Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis. Projektas įkvepia augalinio - sotaus ir skanaus - maisto atradimams. Kuo vėsesni orai, tuo sotesnės vakarienės. Pas mus į karaliaujančių pozicijas vėl grįžta makaronai.

Makaronai su moliūgu ir augaliniu sūriu

Makaronai su moliūgu ir augaliniu sūriu gali tapti greita ir skania vakariene. Siūlome iš anksto pasiruošti moliūgų tyrę bei iš ryto užmerkti anakardžių riešutus.

Ingredientai:

• 400 g makaronų (nevirtų)
• 1 puodelio moliūgų tyrės
• 1 puodelio mirkytų anakardžių riešutų
• 1/2 puodelio migdolų pieno
• 1/3 puodelio maistinių mielių dribsnių
• 2 v. š. kukurūzų krakmolo arba kukurūzų miltų
• 3-5 skiltelės česnako
• 1v. š. svogūnų granulių
• 1v. š. garstyčių miltelių
• 1/2 a. š. geros kokybės juodųjų pipirų
• 1/2 a. š. druskos
• 1 a. š. malto muskato
• 1 a. š. cinamono
• 1/2 a. š. maltos ciberžolės
• 3 v.š. aliejaus kepimui (aš naudoju alyvuogių)
• žiupsnelio maistinių mielių ir šalavijo ar čiobrelio maisto patiekimui

Gaminimo eiga:

1. Užkaičiame puodą su vandeniu. Vandeniui užvirus, dedame makaronus ir verdame pagal instrukciją. Geriausiai virti al dente.
2. Kol makaronai verda, ruošiame padažą. Į maisto trintuvą dedame mirkytus anakardžių riešutus ir pilame migdolų pieną. Plakame apie 3-5 minutes, priklausomai nuo trintuvo stiprumo. Svarbu, kad riešutai gerai susiplaktų ir būtų kreminės konsistencijos.
3. Dedame likusius ingredientus į plaktuvą ir vėl plakame apie 3-5 minutes kol viskas gerai susimaišo.
4. Išvirusius makaronus nusunkiame, dedame į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus ir pilame padažą. Kepame apie 3-5 minutes maišant mentele, kol viskas sušyla ir padažas gerai įsigeria į makaronus.
5. Patiekiant galima pabarstyti maistinių mielių dribsniais, puikiai tinka šviežias šalavijas ar čiobrelis.

Patarimas: naudokite trumpus makaronus su grioveliais, pavyzdžiui Fusilli, Casarecce ar Farfalle, nes padažas geriau įsigeria į tokių formų makaronus.

Kiti receptai su lęšiais

Raudonieji lęšiai turi daug savybių, kurios yra ypač naudingos žmogaus sveikatai. Lęšių baltymai - iškart po sojų pupelių - yra geriausiai organizmui virškinami augaliniai baltymai. Todėl tai puiki alternatyva mėsai. Virti makaronai puikiaii dera su vyšniniais pomidorais, tofu, šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis ar kariu.

Lęšių paštetas

Ingredientai:

• Žalieji lęšiai
• Paprikos
• Salierai
• Graikiniai riešutai
• Čiobreliai
• Druska
• Aliejus
• Svogūnai
• Česnakai

Gaminimo eiga:

1. Žaliuosius lęšius užpilkite vandeniu, kad apsemtų, įpilkite šaukštą aliejaus ir virkite 12-15 minučių.
2. Supjaustykite salierus, svogūnus ir česnakus.
3. Papriką iškepkite orkaitėje. Įdėkite į maišelį ir užriškite.
4. Į smulkintuvą sudėkite išvirtus žaliuosius lęšius, iškeptas ir nuvalytas paprikas, smulkintus graikinius riešutus, čiobrelius. Pagal skonį įberkite druskos.
5. Į paruoštą indelį sukrėskite pašteto masę, viršų galite apibarstyti paprikų milteliais ir papuoškite petražolėmis, riešutais.

Patarimas: Lęšius virkite vandenyje su trupučiu aliejaus - taip nesusidarys putos ir pagerės lęšių tekstūra - jie taps glotnūs lyg šilkiniai.

