Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta aštresnius patiekalus ir ieško naujų būdų, kaip paruošti agurkus žiemai ar tiesiog kaip gardų užkandį prie mėsos.

Marinuoti agurkai su čili pipirais

Šis aštrių marinuotų agurkų receptas su pjaustytais čili pipirais yra itin tinkamas vėlyviausiems, nekondiciniams agurkams. Mėsingos čili pipiro dalies naudojimas padaro agurkus švelniai aštrius.

Ingredientai:

• Agurkai
• Morkos
• Čili pipirai
• Česnakai
• Druska
• Aliejus
• Cukrus
• Actas

Gaminimo eiga:

1. Agurkus supjaustom ar sutarkuojam griežinėliais.
2. Smulkiai sutarkuojam morkas ir čili pipirus.
3. Smulkiai supjaustom česnakus. Jei išimsim čili pipirų sėklytes gausim švelnesnį patiekalą.
4. Sumaišom su druska ir paliekam 6 valandoms vėsiai.
5. Papildom aliejumi, cukrumi ir actu ir dar palaikom 12 valandų kartais permaišydami. Turi ištirpti cukrus.
6. Visą mišrainę užkaitinam ir palaikom verdant apie 1 -2 minutes.
7. Supilstom į stiklainėlius.

Agurkai su čili aliejumi

Ingredientai:

• 4 kg agurkų
• 200 ml acto
• 200 ml aliejaus
• 4 nubraukti šaukštai druskos
• 250 ml cukraus
• Kelios skiltelės česnakų
• Aitrioji paprika (pagal skonį)
• Krapai

Gaminimo eiga:

1. 4 kg agurkų supjaustykite plonais griežinėliais, suverskite į didelį dubenį ir užpilkite 200 ml acto, 200 ml aliejaus, 4 nubrauktais šaukštais druskos, 250 ml cukraus, įpjaustykite kelias skilteles česnakų, jei mėgstate, pagardinkite aitriąja paprika, krapais.
2. Uždenkite ir palaikykite dvylika valandų, kartkartėmis pamaišykite.

Agurkai su čili aliejumi žiemai

Ingredientai:

• Agurkai
• Druska
• Cukrus
• Čili pipirai
• Česnakai
• Petražolės
• Krapai
• Juodieji pipirai
• Lauro lapai
• Vanduo

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių nuplautus agurkus supjaustykite stambesnėmis riekelėmis (maždaug 0,5-0,8 centimetro), sudėkite į puodą.
2. Užberkite druskos, cukraus, čili pipirų, sudėkite riekelėmis supjaustytus česnakus, kapotas petražoles bei krapus, suberkite juoduosius pipirus, lauro lapus, užpilkite vandens ir atsargiai išmaišykite.
3. Pasiruoškite stiklainius (švariai išplaukite valgomąja soda arba iškaitinkite, čia jau kaip kas...), užkaiskite puodą su agurkais, ir pakaitinkite iki užvirimo. Virinti nereikia.
4. Karštus agurkus sudėkite į stiklainius ir užpilkite puode esančiu marinatu.
5. Užsukite bei palikite parai "aukštyn kojomis".
6. Paslėpkite vėsesnėje vietoje bei pamirškite iki šaltojo metų laiko.

Greitai marinuoti agurkai su čili

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai pasigaminti aštrių agurkų, nereikalaujančių ilgo marinavimo.

Ingredientai:

• Agurkai
• Druska
• Cukrus
• Čili pipirai
• Česnakai
• Petražolės
• Krapai
• Juodieji pipirai
• Lauro lapai
• Vanduo

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių nuplautus agurkus supjaustykite stambesnėmis riekelėmis (maždaug 0,5-0,8 centimetro), sudėkite į puodą.
2. Užberkite druskos, cukraus, čili pipirų, sudėkite riekelėmis supjaustytus česnakus, kapotas petražoles bei krapus, suberkite juoduosius pipirus, lauro lapus, užpilkite vandens ir atsargiai išmaišykite.
3. Labai kvepia, o jau ir skanučiai! Per naktį agurkėliai šiek tiek parūgsta, truputį pasimarinuoja, todėl kitą dieną galite valgyti tiesiai iš puodo.

