Antis su apelsinais – tai klasikinis patiekalas, puikiai tinkantis šventiniam stalui ar ypatingai vakarienei. Šis patiekalas pasižymi sultinga mėsa, traškia odele ir gaiviu, citrusiniu aromatu. Šiame straipsnyje išnagrinėsime įvairius anties su apelsinais paruošimo būdus, nuo paprastų iki sudėtingesnių, pateiksime patarimus, kaip iškepti tobulą antį, ir aptarsime, kokie garnyrai geriausiai dera su šiuo nuostabiu patiekalu.

Anties pasirinkimas ir paruošimas

Pirmasis ir svarbiausias žingsnis – pasirinkti tinkamą antį. Geriausia rinktis šviežią, nešaldytą antį, tačiau jei tokios galimybės nėra, atšildykite šaldytą antį šaldytuve per naktį. Prieš kepant, antį reikia tinkamai paruošti:

• Nuplaukite ir nusausinkite. Kruopščiai nuplaukite antį iš vidaus ir iš išorės šaltu vandeniu. Naudodami popierinius rankšluosčius, gerai nusausinkite.
• Pašalinkite riebalų perteklių. Apžiūrėkite antį ir pašalinkite didelius riebalų gabalėlius aplink kaklą ir uodegą. Tai padės išvengti per didelio riebalų kiekio kepant.
• Pradurkite odą. Naudodami aštrų peilį arba šakutę, pradurkite anties odą visame paviršiuje. Tai padės riebalams ištekėti kepant, o odelė taps traškesnė. Svarbu nepradurti mėsos, tik odą.
• Įtrinkite prieskoniais. Įtrinkite antį iš vidaus ir iš išorės druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Galite naudoti česnakų miltelius, svogūnų miltelius, papriką ar kitus prieskonius pagal savo skonį.

Klasikinis anties receptas su apelsinais

Šis receptas yra paprastas, bet labai skanus. Jis puikiai tinka pradedantiesiems ir tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti antį su apelsinais.

• 1 antis (apie 2 kg)
• 3 apelsinai
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Šakelė šviežio čiobrelio (nebūtina)

1. Paruoškite antį pagal aukščiau pateiktas instrukcijas.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
3. Du apelsinus supjaustykite riekelėmis.
4. Įdėkite apelsinų riekeles ir čiobrelio šakelę (jei naudojate) į anties vidų.
5. Įtrinkite anties odą alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
6. Įdėkite antį į kepimo skardą.
7. Kepkite orkaitėje apie 1,5-2 valandas, priklausomai nuo anties dydžio. Kepimo metu kas 30 minučių palaistykite antį išsiskyrusiais riebalais.
8. Paskutinę kepimo valandą galite padidinti temperatūrą iki 180°C, kad odelė taptų dar traškesnė.
9. Prieš pjaustant, leiskite antį pastovėti apie 10-15 minučių.

Sudėtingesnis anties receptas su apelsinų padažu

Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas yra vertas. Apelsinų padažas suteikia anties mėsai ypatingo skonio ir aromato.

Ingredientai:

• 1 antis (apie 2 kg)
• 4 apelsinai
• 1 citrina
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštai sviesto
• 1/4 puodelio cukraus
• 1/4 puodelio balzaminio acto
• 1/2 puodelio vištienos sultinio
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Šakelė šviežio rozmarino (nebūtina)

Paruošimas:

1. Paruoškite antį pagal aukščiau pateiktas instrukcijas.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
3. Du apelsinus ir citriną supjaustykite riekelėmis.
4. Įdėkite apelsinų ir citrinos riekeles bei rozmarino šakelę (jei naudojate) į anties vidų.
5. Įtrinkite anties odą alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
6. Įdėkite antį į kepimo skardą.
7. Kepkite orkaitėje apie 1,5-2 valandas, priklausomai nuo anties dydžio. Kepimo metu kas 30 minučių palaistykite antį išsiskyrusiais riebalais.
8. Kol antis kepa, paruoškite apelsinų padažą. Išspauskite sultis iš likusių dviejų apelsinų.
9. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą.
10. Įpilkite cukrų ir kaitinkite, kol jis karamelizuosis.
11. Atsargiai supilkite balzaminį actą ir apelsinų sultis.
12. Įpilkite vištienos sultinio ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės.
13. Paskutinę kepimo valandą galite padidinti temperatūrą iki 180°C, kad odelė taptų dar traškesnė.
14. Prieš pjaustant, leiskite antį pastovėti apie 10-15 minučių.
15. Patiekite antį su apelsinų padažu.

Patarimai, kaip iškepti tobulą antį

• Naudokite termometrą. Norėdami įsitikinti, kad antis iškepė tinkamai, naudokite mėsos termometrą. Įkiškite termometrą į storiausią šlaunelės vietą, neliesdami kaulo. Temperatūra turi siekti 80-85°C.
• Palaistykite riebalais. Kepimo metu kas 30 minučių palaistykite antį išsiskyrusiais riebalais. Tai padės odai tapti traškesnei ir neleis mėsai išdžiūti.
• Leiskite pastovėti. Prieš pjaustant, leiskite antį pastovėti apie 10-15 minučių. Tai padės mėsai atsipalaiduoti ir išlaikyti sultingumą.
• Naudokite tinkamą kepimo indą. Antį geriausia kepti skardoje su grotelėmis. Tai leis riebalams nutekėti nuo anties, o odelė taps traškesnė. Jei neturite skardos su grotelėmis, galite naudoti paprastą kepimo skardą, bet būtinai nupilkite riebalus kepimo metu.

Garnyrai, kurie puikiai dera su antimi su apelsinais

Antis su apelsinais puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas populiariausių variantų:

• Bulvių košė. Klasikinis garnyras, kuris puikiai tinka prie anties mėsos ir apelsinų padažo.
• Kepti bulvių skiltelės. Paprastas ir skanus garnyras, kuris puikiai tinka prie traškios anties odelės.
• Ryžiai. Ryžiai puikiai sugeria apelsinų padažą ir sukuria harmoningą skonį.
• Daržovės. Keptos arba virtos daržovės, tokios kaip brokoliai, morkos, šparagai ar Briuselio kopūstai, puikiai papildo anties skonį.
• Salotos. Lengvos salotos su citrusiniu užpilu puikiai atsveria riebią anties mėsą.

Anties su apelsinais variacijos

Anties su apelsinais receptų yra daugybė, ir kiekvienas gali pritaikyti juos pagal savo skonį. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti šį klasikinį patiekalą:

• Antis su medumi ir apelsinais. Į apelsinų padažą įpilkite šiek tiek medaus, kad suteiktumėte jam saldumo ir lipnumo.
• Antis su spanguolėmis ir apelsinais. Į anties vidų įdėkite spanguolių, kad suteiktumėte jai rūgštumo ir šventiško aromato.
• Antis su imbieru ir apelsinais. Į apelsinų padažą įpilkite šiek tiek imbiero, kad suteiktumėte jam aštrumo ir egzotiško skonio.
• Antis su džiovintomis slyvomis ir apelsinais. Džiovintos slyvos suteikia anties mėsai saldumo ir tekstūros.

Anties su apelsinais patiekimas

Antis su apelsinais gali būti patiekiama visa arba supjaustyta gabalėliais. Prieš patiekdami, būtinai nupilkite riebalus nuo kepimo skardos ir patiekite antį su apelsinų padažu. Papuoškite patiekalą šviežiais apelsinų griežinėliais ir žolelėmis.

Antis su apelsinais – tai puikus patiekalas, kuris ne tik nustebins jūsų svečius, bet ir suteiks jums daug džiaugsmo gaminant. Išbandykite įvairius receptus ir variacijas, ir atraskite savo mėgstamiausią anties su apelsinais variantą. Skanaus!

---