Ananasai yra universalus ir skanus vaisius, kurį mėgsta žmonės visame pasaulyje. Nors juose yra natūralaus cukraus, tai nereiškia, kad diabetu sergantys žmonės turi jų visiškai vengti. Taigi, ar ananasai gali būti sveikos diabeto mitybos dalis?
Vaisiai ir diabetas
Vaisiai yra subalansuotos ir maitinančios dietos dalis, net jei sergate cukriniu diabetu. Kaip ir daugelis kitų sveikų maisto produktų, vaisiai aprūpina organizmą daugybe skaidulų, vitaminų ir mineralų. Dvi ar trys vaisių porcijos per dieną yra naudingos sveikatai, o tai pasakytina ir apie diabetu sergančius žmones.
Vaisiaus glikemijos indeksas (GI) parodo, kiek angliavandenių yra vaisiuose. Indeksas nustato, kaip greitai maistas gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Aukštas indeksas reiškia, kad vaisiai greitai suyra, todėl padidėja cukraus kiekis kraujyje. Vis tiek galite valgyti maisto produktus su aukštu glikemijos indeksu, subalansuodami juos su mažais glikeminiais produktais ir sportuodami.
Žmogui, sergančiam cukriniu diabetu, vaisiai, kurių GI balas yra mažesnis, paprastai yra geriausias pasirinkimas, palyginti su tais, kurių GI yra aukštas. Kadangi ananasų glikemijos indeksas yra aukštesnis, turite atsižvelgti į suvartojamų ananasų kiekį ir su kokiais maisto produktais derinate.
Kaip mėgautis ananasais sergant diabetu?
Tai reiškia, kad galėsite mėgautis šviežiais ananasais tol, kol atidžiai stebėsite angliavandenių suvartojimą likusią dienos dalį. Be to, mankšta gali padėti kompensuoti ananasuose esančio cukraus poveikį.
Nors yra įvairių būdų vartoti ananasus, konservuoti ananasai, supilti cukraus sirupu, yra aiškus pasirinkimas ne diabetu sergantiems žmonėms. Praleiskite konservuotus vaisius, net jei jie atrodo patogūs ir nebrangūs.
Jei mėgstate ananasus ir norite jais mėgautis nepakenkdami savo sveikatai, derinkite juos su žemo glikemijos indekso maisto produktais, tokiais kaip graikiškas jogurtas arba neriebus paneris, kuriame taip pat gausu papildomų baltymų. Galite įdėti jį į keptą vištienos patiekalą, kad gautumėte skanų posūkį.
Galite rinktis šviežius arba iš anksto supjaustytus supakuotus ananasus. Tiesiog įsitikinkite, kad jame nėra pridėtinio cukraus. Jei trokštate džiovintų ananasų ar ananasų sulčių, turite atsiminti, kad net ir mažoje porcijoje cukraus kiekis šiuose maisto produktuose bus didesnis nei tikitės. Daugelis parduotuvėse parduodamų ananasų sulčių ir kokteilių prideda papildomo cukraus ir tuščių kalorijų, todėl norėsite jų vengti.
Šaldytų ananasų vartojimas kartais gali turėti mažesnį poveikį cukraus kiekiui kraujyje nei kitų anksčiau minėtų ananasų rūšių, nes juose cukraus kiekis yra mažesnis. Stebėkite gliukozės kiekį kraujyje, jei į savo racioną įtrauksite ananasų. Jei pastebite reikšmingus cukraus kiekio kraujyje pokyčius, prieš valgydami toliau pasitarkite su gydytoju.
Esmė, kurią norime žengti į priekį, yra ta, kad ananasai yra tinkami saikingai. Kasdien vartoti daug ananasų nėra jokios naudos, jei žinote, kad jie turi palyginti aukštą GI reitingą ir natūralų cukraus kiekį. Tačiau faktas yra tas, kad, nepaisant cukraus kiekio, ananasai vis tiek turi daug privalumų, kurie gali pasiekti jūsų kūną nesuvartodami daug jo. Taigi laikykitės vidutinio ar net mažo ananasų porcijų skaičiaus, jei įtrauksite juos į savo mitybą. Taip pat galite pabandyti valgyti ananasus su maisto produktais, kuriuose yra daug skaidulų, baltymų, sveikų riebalų ir mažais GI rodikliais.
