Maisto gamybos ekspertai teigia, kad rauginimas nėra daug laiko atimantis procesas. Žinoma, jei paraugintų agurkų neužsinorite čia ir dabar, tada belieka eiti į parduotuvę. Visgi jei planuojate išvyką ar savaitgalio pietus, agurkams parauginti užteks ir nakties.

Tiesa, vasarą pirkėjų skonis išsiskiria - dvigubai dažniau pasirenkami švieži, trumpai parauginti agurkai. Kita vertus, būtent liepą žmonės ima galvoti ir apie žiemą, jai ruoštis, apie tai, anot prekybininkų, liudija augantys prieskonių agurkams konservuoti pardavimai.

Greitas agurkų rauginimas sausai

„Užraugti agurkus gali užtrukti 5 minutes. Tiesa, reikės palaukti kelias valandas, kol sureaguos druska ir agurkai įgaus tą švelniai sūrų skonį. Tačiau vanduo agurkams raugti nėra būtinas - paprasčiausiam variantui užteks vos kelių sausų ingredientų ir paprasto maišelio“, - pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė.

Ingredientai:

• 8-10 vidutinio dydžio agurkai
• 2 valg. šaukšt. druskos
• 4-5 skiltelės česnako
• saujelė krapų

Pastaba: dar jums reikės plastikinio maišelio (tinka ir kepimo rankovė).

Gaminimas:

1. Agurkus nuplauname ir nupjauname galiukus. Galime padalinti agurką į kelias dalis arba raugti nepjaustytą.
2. Dedame agurkus į maišelį, beriame druską, česnako skilteles, smulkintus krapus. Pakratome, kad viskas pasiskirstytų ir agurkai apliptų prieskonių mišiniu.
3. Maišelį su agurkais dedame į šaldytuvą pailsėti per naktį. Jei nekantraujate, gali užtekti ir 4 valandų. Nuo laikymo trukmės priklausys agurkų skonio stiprumas, todėl ragaukite!

Tradicinis agurkų rauginimas

Turintiems daugiau laiko ar ruošianties atsargas žiemai, maisto gamybos ekspertė siūlo tradiciškesnį receptą, kuriam reikės ir vandens, ir įvairių augalų lapų.

Ingredientai:

• agurkų (kiek sutalpinsite į 2 l stiklainį)
• 5 valg. šaukšt. druskos
• 1,9 litro vandens (virinto arba distiliuoto)
• sauja vyšnių, juodųjų serbentų, lauro, krienų lapų
• 6-9 skiltelės lupto česnako
• 2 krapų šakelės
• prieskonių pagal skonį: juodųjų pipirų, aitriųjų paprikų dribsnių, garstyčių sėklų
• ypatingam skoniui - šviežių krienų juostelių

Gaminimas:

1. Padalinkite visus lapus, krapus ir česnakus į keturias dalis, pirmąją dėkite ant dugno ir sluoksniuokite trimis sluoksniais su agurkais (ilgesnius geriau dėti apačioje), o iš viršaus agurkus taip pat uždenkite lapais.
2. Tuomet ištirpinkite druską vandenyje ir sūrymą užpilkite ant agurkų, palikdami apie 3 centimetrus iki stiklainio viršaus.
3. Uždenkite sandariu dangčiu ir rauginkite kambario temperatūroje (16-22°C) kelias dienas, kol agurkai pasieks jūsų mėgstamo įrūgimo skonį. Jei naudojate itin storą ir sandarų dangtelį, kasdien papurtykite, pradarykite agurkus, kad išleistumėte perteklinį slėgį. Sūrymas turėtų būti švelniai drumstas. Galite valgyti iš karto arba laikykite šaldytuve ar rūsyje ir mėgaukitės visą žiemą.

Greitas rauginimas griežinėliais

Šis būdas mano mėgstamiausias - kai norisi traškių, šviežių paraugtų agurkų čia ir dabar!

Paruošimas:

• Supjaustykite agurkus griežinėliais.
• Sukapokite krapus ir supjaustykite česnakus griežinėliais.

