Kai šeimai pabosta saldūs blynai, dažnai kepame tokius lietinius su sūriu ir vištiena. Jie skanūs ir šilti ir kiek pravėsę. Blynai - tai ne vien Užgavėnių reikalas.

Mama dažniausiai turėdavo dvi porcijas blynų tešlos maišyti, nes mes tuos, neįdarytus, suvalgydavom… Tad kai jau pasotindavo mus, tada imdavosi antros porcijos, kurią dažniausiai įdarydavo saldžia varške.

Dar vienas lietinių blynelių privalumas - įdarų įvairovė. Nuo saldžių iki mėsiškų, nuo vegetariškų iki vaisinių, blyneliams įdaryti tinka praktiškai viskas.

Ingredientai Lietiniams

• 8 valgomųjų šaukštų miltų
• 3 valgomųjų šaukštų aliejaus

Ingredientai Įdarui

• 300 g vištienos filė
• 100 g fermentinio sūrio
• 200 gramų virtos, maltos vištienos krūtinėlės
• 1 nedidelė morka
• 1 nedidelis svogūnas
• 3 pievagrybiai
• Druska, pipirai, chmeli suneli prieskoniai pagal skonį
• Aliejus kepimui
• Šiek tiek vandens

Ingredientai Padažui

• Grietinė
• Pomidorų padažas
• Česnakas
• Petražolės
• Druska, pipirai pagal skonį
• Truputis vandens
• Truputis miltų

Lietinių Blynų Ruošimas

1. Elektrinio kombaino inde baltymams plakti skirta šluotele lengvai suplakite kiaušinius.
2. Suberkite miltus ir supilkite pieną.
3. Plaikite, kol gausite vientisą tirštą masę.
4. Tada dalimis pilkite vandenį, ir plakite, kol masė bus skysta ir vienalytė.
5. Pabaigoje įberkite druskos ir supilkite aliejų arba lydytą sviestą ir išmaišykite.
6. Palikite sumaišytą tešlą pastovėti apie 15-30 minučių, o prieš kepant lengvai sumaišykite šaukštu.
7. Keptuvę ištepkite trupučiu riebalų ir gerai įkaitinkite.
8. Pilkite po samtelį blynelių tešlos (pamatuokite koks kiekis optimalus - blynelis turi būti plonytis, padengti visą keptuvės paviršių), ir kškart pavartykite keptuvę, kad visa tešla tolygiai pasidengtų ant dugno.
9. Kepkite tol, kol krašteliai šiek tiek pasikels į viršų, o visas blynelio paviršius taps sausas.
10. Atsargiai paimkite už kraštelio ir blynelį staigiu judesiu apverskite kita puse (jei mokate, apverskite blynelį ore:)).
11. Pakaitinkite apverstą pusę apie 5 sekundes ir išverskite iš keptuvės blynelį į lėkštę.

Įdaro Ruošimas

1. Iš pradžių morką sutarkuokite, svogūną bei pievagrybius supjaustykite.
2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus.
3. Berkite svogūnus, jiems truputį pakepus - morkas. Apkepinusios pilkite šiek tiek vandens ir berkite pievagrybius.
4. Kai jau viskas pasitroškina, suberkite vištieną. Jeigu reikia, galite dar vandens šiek tiek įpilti (tik ne per daug), jis kepinant išgaruos. Sūdykite, berkite pipirų ir chmeli suneli prieskonių (ar kitų mėgstamų žolelių mišinio, bet jos turi neužgožti kitų produktų skonio) pagal skonį.
5. Pakepintą įdarą (turi nelikti vandens) perdėkite į dubenį kad atvėstų.
6. Į atvėsusią masę įtarkuokite fermentinį sūrį bei gerai išmaišykite.

Padažo Ruošimas

1. Keptuvėje arba nedideliame puode pakaitinkite grietinę, pomidorų padažą bei truputį vandens iki užvirimo, berkite kapoto česnako (čia jau pagal skonį, kaip mėgstate, daugiau ar mažiau), petražolių, jeigu reikia - druskos ir pipirų.
2. Truputį pakaitinkite bei supilkite į padažinę.

Lietinių Formavimas ir Apkepimas

1. Po to imkite blyną, dėkite įdaro bei sulankstykite i keturkampį. Šitaip kartokite, kol nebeliks įdaro.
2. Prieš patiekdamos, suformuotus lietinius apkepkite svieste arba aliejuje, kaip jau labiau patinka, dėkite į lėkštę ir užpilkite pasiruošto padažo.
3. Skanaus!

Patarimai ir Gudrybės

• Jeigu vienu kartu nesuvalgote, o kitą dieną to pačio maisto nesinori, tokius pusgaminius galima užšaldyti.
• Aš dažniausiai skirtingus įdarus vynioju taip, kad blyneliai turėtų skirtingas formas (ypač jei gaminu kelių rūšių).

Lietiniai su vištiena ir pievagrybiais

Šis receptas - puikus būdas įvairinti tradicinį lietinių receptą, pridedant vištienos ir pievagrybių.

Ingredientai

• 12 vienetų lietinių blynų
• 1.5 stiklinės vištos filė (virta, smulkinta)
• 1 stiklinė pievagrybių (pjaustyti)
• 1 stiklinė sultinio (vištienos)
• 0.5 stiklinės grietinėlės
• 1 vienetas svogūnų (smulkiai pjaustytas)
• 50 gramų sūris (tarkuotas)
• 3 valgomieji šaukštai sviesto
• 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• Šiek tiek bazilikų
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• Šiek tiek druskos

Paruošimas

1. Svieste apkepti svogūnus su pievagrybiais.
2. Pabarstyti miltais, tada dar minutę maišant pakepti ir po truputį vis maišant pilti sultinį, kad nesusidarytų gumuliukų.
3. Supilti grietinėlę, gerai išmaišyti ir pavirti, kol pradės tirštėti.
4. Suberti vištieną, prieskonius, išmaišyti.
5. Dėti įdaro ant lietinio, sulankstyti ir dėti į sviestu pateptą kepimo indą.
6. Kepti 180 C laipsnių temperatūroje apie 10 minučių uždengus, vėliau atidengti, pabarstyti sūriu ir dar 5 minutes pakepti.

Štai ir viskas! Mėgaukitės gardžiais lietiniais su vištiena ir sūriu!

---