Ananasų nauda
Prekybos tinklo „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė sako, kad ananasus į mitybą rekomenduojama įtraukti dėl įvairių priežasčių. Visų pirma, šiuose vaisiuose yra nedaug kalorijų (tik 56 kcal 100 g), o jų glikemijos indeksas mažas, todėl puikiai tinka net ir besirūpinantiems figūra ar sergant diabetu. Žinoma, kalba eina tik apie šviežius ananasus, o ne konservuotus - šie būna saldinti ir turi daug daugiau kalorijų.
„Ananasuose yra daug imunitetą stiprinančio vitamino C, kraujospūdį mažinančio kalio, taip pat mangano, geležies, vario ir vitaminų A, E, K, B6, folio rūgšties. Jie turi priešuždegiminių savybių ir net palengvina svorio metimą. Be to, nedaugelis žino, kad ananasai padeda ir virškinimui. Visa tai vyksta yra dėl juose esančio antioksidanto bromelaino, kuris iš virškinimo sistemos pašalina nesuvirškintus baltymus“, - pasakoja J. Sabaitienė.
Kaip išsirinkti ir laikyti ananasą?
Idealu, jeigu parduotuvėje yra jau perpjautų ir supakuotų ananasų - tuomet nesunkiai pagal spalvą ir faktūrą atskirsite, kuris bus saldus ir išnokęs. Tačiau net ir visą ananasą išsirinkti nėra labai sunku.
J. Sabaitienė pataria įsidėmėti penkis požymius, kuriuos įvertinę namo parsinešite patį saldžiausią ir skaniausią vaisių:
- Paspauskite ananasą. Prinokęs vaisius turi turėti kietą žievę, bet spustelta ji turėtų įsilenkti. Visiškai kietas ananasas tikriausiai dar neprinokęs ir bus rūgštaus skonio.
- Pauostykite. Pakelkite vaisių ir pauostykite jo apačią. Prinokęs ananasas turėtų būti intensyvaus saldaus kvapo. Aštrus, kartus kvapas gali rodyti, kad vaisius pernokęs. Jeigu kvapo neužuodžiate - gali būti, kad ananasas nėra visiškai sunokęs.
- Įvertinkite spalvą. Prinokę ananasai turėtų būti gelsvos spalvos ir sveikų, ryškiai žalių lapų. Jei žievė žalia, vaisius tikriausiai dar nesunokęs, o jei ruda - jau tikriausiai pernokęs. Visgi, vien spalva dar nėra lemiamas kriterijus - kartais ir žalios žievės vaisius bus saldus ir sunokęs.
- Pasverkite. Sunkesni ananasai yra labai sultingi, todėl ir saldesni bei skanesni.
- Ištraukite lapą. Kai kurie pataria lengvai patraukti už lapų. Sakoma, kad prinokusių ananasų lapai turėtų būti labai lengvai ištraukiami. Sunkiai ištraukiami lapai gali reikšti, kad vaisius dar nesunokęs.
„Jeigu neketinate jo valgyti iškart, tai pirmas dalykas, kurį reikia padaryti parsinešus jį namo, yra nuplėšti lapus nuo vaisiaus. Jei ketinate jį suvalgyti per dieną ar kelias, palikite vaisių ant stalviršio. Priešingu atveju dėkite į šaldytuvą ir suvalgykite per trumpiau nei savaitę“, - pataria J. Sabaitienė.
Kaip lengvai supjaustyti ananasą?
Ananasai yra skanūs, tačiau juos nulupti yra šiek tiek vargo. Šie saldūs vaisiai yra labai dideli ir turi storą, nevalgomą odelę, kurios turime atsikratyti. Dažnai vargstama ir išpjaustant minkštime likusias žievės „akis“.
„Jeigu ananasas dar su lapais - nenupjaukite jų. Už jų bus patogu laikyti vaisių, ir taip jo minkštimą mažiau liesite rankomis. Nupjaukite vaisiaus apačią ir, laikydami už lapų, aštriu peiliu pjaukite žemyn ananaso šonais. Lenkite peilį pagal vaisiaus formą, kad nupjautumėte kietą išorinę žievelę. Ananaso „akys“ pasirodys įstrižomis linijomis per visą ananasą“, - pasakoja vaisių žinovė.
