Ar žinojote, kad kasdien išgėrus šaukštą alyvuogių aliejaus ant tuščio skrandžio, galite pagerinti savo sveikatą? Alyvuogių aliejus ryte gali padėti palaikyti energiją visai dienai. Taigi, jei alyvuogių aliejaus nevalgote arba tik užpilate šaukštelį ant salotų, pats metas šią gamtos dovaną įtraukti į kasdieninį racioną.
Tradicijos ir tyrimai
Graikijoje, kur alyvmedžiai auga jau tūkstančius metų, žmonės pradeda dieną su šaukštu alyvuogių aliejaus, dažnai papildytu citrinos sultimis. Ši tradicija ne tik atspindi gilias kultūrines šaknis, bet ir remiasi šiuolaikiniais moksliniais tyrimais. Harvardo universiteto atliktas tyrimas parodė, kad didesnis alyvuogių aliejaus vartojimas yra susijęs su ilgaamžiškumu ir geresne sveikata.
Alyvuogių aliejaus nauda sveikatai
Visi žino, kad alyvuogių aliejus yra sveika ir naudinga, bet mažai kas gali pasakyti kodėl. Kokybišką alyvuogių aliejų valgykite ant tuščio skrandžio ryte, dėkite jį į troškinius, sriubas, užtepėles, tepkite ant odos ir plaukų. Alyvuogių aliejus ant tuščio skrandžio gali būti naudingas sveikatai, tačiau svarbu tai daryti tinkamai ir saikingai.
1. Priešuždegiminės savybės
Tyrimais įrodyta, kad alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai gerina žarnyno veiklą ir padeda gerųjų bakterijų susidarymui. Alyvuogių aliejus yra ypač naudingas turintiems žarnyno uždegimą ar sergantiems kolitu.
2. Antibakterinės savybės
Alyvuogių aliejus turi maistinių medžiagų, kurios padeda sunaikinti kenksmingas bakterijas, ypač esačias skrandyje.
3. Antioksidacinės savybės
Alyvuogių aliejus pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, kuriose yra tokių junginių kaip polifenoliai, karotenoidai, skvalenas ir tokoferoliai. Jie mažina laisvuosius radikalus ir neleidžia pažeisti ląstelių membranos.
4. Širdies ligų prevencija
Pastoviai naudojant alyvuogių aliejų pastebimas retesni susirgimai širdies ligomis. Mažėja širdies priepuolio ir insulto rizika. Svarbu paminėti, kad Viduržemio jūros dieta, kurios pagrindas yra alyvuogių aliejus, siejama su mažesne širdies ligų, aukšto kraujospūdžio ir insulto rizika. Tyrimai rodo, kad ši dieta gali sumažinti širdies ligų riziką net 30%.
5. Svorio kontrolė
Alyvuogių aliejus padidina antioksidantų kiekį kraujyje ir taip veiksmingai kontroliuoja svorį. Alyvuogių aliejus pats savaime nėra lieknėjimo priemonė, tačiau gali padėti reguliuoti apetitą ir pagerinti medžiagų apykaitą. Tai vienas iš labiausiai įsisenėjusių mitybos mitų. Iš tiesų, gerieji riebalai, tokie kaip randami alyvuogių aliejuje, neskatina riebalų kaupimosi, jei vartojami saikingai ir kaip subalansuotos mitybos dalis. Alyvuogių aliejus sulėtina skrandžio ištuštėjimą, todėl ilgiau jaučiamės sotūs.
6. Mažina nerimą ir depresiją
Alyvuogių aliejus yra naudingas nervų sistemai, dėl to jo vartojimas padeda gydyti depresiją bei nerimą.
7. Nauda odai
Alyvuogių aliejaus vartojima aprūpina odą drėgme. Be to, alyvuogių aliejuje gausu vitaminų A, E, K ir D būtinų mūsų odai. Alyvuogių aliejus yra gausus antioksidantų, tokių kaip vitaminas E ir polifenoliai, kurie padeda apsaugoti odą nuo žalingo aplinkos poveikio, lėtina senėjimo procesus ir išlaiko odą elastingą bei drėkinamą.
8. Nauda plaukams
Alyvuogių aliejus suteikia plaukams blizgesio, jie tampa tankesni ir švelnesni. Jame randami cheminiai elementai kaip pvz oleino rūgštis, palmitino rūgštis ir skvalenas, kurie maitina plauko folikulą.
9. Nauda kaulams
Alyvuogių aliejus mažina oksidacinį stresą, sukeliantį kaulų ir sąnarių skausmus.
10. Kraujospūdžio kontrolė
Naujausi tyrimai atskleidžia, kad ypač tyras alyvuogių aliejus, vartojamas ant tuščio skrandžio, gali sumažinti skrandžio rūgštingumą, suformuodamas apsauginį sluoksnį. Be to, toks vartojimo būdas gali pagerinti maistinių medžiagų įsisavinimą, ypač kalcio, magnio, cinko ir vitaminų.