Aš visada viską stengiuosi sluoksniuoti jei darau sandariame inde, jei darote maišelyje tiesiog viską sumeskite pagardinkite druska ir uždarius maišelį viską gerai sukratykite. Kai darau į indelį tada stengiuosi viską sluoksniuoti, dedu agurkus šiektiek krapų, šiektiek druskos ir pjaustyto česnako.

Kas mėgsta aštresnius galį įberti šiektiek čili pipirų. Laikykite šaldytuve - jau po 4 valandų jie bus paruošti. Laikyti šaldytuve jusi galite iki 3 parų. Skanaus! 💚 O kokius būdus jūs naudojate agurkams raugti?

Kiti greito rauginimo būdai

Receptas su sūrymu

Kaip greitai įraugti agurkėlius (1-as receptas), pamokino mano draugė, emigravusi į Didžiąją Britaniją. Greitai raugintų agurkėlių skonis - nuostabus. Jie išlieka traškūs, intensyvios spalvos, o lengvas įrūgimas malonina skonio pojūčius. Tik reikia žinoti, kad greitai rauginami agurkai kur nedalyvauja mikroorganizmai duoda skonį, neduoda sveikumo.

Į stiklainį sudedame nedidelius, nuplautus ir nupjautais galiukais agurkus. Ten pat dedame smulkintų krapų, petražolių, 5 skilteles česnako. Sūrymą (1 l vandens - 1 šaukštas su kaupu druskos, 1 šauštas cukraus, keletą žirnelių juodųjų pipirų, keletą lauro lapelių) užvirti ir pavirus dar 3-5 min. užpilti agurkus.

Receptas su maišeliu

Imame vidutinio dydžio ar mažus agurkėlius (1 kg). Juos nuplauname, pašaliname galiukus. Imame polietileninį maišelį (geriau storesnį arba vieną įmauname į kitą), į jį dedame agurkus, gerą saują smulkintų krapų, 2 smulkintas česnako skilteles, šaukštą stambios druskos. Užrišę maišelį, jį gerai pakratome ir dedame į šaldytuvą 8 val.

Agurkai su aitriąja paprika

1 kg nedidelių agurkėlių nuplaukite, sudėkite į rauginimo indą. Įberkite krapų, kelias skilteles česnako, sudėkite pjaustytą aitriosios paprikos ankštį bei užpilkite sūrymu (1,5 l vandens reikės 1,5 valg. š. druskos). Skanaukite po 1-2 parų.

Agurkėliai rauginti su obuoliais

Reikės 1 kg agurkėlių, 2 didelių rūgščių obuolių, krapų, petražolių, serbentų lapų, 1 česnako galvos. Agurkus nuplaukite, obuolius nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis, pašalinkite sėklalizdžius. Sudėkite visus žalumynus ir prieskonius bei obuolius su agurkais į rauginimui skirtą indą ir užpilkite karštu sūrymu (1 l vandens reikia 2 valg. š. druskos, 10 pipirų žirnelių, kelių gvazdikėlių). Paruoštus agurkėlius galėsite valgyti jau kitą dieną.

Agurkai su mineraliniu vandeniu

Agurkus nuplaukite ir sudėkite į rauginimui skirtą indą. Pridėkite smulkintų krapų, česnako galvą, 3 valg. š. druskos ir užpilkite 1 l gazuoto mineralinio vandens. Po paros agurkėliai bus paruošti.

Agurkai su actu ir imbieru

4 agurkus nuplauti ir kiekvieną išilgai perpjauti į 8 dalis. Sudėti į dubenį ir užpilti mirkalu iš: 4 šaukštų acto, 8 a.š. cukraus, 8 a.š. smulkintų krapų ir druskos.

Imame didelį agurką ir jį nulupame. Supjaustome plonais griežinėliais. Sudedame į dubenį, pabarstome šaukšteliu druskos ir išmaišome. Paliekame 10 min., kad agurkai sugertų druską, tada juos perplauname šaltu vandeniu. Susidariusį skystį nupilame. Agurkus paliekame dubenyje.

8 cm šviežią imbiero šaknį nulupame ir sutarkuojame burokine tarka. Sumaišome 60 ml balto vyno acto su 50 g cukraus, tarkuotu imbieru ir 4 skiltelėmis imbiero cukraus sirupe. Viską supilame ant agurkų ir gerai išmaišome.