Kad nereikėtų vargti su kiekviena jų atskirai, J.Sabaitienė siūlo naudotis „V“ metodu. Padarykite dar vieną pjūvį kitoje „akių“ pusėje, šį kartą pjaukite į priešingą pusę. Pirmasis ir antrasis pjūviai turėtų susijungti apačioje ir sudaryti raidę „V“.
Tuomet nupjaukite jau ir viršutinę ananaso dalį su lapais, statykite vertikaliai ant pjaustymo lentos ir padalinkite į keturias dalis, pjaudami per šerdį. Ją pašalinsite kiekviename ketvirtyje nupjaudami vidinį trikampį.
Atsargumo priemonės
Jei turite tam tikrų sveikatos sutrikimų, su ananasais elkitės atsargiai. Asmenys, turintys virškinimo sutrikimų, tokių kaip IBS ar Krono liga, turėtų būti atsargūs, nes bromelainas gali sukelti uždegimą ir diskomfortą. Jei vartojate kraują skystinančius vaistus, ananasai gali padidinti kraujavimo riziką. Asmenys, alergiški lateksui arba turintys kryžminę alergiją vaisiams, prieš vartodami ananasus turėtų pasikonsultuoti su alergologu.
Diabetikams dėl natūralių cukrų reikia atidžiai stebėti cukraus kiekį kraujyje. Žmonės, sergantys kraujavimo sutrikimais arba GERL, taip pat turėtų būti atsargūs. Jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas gali asmeniškai patarti, ar ananasai atitinka jūsų mitybos poreikius.
Žmonės, turintys jautrų virškinimą
Asmenys, kurių virškinimo traktas yra jautrus, gali vengti ananasų dėl didelio bromelaino - fermento, kuris gali sukelti virškinimo trakto diskomfortą. Šis fermentas agresyviai skaido baltymus, o tai gali sudirginti jautrų virškinamąjį traktą.
Jei sergate tokiomis ligomis kaip dirgliosios žarnos sindromas (DŽS), Krono liga ar uždegiminis žarnyno sutrikimas, ananasų vartojimas gali sustiprinti jūsų simptomus. Dėl fermento proteolitinių savybių gali padidėti uždegimas, pilvo pūtimas ir pilvo skausmas.
Asmenims, vartojantiems kraują skystinančius vaistus
Jei vartojate kraują skystinančius vaistus, pavyzdžiui, varfariną ar aspiriną, ananasus vartokite atsargiai. Ananasų sudėtyje esantis fermentas bromelainas gali sąveikauti su antikoaguliantais, todėl gali padidėti kraujavimo rizika. Tyrimai rodo, kad bromelainas gali sustiprinti kraują skystinančių vaistų poveikį, o tai gali sukelti komplikacijų, pavyzdžiui, pailginti kraujavimo laiką arba sukelti savaiminį mėlynių atsiradimą.
Turintiems specifinę alergiją
Sergantieji tam tikromis alergijomis turėtų būti itin atsargūs vartodami ananasus. Jei esate alergiški lateksui, kyla didesnė kryžminės reakcijos su ananasų baltymais rizika, kuri gali sukelti alergines reakcijas. Taip pat asmenims, turintiems žinomą jautrumą bromelainui, svarbiam ananasų fermentui, gali pasireikšti tiesioginės padidėjusio jautrumo reakcijos - nuo lengvo burnos sudirginimo iki sunkesnių sisteminių simptomų.
Medicininės būklės, kurioms gresia pavojus
Jei sergate diabetu, turėtumėte atidžiai stebėti cukraus kiekį kraujyje, nes ananasų sudėtyje esantys natūralūs cukrūs gali sukelti staigų gliukozės šuolį. Pacientai, turintys inkstų sutrikimų, taip pat turėtų būti atsargūs, nes ananasuose esantis didelis kalio kiekis gali sutrikdyti elektrolitų pusiausvyrą ir potencialiai apsunkinti sutrikusią inkstų funkciją.
Asmenys, turintys kraujavimo sutrikimų arba vartojantys antikoaguliantus, turėtų būti ypač budrūs. Ananasų sudėtyje yra bromelaino - fermento, kuris gali sutrikdyti kraujo krešėjimą ir padidinti kraujavimo riziką.