Sodraus skonio antienos krūtinėlė - patiekalas, kuris namuose akimirksniu sukurs restorano atmosferą. Sultingos antienos riekelės, česnakinės orkaitėje keptos bulvytės ir pikantiškas trumų pesto yra derinys, tiesiog sukurtas ypatingoms akimirkoms ir gardžiausiam švenčių stalui. Ir jei kada suabejojote, kad antieną paruošti namuose yra pernelyg sudėtinga, leiskite supažindinti su keliais pagrindiniais šio patiekalo ruošimo žingsniais bei akcentais, kurie leis lengvai sekti receptą ir paruošti ypatingą vakarienę be didelių pastangų.

Pagrindiniai Akcentai Ruošiant Antieną

Taigi, kas yra svarbu?

• Rinkitės kokybišką antieną - šviežius, minkštus gabalėlius.
• Odelę aštriu peiliu supjaustykite mažais rombeliais.

Antienos Gabaliukų Kepimas Orkaitėje su Bulvėmis: Žingsnis po Žingsnio

Ingredientai:

• Antienos filė gabalėliai
• Bulvės
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Česnakas
• Garstyčios
• Citrinų sultys
• Šviežias rozmarinas
• Trumų ir grybų padažas (pesto)

Gaminimo Eiga:

1. Bulvių Paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Paruoškite bulves. Jas nuplaukite, odeles švariai nušveiskite. Jei bulvytės didesnės, perpjaukite jas perpus ar į tris dalis. Apšlakstykite šlakeliu alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
2. Bulvių Kepimas: Paskleiskite bulves ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol bulvytės iškeps - išorėje bus apskrudusios, o viduje minkštos. Jei bulvių gabalėliai bus didesni, jos gali kepti ilgiau.
3. Antienos Paruošimas: Kol bulvės kepa, paruoškite antieną. Šviežios antienos gabalėlių odelę labai aštriu peiliu įpjaukite rombais. Įpjaukite tik odelės paviršių - nepjaukite iki pat mėsos. Gabalėlius iš abiejų pusių dosniai apiberkite druska ir grūstais pipirais.
4. Antienos Kepimas Keptuvėje: Dėkite antienos filė gabalėlius į švarią šaltą keptuvę (geriausia - ketaus), odele į apačią. Kaitinkite iki vidutiniškai didelės kaitros. Keptuvei tolygiai kaistant, antiena išskirs vis daugiau riebalų. Kepkite 5-8 minutes, priklausomai nuo gabalėlių storio. Apverskite odele į viršų (odelė jau turi būti gražiai apskrudusi) ir kepkite dar 2 minutes.
5. Antienos Kepimas Orkaitėje: Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir perkelkite apkeptus antienos filė gabalėlius į orkaitę, į kepimo skardą greta kepančių bulvyčių. Kepkite antieną orkaitėje 8-10 minučių, jei norite paruošti vidutiniškai iškeptą (vidinė antienos krūtinėlės temperatūra turėtų siekti apie 57 ᵒC), ir 12-14 minučių, jei norite iškepti pilnai (vidinė temperatūra turėtų siekti 74 ᵒC). Jei antieną pradėsite ruošti iš karto, pašovę į orkaitę bulvytes, joms kaip tik turėtų būti likę kepti apie 10 minučių, taigi, antiena ir bulvės iškepti turėtų maždaug vienu metu.
6. Antienos Poilsis: Išėmę antieną iš orkaitės, uždenkite gabalėlius folija ir leiskite pastovėti 5-10 minučių.
7. Česnakinių Bulvyčių Paruošimas: Kol antiena ilsisi folijoje, pabaikite ruošti česnakines bulves. Paruoškite joms padažą, sumaišydami alyvuogių aliejų, tarkuotą česnako skiltelę, garstyčias, citrinų sultis, kapotas šviežio rozmarino šakeles, druską ir pipirus. Sumaišykite su šiuo padažu keptas bulvytes, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų kuo tolygiau.
8. Patiekimas: Pailsėjusią antieną aštriu peiliu supjaustykite riekelėmis. Dėkite į lėkštę. Šalia dėkite česnakines bulvytes, patiekite su trumų ir grybų padažu (pesto). Papuoškite šviežių rozmarinų šakelėmis ir patiekite.

