Agurkinė sriuba yra puikus pasirinkimas tiek šaltuoju, tiek šiltuoju metų laiku. Ši sriuba gali būti verdama su įvairiais ingredientais, pavyzdžiui, perlinėmis kruopomis, ryžiais ar grikiais. Straipsnyje aptarsime agurkinės sriubos su grikiais receptą, jos gaminimo ypatumus ir keletą patarimų, kaip pasigaminti ypač skanią sriubą.

Agurkinė sriuba su perlinėmis kruopomis arba ryžiais

Dažniausiai agurkinė sriuba yra verdama su perlinėmis kruopomis. Pasirodo, kad ryžiai irgi puikiai tinka. Šią sriubą gaminome su kiaulienos šonkauliais, bet galima naudoti ir kitą mėsą. Iš pradžių reikia išsivirti sultinį iš kiaulienos šonkaulių. Tada jį perkošti, mėsą nuimti nuo kaulų ir viską smulkiai supjaustyti. Keptuvėje pakepinti svogūną, morką bei salierą. Puode užkaisti sultinį.

Apie 10 minučių virti ryžius, raugintus agurkus. Galiausiai suberti bulves, daržoves iš keptuvės. Virti tol, kol visos daržovės bus minkštos.

Ši agurkinė sriuba su ryžiais yra gardi, soti, o jos gaminimas tikrai nėra sudėtingas.

Agurkinė sriuba su jautienos sultiniu

Ši agurkinė sriuba yra gardi, soti ir gaivi. Gaminta kartu su jautienos sultiniu. Jis virtas su jautienos šonkauliais. Galima rinktis ir kitą mėsą su kaulu.

Jeigu rauginti agurkai yra sūrus, galima juos perplauti po vandeniu. Taip pat į sriubą galima dėti mažiau druskos.

Perlines kruopas reikia išmirkyti per naktį. Į puodą sudėti mėsą, užpilti vandeniu. Kai pradės virti, vandenį išpilti, o puodą perplauti. Tada į jį sudėti visus sultinio ingredientus. Vandenį užkaitinti iki virimo. Iš puodo išimti mėsą, pipirus, lauro lapą.

Sudėti agurkus, perlines kruopas, nuluptą svogūną. Virti apie 10 min. ar kol kruopos bus suminkštėjusios. Sudėti morkas. Po 5 min. sudėti bulves. Išimti svogūną. Mėsą nukaulinti ir smulkiai supjaustyti. Visą ar dalį mėsos sudėti į sriubą. Taip par įberti druskos, sudėti krapus, petražoles.

Pirmiausia, perlines kruopas patartina prieš verdant išmirkyti. Pamerkite jas iš vakaro, tuomet tikrai neužtruksite ilgai sriubą virdami.

Daržovių sriuba su grikiais

Daržovių sriuba su grikiais skani ir lengvai paruošiama. Ji gali būti ir liesa, ir su mėsos kukuliais. Daržovių sriubą su grikiais galima ruošti ir liesą, ir su mėsos kukuliai, bet kokiu atveju ji bus labai skani.

1. Paruoškite ingredientus.
2. Daržovių sultiniui paruošti į puodą suberkite salierų stiebus, morkas, svogūnus, užpilkite vandeniu, užvirus pavirkite apie 30 min.
3. Kol verda daržovių sultinys, surūšiuokite grikius, nuplaukite.
4. Kad sriuba būtų skanesnė, paskrudinkite grikius sausoje keptuvėje.
5. Svogūną ir pomidorą supjaustykite mažais kubeliais.
6. Morkas ir papriką supjaustykite mažais kubeliais.
7. Susmulkintas daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje.
8. Paruoštą daržovių sultinį perkoškite per sietelį.
9. Į daržovių sultinį sudėkite kubeliais pjaustytas bulves.
10. Jei verdate ne liesą sriubą, tuomet padarykite kukulius.
11. Kai tik bulvės išvirs, į puodą suberkite grikius.
12. Maždaug 5 minutes po grikių sudėjimo sudėkite ir kukulius.
13. Virkite kol bus paruošta.
14. Kai bulvės bus paruoštos, į puodą sudėkite apkeptas daržoves, pagal skonį pasūdykite, įdėkite lauro lapą, užvirkite. Leiskite sriubai užvirti apie 10-15 minučių.
15. Patiekite sriubą su žolelėmis. Ji skani, kvapni, lengvai virškinama ir gana soti. Gero apetito!

Pieniška grikių sriuba su vištiena

Pieniška grikių sriuba, ko gero, buvo vienintelė sriuba su grikiais, kokią lyg šiol buvau ragavusi ir virusi. Vakar sumaniau šeimai išvirti grikių ir vištienos sriubos su šviežiomis daržovėmis. Bandymas buvo sėkmingas, šeimai patiko.

