Moliūgai garsėja savo įvairiapusišku panaudojimu kulinarijoje bei maistingumu - nuo sriubų ir salotų iki konservų bei pyragų - kadangi juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų.

Moliūgo maistinė vertė ir nauda sveikatai

Vitaminų ir mineralų šaltinis

Moliūgas - tai natūralus daugelio imuninės sistemos sveikatą palaikančių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C, cinką bei seleną, šaltinis. Jame gausu svarbių vitaminų ir mineralų, įskaitant vitamino A, C, E, K, B grupės vitaminų, kalio, magnio, cinko ir geležies. Be to, moliūguose esantys vitaminai C ir E bei beta karotinas palaiko akių sveikatą ir padeda apsisaugoti nuo senėjimo sukeltos žalos. Moliūguose galima rasti ir riebaluose ir vandenyje tirpių vitaminų: A, C, E ar K, kuris itin reikalingas kraujo krešumui, kaulų būklei bei kitoms žmogaus organizmo funkcijoms palaikyti. Juose taip pat gausu mineralinių medžiagų ir mikroelementų: kalio, vario, mangano, šiek tiek geležies.

Beta karotinas

Moliūgai yra vieni svarbiausių beta karotino šaltinių. Beta karotinas yra galingas antioksidantas. Bet koks nurytas beta karotinas organizme pavirsta vitaminu A. Vartojant maisto produktus, kuriuose gausu šios medžiagos, gali sumažėti tam tikrų rūšių vėžio išsivystymo rizika, jie gali padėti sumažinti astmos ir širdies ligų riziką, atitolinti senėjimą ir kūno degeneraciją.

Skaidulos virškinimui

Moliūgas yra puikus skaidulų šaltinis. Moliūgai kupini skaidulų. Jos lėtina cukraus absorbcijos į kraują greitį, taip pat skatina reguliarų tuštinimąsi ir sklandų virškinimą. Palaiko žarnyno sveikatą. Kadangi tinkama hidratacija taip pat turi įtakos imunitetui, faktas, kad moliūgą sudaro apie 90 proc. vandens, rodo dar vieną priežastį, kodėl šis maisto produktas yra svarbi mitybos dalis.

Mažina vėžio riziką

Kadangi tam tikrų vėžinių susirgimų išsivystymas siejamas su padidėjusiu stresu, siekiant sumažinti vėžio riziką, rekomenduojama vartoti daug antioksidantų turintį maistą. Įdomu tai, jog moliūgų priešvėžinės savybės buvo tiriamos iš dalies dėl to, kad juose gausu antioksidantų, galiausiai nustatant, kad, pavyzdžiui, krūties, tiesiosios žarnos ir plaučių vėžio rizika mažesnė tiems, kurie vartoja daugiau moliūgų sėklų. Kai kurie duomenys rodo ir tai, jog moliūgai stabdo prostatos vėžio vystymąsi.

Padeda reguliuoti svorį

Viename puodelyje kubeliais pjaustyto žalio moliūgo yra labai mažai kalorijų, be kita ko, jame esančios skaidulos padeda reguliuoti svorį, ilgai išlaikant sotumo jausmą. Didesnis vaisių ir daržovių vartojimas, kaip žinome, susijęs su svorio mažėjimu. Nors sviestiniai moliūgai nekaloringi, jie suteikia sotumo jausmą.

Moliūgų sėklos

Kiekviename moliūge vidutiniškai randama maždaug apie 500 sėklų, kurios pasižymi ne ką mažesnėmis sveikatai naudingomis savybėmis nei patys moliūgai. Moliūgų sėklos turtingos antioksidantų ir magnio, kurie padeda sumažinti kraujospūdį, o sėklose esanti ląsteliena, kalis ir vitaminas C palaiko gerą širdies sveikatą. Taip pat teigiamą poveikį gali sukelti azoto oksido fermentai, esantys moliūgų sėklų aliejuje - jie išplečia kraujagysles, pagerina kraujotaką ir sumažina apnašų augimo arterijose riziką. Veterinarijos gydytoja pažymi, jog vertingas ne tik moliūgo minkštimas, bet ir jo sėklos, kuriomis rekomenduojama skaninti salotas ar sriubas: „Moliūgų sėklos nuo seno buvo vartojamos dėl maistinių savybių. Mažai kas žino, bet moliūgai iš pradžių ir buvo auginami dėl sėklų ir odelės, o ne dėl minkštimo, tačiau šis paprotys palaipsniui išnyko, nes buvo išvestos vaisiškesnio skonio ir daugiau minkštimo turinčios moliūgo veislės. Moliūgo sėklose yra daug Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių.

