Esame įpratę kukurūzų spragėsiais mėgautis kino teatre, tad jie asocijuojasi su moderniu miesto gyvenimo stiliumi. Tačiau tai - maistas, išlikęs nuo seniausių laikų.
Maistas veikia ne tik mūsų sveikatą, kūno linijas, energiją, bet ir nuotaiką, o svarbiausia - smegenų darbą, t. y. kai kurie maisto produktai joms turi tiesioginį kenksmingą poveikį, sako A. Unikauskas.
Popkornų Istorija Ir Kilmė
Archeologai ir mokslininkai iš gamtos istorijos muziejaus Vašingtone (JAV) teigia, kad žmonės kukurūzus augino jau prieš 9000 metų dabartinėje Meksikos teritorijoje, o jie buvo spraginami prieš 7000 metų Peru. Senovės actekai kukurūzų spragėsius naudojo įvairiose ceremonijose. Jaunos merginos šokdavo “spragėsių šokį’, galvas pasipuošusios spragėsių girliandomis.
Spragėsiai yra žinomi kaip popkornai. Šis pavadinimas kilo nuo angliško atitikmens popcorn. Tačiau visiems nostalgiją kelia šviežių sviestu padengtų spragėsių kvapas, kuris tvyro kino teatruose. Vaikai neįsivaizduoja filmų seansų be šio užkandžio, kuris dažnai apibūdinamas kaip visai nekaloringas.
1621 m. išrasta kukurūzų spragėsių gamybos technologija. Tačiau šis patiekalas išpopuliarėjo tik XX a., atsiradus kino teatrams. Pirmoji mobili kukurūzų spragėsių mašina buvo pristatyta Čikagoje 1885-aisiais. Amerikoje net 70 proc. parduodamų spragėsių valgomi namuose, o likusieji 30 proc.
Popkornų Maistinė Vertė Ir Poveikis Sveikatai
Kai kam gali nuskambėti keistai, tačiau spraginti kukurūzai gali būti labai sveikas užkandis. Pasak JAV mokslininkų, spragintuose kukurūzuose antioksidantų yra daugiau nei kai kuriose daržovėse ar vaisiuose. Antioksidantai neutralizuoja kenksmingas molekules, kurių yra daugelyje vaisių ir daržovių. Spragėsiuose gausu vitaminų (folio rūgšties, niacino, B grupės, A, E, K vitaminų), mineralų (geležies, kalio, cinko) bei polifenolių, kurie gali apsaugoti nuo vėžio bei širdies ir kraujagyslių ligų.
Spragėsiai yra nekaloringi: 25 g yra tik 31 kalorija (spragintuose karštame ore). Spraginti riebaluose kalorijų gali turėti net trigubai daugiau.
Kukurūzų spragėsiuose yra daugiau geležies nei kiaušiniuose, špinatuose, žemės riešutuose ir jautienoje bei daugiau baltymų nei įvairiuose grūduose. Norint vadovautis sveikos mitybos principais, rekomenduojama rinktis viso grūdo kukurūzų spragėsius, o ne tuos, kurie skirti spraginti mikrobangų krosnelėje. Pilno grūdo spragėsiuose išlieka gemalas ir sėlenos, todėl tokie spragėsiai yra mums naudingesni.
Karštu oru spraginti kukurūzai yra nekaloringi ir užpildo skrandį, neapsunkindami virškinimo, todėl jie puikiai tinka kaip lengvas užkandis besilaikantiems dietos. Spragėsiai nekelia glikemijos indekso ir cukraus lygio kraujyje, todėl padeda ilgiau išlikti sotiems.
Vaisiai, daržovės, šokoladas, kava, arbata - seniai garsūs dėl sveikatai naudingų savybių. Įrodyta, kad šie produktai gali padėti apsisaugoti nuo širdies ligų ar vėžio. Pasak mokslininkų, šių produktų sudėtyje gausu polifenolių. Iki šiol niekas net neįtarė, kad organizmui naudingų medžiagų gausu ir kukurūzų spragėsiuose ar sausuose dribsniuose.
