Aguonų vyniotinis - tai vienas iš tų patiekalų, be kurių daugelis neįsivaizduoja Kalėdų ar Velykų. Šis kepinys dažnai „išgaruoja“ nuo šventinio stalo pirmasis, todėl verta iš anksto pasirūpinti receptu ir ingredientais.

Mielinis Aguonų Vyniotinis

Jei iki šiol vengėte mielinių kepinių, šis receptas gali pakeisti jūsų nuomonę. Tešla nėra riebi ar labai saldi, o aguonų masė paskaninama medumi ir riešutais.

Ingredientai

• Tešlai:
  • 40 g šviežių mielių
  • 500 g miltų
  • 1 stiklinė (250 ml) pieno
  • 3 kiaušinių tryniai
  • 120 g cukraus
  • 60 g sviesto
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• Aptepimui:
  • 1 trynys, sumaišytas su 1 šaukštu pieno
• Įdarui:
  • 500 g aguonų
  • 1/2 litro pieno
  • 200 g cukraus
  • 3 šaukštai medaus
  • 60 g sviesto
  • 2 kiaušinių baltymai
  • 30 g skaldytų riešutų
  • 30 g razinų
  • 30 g cukatų
  • 1 šaukštelis romo (arba migdolų esencijos)

Gaminimo Eiga

1. Pasigaminame įdarą: Aguonas nuplauname ir perliejame verdančiu vandeniu. Nusausiname, sudedame į puodą, užpilame pienu, užverdame ir viriname ant vidutinės ugnies apie 15 min. Nupilame pieną ir gerai nusausiname. Aguonas sumalame 2-3 kartus mėsmale arba sutriname elektriniu smulkintuvu.
2. Gilioje keptuvėje išlydome sviestą. Sudedame maltas aguonas, medų, cukrų, riešutus, razinas ir cukatus ir viską pakepiname apie 10 min, nuolat maišant. Masę atvėsiname. Į šaltą masę įpilame romą ir išmaišome.
3. Užminkome tešlą: Mieles sutriname su 1 šaukštu cukraus, 2 šaukštais miltų ir 3 šaukštais drungno pieno. Gautą tyrelę pastatome šiltai, kad pakiltų.
4. Miltus išsijojame į didelį dubenį, įberiame druskos. Kitame dubenėlyje trynius iki purumo ištriname su likusiu cukrumi. Sviestą ištirpiname ir supilame pieną, kad sušiltų.
5. Mielių masę supilame į miltų dubenį kartu su kiaušinių tryniais. Pamažu maišant dalimis supilam šiltą pieną su sviestu. Minkome, kol tešla pasidaro tąsi, minkšta ir žvilganti.
6. Tešlą suformuojame į rutulį ir padedame šiltai į dubenį, pabarstome miltais ir uždengiame maistine plėvele. Paliekame šiltai, kad tešla pakiltų.
7. Kai tešlos masė padvigubėja, padaliname ją į dvi dalis. Kiekvieną iš dalių iškočiojame į keturkampį (apie 1-1.5 cm storumo).
8. Išplakame įdarui skirtus du kiaušinio baltymus šakute ir juos sumaišome su aguonų įdaru. Tada visą iškočiotą keturkampį tešlos tolygiai aptepame aguonų įdaru, paliekant po porą centimetrų iš kiekvieno krašto.
9. Susukame taip paruoštą tešlą į vyniotinį, užlenkiant kraštus į vidų, ir dedame į pailgą kepimo formą, išklotą pergamentiniu popieriumi. Pastatome šiltai ir uždengiame rankšluostėliu, kad pyragas iškiltų.
10. Pyrago viršų patepame kiaušinio trynio ir pieno plakiniu ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180C.

Sluoksniuotos Tešlos Aguonų Vyniotinis

Šis vyniotinis yra pagaminamas ypač paprastai ir greitai. Jam reikės bemielės sluoksniuotos tešlos ir aguoninio kepinių įdaro.

Ingredientai

• Bemielė sluoksniuota tešla (2 vienetai)
• Aguoninis kepinių įdaras
• Razinos, migdolų riekelės (pagal skonį)
• Sviestas
• Kiaušinio plakiniu aptepimui
• Vanilinis cukrus
• Cukraus pudra
• Vanduo

Gaminimo Eiga

1. Ištirpinti sviestą, suberti aguonas ir šlakelį vandens, kad aguonos būtų ne sausos, o drėgnos. Įberti vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto.
2. Sluoksniuotą tešlą atšildyti kambario temperatūroje. Stalą pabarstyti miltais ir lengvai iškočioti (daugmaž 25×30 cm).
3. Ant trečdalio tešlos šaukštu uždėti aguonų įdarą. Ant likusios tešlos dalies užbarstyti razinų, migdolų.
4. Tešlą sulenkti per 2 kartus. Kraštus užlenkti į vidų. Viršų aptepti kiaušinio plakiniu.
5. Kepti 190 laipsnių temperatūroje apie 20-25 min. Apibarstyti cukraus pudra.

Greitas Aguonų Vyniotinis su Mielėmis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir paprastai pagaminti skanų aguonų vyniotinį.

Ingredientai

• Tešlai:
  • 450 g miltų (~3 stiklinės)
  • 50 g ištirpinto sviesto
  • 100 ml šilto pieno
  • 100 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštas tarkuotos citrinos žievelės
  • Įmaišalui:
    • 1 šaukštas miltų
    • 1 šaukštas cukraus
    • 50 ml vandens
    • 30 g šviežių mielių
• Įdarui:
  • 250 g aguoninio kepinių įdaro
  • 2 kiaušiniai
  • 50 g sviesto
• Kiaušinis patepimui

Gaminimo Eiga

1. Mieles, vandenį, cukrų ir miltus, skirtus įmaišalui, sumaišykite ir palikite 15-20 min., kad mielės suaktyvėtų.
2. Po to sudėkite visus likusius produktus, skirtus tešlai, ir gerai išminkykite. Tešlą padalinkite į tris dalis ir iškočiokite stačiakampius.
3. Kiekvieno viduryje dėkite šaukštą įdaro juostą. Kiekvieną stačiakampį suvyniokite. Dėkite juos vienas šalia kito į pailgą kepimo formą.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C. Vyniotinį patepkite kiaušinio plakiniu.

Patarimai ir Pasiūlymai

• Jei nerandate aguonų kepinių įdaro, galite pasigaminti patys. Aguonas sumalkite ir sumaišykite su cukrumi bei trupučiu vandens, kad gautųsi drėgna masė.
• Į aguonų įdarą galite įdėti razinų, riešutų, cukatų ar kitų mėgstamų priedų.
• Jei norite, kad vyniotinis būtų mažiau saldus, galite naudoti mažiau cukraus arba pakeisti jį medumi.
• Iškepusį vyniotinį laikykite uždengtą, kad neapdžiūtų.
• Vyniotinį galima pasigaminti iš vakaro, o kepti kitą dieną.

Šie receptai padės jums pasigaminti nuostabų aguonų vyniotinį, kuris papuoš jūsų šventinį stalą ir pradžiugins artimuosius!

---