Moliūgų sėklų aliejus

Iš sėklų spaudžiamas tobulas moliūgų aliejus, kuris, kaip leidžia spręsti turimi istoriniai duomenys, pietryčių Austrijoje gamintas ir plačiai naudotas jau nuo 18 a. Moliūgų aliejaus sudėtis pasižymi puikia šio produkto sudėtyje. Remiantis atliktais biologiniais tyrimais, tai - viena iš aliejaus rūšių, kurioje yra bene daugiausiai naudingųjų medžiagų. Riebalų rūgštys, iš kurių didžioji dalis yra būtent nesočiosios (50,71 proc. Omega-6 ir 31,1 proc. Omega-9), atlieka svarbų vaidmenį, kalbant apie tinkamą įvairių žmogaus organų bei sistemų (odos, smegenų, kvėpavimo, kraujotakos sistemų) veiklą. Šis aliejus išsiskiria turtinga maistine verte, tad vis plačiau naudojamas sveikatai ir grožiui puoselėti.

Moliūgų panaudojimas kulinarijoje

Moliūgais galima mėgautis ištisus metus. Pasak specialistės, jei moliūgų nusipirkote ar parsivežėte iš sodo daugiau nei spėjate suvartoti, juos galima užšaldyti ar kitaip užsikonservuoti žiemai. Jų minkštimas yra saldaus skonio, kietos konsistencijos, paprastai geltonos arba oranžinės spalvos, o centrinėje dalyje randama sėklų.

Patarimai kaip laikyti moliūgus

Svarbu, kad šalia moliūgų nebūtų šildymo įrenginių. Taip pat, juos galima apdengti audeklu, kad daržovė nebūtų veikiama šviesos. Be to, jei dalį moliūgo jau spėjote panaudoti, likusį jo minkštimą rekomenduojama apsukti maistine plėvele ir įdėti į šaldytuvą. Taip moliūgas išsilaikys dar bent savaitę. Moliūgą galima ir užsišaldyti, juk neretai didesnio dydžio daržovės nepavyksta sunaudoti vieno gaminimo metu. Supjaustykite moliūgo kubeliais, porcijomis sudėkite į maišelius ir užšaldykite, o vėliau galėsite panaudoti gamindami sriubas, troškinius, košes ar kepinius. Be to, iš moliūgų galima ruošti ne tik trintas sriubas, bet juos panaudoti ir kepiniams, keičiant juose dalį miltų.

Pavyzdžiai patiekalų iš moliūgo

• Moliūgų tyrė. Ją galite naudoti įvairiems saldiems ir sūriems patiekalams - nuo pyragų ir blynų iki sriubų bei troškinių.
• Kepti moliūgai. Moliūgą supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir iškepkite orkaitėje.
• Moliūgų sėklos. Moliūgų sėklose gausu maistingųjų medžiagų. Galite jas paskrudinti, jog būtų sveikas bei traškus užkandis.
• Moliūgų kokteilis. Moliūgų tyrę sumaišykite su mėgstamais vaisiais, šiek tiek jogurto ir trupučiu cinamono, ir gausite sveiką kokteilį.
• Moliūgų sriuba. Sumaišykite virtą moliūgą su sultiniu ir pasirinktais prieskoniais.

Receptas: Moliūgų karis

1. 200 g pupelių;
2. 1 vnt. poro;
3. Žalumynų pagal skonį;
4. 500 g moliūgo;
5. 2 skiltelių česnako;
6. Alyvuogių aliejaus kepimui;
7. 0.5 stiklinių vandens;
8. Tailandietiško kario padažo pagal skonį;
9. 250 g „Jasmine“ ryžių;
10. 1 vnt. citrinos.

Patiekite su ryžiais, žolelėmis ir apšlakstykite citrina. Kartą paragavus, norėsis pakartoti!

Moliūgų aliejus grožiui ir sveikatai

Moliūgų sėklų aliejaus nauda slypi puikioje šio produkto sudėtyje. Kalbant apie šį aliejų kaip vertingą kosmetikos priemonę, reikia paminėti šio produkto svarbą, skatinant ląstelių regeneraciją, odos elastingumo didinimą bei drėkinamąjį efektą. Tepamas ant galvos odos ar nagų, jis prisotina juos drėgmės ir skatina plaukų bei nagų augimą. Puikiai tinka tepti ant veido, norint odą papildomai pamaitinti ar sudrėkinti. Drąsiai tepkite ir ant skilinėjančių lūpų ar sergant pūsleline.

