Kasmet, artėjant Kūčioms, daugelis svarstome, kaip šventėms patiekti silkę. Juk tradicijas galima šiek tiek pakoreguoti, tiesa? Skonių atradėjas Alfas Jūsų Kūčių stalo silkę pavers tikru pavasariu burnoje ir maloniai nuteiks gomurį.
Man keista, kai laikomasi įsikibus tik senųjų Kalėdų tradicijų ir papročių, kai stengiamasi viską atkartoti kone paraidžiui. Laikai keičiasi, keičiasi požiūris, mados, skoniai, tad jeigu norime, kad tradicijos ne tik neišnyktų, bet ir būtų aktualios, turime jas adaptuoti, interpretuoti savaip, pažiūrėti kūrybiškai. Turiu omeny, kad būtų gražu ir prasminga, jeigu kiekviena karta sukurtų ir ką nors savo: praturtintų Kūčias ir Kalėdas nauju ritualu, dekoro sumanymu, nauja tradicinio patiekalo versija arba visiškai nauju, močiutės gal net neragautu patiekalu.
Pavyzdžiui, jeigu gaminu baltą mišrainę, ruošiu ją kitaip, kad būtų dar skanesnė. Sukūriau keletą tradicinio recepto interpretacijų, dėl jų mišrainė tapo gardesnė. Pavyzdžiui, citrinos žievelė suteikia jai gaivaus aromato ir poskonio, o į majonezą įmaišytas konservuotas tunas tikrai visus nustebina.
Trumpai tariant, tęsiu kūčiukų tradiciją, tačiau alfišku stiliumi. Saugoti ir tęsti tradicijas, mano nuomone, yra taip pat svarbu kaip ir jas kurti.
Naujas ir netikėtas silkės receptas
Kaip ir kiekvienais metais Alfas Jums dovanos naują ir netikėtą silkės receptą. Šiais metais ji bus labai gaivi.
Alfo Kalėdinė silkė
Šio gaivios, saldžiarūgštės ir tiesiog tirpstančios burnoje silkės salotų recepto prašys visi.
Ingredientai:- 300 g silkės filė
- ½ mėlynojo svogūno
- 4-5 virtų putpelių kiaušinių
- 1 saujos vyšninių pomidorų
- 100 g konservuoto tuno aliejuje
- 2 šaukštų WOWMAMA česnakinio padažo
- 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
- 3-4 ančiuvių
- Žiupsnelio KOTANYI šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- 1 šaukšto kaparėlių
- 1 saujelės mėgstamų prieskoninių žolelių
- Keleto riekelių AGOTOS duonos „45 % sėklų“
- Silkės filė supjaustykite griežinėliais.
- Svogūną supjaustykite laiveliais. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
- Į virtuvinį ELECTROLUX trintuvą sudėkite konservuotą tuną, WOWMAMA česnakinį padažą, tarkuotą citrinos žievelę, ančiuvius ir pagardinkite KOTANYI šviežiai grūstais juodais pipirais.
- Sumalkite trintuvu iki vientisos, kreminės masės.
- Į pasirinktą lėkštę dėkite padažą, ant jo sudėliokite silkės gabalėlius, pjaustytus vyšninius pomidorus, laiveliais pjaustytus svogūnus.
- Sudėkite perpjautus putpelių kiaušinius, apibarstykite kaparėliais, papuoškite prieskoninėmis žolelėmis, apibarstykite šviežiai grūstais pipirais ir tarkuota citrinos žievele.
- Patiekite su AGOTOS duona „45 % sėklų“.
Simona Nainė ir silkė su persimonais
Vienais metais pati Kūčių vakarienę paruošusi ir visą šeimą į Vilnių sukvietusi Simona Nainė atrado ypatingą silkių receptą - su persimonais ir terijakio padažu. Nuo tada tai tapo kone firminiu S. Nainės švenčių patiekalu, receptą tuoj pat nutarė išbandyti ir kitos giminės moterys.
