Midijos - tai jūros gėrybės, kurios ne tik išsiskiria unikaliu skoniu, bet ir yra labai naudingos žmogaus sveikatai. Jos laikomos tikru „supermaistu“, nes turi daug vertingų maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, sveikieji riebalai, vitaminai ir mineralai. Midijos yra puikus pasirinkimas sveikai mitybai dėl savo turtingos maistinės vertės.
Maistinė Vertė ir Nauda
Baltymai
Midijos yra puikus kokybiškų baltymų šaltinis, kurie būtini raumenų augimui ir audinių atstatymui. Viename 100 gramų midijų yra apie 24 gramai baltymų, kurie taip pat prisideda prie stipresnės imuninės sistemos palaikymo. Baltymai padeda greičiau atsistatyti po traumų ir intensyvaus fizinio krūvio. Jie taip pat palaiko energijos apykaitą ir prisideda prie odos, plaukų bei nagų sveikatos.
Omega-3 Riebalų Rūgštys
Omega-3 riebalų rūgštys, gausiai esančios midijose, svarbios širdies ir smegenų sveikatai. Omega-3 padeda mažinti cholesterolio kiekį, palaikyti normalų kraujo spaudimą ir mažina širdies ligų bei insulto riziką.
Vitaminai
Midijos yra turtingos B12 vitamino, kurio trūkumas gali sukelti nuovargį ir pažintinių funkcijų susilpnėjimą. Šis vitaminas yra itin svarbus nervų sistemos veiklai ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. Taip pat, B grupės vitaminai svarbūs geram smegenų ir medžiagų apykaitos funkcionavimui.
Mineralai
Midijos yra vertingas mineralų šaltinis. Geležis būtina hemoglobino gamybai ir kraujo deguonies transportavimui, todėl padeda išvengti nuovargio ir anemijos. Cinkas stiprina imuninę sistemą ir padeda išlaikyti sveiką odą, plaukus bei nagus. Selenas veikia kaip antioksidantas, apsaugantis ląsteles nuo oksidacinio streso ir padedantis kovoti su uždegimais.
Konservuotos Midijos
Ne visi turi galimybę nuolat vartoti šviežias midijas, todėl dažnai pasirenkamos konservuotos midijos. Konservavimo procesas padeda išlaikyti daugelį naudingų maistinių medžiagų. Nors kai kurie vitaminai gali sumažėti dėl apdorojimo, baltymai, omega-3 riebalų rūgštys, cinkas, selenas ir geležis išlieka beveik nepakitę. Konservuotos midijos yra universalios. Jas galima naudoti daugybėje patiekalų: nuo salotų, sumuštinių iki šiltų patiekalų, kaip makaronai ar troškiniai.
Kaip Paruošti Midijas?
Priešingai nei galima pagalvoti, midijas tinkamai paruošti nėra sudėtinga, tačiau verta žinoti esminius dalykus. Tuomet midijos bus išskirtinis, skanus ir labai sveikas produktas.
- Apžiūrėkite. Šviežios midijos turi būti sandariai uždarytos. Jei kurios nors kiautas atviras, ją išmeskite. Taip pat padarykite ir su įtrūkusiomis kriauklėmis.
- Ilgai nedelskite. Jūros gėrybės skaniausios šviežutėlės. Todėl rekomenduojama midijas valgyti dar tą pačią dieną po nusipirkimo, nes tuomet jų skonis geriausiai atsiskleis.
- Nuvalykite. Prieš pradėdami ruošti patiekalą, reikia midijas sutvarkyti. Tam geriausia naudoti tekantį vandenį ir tvirtą šepetėlį, kuriuo nušveiskite kriaukles.
Jas ištraukti reikėtų iškart po to, kai atsiveria kriauklės, nes kitaip jų mėsa gali tapti guminė. Tie, kas nori išraiškingesnio skonio, jas verda ne vandenyje, o sultinyje. Dažnas gurmanas mieliau midijas troškina, nes taip išgaunama ideali mėsos struktūra.
Kokių Midijų Negalima Valgyti?
