Paskutinėmis dienomis labai norėjau išsikepti skanios traškios žuvies alaus tešloje. Ir vis negalėjau tos minties paleisti iš savo galvos. Prisiminiau savo labai pamiltą receptą ir svajonę išpildžiau. Šeima liko patenkinta, aš taip pat. Tad šiandien nusprendžiau parodyti Jums kaip paruošti dar vieną nuostabų užkandį savo virtuvėje.

Fish&Chips - tai legendinis Didžiosios Britanijos virtuvės šedevras, kuris per šimtmečius išliko vienu populiariausių patiekalų tiek Jungtinėje Karalystėje, tiek visame pasaulyje. Fish & Chips - tai klasikinis britiškas patiekalas, kuris jau daugelį metų yra populiarus visame pasaulyje. Tai traški, alaus tešloje kepta žuvis, patiekiama su traškiomis bulvytėmis fri. Vienas iš pačių populiariausių Anglijos virtuvės patiekalų - fish and chips (žuvis kepta tešloje su bulvių skiltelėmis), neabejotinai yra vienas geriausių pasirinkimų nuodėmingiems pietums.

Žuvies filė alaus tešloje: įvairūs variantai

Tešlos, kurioje mirkysite žuvį, variantų yra daugybė, belieka išsirinkti, kuris jums atrodo skaniausias. O gal šiais metais ant Kūčių stalo serviruosite ne vienos rūšies tešloje keptą žuvį? Žuvis tešloje yra vienas dažniausiai ant Kūčių stalo besipuikuojančių patiekalų. Tokiu būdu gaminta žuvis yra sultinga, skani, o tešla savo skoniu ją dar papildo. Tokia keptuvėje keptą silkę su alaus tešla jau keletą metų iš eilės gaminu šventėms. Ją visi labai giria ir ji pirma nuolat dingsta nuo stalo, tad nusprendžiau, kad laikas pasidalinti receptu su visais.

Pagal tokį žuvies paruošimo receptą galima kepti ne tik silkę, bet ir kitą mėgstamą žuvį. Tik jeigu pasirinksite kitą žuvį, tuomet prieš kepdami būtinai jos gabaliukus pabarstykite druska ir paskaninkite savo mėgstamais prieskoniais. Labai skanus žuvies paruošimo būdas, šį kartą pasirinkau karpį, bet tikrai šitaip galima ruošti ir kitokią žuvį. Taip pat labai rekomenduoju ją patiekti su agurkiniu padažu, kurio receptą irgi pateiksiu straipsnio pabaigoje.

Alaus tešla žuviai

Žuvis tešloje su alumi turi specifinį poskonį, tačiau yra traški išorėje. Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Pasiruoškite tešlą: inde išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų. Atskirai išmaišykite kiaušinių trynius, alų ir miltus. Į alaus tešlą įmaišykite išplaktus baltymus, viską gerai išmaišykite iki vienalytės masės, pagardinkite druska ir pipirais. Tešloje mirkykite žuvies gabalėlius, kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių kol iškeps.

Jei norite išbandyti kiek kitokią tešlą nei tradicinė, rinkitės tešlą be kiaušinių. Tokia tešla bus liesesnė. Ši žuvis tešloje gali būti patiekiama su česnakiniu ar kitu mėgstamu padažu.

Česnakinė tešla

Česnakinė tešla - dar vienas itin skanus variantas žuvies kepimui, na o lydeka česnakinėje tešloje - tikrai verta dėmesio ir liaupsių. Tokioje tešloje kepta žuvis turės česnako poskonį, bet bus švelnaus skonio.

Reikės:

• 3 jūros lydekos file be odos ir kaulo
• 3 v.š. miltų
• 2 kiaušiniai
• 0,5 a.š. kepimo miltelių
• 2 skiltelės česnako
• druska, prieskoniai
• citrinos sultys

Gaminimas:

1. Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
2. Apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite prieskoniais, druska ir palikite kelioms minutėms pastovėti.
3. Dubenyje išplakite kiaušinius, supilkite miltus, kepimo miltelius, druską, prieskonius, įspauskite česnaką.
4. Viską gerai išmaišykite.

Tešla su mineraliniu vandeniu

Į tešlą, skirtą žuviai kepti, įpylus stipriai gazuoto mineralinio vandens, ši pasidaro puri, lengva. Jei norite paįvairinti skonį, į tešlą galite įmaišyti saulėgrąžų arba sezamo sėklų. Supjaustykite žuvies filė norimo dydžio gabalėliais. Išplakite kiaušinius, suberkite druską, pipirus, prieskonius, supilkite mineralinį vandenį ir viską gerai išmaišykite. Po truputį pilkite miltus ir maišykite. Turite gauti grietinės tirštumo tešlos konsistenciją. Žuvies gabalėlius mirkykite į tešlą, dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių po kelias minutes.

Egzotiška tešla su imbieriniu gėrimu

Išbandykite šį egzotišką ir tikrai neįprastą receptą. Jis įdomus tuo, kad į tešlą pilamas gazuotas imbierinis gėrimas, dar vadinamas imbieriniu alumi. Tokioje tešloje kepta žuvis bus su traškia plutele, skani valgyti tiek šaltą, tiek ir karštą.

