Bulvė atrodo tokia įprasta ir kasdieniška, bet jos istorija verta ne vieno puslapio istorijos vadovėliuose! Inkai Pietų Amerikoje šias šaknines daržoves pradėjo auginti jau 200 m. pr. Kr. Bulvės dažnai nuvertinamos, nes yra labai kaloringos, tačiau daugelis pamiršta, kad tinkamai paruoštos jos gali būti labai sveikas, natūralus produktas. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip skaniai ir sveikai paruošti bulves be aliejaus.

Orkaitėje Keptos Bulvės su Prieskoniais

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori išvengti aliejaus, bet mėgsta traškias ir aromatingas bulves.

1. Bulves supjaustome 1 - 1,5 cm storio lazdelėmis.
2. Dedame į padruskintą verdantį vandenį ir apverdame.
3. Nusausintas apvirtas bulvytes dedame į paruoštą skardą - patogiausia iškloti kepimo popieriumi.
4. Česnako skiltelių NELUPAME - tiesiog peilio briauna sutraiškome ir įmaišome tarp bulvių.
5. Pagal skonį dedame: gausiai kmynų sėklų, nepadauginant kario, kalendros žirneliais, dūmų skonio aitriosios paprikos, penkerių pipirų grūsto mišinio.
6. Orkaitę įkaitinti iki 180°.
7. 180 laipsnių orkaitėje kepame apie 30 min.

Įdarytos Bulvės su Špinatais ir Krevetėmis

Šis receptas yra puikus būdas pasigaminti sočius ir maistingus pietus ar vakarienę.

1. Orkaitę įkaitinti iki 180°.
2. Gerai nuplautas bulves perpjauti išilgai, su šaukštu šiek tiek išskobti vidų.
3. Keptuvėje išlydyti šiek tiek sviesto ir pakepinti česnaką.
4. Sudėti špinatus ir troškinti, kol šiek tiek apvys.
5. Smulkiai supjaustyti aitrią papriką, svogūnus ir krapus.
6. Bulvių minkštimą, krevetes, špinatus sumaišyti su pipirais.
7. Jogurtą sumaišyti su kefyru ir sudėti prie bulvių.
8. Įdėti garstyčių, druskos ir išmaišyti.
9. Įdaryti bulves.
10. Kepti folijoje apie 10 minučių.

Bulvių Pica Be Aliejaus

Šis receptas yra puikus būdas panaudoti likusias bulves ir pasigaminti skanią bei neįprastą picą.

1. Bulves stambiai sutarkuoti, įdėti druskos, pipirų, kitų mėgstamų prieskonių, įmušti kiaušinį.
2. Į keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus ir sudėti bulvių masę.
3. Supjaustyti dešrą, grybus ir pomidorus. Galite išbandyti ir savo produktų derinius.
4. Kai viena bulvinio picos pado pusė apkeps, apversti.
5. Sudėti dešrą, grybus, pomidorus, tarkuotą sūrį.
6. Uždengti ir kepti apie 10 minučių.
7. Po to pabarstyti smulkintais žalumynais.

Bulvių Virtinukai (Gnocchi)

Bulvių virtinukų, dar žinomų kaip gnocchi, istorija prasideda dar senovės Romos laikais, kai šie buvo gaminami iš miežinių ar kvietinių miltų, kiaušinių ir sūrio. Gnocchi istorija labiausiai pasižymi XVII amžiuje, kai į Europą buvo atvežtos bulvės iš Pietų Amerikos. Šio naujo ingrediento dėka virtinukai įgavo tokią formą, kokią turime dabar, ir suteikė jiems neįkainojamą skonį. Nors Italija yra pagrindinė Gnocchi šalis, šis patiekalas taip pat paplito ir kitose kultūrose. Pavyzdžiui, Lietuvoje, šis patiekalas ir vadinamas bulvių virtinukais. Čia jie yra labai mėgstami ir dažnai patiekiami su spirgučiais, sviestu, grietine arba varške. Šie virtinukai yra daugiau nei tik maistas. Jie yra skonio kelionė į praeitį, kurioje susipina skirtingos kultūros ir patiekalai, atskleidžiantys mūsų pasaulio įvairovę ir paveldą.

