Aguonų sėklų nauda sveikatai suabejota ne kartą, tačiau, kaip sako Lietuvos sveikatos mokslų universiteto profesorius Alvydas Unikauskas, aguonas reikėtų prisiminti dažniau nei per Kalėdas. Išgirdę žodį „aguonos“ daugelis prisimena Kūčias, Kalėdas, nepamainomus jų atributus kūčiukus ar aguonų pieną.
Aguonos: Sudėtis ir Maistinė Vertė
Aguonų sėklos yra labai populiarus pagardas, kurį dažnai naudojame įvairiems kepiniams pagardinti arba suformuoti jų įdarui. Aguonų sėklos yra labai maistingos, nesukelia alergijos, tačiau jų vis tik negalima suvalgyti per daug - ne daugiau 1 arbatinio šaukštelio 3 kilogramam kūno svorio. Anot A. Unikausko, aguonų porcijoje yra nemažas linolo rūgšties kiekis. Tai viena iš omega-6 riebalų rūgščių.
Vienas labiausiai į akis krintančių faktų apie aguonų sėklas yra milžiniška kalcio koncentracija. 100 gramų šių sėklų yra net apie 180% kalcio rekomenduojamos paros normos! Tai yra maistas, kuris turi vieną iš didžiausių kalcio koncentracijų tarp visų sėklų ir riešutų. Kalcis yra naudingas ne tik kaulams ir dantims. Jis yra būtinas ir normaliai nervų, širdies ir raumenų veiklai palaikyti.
Beveik tiek daug, kiek kalcio, aguonų sėklose yra mangano. Šio mineralo 100 gramų yra net iki 114% RPN - beveik tiek pat, kiek ispaninio šalavijo sėklose! Be kitų savo funkcijų, manganas taip pat padeda palaikyti gerą kaulų būklę bei stabilų kalcio kiekį organizme. Šiose sėklose yra ir kitų mineralų. Vitaminų aguonose yra nepalyginamai mažiau: galima išskirti tik vitaminą B1, kurio yra 78% RPN. Be šio vitamino ir folio rūgšties, kurios yra apie 41% RPN, aguonų sėklose kitų vitaminų yra gerokai mažiau.
Tačiau nepaisant santykinai mažos dalies vitaminų, tie didžiuliai kiekiai mineralų vis tiek turėtų sugundyti sveikuolius. Aguonų sėklos yra nuostabus įvairiausių organizmui naudingų medžiagų šaltinis - tiamino, folatų (ypač reikalingų nėščiosioms) ir kitų būtinų mineralų, įskaitant: kalcį, geležį, magnį, manganą, fosforą ir cinką.
Mineralų kiekis 100 g aguonų sėklų
| Mineralas | Kiekis | RPN (%) |
|---|---|---|
| Kalcis | Didelis kiekis | 180% |
| Manganas | Didelis kiekis | 114% |
| Vitaminas B1 | - | 78% |
| Folio rūgštis | - | 41% |
Aguonų Sėklų Aliejus: Nauda ir Vartojimas
Šalto spaudimo, nerafinuotas aguonų sėklų aliejus puikiai tiks virtuvėje tiems, kam nepatinka itin ryškų skonį turintys pagardai. Jis švelnus, neutralaus aguonų skonio. Puikiai tinka ne tik maisto gamybai, bet ir grožiui puoselėti, sveikatai stiprinti.
Aguonų sėklų aliejaus nauda mūsų organizmui:
- Padeda sumažinti kosulį (ypač įsisenėjusį);
- Padeda malšinti dantų skausmą bei migreninį galvos skausmą;
- Padeda reguliuoti kraujospūdį;
- Padeda atsipalaiduoti, ypač naudojant masažo metu;
- Padeda gerinti miego kokybę;
- Suteikia daugiau energijos;
- Užkerta kelią opų atsiradimui;
- Neleidžia susidaryti kraujo krešuliams;
- Padeda naikinti karpas;
- Stabdo viduriavimą;
- Mažina akių ligų problemas;
- Padeda stiprinti kaulus ir dantis;
- Padeda daugintis baltiesiems kraujo kūneliams;
- Prevencinė priemonė prieš cukrinį diabetą;
Aguonų aliejų rekomenduojama laikyti šaldytuve, taip jis ilgiau išlaikys naudingąsias medžiagas, esančias jame. Mūsų spaustą aliejų rekomenduojama sunaudoti per 8 mėnesius nuo išspaudimo dienos. Jeigu vartojate gryną aguonų aliejų organizmo stiprinimui, rekomenduojama tai daryti rytais tuščiu skrandžiu, 10-15 min prieš pusryčius. Jį užgerti stikline drungno (apyvėsio) vandens. Rekomenduojama paros norma: 1-2 arbatiniai šaukšteliai.
Aguonos Liaudies Medicinoje
Yra žinoma, kad aguonų sėklos palengvina išsekimą, sumažina nerimą ir padeda gerai išsimiegoti. Jos taip pat mažina pilvo skausmus ir gali būti naudojamos palengvinti sausam kosuliui.
