Daugelis žino, kad alyvuogių aliejus yra labai vertingas, tačiau svarbu atsiminti, jog vertingas yra tik kokybiškas aliejus. Net jei parduotuvės etiketėje parašyta, kad tai yra Extra Virgin, t. y. ypač tyras, tai dar negarantuoja aukštos kokybės. Kai nusprendžiame nusipirkti alyvuogių aliejaus, daugelis mūsų pradeda dvejoti, matydami gausų pasirinkimą ir bandydami suprasti neaiškius terminus bei aprašymus. Vis dėlto išsirinkti kokybišką alyvuogių aliejų nėra sunku. „Alyvuogių aliejaus pasiūla rinkoje yra milžiniška, tad norint išsirinkti reikėjo išsiaiškinti labai daug subtilybių. Jums šio darbo daryti nebereikia, nes mes atlikome jį už jus.

Alyvuogių aliejaus nauda sveikatai

Ar žinojote, kad kasdien išgėrus šaukštą alyvuogių aliejaus ant tuščio skrandžio, galite pagerinti savo sveikatą? Graikijoje, kur alyvmedžiai auga jau tūkstančius metų, žmonės pradeda dieną su šaukštu alyvuogių aliejaus, dažnai papildytu citrinos sultimis. Ši tradicija ne tik atspindi gilias kultūrines šaknis, bet ir remiasi šiuolaikiniais moksliniais tyrimais. Harvardo universiteto atliktas tyrimas parodė, kad didesnis alyvuogių aliejaus vartojimas yra susijęs su ilgaamžiškumu ir geresne sveikata. Svarbu paminėti, kad Viduržemio jūros dieta, kurios pagrindas yra alyvuogių aliejus, siejama su mažesne širdies ligų, aukšto kraujospūdžio ir insulto rizika. Tyrimai rodo, kad ši dieta gali sumažinti širdies ligų riziką net 30%. Pastoviai naudojant alyvuogių aliejų pastebimas retesni susirgimai širdies ligomis. Mažėja širdies priepuolio ir insulto rizika.

Pagrindiniai privalumai:

• Širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas: Alyvuogių aliejus yra turtingas oleino rūgšties, vitamino E ir polifenolių - natūralių junginių, kurie teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.
• Virškinimo gerinimas: Naujausi tyrimai atskleidžia, kad ypač tyras alyvuogių aliejus, vartojamas ant tuščio skrandžio, gali sumažinti skrandžio rūgštingumą, suformuodamas apsauginį sluoksnį. Be to, toks vartojimo būdas gali pagerinti maistinių medžiagų įsisavinimą, ypač kalcio, magnio, cinko ir vitaminų.
• Svorio kontrolė: Alyvuogių aliejus padidina antioksidantų kiekį kraujyje ir taip veiksmingai kontroliuoja svorį.
• Priešuždegiminės savybės: Tyrimais įrodyta, kad alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai gerina žarnyno veiklą ir padeda gerųjų bakterijų susidarymui. Alyvuogių aliejus yra ypač naudingas turintiems žarnyno uždegimą ar sergantiems kolitu.
• Antibakterinės savybės: Alyvuogių aliejus turi maistinių medžiagų, kurios padeda sunaikinti kenksmingas bakterijas, ypač esačias skrandyje.
• Kiti privalumai: Alyvuogių aliejus mažina oksidacinį stresą, sukeliantį kaulų ir sąnarių skausmus, mažina nerimą ir depresiją, naudingas odai ir plaukams.

Kaip vartoti alyvuogių aliejų?

Rekomenduojama vartoti 3-6 porcijas alyvuogių aliejaus per dieną, o viena porcija yra maždaug vienas šaukštas. Todėl, jeigu alyvuogių aliejaus nenaudojate arba tik užpilate šaukštelį ant salotų, pats metas šią gamtos dovaną įtraukti į kasdieninį racioną. Kokybišką alyvuogių aliejų valgykite ant tuščio skrandžio ryte, dėkite jį į troškinius, sriubas, užtepėles, tepkite ant odos ir plaukų. Vienas iš labiausiai žinomų naminių būdų - tai ypač tyro alyvuogių aliejaus su išspausta citrina vartojimas ant tuščio skrandžio. Pagal liaudies išmintį, pagrindinė šio metodo funkcija - padėti „sutepant“ skrandį, o daugeliui tai gali padėti ir nuo vidurių užkietėjimo. Alyvuogių aliejus ryte gali padėti palaikyti energiją visai dienai.