Bulvių Virtinukai su Sūrio Padažu

Bulvių virtinukai su sūrio padažu yra puikus pasirinkimas tiems, kas mėgsta kreminę padažo konsistenciją ir sodrų skonį. Pirmiausia reikės paruošti patį padažą. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite grietinėlę ir įdėkite sviestą. Tuo tarpu užkaitinkite vandenį ir išvirkite virtinukus pagal instrukciją, kuri nurodyta ant pakelio.

Kepti Bulvių Virtinukai

Tai yra dar vienas puikus būdas patiekti Gnocchi. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus ir suberiame virtinukus. Šie kepti gnocchi su pesto, parmezanu ir bešamelio padažu yra tikras pirštų apsilaižymas. Tai yra patiekalas, kuris patiks ir mažiausiems šeimos nariams. Savo skoniu ir išvaizda jis primena rudenišką mišką.

Bulvių Virtinukai su Pievagrybiais, Grietinėle ir Brokoliais

Išvirkite virtinukus pagal pakuotės instrukcijas. Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus. Įdėkite supjaustytus pievagrybius ir brokolius. Įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų pagal skonį. Gnocchi su pievagrybiais, grietinėle ir brokoliais - puikus variantas, kai norite išbandyti kažką naujo.

Alfo Patarimai, Kaip Kepti Bulvytes Orkaitėje

Laidos VIENAS NAMUOSE vaizdo įrašą ir receptą rasite ČIA.

Reikia:

• Bulvių
• Aliejaus (gruzdinti)
• Druskos

1. Bulves kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite gabaliukus iš visų pusių taip, kad liktų stačiakampis gretasienis. Jį supjaustykite 0,5-0,7 mm storio plokštelėmis, kurias po to supjaustykite 0,5-0,7 cm storio lazdelėmis. Bulvių nuopjovų neišmeskite, iš jų galėsite pasigaminti gardžių patiekalų.
2. Bulves perplaukite šaltu vandeniu, užpilkite šviežiu ir palikite 4-5 val. keliskart pakeisdami vandenį į labai šaltą.
3. Bulves išimkite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir dar papildomai paskleiskite ant rankšluosčio, kad dar apdžiūtų.
4. Jei ruošiatės kepti orkaitėje, tuomet bulvytes paskleiskite vienu sluoksniu kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Pašlakstykite aliejumi. Nedėkite krūvos bulvių lazdelių, nes oras tarp jų turi laisvai cirkuliuoti.
5. Dėkite į įkaitintą iki maksimalios temperatūros orkaitę tol, kol bulvytės pasidarys aukso spalvos. Ištraukite ir leiskite joms „pailsėti“ 10-15 min. Po to vėl dėkite į orkaitę ir baikite kepti, kol bulvytės gražiai apskrus iš visų pusių.
6. Jeigu norėsite gruzdinti bulvytes, tuomet sudėkite bulves į įkaitintą aliejų (iki 175 °C), lengvai jas apkepkite 3-4 min. ir išimkite. Padėkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite joms „pailsėti“ 10-15 min. o to vėl dėkite į įkaitintą aliejų ir baikite kepti, kol bulvytės gražiai apskrus iš visų pusių - dar 2-3 min.
7. Bulvytes išimkite ir tik tada pabarstykite druska.

ALFO PATARIMAI:

• Bulves pradėkite ruošti likus 4-5 val. prieš patiekimą - tiek laiko reikia bulvėms užmerkti.
• Rinkitės vidutinio krakmolingumo bulves. Geriausiai tinka pailgos, lygios, vienodo dydžio.
• Neperkaitinkite aliejaus, jis neturi smilkti.
• Kitoms daržovėms dvigubas apkepimas nepadės tapti traškiomis.

Skanaus!

Kitos Orkaitėje Keptų Bulvių Variacijos

Daugelis bulvių kepimą įsivaizduoja labai paprastai: nulupus įmeti jas į orkaitę ir kepa. Koks įsivaizdavimas, toks ir rezultatas - kietos ir sprangios bulvės nelabai gali nudžiuginti net ir didžiausią jų mėgėją. O ką gi galima daryti kitaip? Rodos, nedidelė detalė gali visiškai pakeisti produkto skonį.

1. Nuluptas ar tiesiog labai gerai nušveistas su kempinėle vienodo dydžio bulves supjaustykite į keturias dalis.
2. Dėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir užkaiskite.
3. Leiskite vandeniui užvirti ir pavirkite dar pora minučių.
4. Tada bulves nukoškite, perliekite šaltu vandeniu ir palikite nusivarvėti bei atvėsti.
5. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180 laipsnių.
6. Bulves apibarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais ir gausiai apšlakstykite kepimui tinkamu rafinuotu rapsų aliejumi.
7. Pamaišykite su ranka, kad visos pasidengtų aliejaus „marškinukais“ bei įsigertų druskos.
8. Bulves dėkite į kepimo skardą ir šaukite į orkaitę.
9. Kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 30 minučių.
10. Baigiant kepti bulves galite apibarstyti mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis - rozmarinu, čiobreliais ar raudonėliais, kmynais.

Kartą paragavę, bulvių kitaip jau nenorėsite gaminti.

Česnakinės Bulvės su Šalavijais

Reikės:

• 2,5 kg bulvių
• 6 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
• Didelio žiupsnio druskos
• Didelio žiupsnio maltų juodųjų pipirų
• 1 česnako galvutės
• Kelių šakelių šviežio šalavijo

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite, dėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių.
2. Nukoškite ir palikite nusivarvėti.
3. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sudėkite bulves.
4. Apibarstykite jas druska bei pipirais ir išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi.
5. Tarp bulvių sukaišiokite sutraiškytas nuluptas česnako skilteles.
6. Dėkite skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių, kol bulvės gražiai pagels.
7. Ant bulvių išdėliokite aliejumi išteptus šalavijo lapelius ir kiškite į orkaitę dar 15 minučių.

Po virtuvę pasklis nenusakomas aromatas, tačiau išlaukite, kol bulvės apskrus ir tuomet ragaukite.

Keptos Bulvės su Parmezano Plutele

Traški sūrio plutelė bulvėms suteikia papildomo skonio ir žavesio.

Reikės:

• 1,5 kg nedidelių bulvių
• 2 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
• 5 skiltelių česnako
• 1 valg. š. itališkų prieskoninių žolelių
• ½ st. smulkiai tarkuoto Parmezano
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 2 valg. š. sviesto
• Saujos šviežių susmulkintų petražolių

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite ir apvirkite, kaip nurodyta ankstesniuose receptuose.
2. Kepimo skardą ištepkite aliejumi.
3. Bulves nukoškite, palikite nusivarvėti ir sudėkite į skardą.
4. Apibarstykite bulves druska, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, susmulkintu česnaku, tarkuotu sūriu (truputį palikite patiekimui) ir apšlakstykite aliejumi.
5. Išmaišykite, kad visos bulvės vienodai pasidengtų aliejumi, sūriu bei prieskoniais.
6. Dėkite skardą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 minučių.
7. Iškepusias išimkite, aptepkite sviestu ir apibarstykite likusiu sūriu.

Keptos Bulvės su Šonine ir Briuseliniais Kopūstais

Orkaitėje keptos bulvės su traškia šonine - kas galėtų tam atsispirti? Atšalus orams, kai reikia daugiau energijos, tokiu patiekalu be sąžinės graužaties galime pasimėgauti ir dažniau. O miniatiūrinės brieselinių kopūstų galvytės patiekalui suteiks savito charakterio.