Polifenoliai yra chemikalų grupė, randama daugelyje vaisių, daržovių, kitų augalų (uogose, riešutuose, alyvuogėse, arbatos lapeliuose, vynuogėse). Šie antioksidantai pašalina laisvuosius radikalus iš kūno (laisvieji radikalai - tai chemikalai, kurie gali pakenkti žmogaus kūno ląstelėms ir audiniams). Polifenoliai, mokslininkų tiegimu, gali būti tokie pat naudingi oprganizmui kaip ir vitaminas C ar E.
Sveikos mitybos specialistai visada teigė, kad grūdinis maistas - itin sveikas žmogaus organizmui, bet kartu visada tvirtino, kad naudą sveikatai suteikia jo skaidulos. Dabar mokslininkai teigia, kad naudą organizmui gali teikti visai ne skaidulos, o polifenoliai.
JAV chemikas Joe Vinsonas, kuris pateikė visuomenei šią išvadą, teigia, kad buvo nustebintas polifenolių kiekiu, kurį rado spragėsiuose. „Jūs gaunate visus puikius kukurūzų ingridientus. […] mano nuomone, tai geras, sveikatinantis maistas”, - teigia jis. J. Vinsonas tvirtina, kad puodelis spragėsių turi tiek pat polifenolių kaip ir obuolys. Jo nuomone, pusryčiams valgomi sausi dribsniai taip pat yra labai naudingi. Naujasis atradimas galėtų pakeisti sveikos mitybos priesakus ir sudaromas dietas.
Iki šiol buvo teigiama, kad sveikos dietos pagrindu turėtų būti laikomi grūdiniai produktai. Šios išvados buvo pateiktos praėjus savaitei po to, kai kita tyrėjų grupė pareiškė, kad kino teatruose parduodami spragėsiai yra ypač kenksmingi vaikams dėl didelio druskos kiekio. Pasak jų, didelė spragėsių porcija du kartus viršija dienos druskos limitą ir sukelia aukšto kraujo spaudimo riziką vyresniame amžiuje.
Kada Popkornai Gali Būti Kenksmingi?
Anksčiau spraginti kukurūzai buvo sveikas užkandis, bet, pradėjus juos ruošti pramoniniu būdu, kilo daug problemų, sako A. Unikauskas. „Mikrobangų krosnelei skirtuose kukurūzuose esantys konservantai gali pakenkti smegenims ir atminties centrams. Ypač kenksmingas yra diacetilas, suteikiantis sviesto skonį spragėsiams, - jis didina senatvinės silpnaprotystės riziką“, - aiškina medikas. Be to, šios kenksmingos medžiagos gali būti ir majoneze, margarine, saldžiuose produktuose, priduria jis. „Kukurūzai tinka glitimo netoleruojantiems žmonėms, bet gaminkite juos patys namie. O jei dar išvengsite nereikalingų saldiklių, spragėsiai gali tapti puikiu užkandžiu“, - pataria A. Unikauskas.
Jo teigimu, hidrinti riebalai didina blogojo ir mažina gerojo cholesterolio kiekį, labiausiai iš visų maistinių medžiagų didina infarkto ir insulto riziką, siejami su staigia mirtimi nuo širdies ligų ir didesne diabeto rizika, didinta vėžio riziką. „Hidrintų riebalų daugiausia kepiniuose ir konditerijos gaminiuose, margarine, rafinuotame aliejuje, majoneze, greitajame maiste, kukurūzų spragėsiuose, bulvių traškučiuose. Tad keiskite bloguosius riebalus į geruosius. Rinkitės avokadus, žuvį, pirmo spaudimo aliejų, sviestą“, - pabrėžia profesorius.
