Duona yra nepakeičiamas produktas daugelyje namų ūkių. Ji puikiai tinka pusryčiams, užkandžiams ar kaip priedas prie pagrindinių patiekalų. Tačiau dažnai susiduriame su problema, kaip ilgiau išlaikyti duoną šviežią ir skanią.
Duonos laikymo ypatumai
Kvietinė duona, iškepta su mielėmis, džiūsta greičiausiai, kaip ir tradicinės baltos duonos kepalai. Antrą dieną jos paprastai būna nelabai skanios. Iš ruginių miltų iškepta duona, pagaminta su natūraliu raugu, išlieka šviežia ilgiausiai. Tinkamai laikoma ji gali džiuginti mus savo skoniu net dešimt dienų!
Pagrindiniai duonos laikymo būdai:
- Duoninė: Tradicinis ir populiarus būdas laikyti duoną.
- Šaldytuvas: Tinka trumpalaikiam laikymui, tačiau gali paveikti duonos skonį ir minkštumą.
- Šaldiklis: Idealiai tinka ilgalaikiam laikymui, tačiau atšildyta duona gali būti sausesnė.
Duonos laikymas duoninėje
Tradicinis duonos laikymo indas, žinoma, yra nemirtinga duoninė. Duonos laikymo konteineriai, paprastai vadinami duoninėmis, šiuo metu yra labai populiarūs. Dėl didelio formų ir spalvų pasirinkimo jos yra ne tik praktiškos, bet ir dekoratyvios. Lengva rasti duoninę, kuri puikiai derės prie jūsų virtuvės interjero. Duoninės dydį reikia pritaikyti prie savo poreikių - yra mini duoninių, taip pat gerokai didesnių, skirtų ypatingiems duonos mėgėjams ar gausios šeimos nariams.
Įrodyta, kad geriausiai duona išsilaiko medinėje duoninėje. Suvyniokite duoną į maišelį, pavyzdžiui, lininį maišelį, ir įdėkite į duonkepę, tačiau duonkepę statykite uždaroje virtuvės spintelėje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Temperatūra turėtų būti apie 20 ºC. Įsitikinkite, kad virtuvėje nėra per daug drėgna, kitaip duona supelys.
Duoninių tipai:
- Medinės: Tinka skandinaviško ir kaimiško stiliaus virtuvėms.
- Šiuolaikinės (plastikinės, metalinės, plieninės): Puikiai dera moderniose virtuvėse.
- Retro stiliaus: Suteikia virtuvei senamadiško žavesio.
Duonos laikymas šaldytuve
Daugeliui lietuvių įprasta praktika - laikyti duoną šaldytuve. Šaldytuve laikoma duona išties supelis ne taip greitai: ten esanti 4-5 laipsnių temperatūra visiškai nesustabdo, bet labai apriboja visus biocheminius ir mikrobiologinius procesus. Tačiau yra nisas - duonos negalima ilgai laikyti šaldytuve. Jei 2-3 dienas jums reikia daugiau ar mažiau šviežios duonos, tam galite naudoti šaldytuvą.
Įdėkite duoną į popierinį maišelį, o tada suvyniokite į plastikinį maišelį arba maistinę plėvelę. Įspėjame: Jei duona dar karšta, prieš įvyniodami ir dėdami į šaldytuvą leiskite jai visiškai atvėsti.
Tačiau jeigu mes duoną vertiname dėl jos drėgmės ir minkštumo, šaldytuve šių savybių paprasčiausiai netenkame.
Duonos laikymas šaldiklyje
Jeigu matote, kad nespėsite duonos suvartoti per penkias dienas, galite dėti ją į šaldiklį, kur duona tarsi užkonservuojama ir biocheminiai procesai vyksta labai lėtai. Tačiau atitirpstant šaldytai duonai jos sandara kažkiek pakinta dėl duonoje esančio vandens ir todėl savo savybėmis ji neprilygs šviežiai duonai. Kuo ilgiau duoną laikome šaldiklyje, tuo ji tampa sausesnė ir kietesnė atšildžius.
Duoną į šaldiklį galite dėti originalioje parduotuvės pakuotėje. Jei duona išpakuota, suvyniokite ją į plastikinį maišelį, maistinę plėvelę arba foliją. Kad būtumėte tikri, duoną galite iš pradžių „suvynioti” į maistinę plėvelę, o paskui į foliją. Beje, šaldiklyje galite laikyti ne tik duoną, bet ir konditerijos gaminius - jie puikiai išlaiko savo išvaizdą ir nepraranda skonio. Duoną geriau atitirpinti kambario temperatūroje, prieš tai ją išpakavus.