Reikės:

• 1 kg bulvių
• 1 valg. š. rafinuoto rapsų aliejaus
• 1 valg. š. grūdėtųjų garstyčių
• 1 arb. š. druskos
• Žiupsnelio juodųjų maltų pipirų
• 120 g rūkytos kiaulienos šoninės
• 250 g briuselinių kopūstų galvučių

Gaminimas:

1. Šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis.
2. Bulves nulupkite.
3. Į dubenį supilkite aliejų, suberkite druską, pipirus, sudėkite garstyčias.
4. Dėkite bulves, šoninės juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų.
5. Paruoštas bulves su šonine dėkite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, kas 10 minučių apvartydami.
6. Briuselio kopūstėlius perpjaukite pusiau, apšlaksytkite aliejumi.
7. Išimkite skardą iš orkaitės, bulves pastumkite į vieną pusę skardos, į kitą suberkite kopūstėlius.
8. Dėkite į orkaitę ir kepkite dar 15 minučių.
9. Iškepusius paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.

Namuose Keptos Bulvytės Fri

Bulvytės fri, ko gero, yra pats populiariausias greito maisto restoranų užkandis. Visgi jei pasigaminsite jas namuose, tai bus kur kas sveikesnis patiekalas. Mat restoranuose šio patiekalo gaminimas apgaubtas paslapčių: kai kurie virtuvėje pasisukioję šefai prasitaria, kad bulvytės prieš kepimą yra pamirkomos cukraus sirupe, kad taptų traškesnės. Neaišku, kiek tame yra tiesos, tačiau faktas, kad namuose jas galime pasigaminti gerokai sveikesnes, naudodami šviežią neperkaitintą aliejų ir kontroliuodami visą procesą.

Išduosime ir vieną paslaptį: kad bulvytės būtų traškios, prieš virimą nebūtina jas maudyti cukraus sirupe. Pakaks jas supjausčius šiaudeliais pusvalandį pamirkyti šaltame vandenyje, o paskui gerai nuplauti. Taip iš bulvių išsiplaus didelė dalis krakmolo ir iškepusios jos bus visai kitos kokybės. Tiesa, nuplovus jas reikia gerai nusausinti, tad teks padirbėti bulvytes kočiojant tarp popierinių rankšluosčių. Bet patikėkite, šis vargas tikrai vertas to rezultato, kurį gausite!

Bulvytes gerai nusausinti reikia dar ir dėl to, kad bet kokia drėgmė, patekusi į verdantį aliejų, sukelia didžiulį šio pasipiktinimą ir jis ima šaudyti. Tad nusausinkite bulvytes ir stebėkite, ar aliejus jau pakankamai įkaito. Tai patikrinti galite įmetę vieną šiaudelį - jeigu aliejus sureaguoja, ima putoti, temperatūra tinkama, jeigu ne - dar kaitinkite.

Beje, jeigi neturite specialaus puodo su tinkleliu bulvytėms kepti, galite naudoti ir paprastą puodą. Šiuo atveju bus sunkiau išgriebti jau iškepusias bulvytes vienu metu ir kai kurios gali sudegti. Tačiau kai taip norisi tų apskrudusių šiaudelių, galima ir ilgiau pastovėti prie viryklės, tiesa?

Iškepusias bulvytes išgriebiame kiaurasamčiu, paliekame nusivarvėti ir dedame į lėkštę su rankšluostiniu popieriumi, kad susigertų riebalų perteklius. Ragaujame su įvairiais padažais, kurių receptus rasite čia.

Alternatyvos Produktams Netoleruojantiems Glitimo ir Karvės Pieno

Kai prieš metus pasidariau maisto netoleravimo tyrimą ir gavau atsakymus, kad stipriai netoleruoju glitimo ir karvės pieno bei jo produktų - mane ištiko (ne)lengvas šokas. Dabar jaučiuosi daug geriau, atsisakyti šių produktų mano atveju, tikrai buvo geras sprendimas, bet kai reikėjo išmokti maitintis naujai - tai nebuvo taip jau lengva. Prireikė laiko, kol atradau geriausias alternatyvas, kol išmokau standartinius produktus pakeisti daug rečiau naudojamais ir ne taip gerai pažįstamais.

