Neįtikėtinai kremiškas, švelnus ir burnoje tirpstantis sūrio tortas, kurio gamybai sugaištu tik 15 minučių, o visą likusį darbą atlieka orkaitė ir šaldytuvas.
Toks šilkinis ir švelnus, kad neįmanoma neužsimerkti iš malonumo jį ragaujant, o dar sunkiau patikėti, kad jo gamybai įdedu tik 10 min. rankų darbo.
Nors pagaminti TAIP paprasta ir greita, tortas prabangaus skonio - mano nuomone, puikiai tiktų ir šventiniam stalui.
Be to, tortas puikiausiai išlieka šaldytuve visą savaitę. Taip pat tinka šaldymui.
Tiesa, kadangi jį reikia itin gerai atšaldyti, kad sustandėtų, geriausia kepti iš vakaro.
Jis vadinamas degintu, nes kepamas aukštoje temperatūroje, palyginus su kitais sūrio tortais ir dėl to tampa tamsiai rudai paskrudęs. Jis vadinamas degintu, nes kepamas daug aukštesnėje temperatūroje, nei kiti sūrio tortai.
Dėl to jo viršus paskrunda iki tamsaus gintaro spalvos ir tai suteikia labai malonų vos kartų degintos karamelės poskonį, baisiai derantį prie kreminės tekstūros.
Ir realiai sunku patikėti, bet jo gamybai užtrunku vos 15 minučių. Tiesiog visus ingredientus sudedu į trintuvą ir gerai išplaku.
Visas likęs darbas ir laikas atitenka orkaitei ir šaldytuvui. Tiesa, geriausia šį tortą kepti iš vakaro, nes reikia labai gerai atšaldyti, kad jis sustandėtų.
Gaminimo Eiga
Gaminimo eigos aprašymas bus labai trumpas. Pagrindinis darbas yra sudėti visus ingredientus į plaktuvo indą ir gerai išplakti, kol ištirps cukrus.
Jeigu neturite plaktuvo, galite naudoti virtuvinį kombainą su peiliu apačioje arba elektrinį rankinį plaktuvą. Jei neturite trintuvo, viską gerai išplakite dubenyje naudodami plakimo šluotelę.
Visus ingredientus sudedu į trintuvą ir gerai išplaku, kol ištirpsta cukrus.
Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 220 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios. Groteles įstatau vienu lygmeniu žemiau nei centrinis.
Renkuosi 22 centimetrų skersmens apvalią atsegamą torto formą. Renkuosi 22 cm skersmens apvalią atsegamą torto formą.
Į ją įtiesiu kepimo popieriaus lapą, nesistengdama tobulai išlyginti kraštelių. Į ją įtiesiu kepimo popieriaus lapą.
Nesistengiu idealiai išlyginti kraštų, nes popieriaus klostės suteikia šiam tortui būdingą išvaizdą: netobulus kraštelius. Į atsegamą torto kepimo formą, kurios diametras maždaug 22 cm, įtiesiu kepimo popieriaus lapą, nesistengdama per tvarkingai išlyginti kraštelių, kad susidarytų degintam sūrio tortui būdinga išvaizda.
Į kokteilių trintuvo indą sudedu visus ingredientus išskyrus šokoladą. Jei neturiu trintuvo, viską (išskyrus šokoladą) sudedu į didelį dubenį.
Juodąjį šokoladą sulaužau ir ištirpinu ant garų vonelės arba tiesiogiai ant viryklės mažame puode, ant itin mažos kaitros vis maišydama (kad nesudegtų!).
Pasiruošusi šokoladą, pirmiausia įjungiu trintuvą ant mažiausio greičio, kad susimaišytų visi jau esantys inde ingredientai. Jei reikia, sustoju ir nuo kraštų nugremžiu prilipusius ingredientus.
Tuomet atidarau mažąjį dangtelį trintuvo viršuje ir trynimo metu po truputį supilu tirpintą šokoladą. Jei masę maišau dubenyje, plakimo šluotele išmaišau (neplaku!) ingredientus iki vientisos masės, o tuomet maišydama po truputį supilu šokoladą. Stengiuosi maišyti ratu, o ne plakti, kad į masę nepatektų daug oro.
Išplaktą masę supilu į torto formą su kepimo popieriumi.
Torto masę supilu į formą ir perkeliu į jau įkaitusią orkaitę.
Kepu iš anksto įkaitintoje 220 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 40 min., kol torto viršus paskrunda iki tamsiai rudos spalvos, o kraštai iškyla. Kepu iš anksto įkaitintoje 220 laipsnių orkaitėje be vėjelio 40 minučių, kol torto viršus tampa tamsiai rudai apskrudęs ir jo kraštai stipriai iškyla.
Kepu apie 45-55 min., arba kol tortas stipriai iškyla ir jo viršus tamsiai apskrunda, bet pajudinus jis vis dar kliuksi bei dreba ir neatrodo sustingęs.
Pasibaigus kepimo laikui, tortą ištraukiu iš orkaitės. Pasibaigus kepimo laikui, tortą ištraukiu ir leidžiu ataušti kambario temperatūroje neišimdama iš formos. Pasibaigus kepimui, tortą palieku kepimo formoje ir leidžiu pilnai ataušti kambario temperatūroje.
Jis būna labai netvirtas ir dreba pajudintas panašiai kaip želė. Katik iškeptas jis būna visai netvirtas ir liūliuoja pajudintas, panašiai kaip želė.
Atvėsinu neišimdama iš formos kambario temperatūroje. Jis subliūkšta aušdamas - taip irgi turi būti. Aušdamas tortas sukrenta - taip turi būti.
Nenustebkite, kad tortas šiek tiek subliukš - taip ir turi būti. Kai pasiekia kambario temperatūrą, jį perkeliu į šalčiaušią šaldytuvo lentyną ir šaldau pernakt.
Vėliau jį perkeliu į šaldytuvo šalčiausią lentyna nakčiai. Ataušintą tortą perkeliu į šaldytuvą bent 8 valandoms.
Jei nepavyks tiek išlaukti, tortas gali būti nesustingęs ir nelaikyti savo formos pjaunant.
Tortas šaldytuve sustandėja, bet išlieka ypatingi kremiškas.
Patiekiu kuo šaltesnį. Patiekiu tiesiai ant kepimo popieriaus, nulupusi popierių nuo kraštelių (galima apkirpti, jei taip norisi).
Tortas labai minkštas, tad stengiuosi jį patiekti kuo šaltesnį, kad būtų lengviau atpjauti. Kambario temperatūroje jis minkštėja.
Tortas puikiai laikosi šaldytuve apie savaitę, tad galima iškepti iš anksto.
Jei mėgstat sūrio tortus, taip kaip juos dievinu aš, šis receptas turėtų tapti jūsų perliuku. Nes tortas tiesiog sunkiai nupasakojamai kremiškas, švelnus ir tirpstantis burnoje.
Šis tortas man asmeniškai vertas kiekvieno kąsnelio. Beje, jis puikiai laikosi šaldytuve savaitę, tad galima iškepti iš anksto.