Gydomosios aguonų sėklų savybės aprašomos daugelyje sanskrito raštų. Rašoma, kad jos mažina kosulį, padeda esant migrenai, subalansuoja kraujospūdį, padidina prakaito išsiskyrimą, malšina skausmą, ramina, sustabdo viduriavimą. Aguonų sėklų dedama į mikstūras ir sirupus nuo kosulio.
Medicina iš daugybės aguonose esančių alkaloidų naudojami tik keletas. Vertingiausias alkaloidas - morfinas, dažniausiai naudojamas kaip nuskausminamoji priemonė. Morfinu skausmai slopinami traumų bei chirurginių operacijų metu. Morfino leidžiama ir patyrusiems miokardo infarkto priepuolį. Morfinas sugeba nuslopinti beveik bet kokį skausmą, tačiau jis efektyviau malšina ilgalaikius, o mažiau - ūmius skausmus. Šiuo metu morfinu dažniausiai slopinami onkologinėmis ligomis sergančiųjų skausmai.
Aguonose esantis kodeinas slopina įsisenėjusį kosulį. Kodeinas naudojamas ir kaip skausmą malšinantis bei migdantis vaistas. Papaverinu, kurio sudėtyje yra aguonų ekstrakto, gydoma hipertenzija, stenokardija, bronchinė astma, migrena, cholecistitas, spazminis kolitas, šlapimo kanalų spazmai.
Aguonos Kulinarijoje: Receptai ir Patarimai
Laidoje subalansuotos mitybos ekspertė Rita Šilenskienė parodė, kaip pasigaminti aguonų suflė, aguonų saldainių, aguonų blynelių. Taip pat galite pasigaminti tradicinį Kūčių vakaro patiekalą - aguonų pieną, o su vaikais išsikepti gardžių ragelių.
Aguonų Pienas
Reikės:
- 1 stiklinės aguonų;
- 2 stiklinių vandens;
- 1 šaukšto medaus;
- 2 šaukštų cukraus.
Gaminimo eiga:
- Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, truputį pakaitinkite, palikite atvėsti ir išbrinkti.
- Tada jas nukoškite ir du kartus sumalkite mėsmale.
- Sumaltas aguonas užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite. Nukoškite per tankų sietelį ar marlę. Aguonų pieną paskaninkite cukrumi ir medumi arba tik medumi.
- Gėrimą supilkite į ąsotį ir atvėsinkite.
Rageliai su Aguonomis
Reikės:
- 250 g aguoninio kepinių įdaro;
- 1 kg bemielės tešlos pyragams;
- 3 vnt. kiaušinių;
- 50 g sviesto;
- 100 g braškių džemo.
Gaminimo eiga:
- Į indą sudėkite aguoninį kepinių įdarą, įmuškite 2 kiaušinus ir supilkite 50 g ištirpinto sviesto, gerai išmaišykite.
- Iš tešlos iškočiokite didelį apskritimą, supjaustykite jį į 8-12 dalių kaip picą.
- Ant kiekvienos tešlos dalies dėkite aguonų masės ir šiek tiek braškių džemo.
- Tešlą su įdaru suvyniokite kaip ragelį.
- Paruoštus ragelius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Patepkite išplaktu kiaušiniu ir šaukite kepti į įkaitintą iki 220 °C orkaitę. Kepkite apie 12-14 minučių.
Atsargumo Priemonės ir Patarimai
Reikėtų rinktis valytas, švarias sėklas, kad išvengtumėte galimų opiatų pėdsakų. Tačiau verta paminėti, kad dėl šių medžiagų įvairūs medicininiai testai gali neteisingai rodyti, kad jūsų organizme yra narkotinių medžiagų!
Norint išsaugoti aguonų sėklų skonį, šviežumą ir maistingumą, labai svarbu jas tinkamai laikyti namuose: jose yra natūralių aliejų, kurie, veikiami oro, šviesos ir karščio, ilgainiui gali prisidėti prie sėklų gedimo proceso. Kad namuose aguonos išliktų šviežios ir kokybiškos, laikykite jas sandariame inde, vėsioje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar spintelėje. Veikiant orui ir šviesai, sėklos gali prarasti skonį ir aromatą, todėl sandarus uždarymas padeda išsaugoti jų kokybę. Be to, aguonų sėklas patartina laikyti atokiau nuo šilumos šaltinių, kad jos nesuirtų.
Apžiūrėdami aguonų sėklas atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą - rinkitės vienodai tamsios spalvos ir apvalios formos sėklas. Aromatas taip pat rodo kokybę: aukštos kokybės aguonų sėklos turėtų skleisti švelnų riešutinį kvapą, o bet koks pašalinis ar rūgštus kvapas rodo prastesnę kokybę. Įsitikinkite, kad pakuotė yra sandari, kad sėklos išliktų šviežios, ir, jei įmanoma, rinkitės skaidrią pakuotę, kad prieš pirkdami galėtumėte vizualiai įvertinti sėklų spalvą ir kokybę. Žinoma, labai svarbu patikrinti galiojimo datą.