Amerikietiškas obuolių pyragas - tai pyragas, kuris patiks net ir išrankiausiajam. Obuolių pyragas yra trapus ir gardus, o ir išlieka skanus dar kelias dienas į priekį. Tik, žinoma, įdomu ar šioje Žemėje egzistuoja žmogus, kuriam yra tekę jį tiek laiko išlaikyti nesuvalgytą, kadangi šis pyragas toks skanus, jog nė neabejojame, kad nė nepastebėsite, kuomet jis akimirksniu pradings nuo Jūsų stalo tik ką ištrauktas iš krosnies. Amerikietiškas obuolių pyragas ne per daugiausiai skiriasi nuo trupininio obuolių pyrago iš trapios tešlos bei, galima teigti, jog yra labai tradicinis pyrago variantas, atkeliavęs iš Amerikos tradicinės desertų virtuvės.

Tad ir laidos vedėjai V. Poderytė-Bernatavičė ir L. Suodaitis su savo receptu nukels tiesiai į spalvingąją Ameriką, kur susipina skirtingos kultūros, tradicijos ir virtuvės, ir kviečia pasigaminti amerikietišką obuolių pyragą.

Ingredientai

Amerikietiškas obuolių pyragas:

Tešlai:

• Apie 500 g miltų
• Žiupsnelis druskos „Sauda“
• Apie 300 g sviesto
• 2 a. š. cukraus
• Apie 150 ml vandens

Įdarui:

• 5-6 dideli obuoliai
• 2 v. š. citrinos sulčių ir citrinos žievelės
• Apie 150 g cukraus
• 2 v. š. miltų
• 2 v. š. kukurūzų krakmolo
• ¼ a. š. druskos
• 1 a. š. cinamono „Sauda“
• ¼ a. š. malto muskato „Sauda“
• Apie 60 ml obuolių sulčių
• 2 v. š. sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

Aptepimui:

• 1 kiaušinis
• 1 v. š. vandens
• 1 v. š. cukraus

Gaminimo eiga

1. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
2. Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į miltų mišinį.
3. Rankomis arba trintuvu sviestą įtrinkite į miltus, kol masė taps trupinėta, o sviesto gabalėliai bus maždaug mažų žirnelių dydžio.
4. Tuomet suberkite cukrų ir viską gerai išmaišykite.
5. Po truputį pilkite ledinį vandenį, nuolat maišydami šakute ar šaukštu, kol tešla pradės lipti į vientisą masę.
6. Galiausiai minkykite rankomis, kol suformuosite lygų tešlos rutulį.
7. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių, kad atvėstų.
8. Dideliame dubenyje sumaišykite supjaustytus obuolius su citrinos sultimis ir tarkuota citrinos žievele.
9. Kitame, mažesniame dubenyje sumaišykite cukrų, miltus, kukurūzų krakmolą, druską, cinamoną ir muskatą.
10. Gautą sausų ingredientų mišinį suberkite ant obuolių ir gerai išmaišykite, kad obuoliai tolygiai pasidengtų prieskoniais.
11. Įpilkite obuolių sulčių ir palikite obuolių įdarą pastovėti apie 20 minučių.
12. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir sutepkite sviestu pyrago formą.
13. Kai tešla atvės, padalinkite ją į dvi dalis - pagrindui turi likti apie 2/3 tešlos, viršui - apie 1/3 tešlos.
14. Didesnį tešlos gabalą iškočiokite į maždaug 33 cm skersmens apskritimą ir atsargiai perkelkite į paruoštą pyrago formą.
15. Ant tešlos pagrindo supilkite paruoštą obuolių įdarą ir ant jo tolygiai išdėliokite mažais kubeliais supjaustytą sviestą.
16. Pyrago formą su įdaru padėkite į šaldytuvą, kol ruošite viršutinę pyrago dalį.
17. Likusią tešlą iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis.
18. Paruoštas juosteles tvarkingai išdėliokite ant obuolių įdaro, sukurdami pynutės ar tinklelio raštą.
19. Tešlos kraštus švelniai suspauskite šakute, kad jie gražiai susijungtų.
20. Išplakite vieną kiaušinį su vienu valgomuoju šaukštu vandens ir šiuo plakiniu patepkite pyrago viršų bei kraštus.
21. Galiausiai pyrago paviršių lengvai pabarstykite cukrumi.
22. Paruoštą pyragą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 70 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos, o įdaras ims burbuliuoti.
23. Išėmę pyragą iš orkaitės, palikite jį atvėsti prieš pjaustydami. Skanaus!

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad obuolius verta įtraukti į sveikatai palankios mitybos racioną, nes juose esančios medžiagos gali sumažinti lėtinių ligų riziką bei sustiprinti imunitetą. Obuoliai yra puikus tirpių ir netirpių maistinių skaidulų šaltinis. Tirpios skaidulos, ypač pektinas, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimo sistemos sveikatą ir suteikia sotumo jausmą, todėl padeda kontroliuoti svorį. Taip pat juose daug svarbiausių vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, vitaminą A, kalį ir įvairius B grupės vitaminus. Dar obuoliai turtingi fitonutrientais, įskaitant flavanoidus ir polifenolius. Šie junginiai veikia kaip antioksidantai, padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus organizme ir gali sumažinti lėtinių ligų riziką. Vienas šiuose vaisiuose randamas junginys kvercetinas gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių sveikatos, nes mažina uždegimą ir skatina sveiką kraujagyslių veiklą. Obuoliuose esantys vitaminai ir antioksidantai gali prisidėti ir prie odos sveikatos, nes skatina kolageno gamybą, o skaidulos - sumažinti cholesterolio kiekį. Be to, natūralus obuolių saldumas yra sveikatai palankesnė saldžių užkandžių alternatyva.

Nepaisant to, kad obuoliai naudingi daugeliui, simptomai gali būti įvairūs - nuo niežulio, patinimo ir dilgėlinės, iki sunkesnių reakcijų, pavyzdžiui, pasunkėjusio kvėpavimo. Jei žmogus įtaria, jog turi alergiją obuoliams, svarbu pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros specialistu. Dar dėl šios savybės turėtų atsargiau vartoti obuolius žmonės, sergantys dirglios žarnos sindromu.

---