Kaip atpažinti, ar duona dar šviežia?
Norėdami išsiaiškinti, ar jūsų duona vis dar yra šviežia, jūs turėtumėte ją atidžiai apžiūrėti. Jeigu pastebėjote pelėsį - duonos jokių būdu nevalgykite. Tačiau jeigu duona neskleidžia nemalonaus kvapo, nėra supelijusi, ją nesudėtingai galite prikelti antram gyvenimui.
Patarimai, kaip atgaivinti apdžiūvusią duoną
Pasak V. Juodkazienės, senstelėjusią duoną taip pat galima atgaivinti. Vienas paprasčiausių būdų - kelias sekundes pašildyti riekeles mikrobangų krosnelėje. Tiesa, reikėtų nepamiršti šalia pastatyti talpos su vandeniu. Tuomet ji neišsausės ir nesudžius.
Dar vienas būdas - šiek tiek pašlapintą ir į foliją įvyniotą duoną pašildyti orkaitėje. Pakaks vos keliolikos minučių ir duonos kepalas vėl taps minkštas. Duoną suminkštinti galima ir garų puode, tiesa, taip ją šviežinti reikėtų itin trumpai, kad nespėtų ištižti.
Ką daryti su nesuvalgyta duona?
Jei visgi matote, kad namie turimos duonos laiku suvartoti nespėsite, neskubėkite jos išmesti. Kepyklos „Fazer Lietuva“ gamybos vadovas skatina vartoti atsakingai bei pataria, ką daryti su nesuvalgyta duona: šviežią duoną galima mažomis porcijomis užšaldyti, o šiek tiek apdžiūvusią - atgaivinti pašildant orkaitėje arba išdžiovinus pasigaminti duonos traškučius.
Keli užsistovėjusios duonos panaudojimo būdai:
- Džiūvėsėliai: Sumalkite padžiūvusią duoną ir naudokite kaip džiūvėsėlius.
- Skrebučiai: Pasigaminkite duonos skrebučių ir gardinkite sriubas ar salotas.
- Kepta duona: Iškepti keptuvėje arba orkaitėje.
Kaip apsaugoti duoną nuo pelėsio?
Pelėsis - tai gyvas organizmas, kuris auga ir dauginasi, jeigu jam sukuriamos palankios aplinkos sąlygos. Todėl geriausia - jų tiesiog nesukurti. Virtuvės paviršius nuolat valykite, kad neužsiliktų maisto likučių ir senų gaminių, kurie gali skatinti pelėsio ir jo sporų augimą. Taip pat visi paviršiai, ant kurių laikomas maistas, turėtų būti sausi. Pasirūpinkite tinkama ventiliacija savo virtuvėje ar vietoje, kurioje laikote duoną.
Jeigu jūsų duonos laikymo vietoje jau kažkada buvo laikoma supelijusi duona, tikėtina, kad pelėsis iš ten niekur nedingo. Tokiu atveju patariama duoninę, spintelę ar stalčių dezinfekuoti, tam tiks, pavyzdžiui, acto tirpalas.
Duonos rūšies įtaka šviežumui
Ne visos duonos rūšys vienodai išlaiko drėgmę: ruginė duona šviežesnė išlieka ilgiau už kvietinę, tad, anot T. Aleknavičiaus, batono galiojimo laikas dažniausiai būna trumpesnis negu ruginės duonos: batonas paprastai galioja keturias dienas, o juoda duona - penkias. Anot duonos eksperto, taip yra todėl, kad ruginiai miltai kepimo metu geriau įsisavina drėgmę.
| Duonos rūšis | Galiojimo trukmė |
|---|---|
| Batonas (kvietinė duona) | 4 dienos |
| Juoda (ruginė) duona | 5 dienos |
Pirkite mažesnes pakuotes
Šiais laikais vis daugiau žmonių gyvena vieni, namų ūkių sudėtis mažėja, tad dažna šeima nespėja suvalgyti tradicinio duonos kepalo iki jam sugendant. Tam, kad turima duona nespėtų pasenti, visų pirma reiktų gerai pagalvoti, kiek duonos pajėgsite suvalgyti. Todėl svarbu būti atsakingais ir duoną pirkti mažesnėmis pakuotėmis - taip visada galėsite mėgautis šviežia ir minkšta duona, nereikės maisto išmesti.