Pirmą kartą silkes su persimonais ir terijakio padažu verslininkė, drabužių kūrėja S. Nainė išbandė prieš maždaug penkerius metus. „Pamenu, tada dar gyvenome mažame, gal 50-ies kvadratinių metrų, bute Ateities gatvėje. Labai norėjau, kad Kūčios būtų pas mus Vilniuje, kad atvažiuotų mama, teta. Senajame mūsų bute virtuvė ir svetainė buvo atskirai. Kad galėčiau pernešti stalą į kitą kambarį, mums teko iškelti duris. Kažkaip litavome, sulitavome ir bute sutalpinome apie 20 žmonių - mūsų šeima gana didelė“, - pasakoja S. Nainė.
Visus Kūčių patiekalus ji ruošė pati - sako, norėjosi nustebinti artimuosius, tačiau internete ieškojo tokių patiekalų, kuriems pagaminti nereikėtų daug laiko ir ingredientų. Taip virtuvės meistro Alfo Ivanausko receptų svetainėje S. Nainė rado silkės su persimonais receptą.
„Pamenu, iš visur surankiojau man patinkančius receptus ir pagaminau skirtingų patiekalų vakarienę. Gūglas visagalis, - šypteli S. Nainė. - Ta silkė patiko visiems, žinau, kad po to karto ją pradėjo gaminti ir mano teta. Prieš šventes kaip tik būna persimonų sezonas. Ir nors skamba egzotiškai, tikrai labai skanu, tikina S. Nainė, o ir paruošti šį patiekalą nesunku.
S. Nainė rekomenduoja persimonus supjaustyti kubeliais ir apkepkite keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Supilkite terijakio padažą, citrinų sultis ir dar kelias minutes patroškinkite. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, kalendras suplėšykite.
Puikus receptas ir šiandienos priešpiečiams arba pietums, ir šventiniam Kūčių stalui. Pasigaminkite, paragaukite ir garantuojame, kad nebesuksite galvos, kokia silke nustebinti artimuosius per šias šventes.
Kiti įdomūs silkių receptai
Jei norite išbandyti dar daugiau įdomių silkių receptų, štai keletas rekomendacijų:
- Silkės salotos su kiaušiniais ir bananais.
- Silkės ir burokėlių salotos, patiekiamos su mieliniais blynais.
- Silkės salotos su tunu, pomidorais ir putpelių kiaušiniais.
- Silkės ir kivių salotos.
- Silkės ir žolelių kapotinis su traškiomis lazdelėmis.
- Silkės salotos su mangais ir paprikomis.
- Nesluoksniuotos silkės pataluose receptas.
- Silkė baklažanų patale su granatais.
- Silkė su pomidorais ir duonos trupiniais.
- Silkė su skrudintomis bulvėmis ir lašiša.
Gaivios silkės salotos su agurkais ir avokadais
Skonių atradėjas Alfas Jūsų Kūčių stalo silkę pavers tikru pavasariu burnoje ir maloniai nuteiks gomurį.
Ingredientai:- 4 asm.
- Gaminimas 15 min.
- ½ ilgavaisio agurko
- 1 vid. dydžio avokado
- 1 obuolio
- 2 gabaliukų silkės filė
- Kelių šakelių mėtų
- 1 šaukšto saldesnių ir neaštrių garstyčių
- 1 šaukšto medaus
- 3 šaukštų aliejaus
- Žiupsnelio druskos
- Citrinos sulčių (jei pageidaujate)
- Nedideliais kubeliais supjaustykite agurką, taip pat supjaustykite ir avokadą. Obuolį nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Mėtas padažui supjaustykite smulkiai. Sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Supjaustykite silkės filė pailgais įstrižais gabaliukais.
- Dubenėlyje sumaišykite pjaustytus agurkus, avokadus ir obuolius su padažu. Ant viršaus sudėkite silkę ir puoškite mėtų lapeliais.
Išbandykite šiuos receptus ir atraskite savo mėgstamiausią būdą ruošti silkę Kūčioms ir Kalėdoms! Gardžių atradimų!