Šiandien siūlome išbandyti labai įdomų agurkų marinavimo būdą - konservuoti juos savo sultyse! Agurkai išeina kvapnūs, traškūs ir vidutiniškai aštrūs. Jei visai nenorite karštą vasarą stovėti virtuvėje prie puodo su kunkuliuojančiu marinatu, šis agurkų marinavimo būdas jums tikrai patiks - čia nereikia nieko kaitinti ar virti, agurkai yra marinuojami savo pačių išskirtose sultyse.
Jeigu norite išbandyti ką nors naujo, siūlome receptą, kuriuo pastaruoju metu dalijasi šeimininkės viena po kitos. Tai agurkai savo sultyse. Be acto, be kaitinimo, natūralūs ir traškūs. „Skanesnių nevalgiau“, - tikina viena. „Pernai išbandžiau, patiko! Šiemet vėl gaminsiu“, - rašo kita. Tiesa, kai kurioms šis receptas - jokia naujiena. Tikina, kad taip agurkus konservuoja jau daug metų ir dar neatsibodo. Kol neišbandysite bent nedidelės porcijos - tol nežinosite.
Agurkai savo sultyse: receptas be kaitinimo
Ingredientai:
- 1 kg agurkų
- 1 kg peraugusių ar netaisyklingos formos agurkų
- 2 v. š. druskos
- 1 v. š. cukraus
- Česnakai
- Krapai
- Krienų lapai
Iš nurodyto produktų kiekio išeis du 1 l talpos stiklainiai.
Gaminimo eiga:
- Labai gerai nuplaukite ir nusausinkite agurkus.
- 1 kg peraugusių ar netaisyklingos formos agurkų sutarkuokite burokine tarka.
- Sutraiškykite ar smulkiai sutarkuokite ir įmaišykite česnakus.
- Į agurkų masę dėkite 2 v. š. druskos ir 1 v. š. cukraus, išmaišykite. Palikite pastovėti, kad išsiskirtų skysčiai. Galima palikti ir per naktį.
- Ant sterilių stiklainių dugno dėkite krapų, sustatykite eilę agurkų, ant jų užpilkite trintų agurkų masės, vėl dėkite agurkus ir vėl masės. Galiausiai supilkite išsiskyrusį skystį. Žiūrėkite, kad visi agurkai būtų apsemti.
- Ant viršaus dėkite krienų lapą - jis apsaugos agurkus nuo gedimo.
- Dangtelius galite ištepti garstyčiomis - jos taip pat veiks kaip antispetikas, saugos nuo bakterijų ir puvimo.
Agurkai griežinėliais savo sultyse
Ingredientai:
- Agurkai
- Druska
- Česnakai
- Cukrus
- Actas
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Agurkus nuplaukite, užpilkite vėsiu vandeniu ir pamirkykite 2 valandas.
- Išmirkytus agurkus supjaustykite griežinėliais.
- Užpilkite druska, išmaišykite ir palikite pastovėti dar 2 valandoms. Praėjus pusei laiko, po valandos, dar kartą permaišykite agurkus.
- Iš pradžių leiskite agurkams pamirkti vėsiame vandenyje apie porą valandų - tai suteiks jiems traškumo. Tuomet supjaustykite riekelėmis, užpilkite druska ir palikite pastovėti dar porai valandų. Per šį laiką agurkai šiek tiek sukris, išskirs savo sultis.
- Česnakus sutarkuokite arba supjaustykite labai plonais griežinėliais. Česnakus, cukrų, actą ir aliejų supilkite į dubenį su agurkais.
- Sudėję smulkintus česnakus (galite juos tiek tarkuoti, tiek pjaustyti plonomis riekelėmis), subėrę cukrų, supylę actą ir aliejų, leiskite agurkų riekelėms ilsėtis dar kelias valandas. Labai svarbu: kas valandą vis permaišykite agurkus, kad marinatą jie įgertų tolygiai, o cukrus ištirptų.
- Gerai išmaišykite ir leiskite dar 4 valandas pastovėti. Kas valandą permaišykite, kad cukrus ištirptų ir agurkai tolygiai įgertų marinatą. Po viso šio laiko agurkai bus sukritę, išskyrę savo sultis - skystis turėtų beveik semti agurkus.
- Agurkus sudėkite į švarius stiklainius. Ant jų supilkite skystį iš dubens. Pripildytus stiklainius sudėkite į puodą. Pridenkite dangteliais (bet neužsukite). Puodą pripildykite vandens tiek, kad semtų maždaug du trečdalius stiklainio. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol vanduo puode ims burbuliuoti. Kaitinkite apie 20 minučių, kol burbuliukai ims kilti ir stiklainių viduje. Atsargiai išimkite stiklainius, sandariai užsukite dangtelius. Apverskite dangteliais į apačią ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Pagal šį receptą paruošti agurkai yra itin sodraus skonio, traškūs, ryškiai jaučiamo česnakinio skonio. Jie bus skanūs iš karto, ir jei planuosite suvalgyti artimiausiu laiku - galite juos laikyti tiesiog šaldytuve, papildomai nepasterizuotus. Jei norite išsaugoti keletą stiklainėlių žiemai, dėkite į sterilius sandariai uždaromus stiklainius ir pasterizuokite pagal aprašymą recepte.
Stiklainių paruošimas
Jei ruošiate ilgam laikui (žiemai), prieš marinuodami agurkus, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti.
Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt.
Agurkai savo sultyse žiemai su prieskoniais
Ingredientai (1 trijų litrų stiklainiui arba 3 stiklainiams po 1 litrą):
- Agurkai
- Druska
- Krienų lapai
- Serbentų lapai
- Lauro lapai
- Krapai
- Česnakai
- Pipirų žirneliai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite visus ingredientus.
- Agurkus nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje 1-2 valandas. Tada nupilkite vandenį, nusausinkite agurkus.
- Dalį agurkų sutarkuokite stambia tarka arba perkoškite per mėsmalę. Įberkite druskos ir palikite 15 minučių.
- Į sterilizuotus stiklainius suberkite prieskonius: krienų ir serbentų lakštą, lauro lapą, krapus, smulkintą česnaką ir pipirų žirnelius.
- Visus agurkus sandariai sudėkite į stiklainį.
- Tada suberkite tarkuotus agurkus. Uždarytą stiklainį pakratykite taip, kad skystis visiškai apsemtų visus agurkus.
Dar vienas puikus receptas - agurkai savo sultyse šaldytuve. Statines iškart dedame į šaldytuvą, agurkai savo sultyse puikiai laikosi visą žiemą ir negenda.
Ingredientai:
- Maži, lygūs agurkai
- Peraugę agurkai ir netaisyklingos formos agurkai
- 10-12 skiltelių česnako
- Krapai
Gaminimo eiga:
- 1 kg agurkų sutarkuokite stambia tarka. Į juos įdėkite 10-12 skiltelių česnako. Sutarkuojame ant smulkios trintuvės arba susmulkiname peiliu, arba išspaudžiame per presą - nesvarbu.
- Į kiekvieno stiklainio dugną dėkite krapų, tada dėkite sveikus agurkus, perkeldami juos su tarkuotų agurkų mase.
- Viską sudėkite į sterilizuotus stiklainius.