Alyvuogių aliejus pats savaime nėra lieknėjimo priemonė, tačiau gali padėti reguliuoti apetitą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Tačiau, kaip ir su visais maisto produktais, svarbu laikytis saikingumo. Dažniausiai rekomenduojama dozė - apie 1 šaukštas (10-20 ml) per dieną.

Kaip atskirti kokybišką alyvuogių aliejų?

Pirmiausia, žinoma, aliejaus kokybė priklauso nuo alyvuogių, iš kurių jis yra išgaunamas. Taip pat labai svarbu, kaip ir kada renkami alyvuogių derliai. Aukščiausios kokybės aliejus gaunamas tik iš nesunokusių (tik pradėjusių nokti) alyvuogių, kurios dažniausiai skinamos rankomis. Pigūs alyvuogių aliejai, kuriuos dažniausiai randame parduotuvėse, paprastai gaminami iš įvairių prastesnės kokybės pilnai sunokusių alyvuogių, supirktų iš skirtingų ūkių. Pirmiausia, turime žinoti, kad tiek maistui, tiek odai vertingiausi yra nerafinuoti, tai yra, chemiškai neapdoroti ir neišgryninti aliejai, gauti pirmojo šalto spaudimo būdu.

Svarbu rinktis aukštos kokybės, pirmo šalto spaudimo EVOO, geriausia su nurodytu polifenolių kiekiu ir žemu rūgštingumu (<0,3 %).

Pagrindiniai kokybės požymiai:

• Aromatas: Turite justi malonų ir šviežią aromatą. Malonus aromatas rodo, kad alyvuogių aliejus yra šviežias, jame nėra prasidėję oksidacijos procesai, arba kitaip tariant, senėjimas.
• Skonis: Burnoje turėtume justi kartumą, o aliejui leidžiantis stemple - pikantiškumą, aštrumą. Kartumas ir pikantiškumas parodo jog aliejuje gausu antioksidantų. Kuo intensyvesni šie pojūčiai, tuo antioksidantų yra daugiau.
• Spalva: Spalva, vertinant aliejų, neturėtų daryti įtakos, mat ją galima koreguoti įpilant chlorofilo. Vos šviežiai išspausti aliejai dažniausiai pasižymi sodresne žalesne spalva.
• Pakuotė: Ypač tyras alyvuogių aliejus turi būti pilstomas tik į tamsaus stiklo butelius. Vienintelė išimtis - pirmas šviežio derliaus aliejus, dar kitaip vadinamas Olio Novello! Supilstytas į skaidraus stiklo butelius, tam kad nudžiugintų jus ypatingo grožio smaragdo spalva. Taip matomas ir jo tirštumas.
• Kaina: Žema alyvuogių aliejaus kaina signalizuoja ne tik apie prastą žaliavą, bet ir apie galimą klastotę. Pavyzdžiui, jei alyvuogės skintos rankomis, o aliejus spaustas iš žalių alyvuogių, kaina bus aukšta. Gali būti, kad iš 100 kg žaliavos bus pagaminta vos 5 ar 10 litrų aliejaus.

Alyvuogių aliejaus laikymas

Norint išsaugoti gerąsias aliejaus savybes ir prailginti jo galiojimo laiką, geriausia jį laikyti vėsioje, sausoje ir tamsioje spintelėje. Laikykite butelį gerai užsuktą. Alyvuogių aliejaus nelaikykite šaldytuve.

Apibendrinimas

Alyvuogių aliejaus vartojimas ant tuščio skrandžio - tai ne tik sena Graikijos tradicija, bet ir moksliškai pagrįstas būdas pagerinti savo sveikatą. Nuo širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimo iki virškinimo gerinimo, šis „skystasis auksas” siūlo daugybę privalumų. Įtraukdami aukštos kokybės geriausią alyvuogių aliejų į savo kasdienę mitybą, galite ne tik praturtinti savo patiekalų skonį, bet ir žengti žingsnį link sveikesnio gyvenimo būdo.

---