Ši agurkinė sriuba yra gardi, soti ir gaivi. Tokia sriuba su raugintas agurkas ir grybais - sodraus rūgštaus skonio. Patiekalas gaunasi labai sotus, todėl tikrai tiks per pasninką, taip pat vegetarams ir veganams.

Ingredientai

• 70 g bulvių
• Grybų sultinio
• 10 g džiovintų grybų
• Kelių raugintų agurkų
• 5 svogūnų
• 2 petražolių šaknys
• Druska, cukrus, lauro lapai ir pipirai pagal skonį
• Grietinė
• Aliejus
• Česnakai
• Morkos
• Salierai
• Perlinės kruopos
• Krapai
• Petražolės
• Svogūnų laiškai
• Prieskoninių žolelių mišinys
• Kvapieji pipirai
• Lauro lapeliai
• Sviestas "Ghee"
• Paprika

Paruošimas

1. Visų pirma, perlines kruopas patartina prieš verdant išmirkyti. Pamerkite jas iš vakaro, tuomet tikrai neužtruksite ilgai sriubą virdami.
2. Jeigu rauginti agurkai yra sūrus, galima juos perplauti po vandeniu. Taip pat į sriubą galima dėti mažiau druskos.
3. Vandenį, kuriame virė grybai perkoškite, sudėkite skiltelėmis supiaustytas bulves, įberkite druskos ir virkite.
4. Po 10 min. sudėkite svogūnus.
5. Kai bulvės išverda sudėkite kubeliais supjaustytus grybus, nuluptus ir supiaustytus agurkus, petražolių šaknis ir virkite dar 15 - 20 min.
6. Prieš virimo pabaigą sudėkite lauro lapus, pipirus.
7. Sriubą paskaninkite cukrumi, bei sviestu.

Alternatyvus paruošimo būdas su perlinėmis kruopomis

1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite svogūnus.
2. Kai šie suminkštės ir truputį apskrus, suberkite česnakus, po pusės minutės - morkas ir salierus.
3. Kepinkite maišydami, kol daržovės karamelizuosis.
4. Suberkite išmirkytas ir nusausintas perlines kruopas, toliau maišydami pakepinkite kelias minutes.
5. Suberkite bulves, dar minutę pakepinkite.
6. Supilkite sultinį (arba vandenį), įmeskite lauro lapus, pasūdykite, užvirinkite.
7. Virkite uždengę ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės, o kruopos bus al dente.
8. Pabaigoje sudėkite pjaustytus raugintus agurkus, pavirkite apie 2-3 minutes, paragaukite.
9. Jei trūksta, įberkite druskos, įpilkite šlakelį raugintų agurkų sunkos, pagardinkite juodaisiais pipirais.

Agurkų ir pievagrybių sriuba su perlinėmis kruopomis

Gardi agurkų ir pievagrybių sriuba su perlinėmis kruopomis. Kepinti pievagrybiai sriubai suteikia ypač gero skonio, bet jei tingisi juos kepinti atskirai - pjaustytus pievagrybius į puodą galite sudėti kartu su bulvėmis.

1. Puode išlydome šiek tiek “Ghee” sviesto, beriame kapotą svogūną ir trumpai pakepiname.
2. Dedame kubeliais pjaustytą papriką ir burokine tarkele tarkuotas morkas.
3. Pabarstome druska ir keletą minučių pakepiname.
4. Užpilame švelniai sūdytu sultiniu arba vandeniu.
5. Beriame per naktį mirkytas gerai perplautas perlines kruopas ir nuo užvirimo pradžios verdame apie 10 minučių.
6. Sudedame kubeliais pjaustytas bulves ir dar verdame apie 8-10 minučių, tol kol bulvės suminkštės.
7. Joms suminkštėjus sudedame pjaustytus agurkėlius, beriame smulkintus krapus, svogūnų laiškus, prieskoninių žolelių mišinio, kvapiojo pipiro žirnelius, keletą lauro lapelių, jei reikia pabarstome druska, išmaišome ir dar verdame apie 5-8 minutes.
8. Keptuvėje išlydome sviestą, dedame pjaustytus pievagrybius, pabarstome druska ir kepiname tol kol pievagrybiai iškeps.
9. Iškepusius sudedame į sriubą, sriubos virimo pabaigoje.

Agurkų ir pievagrybių sriuba paruošta. Jei mėgstate, prieš patiekiant pagardinkite grietine. Skanaus!

Patarimai

• Agurkų kiekį recepte užrašyti labai sunku: vieni agurkai sūresni, kiti rūgštesni... Pradėkite nuo mažiau ir ragaukite.
• Jei manote, kad trūksta rūgštumo, įdėkite dar, arba įpilkite šlakelį skysčio, kuriame agurkai rūgo.
• Jei sriuba išėjo pernelyg rūgšti, įberkite šiek tiek druskos - ji subalansuos sriubos skonį.
• Taip pat nepamirškite, kad sriubą dar gardinsite grietine, kuri papildomai suteiks sriubai rūgštumo.

Kitas svarbus dalykas - agurkai: juos dėkite į sriubą pačioje pabaigoje, kai visos kitos daržovės (morkos, bulvės) bei kruopos bus minkštos. Jei agurkus sudėsite virimo pradžioje, nieko jiems neatsitiks, bet rūgščiame skystyje sunkiau suminkštės daržovės. O be to, agurkams tikrai pakaks tų 3-4 minučių, kad paskleistų aromatą ir suteiktų unikalų skonį sriubai.

Agurkinė sriuba su jautiena

Agurkinė sriuba gali būti gaminama kartu su jautienos sultiniu. Jis virtas su jautienos šonkauliais. Galima rinktis ir kitą mėsą su kaulu.

1. Į puodą sudėti mėsą, užpilti vandeniu.
2. Kai pradės virti, vandenį išpilti, o puodą perplauti.
3. Tada į jį sudėti visus sultinio ingredientus.
4. Vandenį užkaitinti iki virimo.
5. Iš puodo išimti mėsą, pipirus, lauro lapą.
6. Sudėti agurkus, perlines kruopas, nuluptą svogūną.
7. Virti apie 10 min. ar kol kruopos bus suminkštėjusios.
8. Sudėti morkas.
9. Po 5 min. sudėti bulves.
10. Išimti svogūną.
11. Mėsą nukaulinti ir smulkiai supjaustyti.
12. Visą ar dalį mėsos sudėti į sriubą.
13. Taip par įberti druskos, sudėti krapus, petražoles.

Paruošimo laikas: 2 val.

---