Ar esate patyrę tą jausmą, kai stovėdami prie pamėgtos kavinės siūlomų kavų sąrašo staiga pamirštate, kuri kava gardinama šokoladu, ko kurioje bus daugiausiai pieno putos? Kai iškart puolate ieškoti atsakymų naršyklėje, o už jūsų stovintys žmonės eilėje jau nekantriai trypčioja? Ko gero, tuo momentu pasijaučiate nejaukiai.
Vis tik nors įvairių kavos gėrimų gausu, galima pasimesti tarp terminų. Espresso, latte, cappuccino, americano, macchiato - kuo skiriasi šie kavos gėrimai ir, svarbiausia, kaip mėgstamą pasigaminti namuose? Nuo pat kavos pupelės iki rezultato puodelyje - aprašome populiariausias kavos gėrimų rūšis ir gilinamės į jūsų skoniams labiausiai įtinkantį kavos puodelį.
Kava be priedų - tai įvairias būdais ir santykiais paruošta juoda kava. Išties galima nustebti sužinojus, kad lietuvių pamilta juoda kava gali būti gaminama tokia daugybe būdų!
Juodos kavos rūšys
- Kava espresso - stipri, į mažus puodelius supilstyta kava, dažnai patiekiama su šalto vandens stikline. Įprastai espresso kavos porcija - 45 ml.
- Ristretto - tai dar stipresnė espresso kava. Tai yra vos 15-20 ml gėrimo, kuris ruošiamas su tiek pat kavos, kaip ir anksčiau minėtasis, tačiau dvigubai mažesniu kiekiu vandens.
- Caffe lungo - ši kava gaminama taip pat su tokiu pačiu kiekiu kavos pupelių, kaip ir espresso ar ristretto, tačiau su dvigubai didesniu kiekiu vandens nei espresso.
- Americano kava - tai didelis juodos kavos be priedų puodelis. Americano kava, o tiksliau, jos atmaina, kai kava yra plikoma tiesiog puodelyje, bene mėgstamiausia Lietuvoje.
- Turkiška kava - tai turkišku kavinuku gaminama juoda kava. Ši kava ypatinga tuo, kad ji ruošiama užpylus ypač smulkiai maltą kavą šaltu vandeniu ir tik tuomet kaitinama įkaitusiame smėlyje arba tiesiog ant nedidelės ugnies.
Kavos gėrimų pagrindas - kavos pupelės
Pasaulyje yra šimtai skirtingų kavos pupelių rūšių, tačiau populiariausios yra dvi - Arabika ir Robusta, kurios ir yra pačių įvairiausių kavos gėrimų pagrindas. Arabikos ir Robustos kavos pupelės tarpusavyje skiriasi kaip diena ir naktis.
Arabikos pupelės yra subtilesnės, turi mažiau kofeino ir pasižymi rūgštumu bei įvairesniais skonių niuansais - pradedant nuo vaisinių ir uoginių natų iki šokoladinių ar gėlių tonų. Dėl itin įvairios ir švelnesnės skonių paletės, daugelis kavos entuziastų renkasi Arabikos pupeles ir naudoja jas skirtingiems kavos gėrimams ruošti: tiek espresso, tiek juodai kavai, tiek gėrimams su pienu.
Robustos pupelės turi daugiau kofeino ir pasižymi stipresniu, intensyvesniu, kartesniu skoniu. Dėl intensyvių ir karčių skonių, grynos Robustos kavos pupelės naudojamos gan retai, dažniausiai jos maišomos su Arabika. Robustos ir Arabikos mišiniai suteikia skonių balansą tarp švelnumo bei stiprumo, rūgštumo bei kartumo ir yra ypač tinkami su pienu ruošiamoms kavoms - cappuccino, latte ir kt.
Skirtingi kavos gėrimai - viskas, ką reikia žinoti
Latte, americano, macchiato… Neįtikėtina, kiek daug skirtingų kavos gėrimų galima paruošti iš mažų ir kartu galingų kavos pupelių. Tačiau tam, kad būtų galima mėgautis išties mėgstamos kavos skoniais, vien šviežių kavos pupelių ar kokybiškos maltos kavos nepakanka.
Reikia pažinti skirtingus kavos gėrimus, tad susipažinkite su populiariausiais.
