Šis receptas ne iš interneto, o iš šeimos sąsiuvinio - tarp išblukusių puslapių, laikytas kaip brangiausias prisiminimas. Močiutė jį perdavė tyliai, tik tiems, kurie iš tiesų vertina skonį ir kantrybę. Marinuoti agurkai aliejuje skamba neįprastai, bet išbandžius norisi tik vieno - dar vieno stiklainio. Šie agurkai - ne eiliniai, o tokie, kurie išsiskiria iš visų. Aliejuje marinuoti agurkai įgauna unikalų skonį: traškūs, sodrūs, vos salstelėję, su švelniu česnako ir žalumynų poskoniu.

Ingredientai ir paruošimas

Pirmiausia atsirinkite agurkus. Jie turi būti jauni, tvirti, geriausia - ką tik nuskinti. Kruopščiai juos nuplaukite po šaltu vandeniu, pašalinkite uodegėles ir galiukus.

Smulkiai supjaustykite petražoles ir sudėkite į dubenį kartu su agurkais. Česnaką nulupkite, susmulkinkite plonais griežinėliais ir taip pat įmaišykite į bendrą masę. Įpilkite aliejaus, acto, suberkite druską, cukrų, juoduosius pipirus.

Palikite agurkus marinuotis 4-6 valandas. Per šį laiką jie išskirs sultis - tai bus natūralus marinatas, kuriuo vėliau užpildysite stiklainius. Marinuoti agurkai aliejuje iš arti - traškūs, kvapnūs ir tobulo skonio.

Stiklainių paruošimas ir marinavimas

Kai agurkai pakankamai pasimarinuoja, pasiruoškite stiklainius - pusės litro talpos bus idealūs. Juos būtina sterilizuoti: galite tai padaryti garuose, orkaitėje arba nuplikę verdančiu vandeniu.

Į kiekvieną stiklainį dėkite agurkų gabalėlius vieną po kito, šakute ar šaukštu, šiek tiek pakreipę indą. Agurkai turi susigulėti standžiai, bet ne per stipriai - svarbu palikti vietos marinatui. Kai visi stiklainiai pripildyti, užpilkite likusiu marinatu iš dubens - tiek, kad apsemtų agurkus iki pat viršaus.

Sterilizuokite stiklainius 20-25 minutes - tiesiog puode su vandeniu, kad jis siektų iki stiklainio pečių. Išimkite, stipriai užsukite, apverskite ir suvyniokite į rankšluostį.

Laikyti stiklainius geriausia vėsioje, tamsioje vietoje.

Patarimai ir gudrybės

Iš pradžių leiskite agurkams pamirkti vėsiame vandenyje apie porą valandų - tai suteiks jiems traškumo. Tuomet supjaustykite riekelėmis, užpilkite druska ir palikite pastovėti dar porai valandų. Per šį laiką agurkai šiek tiek sukris, išskirs savo sultis. Sudėję smulkintus česnakus (galite juos tiek tarkuoti, tiek pjaustyti plonomis riekelėmis), subėrę cukrų, supylę actą ir aliejų, leiskite agurkų riekelėms ilsėtis dar kelias valandas.

Labai svarbu: kas valandą vis permaišykite agurkus, kad marinatą jie įgertų tolygiai, o cukrus ištirptų.

Pagal šį receptą paruošti agurkai yra itin sodraus skonio, traškūs, ryškiai jaučiamo česnakinio skonio. Jie bus skanūs iš karto, ir jei planuosite suvalgyti artimiausiu laiku - galite juos laikyti tiesiog šaldytuve, papildomai nepasterizuotus. Jei norite išsaugoti keletą stiklainėlių žiemai, dėkite į sterilius sandariai uždaromus stiklainius ir pasterizuokite pagal aprašymą recepte.