Rekomenduojama rinktis viso grūdo spragėsius, o ne tuos, kurie skirti ruošti mikrobangų krosnelėse. Viso grūdo spragėsiai naudingesni, nes juose yra išlikusios sėlenos, gemalas ir endospermas. Juose yra sveikų riebalų, E, B grupės vitaminų, sėlenos yra dietinių skaidulų šaltinis. Spragėsiuose, skirtuose ruošti mikrobangų krosnelėse, ne tik mažiau vertingų maistinių medžiagų, bet ir gali būti toksinų. Kukurūzai spraginami specialiuose plastikiniuose maišeliuose ir nėra įrodyta priešingai, kad kenksmingos plastiko medžiagos nepatenka į vartojamą maistą.
Kaip Teisingai Gaminti Popkornus?
Namie gaminti spragėsiai - maistingas ir pigus užkandis. Dažniausiai jie gaminami taip: į gilią keptuvę įpilama šiek tiek aliejaus, suberiami kukurūzų grūdai, uždengiami dangčiu ir dedami ant ugnies. Pradėjus spragsėti, ugnis iš karto sumažinama. Keptuvę reikia pakratyti. Kai pradeda labiau spragsėti, ugnį išjungti ir palaukti, kol nurims. Galima pagardinti norimais prieskoniais.
Spragėsiai tinka net tiems, kurie laikosi dietos. Pradėjus laikytis dietos arba pakeitus mitybą, neretai pradeda kamuoti alkio priepuoliai. Nekaloringi spragėsiai užpildo skrandį, bet neapsunkina virškinimo. Spragėsiai nekelia glikemijos indekso ir cukraus lygio kraujyje, todėl padeda ilgiau išlikti sotiems. Kita vertus, spragėsiais nereikėtų piktnaudžiauti.
Popkornai Ir Socialiniai Ryšiai
Spragėsiai gali padėti tapti populiaresniems. Spragėsiai - tai ne tik maistas, bet ir socialinius ryšius stiprinanti priemonė. Spragėsių pasigaminti nėra sudėtinga, tačiau vis tiek daugelis žmonių nemoka arba tingi jų patys pasigaminti. Todėl pradėjus gaminti spragėsius draugų, šeimos susibūrimams, greitai galima įgyti artimųjų palankumą. Spragėsių gaminimas - puiki tema pokalbiui su naujiems pažįstamiems pradėti.
Maisto Produktai, Kuriuos Galima Valgyti Nesibaiminant Priaugti Svorio
Kuo griežtesnė dieta, tuo sunkiau atsispirti pagundai atsidarius šaldytuvą pasigriebti ką nors skanaus. Tačiau jeigu jus dažnai kamuoja alkis, turime gerų žinių - šuos maisto produktus galite valgyti visą dieną, nesibaimindami priaugti svorio, nes jie turi labai mažai kalorijų:
- Salierų stiebai (6 kcal)
- Gražgarstės (10 kcal)
- Kiaušinių baltymai (17 kcal viename kiaušinyje)
- Salotos (10-20 kcal, priklausomai nuo rūšies)
- Agurkai (16 kcal)
- Žiediniai kopūstai (25 kcal)
- Pomidorai (25 kcal)
- Brokoliai (31 kcal)
- Kukurūzų spragėsiai (31 kcal)
- Jūros dumbliai (32 kcal)
- Žirniai (35 kcal)
- Greipfrutai (50 kcal)
- Braškės (50 kcal)
- Melionai (55 kcal)
- Gervuogės (62 kcal)
- Apelsinai (80 kcal)
Popkornų Dieta
Kukurūzai yra skaidulinių medžiagų šaltinis ir neturi glitimo, yra nekaloringi. Dėl to šie grūdai yra laikomi sveikais ir geresniu pasirinkimu nei kvietinių miltų produktai. Todėl kukurūzų traškučiai, spragėsiai ir iš kukurūzų gaminamos tortilijos yra labiau vertinami užkandžiai nei kvietinių miltų užkandžiai ar bulvių traškučiai. Tačiau kiek maistinės vertės turi spragėsiai iš tiesų ir ar jie tikrai tokie nekaloringi ir sveiki, kaip kalbama?