Kiti Antienos Ruošimo Būdai Orkaitėje

Antienos gabaliukai su prieskoniais

1. Nuo antienos gabaliukų pašalinkite dalį riebalų. Stambesnius gabaliukus pasmulkinkite. Sudėkite į dubenį. Užpilkite šlakeliu aliejaus ir pabarstykite prieskonių mišiniu. Išmaišykite antieną, kad visi gabaliukai būtų padengti prieskoniais.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite antienos gabaliukus ir kepkite iki 225 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min. Antienos gabaliukai taps auksinės spalvos.

Antienos troškinys

1. Nuo antienos gabaliukų pašalinkite dalį riebalų. Stambesnius gabaliukus pasmulkinkite. Sudėkite į dubenį. Užpilkite šlakeliu aliejaus ir pabarstykite prieskonių mišiniu. Išmaišykite antieną, kad visi gabaliukai būtų padengti prieskoniais.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite antienos gabaliukus ir kepkite iki 225 * C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
3. Nuplauname ir nusausiname daržoves.
4. Daržoves išdėliokite pasirinktame dubenyje.

Paprastas anties receptas gabaliukais orkaitėje su majonezu

Paprastas, bet labai geras receptas kaip išsikepti minkštą ir skanią antį gabaliukais orkaitėje su majonezu. Kepiau šitaip jau ne vieną kartą ir man tikrai patiko. Pamėginkite ir Jūs šį mano pasiūlytą receptą, tikrai nenusivilsite! Labai daug žmonių vengia gaminti patiekalus su antim, žąsim ir kitais ne kasdienio stalo paukščiais, nes egzistuoja įsitikinimas, kad juos paruošti reikia didelio meistriškumo. Šį kartą antį kepiau ne kaip visada, o susipjausčiau gabaliukais pagal save. Norėjosi kuo daugiau garnyro, o į antį man jo tiek netelpa.

Antienos patiekalai dažnai asociojuasi su šventėmis. Juk antiena dažniausiai yra 2-4 kartus brangesnė už vištieną. Antį pagaminti taip pat nėra taip jau paprasta, ji dažnai pagaminus būna kieta ir sausa. Ruošdamas antieną vadovaujuosi trijų taisykle.

• 2,5 kilogramų ančiai nupjaunamos galūnės, supjaustoma 5 centimetrų dydžio gabaliukais.
• Užpilam marinatą, kiek pamaišom ir paspaudom mėsą. Uždengiam dangčiu ir prispaudžiam. nakčiai marinuojam vėsioje vietoje.
• Druska nepraleista, jos marinavimui niekados nededu - ištrauks skysčius iš mėsos.

Nežaidžiant su apkepimais keptuvėje, paprasčiau tai padaryti orkaitėje. Gabaliukai nuplaunami ir nusausinami. Kepimo skarda išklojama kepimo popieriumi, sudedami anties gabaliukai oda į viršų. Kepsime apie 50- 60 minučių 200 laipsnių tempertūroje. Geriausia stebėti anties kepimą ir baigti kai paviršius gražiai apkepa.

Įpilame į keptuvę samtį anties riebalų iš kepimo skardos. Jei nemėgstate riebiai pakaks ir pusės samčio. dedame česnaką, čiobrelius ir rozmariną. Gerai įkaitiname ( gali tekti išimti česnaką, čiobrelius ir rozmariną) ir dedame svogūnus. Juos apkepinus nustumiame į keptuvės kraštą ir dedame morkas. Morkas apkepinus pjaustytus pievagrybius. Tada jau likusius ingradientus kaipmedų, baravykus ir užpilame kokoso pienu. Jei pilsime vyną tai darome prieš pilant kokoso pieną. Galiausiai išmaišius eina druska ir pipirai. Prieš pilant geriau 5 minutes pakaitinti puodą. Įpylus padažą kiek pakaitinam ant stiprios ugnies ir užvirus, ar prieš virimą sumažinam ugnį. Troškinam 20 minučių.

---