Šiandien pakalbėsime apie tai, kaip pasigaminti skanią ir sveiką mišrainę iš agurkų ir cukinijų žiemai. Tai puikus būdas išsaugoti vasaros derlių ir mėgautis jo skoniu šaltuoju metų laiku. Šiai mišrainei paruošti nereikia daug laiko, o visi produktai yra prieinami, ypač daržovių ruošimo sezono metu.
Ingredientai ir Paruošimas
Pirmiausia, iš anksto paruoškite stiklainius ir dangtelius, sterilizuodami juos orkaitėje. Labiausiai mėgstu gaminti mišrius ruošinius, ar tai būtų kompotai, uogienė ar marinuotos daržovės - pavyzdžiui, marinuoti agurkai su marinuotomis cukinijomis. Tai reiškia, kad į vieną stiklainį reikia sudėti kelis skirtingus ingredientus. Taip skaniau ir patogiau, nes nereikia šaldytuve laikyti kelių atidarytų stiklainių.
Pagrindiniai Ingredientai:
- Agurkai
- Cukinijos
- Morkos (nebūtinai)
- Svogūnai
- Česnakai
- Krapai
- Prieskoniai (lauro lapai, juodieji pipirai, garstyčių sėklos)
Marinatui Reikės:
- Vandens
- Acto
- Cukraus
- Druskos
- Augalinio aliejaus
Receptai
Receptas Nr. 1: Klasikinė Mišrainė
Nuluptas nuo odos ir sėklų cukinijas supjaustykite į nedidelius kubelius. Paprikas taip pat supjaustykite kubeliais arba juostelėmis, pomidorus susmulkinkite. Pomidorų tyrę supilkite į puodą ir užvirkite. Tuomet sudėkite pjaustytas daržoves, sviestą, cukrų ir druską. Išmaišykite ir virkite apie 15-20 minučių. Virimo pabaigoje įpilkite acto. Padalinkite mišrainę į 1 litro stiklainius ir uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių.
Receptas Nr. 2: Su Morkomis
Išbandžiau šį agurkų mišrainės žiemai receptuką prieš metus, papildomai pridėjau morkų. Mano nuomone išėjo geriau nei be morkų. Supjaustome i pakepiname įkaitintame aliejuje svogūnus, apkepinus sudedame ant burokinės tarkos sutarkuotas morkas. Agurkus ir prieskonius supjaustome, sumaišome su svogūnais ir morkomis, paliekame pastovėti kelioms valandoms.
Receptas Nr. 3: Marinuoti Agurkai su Cukinijomis
Šią agurkų mišrainę panaudoju labai plačiai. Agurkus ir cukinijas supjaustykite stambiai. Aš pjausčiau išilgai. Sudėkite juos į švarius, sausus stiklainius. Įdėkite garstyčių, krapų, česnako ar kitų prieskonių pagal skonį. Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių po dangčiais. Nupilkite šį vandenį. Užvirinkite švarų vandenį su druska, cukrumi ir actu. Daržoves užpilkite marinatu ir užsukite.
- Agurkai - 700 g
- Cukinijos - 700 g
- Krapai - 3 skėčiai
- Česnakai - 3 skiltelės
- Garstyčių sėklos - 3 šaukšteliai
- Vanduo - 500 ml
- Actas - 2 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukšteliai
- Druska - 1 šaukštelis
Receptas Nr. 4: Cukinijų Mišrainė su Pomidorų Padažu
Cukinijas nulupame ir supjaustome smulkiais kubeliais, taip pat smulkiai supjaustome agurkus. Pjaustome pomidorus ir juos suverdame puode. Į verdantį skystį dedame cukinijas, verdame apie 15 minučių. Sudedame agurkus, druską, pipirus, supilame actą ir aliejų. Verdame dar 10 minučių ir išpilstome į stiklainius.
