Iš Italijos kilę makaronai užkariavo kone visą pasaulį, kartu iki šiol užimdami svarbią vietą ir ant lietuvių stalo. Šiandien iš viso priskaičiuojama maždaug 350 skirtingų makaronų rūšių, pasižyminčių savo savita forma, sudėtimi ir netgi paruošimo būdu, rašoma prekybos tinklo „Maxima“ pranešime žiniasklaidai. Prekybos tinklo Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė teigia, kad parduotuvių lentynose gausu ne tik įvairiausio skonio bei savybių, bet ir formų makaronų.
Šefas Gian Luca Demarco teigia, kad makaronus lietuviai mėgsta valgyti pagardintus tik sviestu arba sūriu. „Nepatariu makaronų valgyti kaip garnyro. Mes, italai, ragaujame juos atskirai nuo visų patiekalų. Negaliu net pagalvoti apie makaronus šalia mėsos, tai yra susipykimas su savimi.
Gian Luca niekada nenustoja stebinti: jis druską ir pipirus žada pakeisti ančiuviais.
Makaronų rūšys
Parduotuvių lentynose gausu ne tik įvairiausio skonio bei savybių, bet ir formų makaronų. Štai keletas populiariausių makaronų rūšių:
- Spaghetti. Turbūt tai labiausiai išragauta ilgųjų makaronų rūšis, puikiai pažįstama ir lietuviams. Vertinant pagal jų plotį, tai tarpinis variantas tarp dieviškai skambančių ir tokį pat skonį turinčių, tik kur kas plonesnių - Angelo plaukų, ir storesnių - bucatini makaronų.
- Linguine. Dar vieni Lietuvoje dažniau sutinkami makaronai, kurie nuo spagečių skiriasi savo storumu ir plokštumu. Pasižymintys lengva tekstūra, jie puikiai tinka su jūros gėrybėmis ar tiesiog česnaku bei aliejumi. Įdomu, kad šie makaronai dažnai painiojami su labai į juos panašiais fettuccine makaronais. Vienintelis jų skirtumas - pastarieji yra kiek plonesni, bet ne ką prasteni.
- Lasagne. Dėl savo plokščios formos taip pat puikiai lietuvių atpažįstami, pamėgti ir plačiai vartojami makaronai. Prie populiarumo prisideda ir tai, kad dalies jų net nebūtina virti - pakanka sudėlioti į skardą tarp padažo ir sūrio.
- Penne. Vidutinio dydžio tuščiaviduriai su įstrižai nupjautais kraštais makaronų vamzdeliai, kuriuos galima rasti kone kiekvienoje virtuvėje. Populiarumo prideda ir tai, kad šiuos makaronus galima naudoti kartu ir su tirštesniais padažais, jie puikiai tinka gaminant ir salotas.
- Conchiglie. Šiuose spiralės formos makaronuose padažas sugaudomas ir išlaikomas būtent jų grioveliuose.
- Cannelloni. Kur kas didesni už penne makaronus. Be to, jų kraštai yra nukirpti lygiai. O ir padažas makaronus užpildo ne chaotiškai, o yra atsakingai prikemšamas į jų vidų.
- Orzo. Kartais net painiojami su grūdais, orzo yra idealus pasirinkimas sriuboms ir salotoms. Šių makaronų viduje įdaras yra saugiai laikomas užspaustų kraštų.
- Gnocchi. Arba kitaip - itališki bulvių virtinukai. Jie yra puikus bandymų poligonas savo sukurtiems ar kažkur jau nusižiūrėtiems padažams.
Patarimai gaminant makaronus
Gian Luca Demarco pastebi, kad norint išvirti gardžius makaronus, pirma, reikia į puodą įpilti daug vandens. Daugelis pamiršta jį pasūdyti, tačiau neverta praleisti šio žingsnio, nes tuomet atsiskleidžia geriausios makaronų savybės. „Lietuviams, norintiems pasigaminti itališką ir paprastą vakarienę rekomenduoju Spaghetti makaronus. Tai saugus variantas.
Makaronai su baklažanais ir paprikomis
Gaminimas užtruksite kiek ilgiau nei kitus mūsų siūlomus padažus, bet juk 30 minučių tai visai neilgai, ar ne?
Ingredientai (2 asm.):
- 200 g makaronų (penne)
- 1 baklažano
- 1 šaukštelio paprikų dribsnių (arba pagal skonį)
- Aliejaus (kepti)
- 1 svogūno
- 1 skiltelės česnako
- 1 saldžiosios paprikos
- 250 ml trintų pomidorų
- Po šaukštelį džiovinto raudonėlio ir džiovinto baziliko
- Druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- 80 g tarkuoto kietojo sūrio
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite.
- Baklažaną supjaustykite riekelėmis, pasūdykite ir palaikykite 5-10 min., kol išsiskirs skystis. Nusausinkite.
- Paprikų dribsnius lengvai pakepinkite aliejuje. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi prie paprikų ir pakepinkite, kol taps permatomi. Suberkite baklažanus.
- Saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę prie svogūnų ir baklažanų. Kepkite, kol paprika suminkštės. Tuomet supilkite pomidorų tyrę.
- Užvirinkite. Suberkite prieskonius, bet sūdykite pabaigoje. Sumažinkite kaitrą ir kaitinkite, kol padažas sutirštės - 2-3 min. Paragaukite, jei reikia - pasūdykite.
- Makaronus patiekite su padažu. Jei pageidaujate, galite pabarstyti sūriu.