Baltos mišrainės mėgėjai dažnai susiduria su klausimu, ar reikia lupti bulves prieš jas verdant šiai populiariai salotai. Atsakymas nėra vienareikšmis, tačiau tinkamas bulvių paruošimas yra vienas iš svarbiausių veiksnių, norint pasiekti puikų rezultatą.

Daržovių virimo laikas

Prieš gilinantis į bulvių paruošimą, verta prisiminti ir kitų daržovių virimo subtilybes, kurios naudojamos baltoje mišrainėje:

• Bulvės: senas bulves reikia virti 20-25 min., šviežias - 10-15 minučių.
• Morkos: verdamos 20-25 minutes. Geriausia virti neskustas morkas.
• Kiaušiniai: užtenka 7 minučių.

Taigi, trumpai drūtai jums pateikiame, kiek tiksliai laiko reikia virti tam tikras daržoves ir kuo kai kurių jų virimas ypatingas.

DARŽOVĖS

• Brokoliniai kopūstai (virimo laikas - 5-12 min.): šviežius reikia virti 5-7 minutes, šaldytus - 10-12 minučių.
• Cukinijos (virimo laikas - 10-30 min.): supjaustytos bus išvirusios po 10-12 minučių.
• Baltagūžiai kopūstai (virimo laikas - 10-25 min.): supjaustyti kopūstai verda nuo 15 iki 25 minučių.
• Briuseliniai kopūstai (virimo laikas - 5-12 min.): švieži verdami 5-7 min., šaldyti - 10-12 minučių.
• Žiediniai kopūstai (virimo laikas - 10-15 min.): šviežius reikia padalyti žiedynais, dėti virti jau į užkaitusį vandenį ir virti 10-12 minučių.
• Smidrai (virimo laikas - 5-8 min.): baltuosius smidrus rekomenduojama virti ant silpnos ugnies 10-20 min., o žaliuosius 5-8 minutes. Dėti juos tik į verdantį vandenį.
• Moliūgai (virimo laikas - 20-30 min.): būtina nuvalyti, supjaustyti nedideliais kubeliais ir virti pasūdytame vandenyje 20-30 minučių.
• Špinatai (virimo laikas - 3-5 min.): nuplautus špinatus reikia dėti į verdantį vandenį, virti 3-5 min., paskui supilti į kiaurasamtį, perplauti šaltu vandeniu ir nusausinti.

ANKŠTINĖS DARŽOVĖS

• Žirniai (virimo laikas - 1-1,5 val.): prieš virimą neskaldytus žirnius būtina pamirkyti vandenyje porą valandų. Skaldytų žirnių galima nemirkyti - virti tiesiog iš karto.
• Kukurūzai (virimo laikas - 15-40 min.): šviežius privalu užpilti šaltu vandeniu ir virti 10-15 minučių. Seni kukurūzai verdami apie 40 minučių.
• Pupelės (virimo laikas - 40-60 min.): prieš virimą pupeles reikia palaikyti šaltame vandenyje 6-12 val., o virti naujai įpiltame apie 40-60 minučių.
• Šparaginės pupelės (virimo laikas - 4-7 min.): šviežios verdamos 4-7 min., šaldytos - 5-7 minutes.
• Lęšiai (virimo laikas - 10-40 min.): raudonieji lęšiai bus išvirę po 10 min., žalieji - po 30 min., o rudieji - po 40 minučių.

Bulvių virimas baltai mišrainei

Jei bulvių reikia mišrainei, kaip tik taip jas ir reikia virti. Daugelis dar iš vaikystės žino, kad šių daržovių šakniagumbius geriau virti rūgščiame vandenyje - tada jie nepervirs, nesuzmeks, o luobelė - nesutrūkinės. Rūgščiame vandenyje išvirtos bulvės atrodys it iš paveikslėlio, o kad ir skonis liktų nepriekaištingas, rūgštinant vandenį būtina paisyti tam tikrų proporcijų.

Koks turi būti citrinų sulčių, acto arba citrinų rūgšties ir vandens santykis, sužinosite susipažinę su toliau pateiktais nurodymais iš portalo mschistota.ru.

Su citrinų sultimis

Kai kuriems šis metodas atrodo patikimiausias ir labiausiai priimtinas. Jei bulvių su lupenomis nutarsite išsivirti būtent taip, pusę griežinėlio citrinos reikės įmesti į verdantį vandenį ir tada į jį sumesti bulves. Jei bulvių gana daug, galima įmesti 2-3 citrinos griežinėlius. Šiaip jau citrinos griežinėlio užtenka dviem litrams vandens parūgštinti.

Aišku, galima naudoti ir natūralias citrinų sultis. Tokiu atveju valgomąjį šaukštą sulčų reikės įpilti į 3 litrus vandens.

Su actu

Verdant bulves su lupenomis, vandenį rekomenduojama rūgštinti 9 proc. actu. Porai litrų vandens prireiks 1-2 arbatinių šaukštelių produkto. Bulves į actu parūgštintą vandenį reikia sudėti vos tik vanduo užverda.

Jei su lupenomis išvirtas bulves ketinate dėti į mišrainę, acto dozę galima padidinti iki 2 valgomųjų šaukštų (2 litrams vandens). Tada bulvės tikrai nesutrupės, net jei pavirsite jas kiek ilgiau.