Rauginti agurkai ir ridikėliai greitam vartojimui

„Vasaros sezonu, negaliu gyventi be greitai paraugtų agurkų ir ridikėlių. Daugeliui bus keista, kad galima raugti ridikėlius, bet privalote išbandyti: įmeskite bent vieną - skoniu tikrai nenusivilsite! Jie išlieka traškūs, puikaus skonio. Rauginu tik vieną parą - man tokie patys skaniausi, bet, žinoma, valgau ir kelių dienų raugimo“, - sako tinklaraščio „Sveikai ir skaniai“ autorė Indrė Denisovienė ir dalijasi receptu.

Reikės:

• 8-10 agurkų
• 12 ar daugiau ridikėlių
• vandens
• 4-5 česnako skiltelių
• geros saujos krapų
• vandens
• 2-3 v. š. druskos (pagal savo skonį)

Gaminimas:

1. Pirmiausia vandenyje ištirpinkite druską, vanduo turi būti gan sūrus - tada greičiau ir lengviau rūgs.
2. Į stiklainį ar didesnį stiklinį indą sudėkite agurkus. Jei jie didesni ir norite, kad greičiau parūgtų, rekomenduoju juos perpjauti išilgai. Taip pat sudėkite ridikėlius, jų nereikia pjaustyti.
3. Į stiklainį su agurkais ir ridikėliais sudėkite nuluptas česnako skilteles, krapus. Tada užpilkite sūriu skysčiu - tiek, kad apsemtų.
4. Pirmą dieną laikau kambario temperatūroje, nes mėgstu lengvai paraugtus agurkus. Kitą dieną dėkite į šaldytuvą ir mėgaukitės paraugtais ridikėliais ir agurkais!
5. Na o kas mėgsta labiau paraugintus, galite palaikyti kambario temperatūroje ir ilgiau - 2-4 dienas. Skanaus!

Rauginti agurkėliai su krienais

Nuplautus agurkus sudėkite į šaltą vandenį. Kito indo dugne sudėkite serbentų lapus, peletrūnus, kelias skilteles česnako, 3-4 gabaliukus krienų šaknies. Tuomet agurkus sudėkite ant šių prieskonių ir užpilkite šiltu sūrymu ( 1 l vandens reikia 2 valg. š. druskos ir 1 valg. š. cukraus). Prislėkite agurkus ir skanaukite po 1-2 parų.

Greitai užraugti agurkėliai

Į rauginimo indą sudėkite krapų galvas, pipirus žirneliais, krienų ir serbentų lapus, kelias skilteles česnako. Sudėkite ant prieskonių nuplautus agurkėlius ir užpilkite karštu sūrymu (1 l vandens 2 valg. š. druskos). Palikite pernakt prispaustus, o ryte galėsite ragauti.

Močiutės rauginti agurkėliai

Reikės: 6-8 agurkų, 2-3 česnako skiltelių, krapų stiebų ir žiedynų, vyšnių lapų, serbentų lapų, krienų lapų, juodos duonos riekelės, druskos.

Kaip gaminti

1. Agurkus nuplaukite, galite nupjauti galiukus, bet nebūtinai.
2. Į indą, kuriame rauginsite, dėkite krapus, vyšnių, serbentų, krienų lapus, supjaustytus česnakus.
3. 1 l drungno vandens išmaišykite šaukštą druskos, užpilkite agurkus ir įdėkite pusę riekės juodos duonos.

Agurkai greitam valgymui pagal Ingridą

„Šiandien agurkus raugiu jau antrą kartą greitam valgymui. Pastebėjau, kad net vaikai renkasi mieliau paraugtus agurkus, nei šviežius. Ar žiemai, ar greitam valgymui aš raugiu taip pat“, - rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.

O reikia:

• Agurkai
• Sauja vyšnių lapų
• Krapų žiedų
• Keli krienų lapai
• 5 skiltelės česnako
• 1 l vandens
• 1 v. š. druskos

Gaminimas:

1. Agurkus nuplauname, nupjaustome galiukus.
2. Lapus nuplauname, česnakus nulupame.
3. Į indą sluoksniuojame lapus, česnaką, agurkus.
4. Užpilame vandeniu, kuriame ištirpinta druska.

---