Žiemą dar labiau norime šiltų, sočių sriubyčių. Agurkinė sriuba, dažnai vadinama tiesiog agurkiene, yra vienas iš tų tradicinių lietuviškų patiekalų, kuris šildo ne tik kūną, bet ir sielą šaltais žiemos vakarais. Jei taupote savo laiką, agurkinė, kurią pasiruošite jau dabar, bus puikus patiekalas šaltuoju metų laiku. Labai mano pamėgtos atsargos žiemai su perlinėmis kruopomis, tiesiog tobula agurkinė sriuba.

Perlinių kruopų sriuba - puikus receptas norint sunaudoti agurkų derlių ir pasiruošti konservų. Žiemą už šias pastangas tikrai sau padėkosite. Šiandien noriu Jums parodyti savo šeimos bene pačią mėgstamiausią sriubą, kurią galėtume valgyti tikriausiai kokius tris kartus savaitėje. Kai tik ją paruošiu, iškart būna suvalgyta ir nesvarbu iš kokio kiekio gaminčiau. Sriubos mūsų namuose tikrai dažnai gaminamos ir labai mielai valgomos. Ši paprasta agurkinė sriuba su perlinėmis kruopomis ir bulvėmis yra puikus pasirinkimas rudens ar žiemos vakarams, kai norisi kažko šilto, jaukaus ir maistingo. Agurkinė sriuba žiemai su morkomis, pomidorais ir perlinėmis kruopomis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori iš anksto pasiruošti skanius ir maistingus patiekalus šaltajam sezonui.

Ingredientai:

• 1,5 kg morkų
• 1,5 kg pomidorų
• 3 kg agurkų
• 1 kg svogūnų
• 1,5 kg perlinių kruopų
• 5 v. š. druskos
• 3 v. š. cukraus
• 200 ml aliejaus
• 100 ml acto
• Kelių lauro lapų
• Kelių pipirų

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia išvirkite perlines kruopas. Prieš gaminant kruopas svarbu nuplauti vandeniu ir kelioms valandoms palikti mirkti šaltame vandenyje - tai sutrumpina tolesnį jų gaminimo laiką.
2. Svogūnus ir morkas supjaustykite kubeliais ir pakepkite įkaitintame aliejuje, kol suminkštės. Į puodą storu dugnu įpilame šiek tiek aliejaus. Dedame kapotus svogūnus. Keletą minučių juos pakepiname.
3. Nulupkite pomidorų odeles, supjaustykite juos kubeliais. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite keletą minučių, vandenį nupilkite. Nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais.
4. Agurkus taip pat supjaustykite kubeliais. Agurkus supjaustykite kubeliais.
5. Į didelį puodą supilkite likusį aliejų, suberkite visus likusius produktus (tik acto nepilkite), prieskonius ir troškinkite ant nedidelės ugnies maždaug 20 minučių. Sudedame tarkuotas morkas, smulkintus agurkus, paprikas, virtas perlines kruopas. Beriame cukraus, druskos, supilame likusį aliejų ir išmaišome. Užviriname. Puodą uždengę dangčiu troškiname ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Jei reikia kartas nuo karto vis pamaišome. Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, apkepkite aliejuje dideliame puode. Suberkite pomidorus, pakaitinkite maišydami. Į puodą berkite perlines kruopas, agurkus, dėkite druską, cukrų, prieskonius. Pakaitinkite, kol suminkštės agurkai, apie 20-30 minučių.
6. Supilkite actą, gerai viską išmaišykite, patroškinkite dar minutę ar dvi ir pilkite į iškaitintus stiklainius. Įpilame obuolių acto, beriame smulkintus krapus, keletą kvapiojo pipiro žirnelių, išmaišome ir dar pakaitiname keletą minučių. Supilkite actą, gerai išmaišykite ir pakaitinkite dar keletą minučių.
7. Supilstome į švarius, iškaitintus stiklainius, į kiekvieną jų įdedame po porą lauro lapelių. Užsukame dangtelius, sudedame stiklainius apverstus dangteliais žemyn ir uždengiame.

Agurkų ir perlinių kruopų sriuba žiemai paruošta. Skanaus!