Kinų stiliaus agurkų salotos su čili aliejumi

Kinijoje ant stalo be kelių pagrindinių patiekalų dažniausiai būna ir gaivios salotos, kurios ir papildo valgomus skonius bei tekstūras, bet taip pat ir maloniai gaivina, ypač jei pagrindiniai patiekalai aitresnio skonio. Agurkai čia sutraiškomi prieš pjaustant, tokiu būdu sugeria padažą akimirksniu, tad vos sumaišius jau galima patiekti.

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia pasigaminkite čili aliejų, kurio reikės ruošiant salotas, be to, aliejų geriausia ruošti iš vakaro - taip jo skonis bus išraiškingesnis. Į karščiui atsparų dubenį sudėkite maltą česnaką, tarkuotą imbierą, čili dribsnius, pipirus ir druską, atidėkite.
2. Kadangi aliejų reikės kaitinti ant viryklės, nenaudokite stiklinių ar porcelianinių indų, drąsiai rinkitės virti skirtus puodus ar prikaistuvius. Į pasirinktą indą supilkite aliejų ir kaitinkite apie 2-3 minutes ant vidutinio kaitrumo ugnies, maistiniu termometru pamatuokite aliejaus temperatūrą ir išjunkite viryklę, kai aliejaus temperatūra pasieks 160 °C laipsnių; jeigu neturite termometro, aliejų kaitinkite mažiau nei 2 minutes, kol jis dar nebus spėjęs pasiekti kritinės temperatūros. Tuomet aliejų supilkite ant prieskonių mišinio ir leiskite pastovėti bent 30 minučių.
3. Dabar gaminkite pačias salotas - nupjaukite agurkų galus ir perpjaukite agurkus išilgai per pusę. Ant medinės pjaustymo lentelės ar kito kieto ir stabilaus paviršiaus sudėkite agurkų puseles taip, kad nupjauta pusė būtų žemyn. Tuomet atsargiai peilio ašmenimis prispauskite agurką ir delno dalimi trinktelėkite peilį, kad agurkas suskiltų; būtinai atkreipkite dėmesį į tai, kad agurkas būtų sutraiškytas per visą savo ilgį.
4. Traiškytus agurkus supjaustykite įstrižai, maždaug 1 cm storio griežinėliais bei juos perkelkite į laikymo indą. Agurkų griežinėlius apibarstykite žiupsneliu druskos ir išmaišykite, palikite apie 20 minučių ir tuomet nupilkite atsiradusį agurkų skysčio perteklių.
5. Atskirame dubenėlyje sumaišykite smulkiai sutrupintą česnaką ir ryžių actą, palikite apie 10-15 minučių, kol česnakas suminkštės. Vėliau įpilkite numatytą kiekį sojų padažo, pasigamintą čili bei sezamų aliejų, suberkite cukrų. Agurkus bei salotų pagardą supilkite į vieną indą ir sumaišykite tik tuomet, kai jau ruošiatės patiekti salotas.

Saldžiarūgščiai agurkėliai su čili

Agurkėliai gausis saldžiarūgščiai bei lengvai aštroki.

Gaminimo eiga:

1. Pradžioje nuplautus agurkėlius supjaustome 0,5 cm griežinėliais.
2. Užberiame druska bei paliekame 6 valandoms.
3. Po 6 valandų supilame marinatą ant agurkų bei paliekame 12 valandų.
4. Po 12 valandų sudedame agurkėlius į stiklainėlius, užpilame marinatu bei laikome tamsioje bei vėsioje vietoje.

Patariu šiame marinuotų agurkų recepte neišsigąsti cukraus kiekio, nes marinato visai nereikia kaitinti, tad agurkai puikiai gali ir neišsilaikyti per žiemą. Sumažinti galima tik tuo atveju, jeigu planuojate juos suvalgyti per kelis mėnesius.

---