Reikės:

• 600 g menkės filė
• druska, pipirai
• 160 g ryžių miltų
• 120 g kvietinių miltų
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 240 ml gazuoto imbierinio gėrimo

Gaminimas:

1. Menkės filė nuplaukite ir gerai nusausinkite, pabarstykite trupučiu druskos. Uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite kelioms valandoms ar per naktį šaldytuve, kol pasišalins drėgmė.
2. Žuvį supjaustykite nedideliais gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais, palikite pastovėti kol gaminsite tešlą.
3. Dubenėlyje sumaišykite kvietinius miltus su 60 g ryžių miltų, įdėkite kepimo miltelių, įberkite druskos. Tuomet maišant po truputį supilkite imbierinį gėrimą. Turėtumėte gauti vienalytės konsistencijos tešlą.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Menkės gabalėlius apvoliokite likusiuose ryžių miltuose, tuomet mirkykite į tešlą ir lėtai įleiskite į keptuvėje esantį aliejų, kad gabalėliai nepriliptų prie keptuvės dugno.
5. Kepkite iš abiejų pusių tol, kol tešla taps auksinio atspalvio.

Žuvies filė su bulvių traškučiais

Labai geru cia recepteliu prisirinkau is jusu mergaites, tai siulau savo: vistienos kepsneliai su bulviu traskuciais. Vakar isbandem, tai super kaip patiko .Perspeju - kepkit ant silpnesnes ugnies, nes man is pradziu biski per greit apdege ( dejau i ikaitinta alieju). Prie kepsneliu dariau majonezo-kecupo-cesnaku padaza . Taip pat manau, kad taip iskepta zuvies file irgi butu labai skanu.

Ingredientai:

• Bulvių traškučiai, 100 gramų
• Vištienos filė (galima naudoti ir žuvies filė), 200 gramų
• Miltai, 1 stiklinė
• Kiaušiniai, 1 vienetas

Gaminimo instrukcija:

1. Susipjaustykite vištienos filė maždaug 5x5cm dydžio gabaliukais ir pamarinuokite (pvz. įtrinkite česnaku, majonezu, mėgstamais prieskoniais).
2. Traškučius palikite uždarytame pakelyje. Pakelį "ištrinkite" kočėlu, kad traškučiai viduje liktų labai smulkūs. Pakelį atidarykite ir supilkite trupinius į duobenį.
3. Dėkite vištienos filė gabaliukus į miltus, išplaktą kiaušinį, o paskui - į bulvių traškučius. Taip paruoškite visus gabaliukus.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite vištienos gabaliukus. Kepkite tol, kol gabaliukai gražiai apskrus. Patiekti galite su padažu, kečiupu arba mix'u kečiupas+ majonezas.

Kiti užkandžiai prie alaus

Štai keletas kitų receptų, kurie puikiai tiks prie alaus:

• Sumuštinukai su lašiša: Reikia pakepti batono riekes, kas apskrustu truputuka ir pavirsius traskus pasidarytu. Iskepusias istrinu cesnaku. Tada dubenelyje sutrinu virtus kelis kiausinius, idedu majonezo, krapu, visokiu prieskoniu ir viska ismaisau. Pasigaminta mase tepti ant batono. Na o mano draugas dievina sumustinius su Sudyta lasisa. Mes gana daznai nusiperkam lasilos zalios. As ja istrinu druska, krapais, maltais ciobreliais ir sitrinos sultimis. Tada dedu i sandaria maisto dezute ir i saldytuva kokiom trims dienoms. Kasdien is dezutes vis ispilu susikaupusi skysti. Po triju dienu pjaustau ir dedu ant batono su sviestu, o ant virsaus dar pomidoro riekele. Mmm.... kaip skanu.
• Sūrio piršteliai: Mažame puodelyje ištirpiname svietą ir jame pakepiname miltus. Supilame pieną, sutarkuotą sūrį, beriame prieskonius ir maišime. Paverdame tol, kol masė taps tiršta. Nukeliame nuo viryklės ir plonu sluoksnių šį mišinį užtepame ant lygaus paviršiaus. Aš naudojau kepimo popierių. Atvėsus susipjaustome norimo ilgio ir storio gabalėliais. Imame po vieną gabalėlį, susukame į vamzdelį, apvoliojame miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. Galima vėl merkti į kiaušinį ir vėl į džiūvėsėlius. Kepame aliejuje kol gražiai apskrunda. Valgome šiltus su pomidorų ir majonezo padažu arba kt.
• Užtepėlė ant batono: Aliejuje pakepinti baltą duoną, nusausinti. Per mėsmalę sumalti rūkytos dešros, ferm.sūrio, dešrelių (visi šaldytuvo likučiai ), pripjaustyti svogūno laiškų, krapų, dėti prieskonių ir truputuką majonezo. Išmaišyti, aptepti keptos duonos riekeles ir pašauti į orkaitę, kol išsilydys sūris.
• Sūrio užkandis: Sutarkuot fermentini suri+kiausinis+druskyte,pipiriukai tept ant batono ir aptepta puse det i ikaitinta keptuve su aliejum, kai iskepa pats atlimpa nuo keptuves,kas nori riebiau gali ir kita puse apkept.
• Užkandėlė su salotos lapais: Nu tai receptukas butu toks, imam sakykim pakeli varskes, dedam sauksta majonezo, grietines gali reiket daugiau arba maziau, mase neturi but skysta, gana tirstoka. Dar dedame krabu lazdeliu supjaustytu i mazycius kvadratukus ir cesnako nepagailim kad butu astru, kitaip patiekaliukas nebus skanus. Imame salotos lapa padalimane i kokias 4-5 dalis (priklauso nuo lapo dydzio) Ir tokia paruosta tirsta mase dedame ant salotos lapelio, turi gautis vieno "kasnio" uzkandele.

---