Sausainiai su šokolado gabaliukais - tai klasikiniai, kvapnūs sausainiai, kuriuose sviestas ir cukrus susimaišo su šokoladu, kad suteiktų jiems ne tik puikų skonį, bet ir švelnią tekstūrą. Sausainiai su šokolado gabaliukais - mano vyro mėgstamiausi. Esu bandžiusi ne vieną ir ne du receptus (juos galite rasti šiame blog'e), tačiau šitas variantas mums patinka labiausiai.
Pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais sukūrė Amerikiečių sefė Ruth Graves Wakefield. Tuo metu ji buvo Masačusetso valstijoje esančio Toll House Inn restorano savininkė. Iš tikrųjų sausainių su šokolado gabaliukais receptą Ruth sukūrė sąmoningai, norėdama Toll House Inn restorane tiekiamiems riešutų sausainiams pridėti, anot jos, trūkstamą “cinkelį”. Pridėjusi į sausainių tešlą Nestle pieniško šokolado gabaliukų Ruth negalėjo net numanyti kaip greitai pasikeis jos gyvenimas.
Receptas
Ingredientai (8 dideliems sausainiams):
- 100 gr. tamsaus šokolado
- 75 gr. rudojo cukraus
- 75 gr. cukraus
- 280 gr. miltų
- 150 gr. šalto sviesto
- 8 gr. kepimo miltelių
- 1 kiaušinis
- 2 gr. druskos
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrus.
- Tuomet sudedame kiaušinį.
- Po vieną įplakite kiaušinius.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Pačioje maišymo pabaigoje į tešlą supilame kapotą šokoladą ir išmaišome.
- Įmaišykite gabalėliais supjaustytą šokoladą (arba šokolado lašelius), kad šie tolygiai pasiskirstytų tešloje.
- Jeigu matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
- Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų.
- Kamuoliukus dedame valanai atvėsti į šaldytuvą.
- Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
- Kepam 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sausainiai ims vos vos rusti. Kol karšti, jie bus labai minkšti ir gali atrodyti neiškepę, bet vėsdami sutvirtės.
Šie sausainiai gali būti laikomi sandariai uždarytame inde kelias dienas, tačiau dažniausiai jie išgaruoja greičiau, nei spėjama juos laikyti. Tiekite su arbata, kava ar pienu.
Patarimai ir pastebėjimai
- Galite naudoti tiek pienišką, tiek juodąjį šokoladą. Atminkit, kad su pienišku bus šiek tiek saldžiau.
- Esu kepusi su didesniu ir mažesniu kiekiu šokolado. Man labiau patiko su daugiau šokolado.
- Bandžiau formuoti visokio dydžio sausainius: mažesnius (1 šaukšto dydžio), didesnius (2 1/2 šaukšto dydžio). Man skaniau valgosi didesni sausainiai, nors iš esmės, nuo to skonis nepriklauso.
- Sausainių kepimo laikas priklauso ir nuo jų dydžio. Jei darysite didesnius, kepkite bent 12 minučių.
- Sausainiai iškepę, kai kraštai paruduoja, sausainiai išsipučia, viduriukas gali atrodyti minkštas.
- Beje, man skanesni visiškai atvėsę sausainiai, nes tuomet jaučiasi 'cieli' šokolado gabaliukai.
Kulinaro patarimas
Pirmą kartą šiuos sausainius prieš kelias savaites kepiau Zakopanėje. Žinodama, kad mūsų „Airbnb“ butuko virtuvėje bus orkaitė, negalėjau praleisti progos - vargiai sugalvočiau geresnį derinį už kalnus ir sausainius! Apsipirkti stabtelėjom kažkur netoli Krokuvos, į pirkinių krepšelį įsidėjau bazinių produktų: miltų, kepimo miltelių, cukraus, vanilinio cukraus, sviesto, porą plytelių šokolado. Vieną vakarą iškepusi kelias skardas sausainių, kitą dieną juos jau pakavau į mūsų žygį po kalnus. Beje, sausainiai pavyko tokie puikūs, kad per tas kelias savaites kepiau juos dar keturis kartus. Žinau, kad kepsiu ir dar ne kartą. Paprasti, greitai paruošiami, minkštučiai, saldūs, labai skanūs.