Pica yra populiarus ir skanus patiekalas, kurį mėgsta įvairaus amžiaus žmonės. Tačiau taip pat žinoma, kad jame yra daug kalorijų, o tai gali kelti susirūpinimą tiems, kurie bando išlaikyti sveiką mitybą. Šiame straipsnyje išnagrinėsime tiesą apie picą ir kalorijas, jos naudą ir trūkumus sveikatai bei pateiksime patarimų, kaip pasirinkti sveikesnę picą.
Picos Istorija ir Populiarumas
Nors pica įprastai siejama su Italija, istoriniai šaltiniai liudija, jog kai kas panašaus į picą - tešlos papločiai su įvairiais priedais ant viršaus - kepta dar senovės Egipte ir senovės Graikijoje. Italijoje sukurta modernioji, šiais laikais mums pažįstama picos versija, tai nutiko XVII a. viduryje Neapolyje. Tuo metu plačiai prieinami tapo pomidorai, o jų tyrė imta naudoti picos papločiui aptepti.
Pica dažnai vadinama patiekalu, kuris bene plačiausiai pasklido po pasaulį ir nors variacijų gana nemažai, bendrai vertinant, pica pernelyg nenutolo nuo pirminio savo prototipo. Tikras pasaulinis picos triumfas prasidėjo po II-ojo pasaulinio karo, kai amerikiečių kareiviai, valgę picų Italijoje, panoro jų ir grįžę namo. Į Jungtines Valstijas atvykę imigrantai iš Italijos netruko išpildyti tokį jų norą.
Picų kepėjai Italijoje vadinami „pizzaiolo“, paprastai šis titulas ir kepimo meistrystė perduodama iš kartos į kartą - tėvo sūnui. Ateiti „iš niekur“ ir tapti „pizzaiolo“ nėra taip jau paprasta, nors ir įmanoma.
Visame pasaulyje labiausiai atpažįstama yra pica „Margarita“. Ji buvo sumanyta Neapolio pizzaiolos Raffaelės Esposito. Ingreidientai parinkti taip, kad atitiktų Italijos vėliavos spalvas - raudona pomidorų tyrė, balta mocarela ir žali bazilikai, picai buvo suteiktas karalienės Margaritos vardas.
Picos Kaloringumas
Pica paprastai laikoma ne pačiu vertingiausiu, gana kaloringu patiekalu. Tiesa, tiksliai pasakyti, kiek kalorijų turi gabaliukas picos, tiesiog neįmanoma - viršus gali skirtis radikaliai. Visgi amerikiečiai išvedė tam tikrą vidurkį, kaip atskaitos tašką imdami picą su sūriu - vienas gabaliukas tokios picos turi apie 240 kalorijų.
Pica gali būti kaloringa dėl sūrio, mėsos priedų ir storos plutos. Kalorijų kiekis picos gabalėlyje gali skirtis priklausomai nuo dydžio, priedų ir paruošimo būdo. Tačiau daugelyje šiandien siūlomų picų yra daug kalorijų, riebalų ir natrio, nes naudojama perdirbta mėsa, sūris ir kiti riebūs priedai.
Populiariausių Picų Kaloringumas
Štai keletas populiariausių picų rūšių:
- Pepperoni - pomidorų padažas, mocarelos sūris ir pepperoni dešra.
- Margherita - pomidorų padažas, šviežias mocarelos sūris ir šviežias bazilikas.
- Havajų - pomidorų padažas, mocarelos sūris, kumpis ir ananasai.
- BBQ vištiena - barbekiu padažas, mocarelos sūris, kepta vištiena ir raudonieji svogūnai.
- Mėsos mėgėjai - pomidorų padažas, mocarelos sūris, dešra, šoninė ir pipirai.
- Daržovės - pomidorų padažas, mocarelos sūris ir įvairios daržovės, pavyzdžiui, paprikos, svogūnai ir grybai.
- Buffalo vištiena - buivolių padažas, mocarelos sūris, kepta vištiena ir mėlynasis sūris.
- Sūris - pomidorų padažas ir mocarelos sūris.
- Aukščiausias - pomidorų padažas, mocarelos sūris, dešra, pepperoni, paprikos, svogūnai ir grybai.
- Baltas - alyvuogių aliejus, česnakai, mocarelos sūris ir rikotos sūris.
Kaip Pasirinkti Sveikesnę Picą
Pica gali būti sveikos mitybos dalis, jei ji gaminama iš tinkamų ingredientų ir porcijų dydžio. Pasirinkus ploną plutą, šviežias daržoves ir liesus baltymų šaltinius, pavyzdžiui, vištieną ar krevetes, picos kalorijų skaičius gali žymiai sumažėti. Kad pica būtų sveikesnė, galite rinktis viso grūdo plutą ir įdėti šviežių daržovių, pavyzdžiui, paprikų, svogūnų, špinatų ir grybų.
Rinkitės liesus baltymų šaltinius, pvz., ant grotelių keptą vištieną, krevetes ar tofu, o ne perdirbtą mėsą, pvz., pepperoni ar dešras. Taip pat galite sumažinti naudojamo sūrio ir riebių priedų kiekį arba pasirinkti neriebaus sūrio variantus.
Sveikatai palankiausia pica, be abejonių - pagaminta namuose, o ne kavinėje, nebus nei konservantų ir visi priedai bus aiškūs. Pasirinkite viso grūdo miltus, arba dalimis - viso grūdo spelta ir paprastus spelta miltus 50/50, o galiausiai jei norite picos tik iš baltų miltų tai rinkitės spelta miltus vietoj standartinių kvietinių miltų arba itališkus kietųjų kviečių miltus. Naudokite gerą alyvuogių aliejų, nepridėkite per daug druskos. Taip pat, naudokite ne pomidorų padažą, kuriame yra daug cukraus ir druskos, o tiesiog trintus pomidorus, jų tyres. Gardinkite picą ne fermentiniu sūriu, o mocarela, jis bus šviežias, savyje neturės didelio kiekio druskos.
Nepamirškite praturtinti picos daržovėmis - špinatais, pomidorais, alyvuogėmis, apšlakstyti kokybišku alyvuogių aliejumi. Vietoj rūkytų mėsos gaminių naudoti galima tiesiog virtą vištieną ar kalakutieną. Tokia namuose pagaminta pica skoniu tikrai nenusileis aukščiausios klasės restoranams, o savyje turės daug skaidulų, daug daržovių, mažiau druskos ir bus puikus, sveikatai palankesnis pasirinkimas.
Kalorijų Skaičiuoklė
Maisto kalorijų skaičiuoklė ir kalorijų lentelė padės jums suskaičiuoti, kokią maistinę vertę, t. y. kiek kalorijų (kcal), angliavandenių, baltymų ir riebalų gaunate su suvartojamu maistu per dieną. Šis įrankis tinka ir vyrams, ir moterims.
Kaip jau tikriausiai žinote, norint priaugti svorio, reikia suvartoti daugiau kcal, negu jų sudeginate per dieną. Norint numesti kūno svorio, reikia suvartoti mažiau kcal nei jų sudeginate per dieną.