Jei manote, kad jautiena - tai prabangi mėsa, kuri reikalauja ypatingo paruošimo, šis receptas įrodys, kad tikrai klystate! Maltos jautienos apkepą, kurį siūlome, galima pjaustyti riekutėmis dar karštą ir tiekti su mėgstama koše, bet galima valgyti ir šaltą, tarkime, ruošti su juo itin sočius sumuštinius.

Maltos jautienos apkepas su daržovėmis

Ingredientai:

• 450 g maltos jautienos
• 2 vidutinio dydžio šviežios morkos
• 4 skiltelės česnako
• 1 a. š. maltos rūkytos paprikos
• Druska, pipirai
• Alyvuogių aliejus kepimui
• 100 g plikytų ryžių
• 200 g pomidorų tyrės
• 200 ml vištienos sultinio
• 1 v. š. grietinės
• 1 nedidelis šviežias kopūstas
• 100 g čederio sūrio

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltą jautieną ir apkepiname 5 minutes.
2. Sudedame tarkuotas morkas, smulkintą česnaką ir maišydami kepiname dar 5 minutes.
3. Suberiame prieskonius, išmaišome.
4. Prie mėsos beriame ryžius, pilame pomidorų tyrę ir sultinį. Sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų, uždengiame keptuvę ir troškiname 20 min.
5. Įmaišome grietinę. Jei reikia, pridedame druskos, pipirų.
6. Kopūsto lapus supjaustome stambiais gabalėliais, dedame į keptuvę su aliejumi ir kepiname ant didelės kaitros maišydami apie 7-8 minutes. Kopūsto gabalėliai turi gerai apskrusti, bet ne per daug ištižti.
7. Į kepimo formą dedame pusę apkepinto kopūsto, tuomet mėsos ir ryžių sluoksnį, ant viršaus - likusius kopūstus ir tarkuotą sūrį.
8. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 20 min.

Bulvių apkepas su troškinta jautiena

Bulvių apkepas su troškinta jautiena, pagardintas kietuoju sūriu, - kas gali būti geriau? Tai idealus pasirinkimas jaukiai šeimos vakarienei, ypatingam pasimatymo vakarui ar net draugų susibūrimui. Bulvių apkepą su troškinta jautiena patiekite šiltą.

Gaminimo eiga

1. Troškinkite jautieną. Stipriai įkaitinkite keptuvę. Įpilkite 30 ml IKI alyvuogių aliejaus. Sudėkite IKI jautienos kubelius, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite mėsą iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
2. Kol mėsa kepa, susmulkinkite česnaką ir svogūnus. Kai mėsa tolygiai apkepa iš visų pusių, sumažinkite ugnį ir suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Iš karto pridėkite lauro lapą ir rozmariną. Gerai išmaišykite ir kepkite 1-2 min.
3. Supilkite tamsųjį alų ir nugarinkite skysčio kiekį per pusę, o po to supilkite vištienos sultinį. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą dangčiu. Virkite 1,5-2 valandas.
4. Paruoškite bulvių griežinėlius. Visas bulves supjaustykite 3-4 mm storio griežinėliais. Jei neturite pjaustyklės, galite naudoti virtuvinį peilį. Nesijaudinkite, jei gabalai nėra lygūs.
5. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite 2 šaukštus IKI alyvuogių aliejaus, įdėkite 50 g IKI sviesto. Ištirpinkite. Į karštą keptuvę tolygiai sudėkite bulvių griežinėlius, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite iš abiejų pusių po 3-4 minutes arba tol, kol bulvės įgaus auksinę, rudą spalvą. Įdėkite čiobrelį, kad gautumėte papildomo skonio. Iškepusias bulves nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir išimkite čiobrelį.
6. Paruoškite apkepą kepimui. Į kepimo indą įdėkite kelis kaušelius troškintos jautienos, tolygiai paskleiskite bulvių griežinėlius, kad nesimatytų jautienos troškino. Ant bulvių užtarkuokite kietojo sūrio. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
7. Patiekite šiltą.

Makaronų apkepas su jautienos padažu

Šis makaronų apkepas būtent toks ir yra - ne pats sveikiausias, bet beprotiškai skanus, su gardžiu mėsos padažu ir daug daug sūrio. Tobulai tinka į vakarėliams, nes labai lengva gaminti daugiau bei sočiai ir skaniai pamaitinti visą būrį draugų.