• Vietoje grietinėlės - tirštas kokosų pienas. Puikiai tinka į sriubas, troškinius, smoothie bowls‘us, ledus.
• Vietoje pieno ir sviesto į bulvių košę - alyvuogių aliejus.
• Vietoje sviesto ant sumuštinių - naminis humusas arba trintas avokadas. Pirktinis humusas man nepatinka, o naminį gaminu kas antrą savaitę ir vis kitokių skonių, pavyzdžiui pridedu sezoninių daržovių arba žolelių. Gerai jau, prisipažinsiu, kad dar visada šaldytuve turiu margarino, tam atvejui, jei nėra humuso arba avokado.
• Vietoje jogurto - sojos jogurtas.
• Vietoje sūrelio kaip greito užkandžio - sveiki naminiai savaitės paruoštukai. Savaitės paruoštukais vadinu energijos batonėlius arba energy balls’us.
• Pienas - geriausia pasidaryti pačiam, bet tam laiko ir noro turiu tik retkarčiais. NR1 pirktinis - Isola Bio ekologiškas riešutų pienas be cukraus iš Biotekos. Sojos jogurtas - Volosia iš Rimi.
• Vietoje bandelių, keksiukų, sausainių ir kitų saldžių kepinių - na, čia gan sudėtinga. *Klaipėdoje yra Namai be gliuteno, kepantys net kelias duonos rūšis, keksiukus, sausainius ir dar daug visko. Labiausiai mėgstu kukurūzų trapučius Biona iš Biotekos, taip pat neblogi Racio iš Rimi.
• Vietoje kvietinių miltų - ok, šioje vietoje nėra viskas labai lengva. Atsisakius kvietinių miltų, reikia išmokti atitaikyti kitų miltų proporcijas. Pavyzdžiui, yra universalus miltų be glitimo mišinys, tačiau kepant pyragą jo kiekis turės būti visai kitoks, nei dedame kvietinių miltų. Man išmokti labiausiai padėjo tiesiog konkrečių receptų be glitimo paieška, kur jau nurodytos atitinkamų miltų rūšys ir kiekiai. Visada spintelėje turiu universalių miltų be glitimo mišinį, kuris tinka duonai, pyragams, keksiukams, picai. Taip pat naudoju ryžių ir kukurūzų miltus - jie tinka ten, kur įprastai dėtumėte kelis šaukštus miltų, pavyzdžiui apvoliojimui, į blynelius.
• Vietoje kruopų su glitimu - kruopos be glitimo: ryžiai, bolivinė balanda, burnotis, grikiai, lęšiai, soros, avižos (avižos glitimo neturi, bet pakuojamos ten pat kur ir miltai turi pėdsakų.
• Skysti saldikliai - medus, klevų sirupas, agavų sirupas.
• Aliejus - kokosų aliejus. Praverčia, nes šaldamas stingsta, panašiai kaip sviestas. Taip pat praverčia norint nenumesti per daug svorio. Patikėkite, atsisakius miltų ir karvės pieno, natūraliai pradedi maitintis mažiau kaloringai, taigi svoris gali staigiai kristi. Man taip ir buvo, norint priaugti tyčia vartojau daug gerųjų riebalų, vienas iš jų - kokosų aliejus. Dedu į kokteilius, batonėlius.
• Riešutų sviestai - klasika. Kaip ir kokosų aliejus, praverčia norint priaugti svorio. Į kokteilius, ant sumuštinio, į batonėlius ir energy ballsus.

Būtina skaityti etiketes. Aš renkuosi tik tuos, kurie pagaminti be papildomų nereikalingų priedų t.y. Klevų, agavų sirupas - ekologiški iš Biotekos. Riešutų sviestas - kai prisiruošiu - gaminu pati, bet tai nutinka retokai. Dažniausiai renkuosi Rapunzel 100% riešutų sviestus iš Biotekos.

Būsiu dėkinga, jei komentaruose pasidalinsite, kokias alternatyvas naudojate jūs. Gal ir aš atrasiu ką nors naujo! Taip pat - jei savo artimoje aplinkoje turite žmonių, su šiais netoleravimais ar alergijomis - pasidalinkite straipsniu su jais, tikrai išgirsite nuoširdų “Ačiū”.

---