1. Puode storu dugnu išlydome sviestą, dedame smulkiai pjaustytą vištienos filė, įtarkuojame česnako skiltelę, pabarstome druska, kepiname apie 10 minučių.
2. Atskirame puode pagal gamintojo rekomendaciją išverdame švariai perplautus grikius. Išvirusius nusunkiame.
3. Į puodą su vištiena beriame burokine tarka tarkuotas morkas, užpilame sultiniu ir nuo užvirimo pradžios verdame apie 5-8 minutes.
4. Dedame išvirusius grikius, smulkiai pjaustytą kopūstą, smulkintus svogūnų laiškus ir krapus.
5. Grikių ir vištienos sriuba paruošta, patiekiant galima pagardinti grietine.

Bulgariška agurkų šaltsriubė - Tarator

Šiai sriubai gaminti naudojami labai paprasti ingredientai: agurkai, tirštas natūralus jogurtas, aliejus, krapai, graikiniai riešutai, česnakai, kartais ir citrinų sultys.

Nors teigiama, kad šios sriubos kilmės šalis yra Bulgarija, ji taip pat yra populiari Turkijoje, Irane, Makedonijoje, Kipre ir Albanijoje, Serbijoje, Izraelyje ir kitose šalyse. Daugelyje paminėtų šalių „tartor“ variacijos turi skirtingą pavadinimą ir šiek tiek skirtingas ruošimo tradicijas. Pavyzdžiui, Kipre šis patiekalas vadinamas „ttalattouri“, o Irane - „raparyp“.

Irane bulgariškai šaltsriubei pagaminti naudojamas bazilikas, mėtos, juodieji pipirai, porai, razinos ir ledas. Kartais, prieš patiekiant šį patiekalą, į dubenėlį įberiama sauja duonos skrebučių. Serbijoje „tartor“ vardu žinomesnės salotos nei sriuba. Turkijos virtuvėje po šiuo pavadinimu slepiasi padažas, dažnai tiekiamas prie keptos žuvies.

Bulgarijoje ši šaltsriubė dažniausiai tiekiama kaip pirmasis patiekalas, t. y. sriuba patiekiama prieš pagrindinį patiekalą. Visuomet „tartor“ patiekiama šalta. Paruošus sriubą, ji kelias valandas šaldoma šaldytuve. Jei už lango itin karšta, prieš patiekiant į sriubą įmetami keli ledo kubeliai ar sauja smulkinto ledo.

Kartais sriuba pilama ne į dubenėlius, o dideles stiklines kaip gaivinantis kokteilis. Visgi retkarčiais „tartor“ Bulgarijoje ruošiama kaip salotos. Sakoma, kad Bulgarijos gyventojai vasaros sezono metu šaltsriubę valgo beveik kiekvieną dieną. O kodėl ne?

Bulgariškos agurkų šaltsriubės - Tarator gaminimas

1. Agurkus supjaustykite labai mažais kubeliais ir suberkite į didelį dubenį.
2. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutrinkite. Sudėkite į tą patį dubenį su agurkais.
3. Taip pat suberkite smulkiai kapotus krapus, sutrintus graikinius riešutus ir druską.
4. Supilkite aliejų ir išmaišykite.
5. Jogurtą lengvai suplakite šakute, kad nebūtų toks tirštas. Supilkite į dubenį ant agurkų ir vėl gerai pamaišykite.
6. Jeigu matote, kad masė per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens. Tačiau neatskieskite jos per daug - sriuba ir turi būti gana tiršta. Be to, jai pastovėjus, agurkai taip pat išskirs savo sultis ir taps dar skystensė.
7. Paragaukite šaltsriubę ir, jei trūksta, įberkite dar žiupsnelį druskos.
8. Dubenį su paruošta sriuba dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent valandą.

Patarimai gaminant agurkinę sriubą

• Kita taisyklė - agurkai: juos dėkite į sriubą pačioje pabaigoje, kai visos kitos daržovės (morkos, bulvės) bei kruopos bus minkštos. Jei agurkus sudėsite virimo pradžioje, nieko jiems neatsitiks, bet rūgščiame skystyje sunkiau suminkštės daržovės.
• O be to, agurkams tikrai pakaks tų 3-4 minučių, kad paskleistų aromatą ir suteiktų unikalų skonį sriubai.
• Agurkų kiekį recepte užrašyti labai sunku: vieni agurkai sūresni, kiti rūgštesni... Pradėkite nuo mažiau ir ragaukite.
• Jei manote, kad trūksta rūgštumo, įdėkite dar, arba įpilkite šlakelį skysčio, kuriame agurkai rūgo.
• Jei sriuba išėjo pernelyg rūgšti, įberkite šiek tiek druskos - ji subalansuos sriubos skonį.
• Taip pat nepamirškite, kad sriubą dar gardinsite grietine, kuri papildomai suteiks sriubai rūgštumo.

---