Burokėlis, dažnai naudojamas lietuviškoje virtuvėje, iš tiesų populiarus visame pasaulyje. Kelionių ekspertas, daugybę pasaulio šalių aplankęs Rimvydas Širvinskas-Makalius sako, kad dabar burokas tapo net gurmaniška daržove.
„Visai neseniai pastebėjau, kad burokėlis tapo populiarus pasaulyje. Buvau įsitikinęs, kad čia lietuviška daržovė, bet jo galima rasti ir kitur. Žmonės ėmė vertinti burokėlį, jis tapo gurmanišku - teko ragauti burokėlių putėsius, ledus“, - pasakoja jis.
Burokėlių nauda sveikatai
Kadangi burokėliai turi daugybę naudingų medžiagų, juos tikrai verta įtraukti į subalansuotą mitybos racioną. Taigi kokios naudos sveikatai gali suteikti ši vertinga daržovė?
Reguliuoja kraujo spaudimą
Burokėliuose yra daug neorganinės kilmės nitratų (NO3) - azoto ir deguonies junginių, kuriuos burnos ir žarnyno bakterijos paverčia azoto oksido molekulėmis, rašoma apžvalgoje, kurią paskelbė leidinys „Aging and Disease“.
„Azoto oksidas yra labai svarbus širdies ir kraujagyslių sveikatai, ypač kraujo spaudimo kontrolei, - sakė registruota dietologė Bansari Acharya iš svetainės „Food Love“. - Aukštas kraujospūdis sukelia spaudimą arterijose, todėl padidėja infarkto ir insulto rizika. Tačiau šioje vietoje gali padėti azoto oksidas: jis praplečia kraujagysles, sumažina kraujo spaudimą ir pagerina viso organizmo kraujotaką“.
Per vieną 2019 metų tyrimą burokėlių sultys pagerino kraujo spaudimą tiek jaunesnio amžiaus (nuo 11 iki 30 metų), tiek vyresnio amžiaus (nuo 50 iki 70 metų) žmonėms. Tyrimo autoriai tokį poveikį siejo su burokėlių sultyse esančiais nitratais.
Maža to, kitas dvi savaites trukęs tyrimas parodė, kad 24 hipertenzija sergantiems žmonėms, gėrusiems burokėlių sultis ir valgiusiems virtus burokėlius, kraujo spaudimas taip pat reikšmingai sumažėjo.
Tačiau burokėliuose taip pat yra daug kalio (100 g virtų burokėlių - 305 g kalio), kuris padeda iš organizmo pašalinti natrį - mineralą, kuris didina kraujagyslėse kraujo kiekį, tuo pačiu ir kraujo spaudimą, pažymi Amerikos širdies asociacija. Kalis taip pat atpalaiduoja kraujagyslių sieneles, o tai irgi padeda sumažinti kraujo spaudimą.
Stiprina kognityvines funkcijas
Kraujo spaudimą mažinantis burokėlių poveikis gerina ir smegenų veiklą. Aukštas kraujospūdis siaurina ir kietina smegenų kraujagysles, todėl suprastėja smegenų kraujotaka.
Smegenų kraujotaką gerina tie patys nitratai, kurie, virsdami azoto oksidu, praplečia smegenų kraujagysles, rodo tyrimas, pasirodęs žurnale „Nutriens“. Geresnė smegenų kraujotaka pagerina ir kognityvines funkcijas bei neurotransmisiją (siganlus tarp nervų ląstelių), patvirtino dar vienas 2019 metų tyrimas.
Pagerina sporto rezultatus
Jei trokštate geresnio sporto poveikio, jums vėl padės burokėliuose esantys nitratai. Jų gebėjimas pagerinti kraujotaką ir padidinti deguonies kiekį, kurio reikia raumenims, leidžia sportuoti intensyviau ir tuo pačiu efektyviau, pažymi B. Acharya.
Tiesą sakant, sportuojantys žmonės dažnai naudoja burokėlių sultis kaip maisto papildą. Tačiau ar šių sulčių siurbčiojimas yra geriausias būdas užvesti sporto variklius?
Na, tikrai ne blogiausias, nes pastebėta, kad burokėlių sultys pratęsia „išsekimo laiką“, t. y. laiko trukmę iki to momento, kai pajuntamas nuovargis, parodė viena 2017 metų apžvalga.