Stiklainių paruošimas: jei ruošiate ilgam laikui (žiemai), prieš marinuodami agurkus, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Tiek stiklainius, tiek dangtelius perliekite šiltu vandeniu, labai gerai ištrinkite valgomąja soda iš visų pusių, tuomet - kruopščiai išskalaukite. Galiausiai nuplikykite verdančiu vandeniu, pripildykite juo stiklainėlius ir palikite pastovėti apie 5-10 minučių. Vandenį išpilkite, stiklainėlius sudėkite ant švaraus medžiaginio rankšluostėlio ir leiskite nusivarvėti.

Taip pat galite naudoti ir kitą stiklainių sterilizavimo būdą: iškaitinti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar kt.

Agurkų marinavimo variantai

Vis tik, kone labiausiai lietuvių pamėgti yra rauginti arba marinuoti agurkai - Irina išdavė paslaptis, kaip išgauti patį geriausią rezultatą. Raugintus ar marinuotus agurkėlius mėgsta daugelis. Visgi, norint ypatingo skonio ir traškumo marinuotų ar raugintų agurkėlių pasigaminti namuose - reikėtų žinoti kelias subtilybes. Viena jų - naudoti kuo šviežesnius ir nedidelius agurkus, kietus agurkus.

Marinuoti agurkai su ciberžole

Šiuo marinatu tinka marinuoti agurkus bei cukinijas.

• Marinato ingredientai: 1 l vandens; 1 a. š. ciberžolės; 2 v. š. medaus; 2 v. š. druskos; 100 ml cukraus; 200 ml acto; česnakas; krapų žiedai; pipirai; lauro lapai.
• Marinatą išverdame.
• Aš nepasterizuoju, man puikiai išsilaiko ir taip. Tad rašau, kaip marinuoju aš.

Greitai marinuoti agurkai

Labai patogus būdas suruošti nemažą kiekį agurkų ir, reikalui esant, bet kada iš karto juos pateikti. Be to, šie agurkai puikiai tinka kaip priedas hamburgeriams, mišrainėms ar užkandėlėms. Marinuoti agurkai šaldytuve gali prastovėti ir mėnesį. Tačiau to neprireikia, nes jie paprasčiausiai suvalgomi greičiau.

Mamos receptas

Vos aštroki, švelniam marinate, traškūs, kieti, žodžiu - puikučiai.

• Ingredientai: šaukštas su kaupu cukraus; šaukštas be kaupo druskos; 3 šaukštai acto; česnako, krienų lapų ar stiebų, serbentų, vyšnių lapų, krapų, česnako, pipirų, čilliukų ir agurkų.
• Agurkam nupjaustyti uodegėles ir užpilti verdančiu vandeniu.

Bulgariški agurkėliai

Oi neklauskite, kodėl šie agurkėliai vadinasi bulgariški, tiesiog radau tokį receptą, noriu išmėginti ir dalinuosi juo su jumis. Tikiu, kad skonis nenuvils. O kaip pas jus reikalai su konservavimu ir atsargomis žiemai? Turite vieną patikimą receptą ir visada juo marinuojate, ar ieškote vis ko nors naujo?

• Marinatui reikės: 1 l vandens; 1,5 v. š. druskos; 1,5 v. š. cukraus; 1,5 v. š. acto; česnakas, lauro lapai, pipirai, krapų žiedai.

Agurkų mišrainė žiemai

• Mišrainei reikės: 1 kg pomidorų, 1 kg agurkų, 1 kg svogūnų, aliejaus, 4 š druskos, 2 l vandens, 12 š cukraus, 1 st acto, prieskonių.
• Pomidorus, agurkus, svogūnus supjaustyti, užpilti 4š. druskos ir palikti per naktį. Tada užpilti 2l vandens, cukraus, acto, sudėti prieskonius ir tušinti, kol suminkštės.

Kiti receptai su marinuotais agurkais

Marinuoti agurkai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose, suteikiant jiems pikantiškumo ir rūgštumo.

• Padažai: Tartar padažas.
• Salotos: Su pupelėmis, mišrainė su marinuotais agurkais, mišrainė su žirneliais.
• Užkandžiai: Sumuštinukai su marinuotais agurkais.
• Sriubos: Sriuba su marinuotais agurkais.

---