Kaip pasirinkti kokybišką alyvuogių aliejų?
Kai nusprendžiame nusipirkti alyvuogių aliejaus, daugelis mūsų pradeda dvejoti, matydami gausų pasirinkimą ir bandydami suprasti neaiškius terminus bei aprašymus. Vis dėlto išsirinkti kokybišką alyvuogių aliejų nėra sunku. Daugelis žino, kad alyvuogių aliejus yra labai vertingas, tačiau svarbu atsiminti, jog vertingas yra tik kokybiškas aliejus. Net jei parduotuvės etiketėje parašyta, kad tai yra Extra Virgin, t. y. Pirmiausia, žinoma, aliejaus kokybė priklauso nuo alyvuogių, iš kurių jis yra išgaunamas. Taip pat labai svarbu, kaip ir kada renkami alyvuogių derliai. Aukščiausios kokybės aliejus gaunamas tik iš nesunokusių (tik pradėjusių nokti) alyvuogių, kurios dažniausiai skinamos rankomis. Pigūs alyvuogių aliejai, kuriuos dažniausiai randame parduotuvėse, paprastai gaminami iš įvairių prastesnės kokybės pilnai sunokusių alyvuogių, supirktų iš skirtingų ūkių. Pirmiausia, turime žinoti, kad tiek maistui, tiek odai vertingiausi yra nerafinuoti, tai yra, chemiškai neapdoroti ir neišgryninti aliejai, gauti pirmojo šalto spaudimo būdu.
- Extra Virgin EVOO: nuo kitų tipų skiriasi savo kokybės standartais, ypač rūgštingumu, kuris turi būti mažesnis nei 0,8%. Kuo rūgštingumas mažesnis, tuo aliejus yra šviežesnis, švelnesnio skonio ir turi daugiau vertingų medžiagų, tokių kaip polifenoliai ir vitaminai. Būtent todėl Extra Virgin laikomas „aukso standartu“ tarp alyvuogių aliejų.
- Šalto spaudimo: technologija reiškia, kad alyvuogės spaudžiamos mechaniniu būdu, griežtai kontroliuojant temperatūrą (ne aukštesnę nei 27 °C). Ši technologija užtikrina, kad gaminant aliejų išsaugomi visi natūralūs aromatai, skoniai ir maistinės medžiagos.
- Rūgštingumas: tai vienas svarbiausių alyvuogių aliejaus kokybės rodiklių, nurodantis laisvųjų riebiųjų rūgščių kiekį aliejuje. Ypač tyro alyvuogių aliejaus rūgštingumas privalo būti mažesnis nei 0,8 %. Itin žemas rūgštingumas (0,2-0,3 %) rodo ypatingai aukštą aliejaus kokybę ir reiškia, kad alyvuogės buvo ne tik labai šviežios, bet ir ypač kruopščiai surinktos bei išspaustos iškart po derliaus nuėmimo.
- Polifenoliai: tai galingi natūralūs antioksidantai, natūraliai randami alyvuogių aliejuje. Polifenoliai saugo mūsų organizmą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, mažina uždegimą, padeda kovoti su širdies ligomis ir netgi gali apsaugoti nuo kai kurių vėžio rūšių. Aliejus laikomas „praturtintu polifenoliais“, kai jų koncentracija yra ne mažesnė kaip 250 mg/kg.
- PDO (Protected Designation of Origin): saugoma kilmės vietos nuoroda. Šis ženklas rodo, kad aliejus yra pagamintas konkrečiame regione, laikantis griežtų gamybos standartų.
Kaip atpažinti suklastotą ar prastos kokybės aliejų?
- Kvapas: geras alyvuogių aliejus kvepia žolelėmis, žaliomis alyvuogėmis, obuoliais ar migdolais. Jei kvapas primena sviestą, žuvį ar pelėsius - produktas gali būti sugedęs arba žemos kokybės.
- Skonis: kokybiškas aliejus burnoje palieka šiek tiek kartumo ir aštrumo.
- Šaldymo testas: laikant šaldytuve, grynas alyvuogių aliejus turėtų šiek tiek sutirštėti arba tapti drumstas.
Patarimai renkantis alyvuogių aliejų
- Atkreipkite dėmesį į gamybos šalį, regioną ir spaudimo būdą.
- Kaina: itin pigus alyvuogių aliejus dažnai reiškia prastesnę kokybę arba klastotę.
- Etiketė gali atskleisti daugiau nei reklama - ji parodo aliejaus kokybę, kilmę ir netgi paskirtį virtuvėje.
- Tara: Tamsaus stiklo butelis ar specialios metalinės skardinės yra geriausias pasirinkimas.
