Nesistebėkite, kad tešloje nėra cukraus, - pyragui visiškai pakanka įdaro saldumo.

Nebijokite ir recepte nurodyto patarimo į tešlą įberti žiupsnelį druskos - švelniai sūrios sviestinės tešlos ir kreminio obuolių įdaro derinys yra fantastiškas.

Pyragą valgykite šiltą su ledais, bet ataušęs jis tikrai ne mažiau gundo.

Gal netgi dar skanesnis, tad turėkite kantrybės ir įsitikinkite patys.

Ingredientai

Tešlai reikės:

• 200 g sviesto
• 1,5-2 stiklinių miltų
• žiupsnelio druskos
• keturių šaukštų ledinio vandens

Įdarui:

• 1 kg rūgščių obuolių
• 4 šaukštų rudojo cukraus (jeigu keisite baltuoju, užteks 3 šaukštų)
• 4 šaukštų baltojo cukraus
• 1 šaukšto cinamono
• šaukšto sviesto
• 1-2 šaukštų krakmolo

Pyragui aptepti reikės:

• 1 kiaušinio

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas:

1. Sviestą sutarkuokite, berkite miltus, druską, įpilkite labai šalto vandens, viską sumaišykite ir užminkykite tešlą.
2. Padalykite į dvi dalis - viena turi būti kiek didesnė, ja išklosite pyrago formos pagrindą ir kraštus.
3. Suvyniokite abu gabalėlius į plėvelę ir dėkite valandai į šaldiklį arba porai valandų į šaldytuvą.

Įdaro paruošimas:

1. Obuolius nulupkite, supjaustykite gabalėliais (ne skiltelėmis, nes nereikia, kad jos ištižtų), apiberkite cukrumi, cinamonu, krakmolu ir sumaišykite.
2. Galima berti ir kitų prieskonių - muskatų, kardamonų, tarkuotų citrinų žievelių - jūsų skonio reikalas.

Pyrago formavimas ir kepimas:

1. Didesnį tešlos gabalą iškočiokite, išklokite juo sviestu išteptos ir džiūvėsėliais pabarstytos pyrago formos dugną ir kraštus.
2. Ant jo dėkite obuolių masę, ant viršaus pasmulkinkite sviesto ir užklokite likusiu iškočiotu tešlos lakštu.
3. Jeigu norite puošnesnio vaizdo, iš tešlos pagaminkite groteles - jomis uždenkite obuolių sluoksnį.
4. Kiaušinį išplakite ir plakiniu aptepkite pyrago viršų.
5. Pyragą dėkite į 220 laipsnių orkaitę ir kepkite 10 minučių.

Dabar apie obuolius. Pyragui netiks saldūs ir minkšti obuoliai - kepami jie turi išlaikyti struktūrą, tad rinkitės tvirtus, o dėl skonio - kuo rūgštesnius vaisius.

Amerikietiškas obuolių pyragas - tai pyragas, kuris patiks net ir išrankiausiajam.

Obuolių pyragas yra trapus ir gardus, o ir išlieka skanus dar kelias dienas į priekį.

Tik, žinoma, įdomu ar šioje Žemėje egzistuoja žmogus, kuriam yra tekę jį tiek laiko išlaikyti nesuvalgytą, kadangi šis pyragas toks skanus, jog nė neabejojame, kad nė nepastebėsite, kuomet jis akimirksniu pradings nuo Jūsų stalo tik ką ištrauktas iš krosnies.

Amerikietiškas obuolių pyragas ne per daugiausiai skiriasi nuo trupininio obuolių pyrago iš trapios tešlos bei, galima teigti, jog yra labai tradicinis pyrago variantas, atkeliavęs iš Amerikos tradicinės desertų virtuvės.

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad obuolius verta įtraukti į sveikatai palankios mitybos racioną, nes juose esančios medžiagos gali sumažinti lėtinių ligų riziką bei sustiprinti imunitetą.

Gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė pabrėžia, kad obuoliai naudingi daugeliui, bet kai kuriems žmonėms jie gali sukelti alergiją.

„Simptomai gali būti įvairūs - nuo niežulio, patinimo ir dilgėlinės, iki sunkesnių reakcijų, pavyzdžiui, pasunkėjusio kvėpavimo.

Jei žmogus įtaria, jog turi alergiją obuoliams, svarbu pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistu.

Dar dėl šios savybės turėtų atsargiau vartoti obuolius žmonės, sergantys dirglios žarnos sindromu.

Tad ir laidos vedėjai V. Poderytė-Bernatavičė ir L. Suodaitis su savo receptu nukels tiesiai į spalvingąją Ameriką, kur susipina skirtingos kultūros, tradicijos ir virtuvės, ir kviečia pasigaminti amerikietišką obuolių pyragą.

Visų pirma, gerai pagaminti pyragą užtrunka laiko, todėl patariu tešlą ir įdarą pagaminti iš vakaro, kad kitą dieną liktų tik pats kepimas.

Obuolių pyrago tešla turi būti “flaky” ( trapi, sluoksniuota… kažkas tarpinio tarp šių dviejų sąvokų ).

Tam reikia pasitelkti šiek tiek technologijos.

---