Moliūgų sėklų aliejus ir sveikata

• Širdies ligų profilaktika: Moliūgų sėklų aliejuje gausu kalio ir magnio - mikroelementų, svarbių gerinant širdies darbą bei kraujotaką, reguliuojant kraujo spaudimą.
• Virškinimo sistemos veiklos gerinimas: Jame taip pat gausu gerai pasisavinamos ląstelienos, reguliuojančios virškinimą. Šis produktas rekomenduojamas naudoti ir asmenims, sergantiems inkstų ar kepenų ligomis.
• Onkologinių ligų prevencija: Sudėtyje esantys antioksidantai mažina galimybę susiformuoti vėžinėms ląstelėms.
• Cholesterolio mažinimas: „Gerosios“ riebalų rūgštys, kurių gausu šiame aliejuje, gali padėti normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
• Hormonų pusiausvyra organizme: Linoleno rūšis, priklausanti Omega-6 riebalų rūgščių grupei - dar viena vertinga medžiaga, kurią gauname, vartodami šį aliejų.
• Geros vyrų sveikatos palaikymas: Tiek moliūgų sėklos, tiek ir iš jų spaudžiamas aliejus turi medžiagų, reguliuojančių vyriškų hormonų išsiskyrimą, padedančių palaikyti tinkamą lytinę funkciją bei tarnaujančių kaip efektyvi profilaktinė priemonė prieš įvairias prostatos ligas, tarp jų - net ir prostatos vėžį.

Moliūgas augintinio mityboje

Anot KIKA LT, UAB veterinarijos gydytojos Rasos Bičiulaitienės, moliūgas yra maistinga ir mažai kalorijų turinti daržovė. Jei tinkamai paruošta ir vartojama saikingai, ji gali būti naudinga ne tik žmonėms, bet ir augintiniams. „Gyvūnams negalima duoti „žalio“, t.y. neapdoroto moliūgo. Jo sėklos ir žievė yra sunkiai virškinami, todėl jų taip pat reikia atsisakyti, tačiau augintiniams puikiai tinka išvirtas ir į tyrę sutrintas moliūgas. Žinoma, tyrė turi būti atvėsinta ir negardinta jokiais prieskoniais, nesūdyta“, - atkreipia dėmesį veterinarė ir priduria, jog iš atvėsintos tyrės paruošti rutuliukai gali būti puikus skanėstas.

Moliūgo nauda augintiniams

R. Bičiulaitienė išskiria net kelias moliūgo naudas augintiniams. „Šioje daržovėje gausu skaidulų, kurios gali padėti reguliuoti augintinio virškinimo sistemą. Tai ypač naudinga šunims, sergantiems viduriavimu ar vidurių užkietėjimu. Dėl mažo kaloringumo ir didelio skaidulų kiekio, ši daržovė puikiai tinka tuomet, kai augintiniui reikia numesti svorio arba jį palaikyti: „Moliūgai suteikia sotumo jausmą, taigi, gyvūnas nesuvartos daug nereikalingų kalorijų, tačiau ir nesijaus alkanas.“ Veterinarijos gydytoja priduria, jog moliūgai tiek žmonėms, tiek augintiniams yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Jei jūsų augintinis geria per mažai vandens, anot ekspertės, prisidėti prie šios problemos sprendimo gali šviežiai paruošta ar konservuota moliūgų tyrė be priedų.

Svarbūs aspektai ruošiant moliūgą augintiniui

Kaip teigia veterinarė, jei renkatės konservuotą moliūgą, jame negali būti jokių pridėtinių prieskonių, cukraus ar kitų ingredientų. Be to, nors moliūgai paprastai yra saugūs augintiniams, per didelis kiekis gali sukelti virškinimo sutrikimus arba viduriavimą: „Norėdami į mitybą įtraukti moliūgus, pradėkite nuo nedidelio kiekio - mažiems gyvūnams užteks vos šaukšto ar dviejų, o didesniems - kelių. Stebėkite, kaip jūsų keturkojis reaguoja į šį naują maistą. Pavyzdžiui, maišyti su įprastu jūsų augintinio maistu arba, jei ruošiate šią daržovę irvasarą, užšaldyti ledukų formelėse, kad karštą dieną būtų vėsus ir gaivus skanėstas.

---