Ingredientai:

• 400 g maltos jautienos
• Aliejaus kepimui
• 2 skiltelių česnako
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
• Druskos, pipirų
• 1 skardinės (400 g) smulkintų konservuotų pomidorų savo sultyse
• 3 v.š. rikota
• 400 g. makaronų
• 1 a.š. aliejaus
• 1 a.š. druskos
• 1 v.š. vorčesterio padažo
• 1 v.š. pomidorų pastos
• 500 g. smulkintų pomidorų su sultimis
• 250 g. rikotos
• 200 g. mocarelos (arba fermentinio sūrio)
• 100 g. parmezano

Gaminimas:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepiname 2 minutes. Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
2. Į keptuvę dedame maltą jautieną ir iškepame. Beriame visus prieskonius, pilame vorčesterį, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus su sultimis. Įpilame 1/2 stiklinės vandens. Kai viskas pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų ir troškiname 30 minučių.
3. Išverdame makaronus - labai svarbu nepervirti, nes makaronai dar prisigers skysčio nuo mėsos padažo. Virkite makaronus gerokai Al Dente - kad dar būtų likęs nedidelis traškumas. Išvirtus makaronus praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie toliau nevirtų nuo savo kaitros.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame maltą jautieną ir iškepame. Įtarkuojame česnaką, beriame maltos paprikos, raudonėlio, druskos, pipirų. Maišydami pakepiname dar minutę. Supilame pomidorus, dedame rikotą, viską išmaišome. Paragaujame ir jei trūksta, pridedame druskos ir pipirų. Pasūdytame verdančiame vandenyje 2 minutes verdame Gnocchi. Išvirusius Gnocchi dedame į keptuvę su mėsos padažu, išmaišome. Išdėliojame plėšytos mocarelos gabalėlius, pabarstome tarkuotu parmezanu arba kietuoju sūriu. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių. Patiekiant galima pabarstyti smulkintomis šviežiomis žolelėmis: baziliku, raudonėliu ar petražolėmis.
5. Kai makaronai ir padažas paruošti - laikas sluoksniuoti apkepą. Makaronus sumaišome su 10 šaukštų mėsos padažo. Į kepimo skardą dedame pusę makaronų, ant jų šaukšto pagalba dedame rikotos (jos nereikia tolygiai ištepti, gali ir likti tokiais “kalneliais” ant makaronų) ir pusę mėsos padažo. Tuomet viską pakartojame: dedame likusius makaronus, rikotos “kalnelius” ir likusį mėsos padažą. Ant viršaus beriame tarkuotą mocarelą (arba fermentinį sūrį) bei parmezaną.
6. Uždengiame kepimo skardą folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių. Nuimame foliją ir kepame dar 10 minučių.

Maltos jautienos apkepas su sūriu

Ingredientai

• Maltos jautienos faršas
• Kreminis sūris
• Čederio sūris
• Prieskoniai

Gaminimas

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių, paruošti kepimo indą.Įkaitinti keptuvėje aliejų.
2. Sudėti jautienos faršą, šiek tiek apkepti ant silpnos ugnies, pagardinti prieskoniais.
3. Šiek tiek mėsytei apkepus sudėti kreminį sūrį, išmaištyi, dar patroškinti.
4. Prieš baigiant kepti, sudėti pusę tarkuoto čederio sūrio, palaukti, kol išsilydys.

Mėsos apkepas

Ingredientai

• 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 valg. šaukštas sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 0,5 arbatinio šaukštelio pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
• 1 valg. šaukštas Vusterio padažo
• 1 valg. šaukštas pomidorų pastos
• 2 valg. šaukštai kečupo
• 2 arbat. šaukšteliai cukraus

Gaminimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių temperatūros. Pailgą kepimo formą aukštais kraštais kruopščiai ištepkite alyvuogių aliejumi.
2. Plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite susmulkintus svogūną, morką ir salierą, įberkite druskos, pipirų ir kepinkite pamaišydami apie 5 min., kol daržovės pakvips ir kiek suminkštės. Suberkite sutrintą česnaką, čiobrelių lapelius ir dar minutę-kitą pakepkite. Išjunkite kaitrą ir supilkite Vusterio padažą bei pomidorų pastą. Leiskite kiek pravėsti.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, maltus džiūvėsėlius, apkepintas daržoves ir kiaušinius, pasūdykite, įberkite pipirų. Perdėkite mišinį į paruoštą kepimo formą ir kiek paspausdami išlyginite paviršių.
4. Mažame dubenėlyje gerai išmaišykite kečupą ir cukrų. Puse šio mišinio patepkite apkepo viršų ir šaukite kepti. Kepkite 40 min., tuomet vėl patepkite viršų likusiu mišiniu ir kepkite dar 20-25 min.

Jautiena - tai viena sveikiausių mėsyčių. Joje gausu mineralinių medžiagų, B grupės vitaminų, geležies.

---