„Prisiminkite, kad jei prieš kepimą midijos yra užsivėrusios, tai dar nieko nereiškia. Bet jei net ir pagaminę rasite užsivėrusių midijų, tuomet jų niekuomet neatidarinėkite - priešingu atveju, galite netgi apsinuodyti“, - dėmesį atkreips Gian Luca.
Midijos su Pomidorais (Receptas)
Norintiems recepto su jūrų gėrybėmis, VMG rekomenduoja midijas su pomidorais. Pasak recepto kūrėjų, gana nesunkiai paruošiamas patiekalas nustebins savo skoniu ir aromatais.
Porcijos: 2
Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės:- 500 g midijų
- 1 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 1 šaukšto aliejaus
- 100 ml baltojo vyno
- 1 indelio konservuotų pomidorų
- 2 šaukštų sviesto
- Druskos, pipirų, aitriųjų paprikų dribsnių, šviežių petražolių, šviežių krapų.
- Midijas kruopščiai nuvalykite ir nuplaukite.
- Svogūną ir česnakus susmulkinkite. Kepkite įkaitintame aliejuje apie 2 min., kol suminkštės. Supilkite baltąjį vyną ir pagarinkite apie 2 min.
- Sudėkite nuplautas midijas ir konservuotus pomidorus. Patroškinkite 3-4 min.
- Sudėkite sviestą, pagardinkite druska, pipirais, aitriųjų paprikų dribsniais, smulkintomis petražolėmis ir gerai išmaišykite.
- Papuoškite midijas su pomidorais šviežių krapų šakelėmis.
Šviežios ar Šaldytos?
Jei norite patirti puikių potyrių valgydami midijas, privalote jas pirkti šviežias. Jie yra daug geresni nei šaldyti.
- Korpusas turi būti uždarytas. Išvirtos midijos turėtų būti gyvos, o uždaras lukštas yra geriausias ženklas, kad jos dar gyvos.
- Nepažeistas apvalkalas. Korpusas turi būti nepažeistas, be įtrūkimų. Lukšto įtrūkimai yra ženklas, kad midijos negyvos, taip pat ženklas, kad jos buvo netinkamai gabenamos.
- Kvapas.
- Midijos turi būti švarios.
Prieš pirkdami šviežias midijas būtinai patikrinkite visus šiuos ženklus, kad nenusiviltumėte jų skoniu ir tekstūra.
Midijos - Vandenyno „Filtras“
Šios Viduržemio jūros regionuose pamėgtos jūros gėrybės - maži dvigeldžiai moliuskai, kurie gyvena beveik visuose pasaulio vandenynuose. „Pavyzdžiui, net ir nedidelės midijos turi daugiau geležies nei jautienos kepsnys. Taip pat šie moliuskai - liesų baltymų šaltinis, juose gausu omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų A ir B12. Be to, midijos - ne tik išraiškingo skonio jūros gėrybė, bet ir svarbi jūrų bei vandenynų ekosistemos dalis“, - teigiama, kad šias jūros gėrybes galima vadinti natūraliu vandenyno filtru - kasdien viena midija prafiltruoja iki 20 litrų vandens, pasilikdama sau dumblius, ir taip kuria geresnes sąlygas vandenyno gyventojams bei augalams.
Midijų Istorija
Midijos - tai maži dvigeldžiai moliuskai, gyvenantys kone visuose pasaulio vandenynuose. Midijų geldelės taip glaudžiai sulipusios, kad Japonijoje šios jūros gėrybės laikomos meilės simboliu - dalyvaudami japonų vestuvėse greičiausiai turėtumėte galimybę paskanauti tradicinės sriubos su midijomis. Manoma, kad midijomis Europoje pradėta mėgautis nuo XIII amžiaus, kuomet laivo avariją patyręs airis Patrickas Waltonas netyčia pastebėjo prie laivo lynų prikibusias geldeles. Nors dabar midijos randamos kone visuose pasaulio vandenynuose, labiausiai jos paplitusios Šiaurės pusrutulyje.