Pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais sukūrė Amerikiečių šefė Ruth Graves Wakefield. Tuo metu ji buvo Masačusetso valstijoje esančio Toll House Inn restorano savininkė.

Dažnai rašytiniuose šaltiniuose yra klaidingai teigiama, kad Ruth sausainį atrado visai netyčia, juk tokia aklos sėkmės istorija atrodytų patrauklesnė daugumai skaitytojų, tiesa? Iš tikrųjų sausainių su šokolado gabaliukais receptą Ruth sukūrė sąmoningai, norėdama Toll House Inn restorane tiekiamiems riešutų sausainiams pridėti, anot jos, trūkstamą “cinkelį”. Pridėjusi į sausainių tešlą Nestle pieniško šokolado gabaliukų Ruth negalėjo net numanyti kaip greitai pasikeis jos gyvenimas.

Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti šį populiarų desertą namuose.

Sausainiai, įkvėpti Niujorko

Beata siūlo ne kartą patikrintą receptą, kurio rezultatas nenuvils - sausainiai su paskrudintais graikiniais riešutais ir šokoladu. Sausainiai bus ypatingi ir net truputį nuodėmingi, pristatydama niujorkietiškų sausainių receptą intriguoja Beata Nicholson. „Tai yra tokie sausainiai, dėl kurių visas Niujorkas išėjo iš proto.

Jei paklaustumėte, kur suvalgyti kokį ypatingą sausainį Niujorke, tai greičiausiai jums parekomenduos „Levain“ kepyklą. Žinoma, didžiausiame Jungtinių Amerikos Valstijų mieste gausu gerų kavinių ir kepyklėlių, tačiau būtent ši tikrai puikuojasi įvairiuose sąrašuose“, - pasakoja B. Taip jau būna, kad kažkoks kepinys tampa populiariu, kultiniu, mėgiamu ir kopijuojamu.

„Įkvėpimas kilo būtent iš minėtos kepyklos kepamų sausainių. Reikia pabrėžti, kad šie sausainiai yra tikrų tikriausi dručkiai, - šypsosi Beata. „Man labai patinka, kad šie sausainiai yra ne su lazdyno ar žemės riešutais, o su graikiniais riešutais. Juos, prieš kepant sausainius, būtina paskrudinti, kad būtų stipresnio skonio“, - pradėdama gaminimo procesą sako B.

Ingredientai

• Miltai - 200 g
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Sviestas - 100 g
• Cukrus - 100 g
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Šokoladas - 100 g
• Skaldyti riešutai (galima ir nedėti) - 1-2 saujelės

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
2. Sviestą palaikome kambario temperatūroje, kad suminkštėtų ir gerai išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
3. Kiaušinį mušame į atskirą dubenėlį, suplakame ir pilame ant sviesto, išmaišome.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite gabalėliais supjaustytą šokoladą (arba šokolado lašelius), kad šie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
5. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir dalimis, vis pamaišant, dedame į sausainių tešlą. Šokoladą smulkiname mažais gabalėliais, riešutus suskaldome arba susmulkiname peiliu, beriame į sausainių tešlą ir išmaišome.
6. Orkaitę įjungiame kaisti iki 190 laipsnių. Skardą išklojame kepimo popieriumi, pirštais formuojame sausainius ir išdėliojame 4-5 centimetrų atstumu vienas nuo kito. Šauname į orkaitę ir kepame apie 20-25 minutes.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sausainiai ims vos vos rusti. Kol karšti, jie bus labai minkšti ir gali atrodyti neiškepę, bet vėsdami sutvirtės.

Patarimai, pastebėjimai: Naudojau kapotus migdolus be luobelių. Tinka ir kiti riešutai. Sausainius kepkite priklausomai nuo jų dydžio. Jei formuosite didesnius sausainius, kepkite apie 15-18 minučių. Jei mažesnius (graikinio riešuto dydžio), užteks ir 10-12 minučių.

Kitas receptas

Porcijos: 8 dideli sausainiai

Pagaminimo laikas: 1 valanda 20 minučių

Ingredientai:

• 100 gr. tamsaus šokolado
• 75 gr. rudojo cukraus
• 75 gr. cukraus
• 280 gr. miltų
• 150 gr. šalto sviesto
• 8 gr. kepimo miltelių
• 1 kiaušinis
• 2 gr. druskos

Gaminimo instrukcija:

1. Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrus. Tuomet sudedame kiaušinį.
2. Kelias minutes pamaišę galiausiai sudedame sviestą.
3. Pačioje maišymo pabaigoje į tešlą supilame kapotą šokoladą ir išmaišome. Jeigu matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
4. Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų.
5. Kamuoliukus dedame valandai atvėsti į šaldytuvą.
6. Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
7. Kepam 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių.
8. Skanaus!

Pirmą kartą šiuos sausainius prieš kelias savaites kepiau Zakopanėje. Žinodama, kad mūsų „Airbnb“ butuko virtuvėje bus orkaitė, negalėjau praleisti progos - vargiai sugalvočiau geresnį derinį už kalnus ir sausainius! Apsipirkti stabtelėjom kažkur netoli Krokuvos, į pirkinių krepšelį įsidėjau bazinių produktų: miltų, kepimo miltelių, cukraus, vanilinio cukraus, sviesto, porą plytelių šokolado. Vieną vakarą iškepusi kelias skardas sausainių, kitą dieną juos jau pakavau į mūsų žygį po kalnus. Beje, sausainiai pavyko tokie puikūs, kad per tas kelias savaites kepiau juos dar keturis kartus. Žinau, kad kepsiu ir dar ne kartą. Paprasti, greitai paruošiami, minkštučiai, saldūs, labai skanūs.

Labai skanūs sausainiai. Traškiais kraštais, vidus tąsus ('chewy'), nėra 'baisiai' saldūs, pats tas. Mano recepto ir skonio vertinimas - 5/5.

---