Dalijamės laiko patikrintu receptu, pagal kurį paruošti agurkėliai būna traškūs ir gardūs, o juos paruošti lengva net ir tiems, kurie dar niekad jų nemarinavo. Daugelis šeimininkių sutiks: tai receptas, pasiteisinęs 100 procentų. Puiki išeitis, kai reikia taupyti stiklainius ir vietą rūsyje, mat taip konservuojant į stiklainius tilps gerokai daugiau agurkų.

Agurkų marinavimo ypatumai

Visose šalyse puoselėjami savi agurkų marinavimo receptai. Traškūs, sultingi, vienu metu ir sūrūs, ir saldūs, ir rūgštūs agurkai yra puikus užkandis. Vienur tam naudojami tik druska ir cukrus, kitur - actas.

Aštrūs ir traškūs agurkėliai žiemai

Reikės:

• 3 kg agurkų
• 3 v. š. rupios druskos
• 400 g cukraus (ar mažiau - pagal skonį, tačiau cukraus reikia, kad sušvelnintų, „nugesintų“ acto ir pipirų aitrumą)
• 4 galvučių česnako
• 1,5 v. š. aitriosios paprikos miltelių arba šviežių aitriųjų paprikų - pagal skonį
• 2 stiklinių acto (9 proc.)
• 4 v. š. aliejaus

Gaminimo eiga

1. Agurkus supjaustykite griežinėliais.
2. Česnakus ir šviežias aitriąsias paprikas susmulkinkite.
3. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 12 val. kambario temperatūroje.

Šis agurkų mišrainė žiemai patiks mėgstantiems aštresnį skonį. Bet aštrumas mano supratimu ganėtinai švelnus, gal net kiek saldžiarūgštis, todėl paragavus gaisras burnoje nekyla. Paruošiama tikrai labai lengvai ir svarbiausia nereikia kaitinti puode. Nereikės net kaitinti - ir vis viena puikiai laikysis rūsyje. Tačiau, kaip tikina juos išbandę, šie agurkėliai retai ilgai išsilaiko - dingsta gerokai anksčiau, negu ateina žiema.

Gaminimo žingsniai:

1. Pirmiausia agurkus supjaustome griežinėliais, beriame druską ir gerai išmaišius vėsesnėje virtuvės vietoje paliekame maždaug 5-6 valandoms.
2. Marinatui sumaišome likusius produktus.
3. Česnakus pjaustome griežinėliais.
4. Paskui lieka tik sudėti į paruoštus stiklainius ir nešti į rūsį.
5. Traškūs, pikantiški, o svarbiausia - labai lengvai pagaminami.

Agurkų salotos žiemai be virimo

Agurkų salotos žiemai yra greitai paruošiamas ir skanus patiekalas. Receptas be virimo ir sterilizavimo, o salotos puikiai išsilaiko visą žiemą. Ruošiame kaip įprastas salotas, tada dedame į stiklainius. Iš nurodyto produktų kiekio gaunami 4 litriniai stiklainiai.

Ingredientai:

• Agurkai - 3 kg
• Svogūnai - 500 g
• Česnakai - 2 galvutės
• Cukrus - 180 g
• Druska - 100 g
• Actas (9%) - 100 ml
• Augalinis aliejus - 200 ml

Agurkų paruošimas:

1. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite apskritimais.
2. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
3. Česnaką susmulkinkite.
4. Dideliame dubenyje sumaišykite paruoštas daržoves, įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto.

Marinuoti agurkai su pomidorų padažu "Macnas"

Marinuoti agurkai su aštriu pomidorų padažu „Macnas“ - marinatas ypatingas tuo, kad yra du viename variantas garnyrui prie šašlyko ar kitos ant žarijų keptos mėsos - pomidorų padažas ir marinuoti agurkai viename. Puiku ir tai, kad galima sunaudoti ir didesnius, peraugusius agurkus. Daugel metų tokiu būdu paruošti agurkai tapo ir kasdienio maisto pagardu, jie puikiai dera su virtomis ar keptomis šviežiomis dešrelėmis, maltiniais, kepsniais orkaitėje. Ir netgi paukštiena.

Produktai:

• Agurkai - 5 kg
• Aštraus pomidorų padažo - 600 ml
• Aliejaus - 200 ml
• Cukraus - 200 g
• Vandens - stiklinės
• Druskos - 2 v. š.
• Česnako - skiltelės
• Acto (9 proc.) - 200 ml

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošiu agurkus, mažesniems nupjaunu galiukus ir pjaustau griežinėliais, o storapilvius pjaunu perpus, išskobiu sėklas ir supjaustau stambesniais pusžiedžiais.
2. Standžiai sudedu į švarius ir sausus 0,5 l stiklainius.
3. Puode sumaišau ir pradedu kaitinti pomidorų padažą, aliejų, vandenį, cukrų ir druską.
4. Laukiu kol užvirs, tuomet suberiu smulkiai pjaustytus česnakus, supilu actą, palaukiu kol užvirs ir kuo karštesniu marinatu užpilu agurkus, užsuku iškaitintais dangteliais, verčiu dangteliu žemyn ir skubiai užkloju senais kailiniais ar storu pledu.
5. Šiluma turi laikytis kuo ilgiau.
6. Atvėsusius stiklainius nešu į rūsį ir iškarto pradedu laukti žiemos.
7. Šio kiekio marinato užtenka 7-8 0,5 l stiklainiams užpilti.

Marinuoti agurkai

Reikės:

• agurkų
• krapų stiebų ir žiedynų
• česnakų
• kvapiųjų pipirų
• lauro lapų
• garstyčių grūdelių
• aitriosios paprikos (nebūtinai)

1 l marinato reikės:

• 1 v. š. druskos (su kaupu)
• 4 v. š. cukraus
• 100 ml acto (9 proc.) arba 150 ml obuolių acto

Kaip gaminti

1. Agurkus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite keletą minučių ir nupilkite.
2. Į švarius stiklainius dėkite krapų, česnako skiltelių, pipirų, kitų prieskonių.
3. Jei mėgstate - dėkite po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
4. Sudėkite agurkus.
5. Paruoškite marinatą: į vandenį berkite druską ir cukrų, užvirkite.

---