Espresso
Espresso - neabejotinai vienas populiariausių kavos gėrimų. Intensyvus skonis ir plati aromatų paletė mažame kavos kiekyje yra tai, kas tiksliai apibūdina šį kavos gėrimą ir išskiria iš kitų. Vis tik tam, kad pavyktų pasigaminti tikrą espresso namuose reikia žinoti keletą taisyklių.
Nesvarbu, ar jūsų namuose puikuojasi espresso kavos aparatas ar pilnai automatinis kavos aparatas, bet kuriuo atveju espresso kava gaminama iš pakankamai smulkiai sumaltos kavos. Dėl šios priežasties vanduo per kavą bėga lėčiau, todėl turi laiko pasisavinti aromatus, skonius ir juos atskleisti espresso puodelyje. Sumalta kava turi būti gerai supresuota, o vienai porcijai espresso pagaminti tradiciškai naudojama 7-8 g maltos kavos.
Svarbu atminti, jog kokybiška kava yra espresso pagrindas, nes leidžia pajusti maloniausius skonius nedideliame kiekyje vandens. Todėl jei yra galimybė, visuomet rekomenduojama rinktis šviežias, aukščiausios kokybės kavos pupeles ir malti jas kiekvienam espresso puodeliui.
Americano
Tiems, kuriems espresso kava yra per stipri, subtilius juodos kavos skonius siūlo pajusti americano. Ši juoda kava gaminama iš espresso ir karšto vandens. Paprasčiau tariant, espresso kavos puodelis yra praskiedžiamas pageidaujamu karšto vandens kiekiu tam, kad susilpnėtų intensyvus ir stiprus skonis. Tokiu būdu kava tampa šiek tiek silpnesnė, tačiau nepraranda savo skonio bei aromato.
Pasigaminti americano kavą namuose yra paprasta. Tam reikalingas tik turimas kavos aparatas šviežios kavos pupelės ir karštas vanduo. Kadangi americano kavos pagrindas yra espresso kava, pupelės turi būti sumaltos iki smulkios konsistencijos. Paruošus espresso kavą, praskieskite ją karštu vandeniu ir mėgaukitės subtiliais americano skoniais.
Cappuccino
Kremiškosios cappuccino kavos pagrindas taip pat yra espresso, tačiau šį gėrimą vainikuoja pieno puta. Būtent tinkamai suplakta pieno puta cappuccino išskiria iš kitų kavos gėrimų. Gardžiai cappuccino ruošti naudojama tamsesnio skrudinimo kava, skirta espresso gėrimams. Tamsesnis skrudinimas užtikrina ryškesnį kavos skonį, kuris puikiai atsiskleidžia kavai susimaišius su pienu.
Norint paruošti cappuccino namuose, tai padeda padaryti turimas kavos aparatas ar kavinukas, tik svarbu atminti, jog ruošiant bet kokį gėrimą espresso pagrindu, kavos pupelės turi būti malamos smulkiau, kad atsiskleistų visi ryškūs skoniai. Didžiausią dėmesį gaminant cappuccino reikia skirti pieno putai. Kai kurie pažangūs kavos aparatai pieną išplaka ir putą paruošia patys, o kitu atveju pasitarnauja funkcionalūs pieno plakikliai.
Nepaisant to, kokiu būdu bus paruošta pieno puta, ar cappuccino kava yra pagaminta tinkamai, įsitikinsite tuomet, kai cappuccino kavos puodelyje su šaukštuku pabandysite nubraukti pieno putą, kad pasimatytų kavos paviršius. Jei to padaryti nepavyksta - gėrimas paruoštas tinkamai.
Latte
Latte - dar vienas populiarus kavos gėrimas su pieno puta, savo skoniu švelnesnis nei cappuccino dėl didesnio pieno kiekio. Latte gaminama iš espresso kavos, sumaišytos su šiltu pienu ir tradiciškai padengiama vos centimetro pieno puta. Nors latte pagrindas, kaip ir cappuccino, yra espresso, šio kavos gėrimo sudėtyje yra daugiau pieno.
Didesnis pieno kiekis leidžia mėgautis švelnesniais, saldesniais skoniais ir padeda išgauti kreminę tekstūrą. Norint pasigaminti latte kavą namuose, viskas prasideda nuo espresso kavos paruošimo, kuri yra užpilama dvigubai didesniu šilto pieno kiekiu ir padengiama nedidele pieno puta.
Vienas ryškiausių latte kavos išskirtinumų yra tas, jog ši kava gali būti gardinama įvairiais priedais bei sirupais, ko rezultatas - karamelinė latte, vanilinė latte ir daugelis kitų skonių. Latte gamina dauguma kavos aparatų.
Macchiato
Populiarusis macchiato kavos gėrimas išsiskiria tuo, jog yra ruošiamas dviem būdais ir gali įtikti tiek švelnesnių, tiek stipresnių skonių mėgėjams. Pirmasis būdas - latte macchiato. Šio kavos gėrimo sudėtis ir receptas yra identiškas latte kavai, vienintelis skirtumas tas, jog gaminant latte macchiato pirmiau reikia pilti pieną, o tik tada espresso.
Tai lemia, kad kavos viršus yra baltos spalvos ir nesusimaišęs su espresso puta. Dėl šios priežasties latte macchiato atrodo silpnesnė kava nei latte. Dar viena macchiato versija - espresso macchiato. Kaip sako pats pavadinimas, šioje kavoje espresso yra pagrindas, tad didžiausias dėmesys turi būti sutelkiamas į kokybiškai paruoštą espresso, kuri yra pagardinama keliais šaukšteliais pieno putos.
Norint paruošti espresso macchiato namuose, pakanka paruošti vieną kokybiško espresso porciją ir puodelio centre paskleisti kelis šaukštelius pieno putos. Taip paruoštas espresso macchiato išlaiko ryškius espresso skonius, tačiau taip pat pamalonina maloniu pieno putos saldumu. Taip pat skanų macchiato paruošia ne vienas automatinis kavos aparatas.
Skirtingi kavos aparatai kuria skirtingus skonius
Skirtingi kavos aparatai gali ruošti skirtingus gėrimus. Jei vienas kavos aparatas paruošia vienokią kavą, tai kito tipo kavos aparatas gali toms pačioms pupelėms suteikti visai kitą skonį. Prieš perkant didelį kiekį pupelių, galima išmėginti kaip mažesnį jų kiekį paruoš turimas kavos aparatas.
Automatinis aparatas gali paruošti daugybę gėrimų rūšių, o štai filtrinis aparatas geriausiai atskleis rūšinės kavos skonius ir poskonius. Espresso kavos aparatas leis ne tik pasimėgauti gardžiu espresso, bet ir pasijusti barista. Taigi, kiekvienas kavos aparatas turi savitas savybes. Skirtingi kavos aparatai gali skirtingai atskleisti tos pačios kavos skonį.
Skirtingi skoniai - skirtinga kavos gėrimo patirtis
Po šios apžvalgos, kokios užsinorėjote kavos? Stiprios espresso, švelnios latte, svaiginančios americano ar kremiškos cappuccino? Kiekvienas iš šių kavos gėrimų dovanoja skirtingus skonius ir skirtingą kavos gėrimo patirtį.
Svarbiausia atminti, jog viskas prasideda nuo kokybiškos kavos pupelės ir, žinoma, tam tikrų žinių apie kavos ruošimo meną. O jei jau turite kavos aparatą tai pirmyn ragauti naujų skonių!
Juoda kava vs. Americano
Juoda kava ir americano yra du skirtingi kavos gėrimai, kurie siūlo skirtingas skonio patirtis. Juoda kava yra paprasta ir tradiciška, tuo tarpu americano yra modernus variantas, kuris gali būti malonesnis tiems, kurie nori šiek tiek švelnesnio skonio. Pasirinkimas tarp šių dviejų gėrimų priklauso nuo asmeninių skonio preferencijų.
Juoda kava ir americano yra du populiarūs kavos gėrimai, tačiau jie turi skirtingas savybes ir paruošimo būdus. Juoda kava yra gėrimas, pagamintas iš skrudintų kavos pupelių, kurios yra virinamos su vandeniu. Americano yra gėrimas, kuris gimė per Antrąjį pasaulinį karą, kai amerikiečių kareiviai pritaikė itin stiprią espresso kava, praskiedžiant ją karštu vandeniu, taip sukuriant švelnesnį ir malonesnį gėrimą.