Daugelis prisimena agrastus iš savo vaikystės, iš močiutės sodo. Šiandien jo auginimas toli gražu nėra populiarus, bet tai nėra gerai. Be to, kad jie yra tokie sveiki, juos taip pat labai lengva auginti.
Agrastų nauda sveikatai
Agrastai turi teigiamą poveikį kepenų, širdies ir inkstų veiklai, užkerta kelią skrandžio ligoms ir virškinamojo trakto vėžiui. Be to, juose yra citrinos rūgšties, vynuogių rūgšties ir fruktozės, pektino, niacino, kalio, fosforo ir kalcio, o tai lemia išskirtinę ląstelių apsaugą ir sustiprintą imunitetą. Daugelis žmonių nežino, kad agrastai gali padėti šlapimo takų ir inkstų uždegimams gydyti net labiau nei spanguolės. Be to, jie taip pat kovoja su kūno ištinimu. Juose yra didelis geležies kiekis.
Agrastų lapuose yra nemažai naudingų medžiagų - juose ypač daug vitamino C. Agrastų lapų nuovirai ir ekstraktai turi stiprų dezinfekuojantį ir priešuždegiminį poveikį. Lapų arbata puikiai tinka nuo gripo, peršalimo ir gerklės skausmų. Paruoškite arbatą, naudodami 2 arbatinius šaukštelius džiovintų lapų ir užpildami 250 ml verdančio vandens.
Jei skauda kelius, naudokite agrastų lapų nuovirą. Apie 30 agrastų lapų užpilkite verdančiu vandeniu 500 ml ir uždengę dangčiu palikite 15 minučių pastovėti. Uždenkite plėvele ir apklokite šiltu rankšluosčiu.
Agrastų arbata veikia kaip diuretikas, skatina prakaitavimą ir gali pašalinti vandens perteklių iš organizmo, taip pat pašalina bakterijas, sukeliančias inkstų ir šlapimo takų uždegimą. Agrastų lapų nuoviras taip pat turi teigiamą poveikį odos ligoms - jis mažina dirginimą, patinimą, paraudimą ir niežėjimą.
Kodėl verta šaldyti agrastus?
Agrastų šaldymas yra geriausias būdas išsaugoti jų naudingas medžiagas ištisus metus, net jei tai ne jų sezonas.
Pasiruošimas šaldymui
Yra kelios gudrybės, kurias verta žinoti, jeigu norite, kad žiemą uogos būtų ne mažiau gardžios, nei vasarą. Prieš šaldant agrastus, reikia juos gerai perrinkti, nupjaustyti kotelius ir žiedynų likučius, vėliau kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Agrastus nuplaukite šaltame vandenyje. Plaunant išrinkite visas, nors šiek tiek pagedusias, ar pernokusias uogas.Uogas supilkite į didelį kiaurasamtį ir palikite 15 minučių nuvarvėti ir nudžiūti. Saugokite, kad nesusitrintų ir neprarastų formos.
- Atrinkite tik sveikas ir nesutrintas uogas.
- Gerai nuplaukite ir nusausinkite.
Šaldymo procesas
Šaldyti agrastus rekomenduojama juos paskleidus ant faneros lentos, kurios plotas atitinka šaldymo kameros plotą, prieš tai lentą gerai nusausinus popieriumi. Jei nenorite, kad uogos suliptų, paberkite jas ant padėklo (tokio dydžio, kad lengvai tilptų į šaldiklį) vienu sluoksniu. Tuomet per naktį kiekviena uoga sušals atskirai.
- Dėkite į šaldiklį ir šaldykite 2-4 valandas, kol uogos visiškai sustings.
- Dabar jau saugu - uogos nebesulips, nes kiekviena jų jau užšaldyta atskirai.
Šis metodas gali pasirodyti šiek tiek papildomas, bet jo rezultatas - neabejotinai vertas pastangų. Uogų šaldymas be sulipimo - tai ne paslaptis, o išbandytas triukas, leidžiantis džiaugtis uogomis ištisus metus.
Talpos pasirinkimas ir laikymas
Vėliau uogas reikia suberti į plastikinius maišelius, hermetiškai juos uždaryti ir įdėti į šaldymo kamerą laikymui. Geriausiai šaldyti uogas specialiuose maišeliuose, nes jie yra ypač hermetiški. Kitokiose pakuotėse užšaldytos uogos gali pakeisti spalvą, prisigerti kvapų.Po 6 mėnesių šaldytose uogose sumažėja vitaminų, todėl ant indelių su universaliu rašikliu užrašykite datą, kada jos buvo užšaldytos.
- Uogas reikia išdėlioti tolygiai į sausas talpas, nepaliekant jokių oro tarpų.
- Uogas galima šaldyti ir nustačius temperatūrą nuo 0 iki -8°С. Tačiau tada jas galėsite laikyti ne ilgiau, kaip tris mėnesius.
Nerekomenduojama šaldytų uogų laikyti šalia mėsos, žuvies ir kitų produktų, antraip šioms sodo ir miško gėrybėms persiduos joms nebūdingi kvapai. Geriausia užšaldyti uogas nedidelėmis porcijomis. Tada jose išliks daugiau vitaminų.
Šaldytų agrastų panaudojimas
Iš šaldytų uogų galima gaminti sveikus kokteilius, dėti jų į salotas, kepinius, kitus patiekalus. Šaldytas uogas galima naudoti glotnučiams, gardinti jomis varškę, jogurtus, blynelius. Šaldytas uogas galima naudoti glotnučiams, gardinti jomis varškę, jogurtus, blynelius.
Kulinarijos idėjos
- Uogienė: Tyrėje plaukiojantys virti agrastai patinka ne visiems, todėl geriau virti sumaltas uogas arba išvirusius agrastus pertrinti per sietelį. Šiose uogose nemažai pektino, todėl kartu su cukrumi jos nesunkiai sutirštės ir virs skaniu džemu.
- Sultys: Pakaitinę gerai sunokusias (geriausia - trintas) uogas ir jas išspaudę bei įbėrę cukraus, turėsite sulčių.
- Džiovinimas: Ne itin dažnas, tačiau puikus būdas sudoroti agrastų derlių.
Patarimai šaldant ir atitirpinant
Šaldymo kamerą prieš šaldant uogas reikėtų paruošti. Dauguma šiuolaikinių šaldytuvų turi šaldymo kameros paruošimo funkciją. Funkciją „Šaldymas“ rekomenduojama įjungti, likus parai, iki padedant uogas į šaldiklį, o išjungti praėjus parai po šaldymo pradžios. Po to reikia tiesiog nustatyti saugojimo režimą.
Specialistai teigia, kad, jeigu nustatysite šaltesnę temperatūrą - nuo -18 iki -23°С, uogas užšaldysite greičiau ir saugiau. Taip užšaldytas jas galėsite saugoti 8-12 mėnesių, tai yra, kone iki sekančio sezono.
Pasak kulinarijos technologės, daugeliu atvejų uogų forma bei skoninės savybės priklauso nuo to, ar jos buvo tinkamai užšaldytos ir ar pasirūpinta teisingu atitirpinimo procesu. Tiesa, jas atšildant taip pat reikėtų vengti dažnai pasitaikančių klaidų: „Teisingiausia būtų nusipirktas uogas atšildyti palaipsniui ir šaldyto produkto iškart nemesti į karštą temperatūrą. Pirmiausia uogas reikėtų išimti iš kameros ir laikyti šaldytuve, kad jos palaipsniui atšiltų, pavyzdžiui, per naktį.