Su citrinų rūgštimi

Šiaip jau nėra labai svarbu, kuriuo produktu rūgštinsite vandenį, kuriame verdamos bulvės. Be citrinų ir acto, tikrai galima naudoti ir citrinų rūgštį. Į užvirusį vandenį reikia įberti 1 arbatinį šaukštelį šio produkto.

Rezultatas visada džiugina - bulvės nesuskilinėja ir nesutrupa, o išverda - puikiai.

Ką dar verta žinoti?

Kad bulvės su lupenomis išvirtų idealiai, privalote žinoti apie rūgštaus vandens daromus stebuklus. Parūgštintame vandenyje bulvės jausis saugiai, kad ir kaip ilgai jas virtumėte. Visgi laiką reikia fiksuoti - vien jau todėl, kad vanduo virdamas neišgaruotų.

Svarbu! Jauni šakniagumbiai verda vidutiniškai 20 minučių, o seni - 30-50 minučių, priklausomai nuo bulvių dydžio.

Dar keletas niuansų

• Vandenį pasūdyti reikia iš anksto, be to, pernelyg negailint druskos. Jei druską bersite įpusėjus virimui arba pabaigoje, bulvės gali pervirti.
• Bulves reikia virti nustačius mažą arba vidutinę kaitrą, atidengtame puode. Karštame ir intensyviai kunkuliuojančiame vandenyje gali sutrūkinėti bulvių luobelė, be to, bulvės ypač greitai išvers, todėl galite nepastebėti momento, kai jos bus gatavos.
• Virtų bulvių kokybė priklauso ir nuo bulvių veislės. Su lupenomis geriausia virti tokias bulves, kuriose mažai krakmolo.
• Bulvės turi būti apyvienodžio dydžio. Mažų ir didelių bulvių virimo trukmė, aišku, skiriasi, todėl tame pačiame puode jų geriau nevirti.

Svarbu! Nuspėti, ar bulvė virdama sutrupės, galima ir pagal išvaizdą. Manoma, kad rožinės spalvos daržovės mažiausiai linkusios pervirti, todėl yra tinkamiausios virti su lupenomis. Mažiausiai patvariomis laikomos baltos spalvos bulvės.

Štai ir visos gudrybės, kurias pravartu žinoti, norint, kad verdamos bulvės su lupenomis nesutrupėtų ir nesuskilinėtų. Beje, ar žinote, ką padaryti, kad būtų lengviau nulupti bulvių luobelę? Pasirodo, ką tik išvirtą bulvę reikia aplieti lediniu vandeniu.

Baltos mišrainės receptas

Aptarus bulvių paruošimą, verta pasidalinti ir baltos mišrainės receptu, kuris padės jums sukurti tikrą šedevrą:

Ingredientai:

• Virtos bulvės
• Virtos morkos
• Kiaušiniai
• Rauginti agurkai
• Švieži agurkai
• Konservuoti žirneliai
• Svogūnas
• Majonezas
• Jogurtas
• Druska
• Pipirai
• Cukrus

Paruošimas:

1. Išverdame bulves, morkas ir kiaušinius.
2. Svogūną supjaustome smulkiais kubeliais ir apkepiname nemažame kiekyje aliejaus.
3. Bulves ir morkas supjaustome maždaug pusės centimetro dydžio kubeliais.
4. Ant daržovių supilame atvėsusius kepintus svogūnus su visu aliejumi, atsargiai išmaišome.
5. Supjaustome kiaušinius, taip pat - raugintus ir šviežius agurkus.
6. Suberiame konservuotus žaliuosius žirnelius.
7. Padažui sumaišome kokybišką majonezą su keliais šaukštais natūralaus riebaus jogurto.
8. Į padažą įberiame pusę šaukštelio druskos, šiek tiek maltų juodųjų pipirų ir šaukštelį cukraus.
9. Viską sumaišome ir patiekiame.

Svarbios smulkmenos

Koks tai nusikaltimas, supratau, kai paragavau baltos mišrainės pas draugę. Viskas buvo lyg ir gerai, išskyrus - svogūnus. Paprasčiausius svogūnus, sukapotus stambokais gabalais ir taip sumaišytus su kitomis daržovėmis. Žalias svogūnas mišrainėse - išskyrus šviežių daržovių salotas - yra didelė virtuvės klaida, bet kurį kulinarijos kūrinį paverčianti rūgščiu, gaižiu kratiniu. Todėl viskas labai paprasta - svogūną reikia apkepinti. Tai pagrindinė baltos mišrainės paslaptis.

Šviežias agurkas baltą mišrainę padarys kur kas gaivesnę ir gardesnę. Padažui sumaišome kokybišką majonezą su keliais šaukštais natūralaus riebaus jogurto. Kam? Vėlgi - kad mišrainė būtų gaivesnė. Pastarasis ingredientas yra būtinas! Cukrus „suriša“ visų produktų skonius, juos sustiprina ir pabrėžia.Tik nekraukite šaukštais - nurodytas kiekis yra optimalus.

Laikykitės šių patarimų ir jūsų balta mišrainė bus tikrai nepakartojama!

---