Kaitinto medaus žala

Taigi, jeigu mes brangiai mokame už natūralų, nepasterizuotą medų, kokia prasmė parnešus namo jį paveikti aukštomis temperatūromis kepant arba dedant į karštą arbatą? Kaitindami medų, mes ne tik sunaikiname jo gerąsias gydomąsias ir skonines savybes, kaitintas medus gali tapti nuodu. Ajurveda teigia, kad virš 40C kaitinamas medus tampa kartus. Jos mitybos principai įspėja, kad ilgalaikis kaitinto medaus vartojimas (kepant, verdant ar dedant jį į karštą arbatą), gali turėti neigiamą poveikį sveikatai ir sukelti ligas.

Taip yra dėl to, kad kaitinamas medus tampa panašus į klijus. Jo molekulės prilimpa prie virškinamojo trakto gleivinės ir susidaro toksinai, vadinami ama. Pažodinis ama vertimas yra nesuvirškintas maistas ar toksinai, įstrigę virškinamajame trakte. Ajurvedoje tai laikoma viena pagrindinių daugumos ligų priežasčių. Mokslas pripažįsta, kad labiausiai akivaizdžiu pokyčiu kaitinant medų, yra enzimų ir probiotikų žūtis. Tyrimas, atliktas 2010 metais parodė, kad kaitinamame meduje susidaro kenksmingos cheminės medžiagos hidroksimetilas ir firfuraldehidas. P.J. Čandleris, natūralios bitininkystės šalininkas ir knygų autorius, atliko eksperimentą su bitėmis, duodamas joms kaitinto medaus. Visos bitės žuvo.

Medaus glikemijos indeksas priklauso nuo nektaro, iš kurio jis pagamintas, tačiau tarp saldiklių laikomas pakankamai žemu. Niekuomet neduokite medaus kūdikiams, jaunesniems nei 1 metai.

Kava: nauda ir žala

Dažniausiai kalbant apie kavą minimas kofeinas. Puodelyje kavos yra apie 50-150 mg kofeino (priklauso nuo kavos rūšies, stiprumo). Arbatos puodelyje yra 50 mg kofeino, o Coca-Colos stiklinėje - 35 mg, tad daugiausiai kofeino gauname iš kavos. Daugiau kofeino suvartoja nebent tie, kurie geria energetinius gėrimus, - vienoje pakuotėje paprastai gali būti 4 kartus daugiau kofeino nei kavos puodelyje. Medikų teigimu, neviršijus 300 mg kofeino (apie 3 puodeliai kavos), sveikatai neigiamo poveikio nebus.

Priklausomybė nuo kavos

Vyrauja nuomonė, kad žmonės nuo kavos tampa priklausomi taip pat, kaip ir nuo rūkymo, alkoholio ar narkotikų. Tačiau iš tiesų, pasak gydytojų, fizinę priklausomybę junta itin mažas procentas žmonių. Dažniausiai jaučiama psichologinė priklausomybė: kava dažnai siejasi su gera nuotaika. Žinoma, kava ne tik asocijuojasi su gera nuotaika, bet ir pakelia tonusą, prabudina ryte, suteikia žvalumo ir energijos.

Kiek kavos galima išgerti per dieną?

Gydytojai rekomenduoja apsiriboti 2-3 kavos puodeliais, priklausomai nuo organizmo reakcijos ir pajėgumo. Vieni gali kavą gerti tarsi vandenį, o kiti jau po poros puodelių pajunta skrandžio sudirgimą ar labiau „plazdančią“ širdį. Tad kiekvienas, priklausomai nuo savo sveikatos, turi apsibrėžti, koks yra tas saikingas kavos kiekis.

Teigiamas kavos poveikis

• Didina darbo našumą.
• Skatina plaukų augimą.
• Apsaugo nuo alkoholio sukeliamos kepenų cirozės.
• Mažina tikimybę susirgti II tipo cukriniu diabetu, Parkinsono liga.
• Mažina akmenų atsiradimo tulžyje ir inkstuose riziką.
• Kavos tirščių masažas padeda išlaikyti stangrią odą ir apsaugo nuo celiulito susidarymo.

Neigiamas kavos poveikis

• Kofeinas didina kraujospūdį, arterijų sienelių standumą ir mažina arterijų susitraukimo ir išsiplėtimo gebą.
• Per dažnas kavos vartojimas gali sukelti osteoporozę (kaulų tankio mažėjimą).
• Kava gali sukelti nerimą, nervingumą ir nemigą.
• Žmonėms, turintiems jautresnį skrandį, kava gali sukelti rėmens graužimą.
• Kava gali padidinti persileidimo riziką, todėl beišlaukiančioms moterims nerekomenduojama per dieną išgerti daugiau nei 1-2 puodelių kavos.

Kava su medumi: ar tai sveika?

Jei nesiskundžiate rimtais sutrikimais ir gydytojai nėra uždraudę vartoti kavos, galite nesibaimindami pasimėgauti puodeliu kvapnios kavos. Tačiau svarbu prisiminti, kad dedant medų į karštą kavą, medus gali prarasti savo naudingąsias savybes. Todėl rekomenduojama leisti kavai šiek tiek atvėsti prieš dedant medų.

Taip pat, po kavos nepamiršti išgerti stiklinės vandens, nes kava skatina skysčių išsiskyrimą.

Apibendrinant, tiek kava, tiek medus gali būti naudingi sveikatai, jei vartojami saikingai ir tinkamai. Svarbu atsižvelgti į savo individualius poreikius ir sveikatos būklę bei pasikonsultuoti su gydytoju ar mitybos specialistu.

---