Alternatyvus receptas: Agurkinė sriuba su raugintais agurkais

„Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė rekomenduoja išsivirti gardžią perlinių kruopų sriubą su raugintais agurkais - ji itin tinkama šaltuoju metų laiku.

Ingredientai:

• 0,5 stiklinės perlinių kruopų
• 4 raugintų agurkų
• 1 didelės morkos
• 3 bulvių
• 1 svogūno
• 2 šaukštų sviesto
• 2 skiltelių česnako
• 2 lauro lapų
• Druskos, pipirų - pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Į verdantį pasūdytą vandenį įberkite kelis pipirų grūdelius, sudėkite lauro lapus , perlines kruopas ir bulves.
2. Morką, svogūną ir česnaką pakepinkite ant sviesto ir suverskite į puodą su bulvėmis ir kruopomis. Virkite ant silpnos kaitros, uždengę puodą dangčiu.
3. Kai kruopos ir daržovės suminkštės, sudėkite į puodą agurkus ir pavirkite dar 5 minutes.

Perlinių kruopų nauda

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, perlinėse kruopose yra tirpių ir netirpių skaidulų, kurios reguliuoja žarnyno judėjimą, palaiko mikrobiotą, stiprina imuninę sistemą ir gerina žarnyno sveikatą. Gydytoja dietologė E. Gavelienė teigia, kad perlinėse kruopose gausu mineralinių medžiagų: kalio, fosforo ir magnio, yra šiek tiek B grupės vitaminų ir lėtai „atsipalaiduojančių“ angliavandenių, kurie sumažina kruopų glikeminį indeksą, todėl jos tinkamos vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.

„Perlinės kruopos yra šlifuoti miežių branduoliai, todėl jų turėtų vengti celiakija sergantys asmenys. Kadangi perlinėse kruopose yra glitimo, žmonės, kuriems reikia atkreipti dėmesį į glitimo kiekį produktuose, šių kruopų neturėtų įtraukti į savo mitybos racioną. Visiems kitiems perlines kruopas galima valgyti kiekvieną dieną arba bent kelis kartus per savaitę“, - rekomenduoja E. Gavelienė.

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva primena, kad perlinės kruopos puikiai tinka įvairių patiekalų gamybai. Jos - skanios, sočios ir maistingos. Perlines kruopas namuose reikėtų laikyti sandariame inde ir saugoti nuo drėgmės bei tiesioginių saulės spindulių. Kokybiškas kruopas atpažinsite iš baltai gelsvos spalvos - jose neturėtų būti priemaišų.

„Mirkytas kruopas suberkite į verdantį vandenį ir virkite uždengę dangčiu, o suminkštėjusias pagardinkite žiupsneliu druskos. Tuo tarpu nemirkytas perlines kruopas geriausia virti ant pakankamai stiprios kaitros, kol užvirs, o tada dar maždaug 40 minučių ant žemesnės temperatūros. Vieną puodelį kruopų reikėtų užpilti 2-3 puodeliais vandens“, - pataria specialistė.

Raugintų produktų nauda žiemą

Pasak gydytojos dietologės E. Gavelienės, raugintuose maisto produktuose atsiranda organinių rūgščių, kurios labai svarbios virškinimo procesui, taip pat ir probiotikų, vadinamų gerosiomis bakterijomis. Konservuoti produktai yra puikus pagrindinių maistinių medžiagų: skaidulų, mineralų šaltinis. Raugintose daržovėse yra C ir B grupės vitaminų, geležies, cinko bei ląstelienos“, - pastebi gydytoja dietologė ir ragina šaltuoju sezonu raugintus gaminius įtraukti į savo kasdienę mitybą.

Taip pat E. Gavelienė įspėja, kad kiekvienas turėtų rinktis raugintus produktus individualiai bei vartoti juos saikingai, atsižvelgdamas į savo organizmą, mat daugumoje raugintų produktų yra nemažai druskos: „Renkantis raugintas daržoves parduotuvėje, reikėtų perskaityti sudedamųjų dalių sąrašą, kad visada pasirinktumėte sveikatai palankiausią variantą. Patartina patikrinti, ar produkte yra įdėta skonio stipriklių, pavyzdžiui, mononatrio gliutamato arba daug cukraus skoniui paryškinti.“

---