Agurkinė sriuba, dažnai vadinama tiesiog agurkiene, yra vienas iš tų tradicinių lietuviškų patiekalų, kuris šildo ne tik kūną, bet ir sielą šaltais žiemos vakarais. Žiemą dar labiau norime šiltų, sočių sriubyčių. Jei taupote savo laiką, agurkinė, kurią pasiruošite jau dabar, bus puikus patiekalas šaltuoju metų laiku. Ši paprasta agurkinė sriuba su perlinėmis kruopomis ir bulvėmis yra puikus pasirinkimas rudens ar žiemos vakarams, kai norisi kažko šilto, jaukaus ir maistingo.

Agurkinė sriuba su perlinėmis kruopomis ir mėsa - tai autentiškas lietuviškas patiekalas, kurio skonis daugeliui primena vaikystę, močiutės virtuvę bei šaltus žiemos vakarus, kai tokia soti ir kvapni sriuba šildo ne tik kūną, bet ir sielą. Tai nuostabi agurkinė sriuba ne tik šaltoms dienoms. Ji gaunasi labai soti ir skani, net antro patiekalo nebereikia. Ši sriuba yra labai gardi, ypač pamėgta mano vyro. Neseniai ja pavaišinau ir savo drauges, jos ją labai išgyrė, tai nusprendžiau Leningrado agurkinės sriubos receptu pasidalinti ir su Jumis.

Perlinių kruopų sriuba - puikus receptas norint sunaudoti agurkų derlių ir pasiruošti konservų. Žiemą už šias pastangas tikrai sau padėkosite. Agurkinė sriuba žiemai su morkomis, pomidorais ir perlinėmis kruopomis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori iš anksto pasiruošti skanius ir maistingus patiekalus šaltajam sezonui. Labai mano pamėgtos atsargos žiemai su perlinėmis kruopomis, tiesiog tobula agurkinė sriuba. Ją gaminu metai iš metų ir šie ingredientų kiekiai yra suderinti tobuliausiai mūsų šeimai, jau seniai nieko nebeeksperimentuojame ir nebekeičiame. Visai kitoks agurkinės sriubos variantas. :) Mažytė paslaptis: Ji idealiai tinka ir po gero vakarėlio.

Agurkinės sriubos ingredientai

• 3 kg agurkų
• 1,5 kg morkų
• 1 kg svogūnų
• 1,5 kg pomidorų
• 1,5 kg perlinių kruopų
• 5 v. š. druskos
• 3 v. š. cukraus
• 200 ml aliejaus
• 100 ml acto
• kelių lauro lapų
• kelių pipirų
• šviežių petražolių

Gaminimo eiga

1. Pirmiausia išvirkite perlines kruopas. Visų pirma, perlines kruopas patartina prieš verdant išmirkyti. Pamerkite jas iš vakaro, tuomet tikrai neužtruksite ilgai sriubą virdami.
2. Svogūnus ir morkas supjaustykite kubeliais ir pakepkite įkaitintame aliejuje, kol suminkštės. Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite, apkepkite aliejuje dideliame puode. Į puodą storu dugnu įpilame šiek tiek aliejaus. Dedame kapotus svogūnus. Keletą minučių juos pakepiname.
3. Nulupkite pomidorų odeles, supjaustykite juos kubeliais. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite keletą minučių, vandenį nupilkite. Nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais. Suberkite pomidorus, pakaitinkite maišydami.
4. Agurkus taip pat supjaustykite kubeliais. Agurkus supjaustykite kubeliais.
5. Į didelį puodą supilkite likusį aliejų, suberkite visus likusius produktus (tik acto nepilkite), prieskonius ir troškinkite ant nedidelės ugnies maždaug 20 minučių. Sudedame tarkuotas morkas, smulkintus agurkus, paprikas, virtas perlines kruopas. Beriame cukraus, druskos, supilame likusį aliejų ir išmaišome. Užviriname. Puodą uždengę dangčiu troškiname ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Jei reikia kartas nuo karto vis pamaišome. Supilkite actą, gerai viską išmaišykite, patroškinkite dar minutę ar dvi ir pilkite į iškaitintus stiklainius. Suberkite perlines kruopas, agurkus, dėkite druską, cukrų, prieskonius. Pakaitinkite, kol suminkštės agurkai, apie 20-30 minučių.
6. Supilkite actą, gerai išmaišykite ir pakaitinkite dar keletą minučių. Įpilame obuolių acto, beriame smulkintus krapus, keletą kvapiojo pipiro žirnelių, išmaišome ir dar pakaitiname keletą minučių.
7. Masę sudėkite į sterilius stiklainius, uždarykite. Supilstome į švarius, iškaitintus stiklainius, į kiekvieną jų įdedame po porą lauro lapelių. Užsukame dangtelius, sudedame stiklainius apverstus dangteliais žemyn ir uždengiame. Agurkų ir perlinių kruopų sriuba žiemai paruošta.

Patarimai

• Kita taisyklė - agurkai: juos dėkite į sriubą pačioje pabaigoje, kai visos kitos daržovės (morkos, bulvės) bei kruopos bus minkštos. Jei agurkus sudėsite virimo pradžioje, nieko jiems neatsitiks, bet rūgščiame skystyje sunkiau suminkštės daržovės.
• O be to, agurkams tikrai pakaks tų 3-4 minučių, kad paskleistų aromatą ir suteiktų unikalų skonį sriubai.
• Agurkų kiekį recepte užrašyti labai sunku: vieni agurkai sūresni, kiti rūgštesni... Pradėkite nuo mažiau ir ragaukite. Jei manote, kad trūksta rūgštumo, įdėkite dar, arba įpilkite šlakelį skysčio, kuriame agurkai rūgo.
• Jei sriuba išėjo pernelyg rūgšti, įberkite šiek tiek druskos - ji subalansuos sriubos skonį. Taip pat nepamirškite, kad sriubą dar gardinsite grietine, kuri papildomai suteiks sriubai rūgštumo.

---