Šiandien žmonės turi labai daug būdų, kurie gali padėti jiems pasiekti savo tikslus, susijusius su sveikata ir svoriu. Mūsų laikais yra daugybė treniruočių planų ir mitybos modelių, skirtų padėti priaugti, numesti ar išlaikyti svorį. Tačiau ar esate girdėję apie popkornų dietą?
Šiam mitybos planui nėra griežtų taisyklių. Jūs patys galite nuspręsti, kiek ir kada valgyti spragėsių. Ši dieta nereiškia, kad vietoj visų patiekalų turėtumėte valgyti spragintus kukurūzus. Jūsų organizmas turi daugybę mitybos poreikių, o popkornai negali jų visų patenkinti.
Šį užkandį turėtumėte naudoti tik derindami su kitais sveikais ir maistingais patiekalais. Taigi, prielaida yra ta, kad vieną iš pagrindinių valgymų turėtumėte pakeisti spragėsiais. Kitus du patiekalus turėtų sudaryti vaisiai ir daržovės, liesi baltymai ir kiti naudingi maisto produktai. Įsitikinkite, kad ir gėrimai, kuriuos renkatės, turi mažai kalorijų. Žolelių arbatos, vanduo ir sultys (žinoma, nesaldintos) - tai puikūs pasirinkimai.
Kai kurie žmonės griežtai laikosi popcornų dietos taip, kad vietoj kitų maisto produktų kaip užkandį valgo tik spragėsius. Tai yra užkandis, turintis palyginti nedaug kalorijų - 33 kalorijos puodelyje oro pilnų spragėsių. Vieną pagrindinį valgį pakeitę šio užkandžio porcija, gerokai sumažinsite dienos energijos suvartojimą. Jei kitą jūsų valgį sudaro sveikas maistas, vien šis kalorijų apribojimas turėtų padėti atsikratyti nepageidaujamų kilogramų.
Spragėsiuose yra gana daug skaidulinių medžiagų. Tyrimas parodė, kad maistinės skaidulos gali sumažinti diabeto, nutukimo ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką. Valgydami tokius maisto produktus taip pat skatinsite svorio mažėjimą ir palaikysite virškinimo sistemą.
Dauguma žmonių valgo mažiau skaidulinių medžiagų nei rekomenduojama (25 gr per dieną moterims ir 38 - vyrams), o tai sukelia daugybę sveikatos problemų. Dėl skaidulų trūkumo gali atsirasti vidurių užkietėjimas, per didelis svorio augimas, cukraus kiekio svyravimai kraujyje, nuovargis ir pykinimas. 100 g spragėsių suteikia maždaug pusę dienos skaidulinių medžiagų normos.
Kadangi kukurūzai taip pat yra neskaldyti grūdai, jie teikia daug naudos ir jūsų organizmui. Pilno grūdo grūduose paprastai gausu vitaminų, antioksidantų, mineralų, naudingųjų riebalų ir kitų medžiagų. Kiekvienoje gerai subalansuotoje mityboje yra neskaldytų grūdų, kad užtikrintumėte bendrą sveikatą ir sėkmingai numestumėte svorio. Tyrimų duomenimis, neskaldytų grūdų vartojimas mažina uždegimą ir širdies ligų riziką.
Polifenoliai yra antioksidantai, padedantys apsaugoti kūno ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Jų gausu spragėsiuose. Jie taip pat padeda geriau virškinti ir gerinti kraujotaką.
Spragintuose kukurūzuose yra B grupės vitaminų, geležies, magnio, kalio, cinko, vario ir kt. Šis filmo užkandis taip pat aprūpina jūsų organizmą baltymais. Vienoje įprastoje popkornų porcijoje (maždaug 3,5 puodelio) yra 4 g baltymų.