Šventinis stalas atrodo neužbaigtas be kvapnios keptos paukštienos centro vietoje. Kepta antis su apelsinais - tai puikus pasirinkimas, kuris nustebins jūsų svečius. Ji yra kvapni, elegantiškesnė nei vištiena ir, jei tinkamai paruošta, itin sultinga. Įvairiausi prieskoniai ir įdarai padeda sustiprinti anties skonį.

Anksčiau šventėms kepdavau vištą, bet išmokusi kepti antį, jau keletas metų renkuosi būtent ją. Esu girdėjusi, jog kartais antiena gaunasi sausa, todėl žmonės jos vengia. Žinoma, kas norėtų sugadinti gražiausią šventę sausa mėsa? Šiai problemai spręsti į pagalbą ateinu aš, su savo sultingos antienos su apelsinais receptu.

Net nustebau, kad šįkart kvapai visai neerzino. O gal tai lėmė kokybiškas Lapino puota ančiukas? Kad ir kaip bebūtų, rezultatas nudžiugino.

Ingredientai

• 1 antis (apie 2 kg)
• 2 apelsinai
• Rozmarino šakelės
• 1 citrina
• Prieskoniai anties įtrynimui:
• 2 v. š. druskos
• 1 v. š. kalendros
• 1 a. š. kumino
• 1 a. š. pipirų
• Apelsinų padažui:
• 4 v. š. sviesto
• 1 apelsino žievelė
• 100 ml apelsinų sulčių
• 1 v. š. cukraus
• 1/4 a. š. druskos

Gaminimo Eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
2. Jei reikia, nudeginkite antį ir pašalinkite plunksnų likučius. Nuplaukite antį, išimkite plaučius, nukirpkite sparnų falangas ir riebiąją nugaros dalį. Nuplaukite antį ir nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu.
3. Minkštą sviestą pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, cinamonu, gvazdikėliais bei tarkuotais česnakais. Paruoštu sviestu ištrinkite tiek anties vidų, tiek išorę. Antį palikite marinuotis šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
4. Sumaišome druską, kalendrą, kuminą ir pipirus. Antį nusausiname ir įtriname prieskoniais.
5. Apelsinus supjaustykite riekelėmis ir sudėkite į anties vidų. Nuplautus apelsinus supjaustykite griežinėliais. Įdarykite jais anties vidų. Taip pat įdėkite kelias rozmarinų šakeles.
6. Anties išorėje prismaigstykite gvazdikėlių. Prieš kepdami suriškite anties kojas.
7. Antį dėkite ant grotelių. Po grotelėmis pakiškite skardą, kad į ją galėtų nutekėti anties riebalai.
8. Pirmąsias 10-15 minučių antį kepkite 220 laipsnių orkaitėje, kad lengvai apskrustų. Vėliau kaitrą sumažinkite iki 160 laipsnių ir kepkite dar apie 1-1,5 valandos.
9. Apšlakstykite antį citrinos sultimis. Anties krūtinėlės odelę supjaustykite grotelėmis, kad kepant išbėgtų didesnė dalis riebalų. Kepkite uždarame inde (jei indo neturite - kepimo maišelyje) iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 2- 2,5 val.
10. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepame dar 1 valandą 30 minučių. Toks kepimo laikas reikalingas 2 kg. svorio ančiai.
11. Į kepimo skardą dedame likusius svogūno griežinėlius kartu su kubeliais pjaustyta morka bei saliero stiebu. Į skardą supilame vyną su sultimis, ir sumažiname temperatūrą iki 180 °C. Kepame antį dar apie 1 valandą ir 15 minučių.
12. Ruošiame apelsinų padažą - keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame apelsino žievelę, kaitiname minutę. Tuomet supilame apelsinų sultis, cukrų, druską, išmaišome. Kai padažas užverda ir cukrus išsilydo, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų ir leidžiame virti 15 minučių. Po jų padažas bus jau sutirštėjęs, o vėsdamas tampa dar tirštesnis.
13. Iškepusiai ančiai leidžiame 20 minučių pastovėti kambario temperatūroje ir tik tuomet pjaustome. Patiekiame su mėgstamomis salotomis, apelsino griežinėliais.

Graži, minkšta, sultinga, ir kupina įvairiausių skonių. Ir žinot ką? Netgi nemėgstantiems antienos ji labai patiko!

Ingredientas	Kiekis
Antis (apie 2 kg)	1 vnt.
Apelsinai	2 vnt.
Rozmarino šakelės	Kelios
Druska	2 v. š.
Kalendra	1 v. š.
Kuminas	1 a. š.
Pipirai	1 a. š.

Norint patogiai supjaustyti antį, geriausia naudoti specialias mėsos žirkles. Jeigu visos anties nesuvalgėte iškart, kitą dieną ji taip pat puikiai tiks.

---