Receptas Nr. 5: Agurkai su Obuoliais ir Serbentų Lapais
Agurkus, obuolius ir žalumynus gerai nuplaukite, česnakų skilteles nulupkite. Obuolius supjaustykite į keturias dalis ir sudėkite kartu su visais prieskoniais ir agurkais į didelį indą. Vandens reikės tiek, kad apsemtų agurkėlius. Pasūdykite vandenį ir tuomet užvirinkite, gautą sūrymą supilkite ant agurkų ir palikite kambario temperatūroje.
- Agurkai
- Obuoliai: 2.00 vnt.
- Vyšnios: 2.00 vnt.
- Juodieji serbentai: (lapų) 8.00 vnt.
- Druska: 2.00 valg. š.
Receptas Nr. 6: Cukinijų Mišrainė su Imbieru ir Citrina
Cukinijas nuplaukite, nulupkite, pašalinkite minkštimą ir susmulkinkite 2 x 2 cm dydžio gabaliukais. Plonomis riekelėmis supjaustykite imbierą. Iš likusių produktų dideliame puode paruoškite marinatą ir pamaišydami virkite apie penkias minutes. Sudėkite cukinijų gabaliukus ir vėl užvirinkite. Iš karto supilkite į indelius, tik žiūrėkite, kad visi cukinijų gabaliukai būtų apsemti marinatu.
- Cukinijos
- Imbieras: 1.00 vnt.
Gaminimo Eiga
- Cukinijas ir morkas sutarkuokite burokine tarka.
- Česnaką sutrinkite ant smulkios trintuvės.
- Visas daržoves dėkite į puodą.
- Įdėkite cukraus ir druskos, augalinio aliejaus ir acto, tuomet sumaišykite.
- Kai mišinys pradeda virti, sumažiname ugnį ir troškinkite apie 15 minučių, retkarčiais pamaišydami šaukštu.
- Sudėkite lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius, troškinkite dar apie 5 minutes.
- Mišrainę sudėkite į sterilizuotus stiklainius, likusį marinatą iš puodo supilkite į stiklainius.
Sterilizavimas ir Laikymas
Supilstytą mišrainę į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite. Stiklainius į puodą su vandeniu sudėkite taip, kad jų viršus maždaug apie du centimetrus liktų neapsemtas. Kaitinkite 80 laipsnių temperatūroje. Maždaug po 10-20 minučių (kai agurkų pusė paviršiaus pašviesės) stiklainius iškelkite. Sandariai užsukite. Laikykite vėsioje vietoje.
Patarimai ir Gudrybės
- Mažinant acto kiekį gaunasi švelnesnė mišrainė, tačiau ir laikosi trumpiau. Iki kito sezono laikys mišrainė jei įpilsite 200 g acto.
- Bandant tik išvirusią mišrainę acto atrodo, kad yra kiek per daug.
- Kitą dieną mišrainę paragauti ir, jei reikia, dar pagardinti. Sudėti į stiklainius, laikyti šaldytuve (negenda 3 mėn.).
Cukinijų Nauda
Cukinijose gausu vitaminų ir maistinių medžiagų: jose yra vitaminų A, B1, B2 ir C, atsakingų už nervų, imuninės ir širdies bei kraujagyslių sistemų veiklą. Cukinijose taip pat yra didelis vandens procentas ir nedidelis kalorijų kiekis, todėl jos rekomenduojamos metant svorį ir dažnai įtraukiamos į dietas. Ir nors cukinijos turi daug daugiau teigiamų savybių nei neigiamų, medikai vis tiek perspėja, kad lėtiniu inkstų nepakankamumu sergantiems pacientams reikia būti atsargesniems dėl didelės kalio koncentracijos daržovėje.
Agurkų Nauda
Agurkuose yra medžiagų, kurios tirpdo akmenis. Sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis, patariama gerti medumi pagardintas agurkų sultis. Per dieną išgėrus 2-3 šaukštus šio gėrimo, peršalimo simptomai nyksta kur kas geriau. Agurkai turi tam tikrų medžiagų, kurios mažina ir aukštą kūno temperatūrą.