Vienas 2014 metais atliktas tyrimas buvo nustatęs, kad tie dviratininkai, kurie prieš važiavimą dviračiu išgerdavo 70 ml daug nitratų turinčių burokėlių sulčių, pasiekdavo geresnių rezultatų.
Sumažina vėžio riziką
Kaip jau rašėme aukščiau, burokėliuose yra daug antioksidantų - pigmentų betalainų. Kokių betalainų burokėliuose yra daugiausia?
Betaninų, kurie naikina laisvuosius radikalus ir taip užkerta kelią oksidaciniam stresui, žalojančiam sveikas ląsteles ir audinius, teigia M. Byrd. Tai padeda išvengti su oksidaciniu stresu susijusių lėtinių susirgimų - vėžio ir širdies ligų, pažymi M. Byrd.
Burokėliuose taip pat gausu betalainų, fitonutrientų, kurie, kaip rodo keli tyrimai, gali sumažinti įvairių vėžio rūšių riziką. Tie patys betalainai taip pat yra galingi antioksidantai, padedantys apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų.
Gerina virškinimą
100 g virtų burokėlių turi 2 d skaidulų, kurios yra naudingos virškinimo sistemai. Skaidulos suteikia apimties žarnyno turiniui, todėl jam būna lengviau slinkti virškinamuoju traktu.
Jos taip pat sumažina pilvo pūtimą ir užkerta kelią vidurių užkietėjimui, sako M. Byrd. Valgykite ne tik burokėlių šaknis, bet ir lapus. Viename puodelyje smulkintų burokėlių lapų yra 1,4 g skaidulų, taigi jos taip pat gali prisidėti prie sklandaus jūsų virškinimo sistemos darbo.
Padeda formuotis ląstelėms (ir genetinei medžiagai)
Jei mėginate pastoti ar jau laukiatės kūdikio, jums vertėtų nusipirkti burokėlių. Kodėl? Šiose daržovėse yra daug folatų (vitamino B9), kurie yra viena svarbiausių prenatalinių medžiagų.
Šis vitaminas nėštumo metu užtikrina teisingą ląstelių formavimąsi ir tinkamą vaisiaus nervų sistemos vystymąsi, teigia M. Byrd. Folatai yra naudingi, net jei nesilaukiate kūdikio. „Mūsų organizme kiekvieną dieną formuojasi naujos ląstelės ir joms taip pat reikia folatų“, - aiškino M. Byrd.
Burokėlių sultys
Šios sultys - tai beveik nieko nekainuojanti investicija, galinti atnešti neįkainojamą naudą Jūsų sveikatai. Burokėlių sultys yra kalcio, geležies ir kalio šaltinis. Tai itin svarbūs mineralai be kurių žmogaus organizmo funkcionalumas sutriktų.
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100g) |
|---|---|
| Kcal | 44 |
| Baltymai | 2 g |
| Riebalai | <1 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Cukrus | 8 g |
Būtent naudingųjų medžiagų gausa ir yra tai, kas burokėlių sultims suteikia supergalių. Apibendrinant galima sakyti, kad burokėlių sultys yra antioksidantų, elektrolitų ir nitratų šaltinis.
Burokėlių sulčių nauda sveikatai įrodyta moksliškai
- Gali padėti sumažinti kraujospūdį.
- Gerina širdies ir kraujotakos sistemos veiklą.
- Padeda sergantiems širdies nepakankamumu.
- Mažina uždegiminius procesus.
- Mažina onkologinių susirgimų riziką.
- Padeda atsistatyti po chemoterapijos.
- Padeda išvengti mažakraujystės.
- Palaiko sveiką kepenų funkciją.
2018 m. atliktame tyrime buvo tiriamas betalaino poveikis 28 profesionaliems dviratininkams. Tiriamieji buvo išskirti į dvi grupes, kuri kiekvieną savaitę gaudavo po 100 mg burokėlių koncentrato arba placebo.
Šviežiai spaustas burokėlių sultis paprasta pasigaminti namų sąlygomis. Natūralios, tik išspaustos sultys yra ir pačios vertingiausios. Naudojant sulčiaspaudę, pakanka į ją sudėti nuluptus ir ketvirčiais supjaustytus burokėlius.
Naudojant virtuvinį kombainą, kartu su smulkintais burokėliais įpilkite ir šiek tiek vandens. Gerkite burokėlių sultis iš karto. Jei grynų burokėlių sulčių skonis Jums pernelyg nemalonus, galite jas gerai atšaldyti šaldytuve ir tuomet išgerti.