Humusas su lęšiais

Ingredientai:

• Lęšiai
• Sezamų pasta „Tahini“
• Citrinos (sultys)
• Česnakas
• Druska
• Pipirai
• Aliejus
• Paprikos milteliai

Gaminimo eiga:

1. Lęšius iš vakaro užmerkite.
2. Išskalaukite, užpilkite nurodytu kiekiu vandens ir virkite, kol vandens beveik neliks.
3. Kiek pravėsusius lęšius sukrėskite į elektrinį plakiklį, suberkite smulkintą česnaką, sezamų pastą, citrinų sultis, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir susmulkinkite iki vientisos masės.
4. Sudėkite į dubenėlį, apšlakstykite aliejumi, lengvai išmaišykite šaukštu, apibarstykite paprikos milteliais.

Šį humusą gardu valgyti su duona, skrebučiais, pita, įvairiais trapučiais, šviežiomis daržovėmis.

Salotos su lęšiais ir avinžirniais

Ingredientai:

• Lęšiai
• Avinžirniai
• Svogūnai
• Česnakas
• Šalavijai
• Alyvuogių aliejus
• Kalendros
• Kuminai
• Citrinos sultys
• Druska
• Tahini pasta

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia išsivirkite lęšius. Sudėkite juos, česnaką, šalavijus į storadugnį puodą, supilkite alyvuogių aliejų ir porą stiklinių šalto vandens. Palaukite, kol užvirs ir sumažinkite karštį iki minimalaus, kad vanduo vos burbuliuotų. Virkite lęšius nuo 25 iki 35 min., kol jie bus vis dar birūs, tačiau išvirę. Leiskite jiems kiek pravėsti puode, o tada nusunkite, išrinkite česnako gabaliukus ir šalavijo lapelius, jų nebereikės.
2. Paruoškite padažą: grūstuvėje sutrinkite česnaką, 1/2 arbat. šaukšt, druskos ir kalendras bei kuminus. Mažame dubenėlyje sumaišykite gautą česnakų ir prieskonių pastą su tahini pasta, 1 valg. šaukš. citrinos sulčių ir alyvuogių aliejumi. Paragaukite ir, jei trūksta, įdėkite dar druskos.
3. Labai plonai supjaustytą raudonąjį svogūną sumaišykite su geru žiupsniu druskos ir likusiomis citrinos sultimis.
4. Sumaišykite salotas: į gilią lėkštę dėkite lęšius, avinžirnius, svogūnus ir užpilkite padažu bei kruopščiai išmaišykite.

Makaronų salotos su vištiena

Šios makaronų salotos sužavės savo pikantišku skoniu. Be to, jos yra sveikesnė ir sotesnė alternatyva, nes gaminamos su graikišku jogurtu bei vištiena.

Ingredientai:

• 100 g makaronų
• 250 g vištienos krūtinėlės
• 75 g konservuotų kukurūzų
• 100 g marinuotų agurkėlių, pjaustytų
• 100 g pomidoro, pjaustyto
• ½ vnt. raudonojo svogūno, smulkinto
• 1 sauj. petražolių, šviežių arba džiovintų

Padažui:

• 80 g natūralaus graikiško jogurto
• 20 g majonezo
• 1 šlak. citrinos sulčių
• 1 žiupsn. druskos ir maltų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Pradėkite virti makaronus. Jeigu salotas žadate laikyti šaldytuve, virkite makaronus 3-4 minutėmis ilgiau, nei nurodyta ant pakuotės, nes atvėsę makaronai sukietėja.
2. Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti gaminant salotas.
3. Atsidėkite konservuotus kukurūzus ir smulkiai supjaustykite marinuotus agurkėlius, pomidorą, raudonąjį svogūną, petražoles (jei naudojate šviežias) ir keptą vištieną.
4. Atskirame indelyje padažui sumaišykite graikišką jogurtą, majonezą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
5. Visus ingredientus su padažu supilkite į dubenį ir labai gerai išmaišykite.
6. Patiekite makaronų salotas.

Patarimai:

• Virdami makaronus, nepagailėkite druskos. Rekomenduojama naudoti vieną valgomąjį šaukštą druskos 1 litrui vandens.
• Ingredientus supjaustykite labai smulkiai, kad valgydami šakute vienu kartu galėtumėte visus juos paimti.
• Jei salotos su makaronais gavosi per mažai sūrios, užberkite dar šiek tiek druskos.

---