- Ar yra ekologiškumo ar kokybės sertifikatai?
Alyvuogių aliejaus tipai ir jų panaudojimas
- Salotoms, padažams ir paskaninimui: rinkitės aukščiausios kokybės Extra Virgin alyvuogių aliejų su išraiškingu skoniu (vienos alyvuogių veislės). Geriausia itin aukšto polifenolių kiekio.
- Kepimui: tinka ir švelnesnis Extra Virgin, arba kokybiškas rafinuotas alyvuogių aliejus - jis stabilesnis aukštesnėje temperatūroje. Geriausia itin aukšto polifenolių kiekio alyvuogių aliejus.
Alyvuogių aliejus mityboje
Rekomenduojama vartoti 3-6 porcijas alyvuogių aliejaus per dieną, o viena porcija yra maždaug vienas šaukštas. Jei laikotės specifinės mitybos gydymo programos ar turite sveikatos problemų, rekomenduojama pasitarti su gydytoju. Dažniausiai rekomenduojama dozė - apie 1 šaukštas (10-20 ml) per dieną. Nėra nustatyto konkretaus laiko, kiek reikėtų tai praktikuoti, nes tai priklauso nuo kiekvieno asmens poreikių ir tikslų.
Tačiau, kaip ir su visais maisto produktais, svarbu laikytis saikingumo. Nors daugeliui žmonių jis yra naudingas, jautresnio skrandžio savininkams ar turintiems virškinimo sutrikimų rekomenduojama pasitarti su gydytoju.
Alyvuogių aliejus ir detoksikacija
Manoma, kad alyvuogių aliejus ant tuščio skrandžio pasižymi organizmą valančiomis ir detoksikuojančiomis savybėmis. Vienas iš jo pagrindinių privalumų yra toksinų šalinimas, ypač kepenyse ir inkstuose. Šis įprotis taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje bei skatinti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Tačiau svarbu paminėti, kad mokslinių įrodymų apie tiesioginį detoksikuojantį poveikį nėra, todėl šį metodą reikėtų vertinti kaip papildomą sveikos gyvensenos dalį, o ne pagrindinį valymo būdą.
Svarbu atsiminti
Galima pradėti duoti kūdikiams nuo 6 mėnesių amžiaus, kai pradedamas papildomas primaitinimas. Pradėti rekomenduojama nuo kelių lašelių (apie pusę arbatinio šaukštelio) į kūdikių tyreles, sriubas ar košes. Laipsniškai kiekį galima padidinti iki vieno arbatinio šaukštelio per dieną.
Nepaisant šių privalumų, būtina pasitarti su gydytoju prieš pradedant šį įprotį, nes kai kuriems asmenims jis gali sukelti diskomfortą, pavyzdžiui, rūgštingumo pojūtį ar viduriavimą. Apibendrinant, nors alyvuogių aliejaus vartojimas ant tuščio skrandžio paprastai yra saugus ir naudingas, svarbu stebėti savo organizmo reakcijas ir atsižvelgti į individualias aplinkybes. Visada prisiminkite, kad norint maksimaliai pasinaudoti aprašyta nauda, svarbu naudoti aukštos kokybės tikrą alyvuogių aliejų. Šiuo atžvilgiu geriausias pasirinkimas vartoti žalią - tai ypač tyras alyvuogių aliejus. Svarbu rinktis aukštos kokybės, pirmo šalto spaudimo EVOO, geriausia su nurodytu polifenolių kiekiu ir žemu rūgštingumu (<0,3 %).
Alyvuogių aliejaus vartojimas ant tuščio skrandžio - tai ne tik sena Graikijos tradicija, bet ir moksliškai pagrįstas būdas pagerinti savo sveikatą. Nuo širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimo iki virškinimo gerinimo, šis „skystasis auksas” siūlo daugybę privalumų. Įtraukdami aukštos kokybės geriausią alyvuogių aliejų į savo kasdienę mitybą, galite ne tik praturtinti savo patiekalų skonį, bet ir žengti žingsnį link sveikesnio gyvenimo būdo. Galiausiai, nors alyvuogių aliejus yra vertingas maisto produktas, jis neturėtų būti laikomas stebuklingąja priemone. Jis turėtų būti dalis subalansuotos mitybos ir sveiko gyvenimo būdo. Pradėkite nuo mažų žingsnių, eksperimentuokite su skirtingais vartojimo būdais ir atraskite, kas geriausiai tinka jūsų organizmui.
Naudingų medžiagų lentelė
| Medžiaga | Poveikis |
|---|---|
| Polifenoliai | Mažina uždegimą, saugo nuo širdies ligų ir vėžio |
| Vitaminas E | Apsaugo odą nuo žalingo aplinkos poveikio, lėtina senėjimą |
| Oleino rūgštis | Teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą |