Lietiniai su varške - vienas tų receptų, kurio skonis lyg iš šilčiausių prisiminimų. Kai namai kvepia šviežiai keptais blynais, o viduje slepiasi minkštutė varškė - sunku rasti ką geresnio savaitgalio rytui ar jaukiai vakarienei.

Ingredientai:

• 1 vienetas kiaušinių
• 100 gramų kvietinių miltų
• 0.5 stiklinės pieno
• 100 gramų varškės
• Šiek tiek aliejaus (kepimui)

Paruošimo Būdas:

1. Iš miltų, pieno, kiaušinio, druskos ir gerai ištrintos varškės sumaišyti skystą tešlą ir iš jos kepti lietinius.
2. Apkepti abi puses.
3. Ant iškepusių lietinių dėti džemo, perlemkti pusiau ir apkepti iš abiejų pusių.

Valgyti galima su grietine ar plakta grietinėle.

Tešlos Paruošimas:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir vandenį, įberkite druskos, cukraus, aliejaus, po truputį berkite miltus ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
2. Tešla turi būti skysta, bet vientisa.
3. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį.

Lietinių Kepimas:

1. Įkaitinkite keptuvę (geriausia nelimpančia danga), patepkite ją aliejaus lašeliu.
2. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Prieš kepant pirmą blyną, plonai patepkite trupučiu aliejaus.
3. Pilkite samtį paruoštos tešlos ir judindami keptuvę paskirstykite ją per visą keptuvės plotą.
4. Kai blyno paviršiuje atsiras burbuliukai, paviršius sutirštės - atsargiai greitu judesiu blyną apverskite.
5. Apkepkite ir kitą pusę, o tuomet išimkite į lėkštę.

Varškės Įdaro Paruošimas:

1. Sumaišykite varškę su kiaušiniu, cukrumi, druska ir krakmolu.

Lietinių Apkeptimas ir Patiekimas:

1. Ant kiekvieno blynelio dėkite po šaukštą įdaro, susukite į vokelį ar ritinėlį.
2. Sudėkite į kepimo indą ir galite pašauti į orkaitę 10-15 min.
3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol sūris gardžiai apskrus.
4. Pabarstykite juos cukraus pudra, užpilkite trintų braškių padažu arba šaukštu grietinės.

Patarimai:

• Tešlos poilsis - būtinas: Kai tešla pailsi bent 20 minučių, glitimas išsisklaido tolygiai, o blynai kepa elastingi ir neskyla.
• Kepimo keptuvė - kuo plonesnė, tuo geriau: Plona blynelinė keptuvė su žemu kraštu leidžia tolygiai paskleisti tešlą ir lengvai apversti lietinius.
• Įdaras - ne per skystas: Į varškės masę pridėtas krakmolas padeda išlaikyti įdaro formą ir sulaiko skystimą.

Variacijos:

Nors šis receptas orientuotas į saldų variantą su braškėmis, lietiniai su varške gali būti ir sūrūs. Užtenka į įdarą neberti cukraus, o įmaišyti šviežių krapų ar svogūnų laiškų. Tokius blynelius galima patiekti su natūraliu jogurtu, grietine ar net švelniu česnakiniu padažu.

Alternatyvus receptas: Baltyminiai lietiniai blynai su varške ir bananais

Šie traškūs lietiniai blynai su bananų ir varškės įdaru yra puikus pasirinkimas pusryčiams arba lengvai vakarienei. Skanūs, sveiki ir lengvai paruošiami, jie patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Kiaušinių baltymai
• Kukurūzų miltai
• Augalinis pienas
• Druska
• Bananai
• Varškė
• Cinamonas
• Klevų sirupas (patiekimui)
• Uogos (patiekimui)

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį mušti kiaušinius ir sudėti kiaušinių baltymus. Išplakti.
2. Suberti kukurūzų miltus ir supilti augalinį pieną. Įberti druskos.
3. Viską išplakti, kad nebūtų miltų gumuliukų.
4. Iškepti lietinius blynus.
5. Įdarui dubenėlyje sutrinti bananą, sudėti varškę ir cinamoną. Dar kartą išmaišyti.
6. Paruoštos varškės masės dėti į lietinio blyno vidurį ir blynus sulankstyti.
7. Įkaitintoje keptuvėje blynus šiek tiek apkepti, kad taptų apskrudę ir traškūs.
8. Patiekiant galima apšlakstyti klevų sirupu ir pagardinti uogomis.

---