Agurkas, žinomas dėl savo gaivaus skonio ir vandeningos tekstūros, yra neatsiejama vasaros daržovė, populiarus virtuvėse visame pasaulyje. Jis yra mėgstamas dėl savo universalių panaudojimo galimybių ir sveikatinančių savybių. Turėdami mažai kalorijų, bet gausiai vandens ir maistinių medžiagų, agurkai yra idealus pasirinkimas sveikatai sąmoningiems žmonėms. Jie yra naudingi svorio kontrolei ir gali padėti išlaikyti sveiką odą dėl savo vitaminų, ypač vitaminų C ir K, turinio. Nepaisant šių teigiamų savybių, svarbu vartoti agurkus saikingai ir kaip dalį subalansuotos mitybos. Jie puikiai tinka įvairiems patiekalams, nuo šviežių salotų iki užkandžių, ir gali būti naudojami netgi kokteiliuose ar gėrimuose. Agurkų auginimas yra paprastas ir prieinamas, suteikiantis galimybę mėgautis šviežiais, savo sode užaugintais agurkais. Jų populiarumas, skonis ir sveikatinančios savybės daro juos mėgstamu pasirinkimu virtuvėse ir sveikos gyvensenos programose visame pasaulyje.
Agurkų atsiradimo istorija
Agurkų tėvynė yra tropinės ir subtropinės Indijos teritorijos, kuriose ir šiandien galima aptikti laukinių šių augalų rūšių. Žmogus pradėjo valgyti agurkus daugiau nei prieš 6 tūkstančius metų. Jie paminėti Biblijoje (Išėjimo knygoje), kur žydai prisimena agurkus, kuriuos valgė gyvendami Egipte. Apie šį produktą žinojo ir senovės graikai, iš jų informacija perėjo romėnams. Europoje agurkas minimas dar IX amžiuje.
Agurkų kalorijos ir maistinė vertė
Agurkai yra mažai kalorijų turintis maisto produktas, sudarytas didžią dalimi iš vandens, dėl ko jie yra puikus hidratacijos šaltinis. Jie taip pat turi skaidulų, kurios yra svarbios sveikai virškinimo sistemai. Be to, agurkuose yra tam tikras kiekis vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą K, vitaminą C ir kalį. Agurkai yra žemas kalorijų ir riebalų šaltinis, bet turi šiek tiek angliavandenių ir yra geras kalio šaltinis. Taip pat jie turi šiek tiek vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminas C, vitaminas K, kalcis ir magnis. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį, kad agurkuose nėra didelio baltymų, skaidulų ar kitų maistingų medžiagų kiekių, todėl jie gali būti naudojami kaip papildomas maisto produktas, o ne pagrindinis maisto šaltinis. Agurkuose yra 95-97 % vandens, 0,7 % baltymų, 2,5 % cukraus, taip pat mineralinių druskų, vitaminų C, B1, B2, P, A, jodo, ląstelienos, fermentų bei eterinių aliejų.
Agurkų maistinė vertė (100 g)
| Komponentas | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 15 kcal |
| Vandens kiekis | 95,23 g (6,3 %) |
| Baltymai | 0,7 g |
| Riebalai | 0,1 g |
| Angliavandeniai | 3,6 g |
| Maistinių skaidulų | 1,14 g (4,6 %) |
| Cukrus | 1,4 g |
| Vitaminas K | 16,4 µg (20,5 %) |
| Vitaminas C | 2,80 mg (4,7 %) |
| Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) | 0,26 mg (2,6 %) |
| Vitaminas A | 105, 00 TV (2,1 %) |
| Kalis | 147,00 mg (4,2 %) |
| Manganas | 0,08 mg (4,0 %) |
| Magnis | 13,00 mg (3,3 %) |
| Varis | 0,04 mg (2,1 %) |
| Geležis | 0,28 mg (1,6 %) |
| Glikeminis indeksas | 10 |
Kuo naudingi agurkai?
Agurkas yra ne tik populiari daržovė virtuvėse visame pasaulyje, bet ir svarbus sveikatos šaltinis. Jis yra labai vertinamas dėl savo gaivaus skonio ir yra naudingas organizmui įvairiais būdais. Daugiausia susidedantis iš vandens, agurkas yra puikus hidratacijos šaltinis, ypač karštą vasaros dieną arba po intensyvaus fizinio krūvio. Agurkuose esančios skaidulos padeda skatinti sveiką virškinimą ir gali padėti užkirsti kelią užkietėjimui. Skaidulos taip pat gali prisidėti prie ilgesnio sotumo jausmo, kas yra naudinga tiems, kurie stengiasi kontroliuoti savo svorį arba nori išlaikyti sveiką mitybos režimą. Agurkai taip pat turi antioksidantų, įskaitant beta-karoteną ir flavonoidus, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Agurkai pasižymi detoksikuojančiu poveikiu, kadangi padeda iš organizmo pašalinti toksines medžiagas. Taip yra dėl to, kad didžiąją dalį agurkų masės sudaro vanduo. Šiose daržovėse esanti rūgštis neleidžia angliavandeniams virsti riebalais, todėl agurkus turėtų rinktis žmonės, kurie nori numesti svorio. Mitybos specialistai teigia, kad galima pagerinti maisto pasisaviną, jeigu prieš kiekvieną valgymą suvalgysite po vieną agurką be druskos. Itin naudinga valgyti agurkų sėklas, kuriose yra daugybė fitomedžiagų (augalinių biologiškai aktyvių junginių), tokių kaip karotenoidai ir flavonoidai, pasižymintys antioksidciniu ir priešuždegiminiu veikimu.
Agurkų vartojimas
Valgyti agurkus patariama sergant inkstų, širdies ir odos ligomis, cukriniu diabetu, akmenlige ar užklupus vidurių užkietėjimui. Šiose daržovėse yra medžiagų, kurios tirpdo akmenis. Sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis, patariama gerti medumi pagardintas agurkų sultis. Per dieną išgėrus 2-3 šaukštus šio gėrimo, peršalimo simptomai nyksta kur kas geriau. Agurkai turi tam tikrų medžiagų, kurios mažina ir aukštą kūno temperatūrą. Šios daržovės taip pat naudingos širdies stiprinimui, serganti skrandžio ar dantenų ligomis bei norint pagerinti atminį. Ši daržovė puikiai tinka daugelyje salotų, kurios yra valgomos prie mėsos ar žuvies produktų. Su mėsos produktais valgomi agurkai leidžia organizmui lengviau pasisavinti gyvulinius baltymus.
Žinoma, geriausia rinktis Lietuvoje augintus agurkus, o ne atvežtus iš kitų šalių. Jeigu perkate agurkus iš patikimo ūkininko, nenulupkite žievelės, kadangi joje yra daug vertingų ir maistingųjų medžiagų. Tačiau agurkus reikia rinktis labai atsargiai, kadangi nepaisant turimų naudingų medžiagų, jie gali būti ir kenksmingi. Ypač atsargiai reikėtų rinktis ankstyvuosius agurkus. Auginant šias daržoves naudojami nitratai ir cheminės medžiagos, kurios leidžia ilgesnį laiką išsaugoti daržoves nesugedusias. Šios cheminės medžiagos gali apnuodyti organizmą ir sukelti vėmimą ir skrandžio skausmus. Kad viso to išvengtumėte, rekomenduojama prieš valgant agurkus palaikyti 1-2 minutes šaltame vandenyje. Nerekomenduojama ankstyvųjų agurkų duoti mažiems vaikams, kadangi jų virškinimo sistema yra kur kas jautresnė nei suaugusiųjų. Taip pat šviežių agurkų nereikėtų valgyti žmonėms, kurie serga sunkiomis virškinimo trakto ligomis arba viduriuojant.
Kaip ir kiek laikyti
Šviežius agurkus reikia laikyti šaldytuve +4…+8 °C temperatūroje. Agurkus rekomenduojama laikyti šaldytuve, jų negalima palikti kambario temperatūroje per ilgai, nes šilumos poveikyje agurkai gali suglebti. Jei vieno valgymo metu nenaudojate viso agurko, likusį įdėkite į sandarų indą, kad agurkas nesudžiūtų. Agurkus patariama sunaudoti per vieną ar dvi dienas. Prieš pardavimą daugelis agurkų vaškuojami. Tačiau plika akimi ne visada įmanoma pasakyti, ar blizgios odos agurkas buvo vaškuotas, ar ne, nes kai kurie agurkai natūraliai gamina į vašką panašią medžiagą. Vis dėlto, prieš valgant, rekomenduojama kruopščiai nuplauti agurką po vėsiu tekančiu vandeniu šveičiant natūralių šerių šepetėliu. Kruopštus skalavimas ir švelnus šveitimas turėtų padėti pašalinti kai kuriuos potencialiai nepageidaujamus teršalus.
- Atsakymas: Taip, agurkai yra geri sveikatai. Jie yra puikus hidratacijos šaltinis dėl didelio vandens kiekio, taip pat turi skaidulų, vitaminų C ir K, ir įvairių mineralų.
- Atsakymas: Agurkai gali būti naudingi svorio metimo procese. Jie yra mažai kalorijų turintis maisto produktas ir gausūs vandeniu, kuris padeda jaustis sotu ilgesnį laiką.
- Atsakymas: Agurkus galima vartoti įvairiais būdais. Jie puikiai tinka šviežios salotos sudėtyje, kaip užkandžiai, įdaryti ar marinuoti.
- Atsakymas: Agurkai yra saugūs ir tinkami diabetikams, nes jie turi mažai angliavandenių ir jų poveikis cukraus kiekiui kraujyje yra nedidelis.
- Atsakymas: Agurkai paprastai yra saugūs ir gerai toleruojami. Tačiau jie gali sukelti virškinimo sutrikimus, pavyzdžiui, dujų susidarymą ar pilvo pūtimą, jei suvartojami dideliais kiekiais. Taip pat labai retai pasitaiko alerginės reakcijos agurkams.