Karštai rūkyta kiaulienos filė - puikus pasirinkimas gurmaniškam patiekalui. Šis gaminys pasižymi ypatingu skoniu ir aromatu, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam meniu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius karštai rūkytos kiaulienos filė receptus, marinavimo būdus ir gaminimo subtilybes.

Makaronų Apkepas su Rūkyta Kiauliena

Nuostabiausias duetas pasaulyje yra makaronai ir apkepas. Makaronų apkepo su rūkyta kiauliena receptas išpildys visus norus. Patikėkite.

Ingredientai (2 porcijoms):

• 150 g spalvotų spiralinių makaronų LA MOLISANA
• 100 g karštai rūkytos kiaulienos filė
• 70 g vytintų pomidorų
• ½ ropinio svogūno
• 2 šaukštai aliejaus
• žiupsnelio šviežių petražolių
• druskos, pipirų
• 70 g fermentinio sūrio

Gaminimo eiga:

1. Išvirkite makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės.
2. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepinkite smulkintą svogūną, suberkite juostelėmis pjaustytą kiaulienos filė ir juostelėmis pjaustytus vytintus pomidorus. Maišydami pakepinkite kelias minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir smulkintomis petražolėmis.
3. Suberkite virtus makaronus, išmaišykite ir sudėkite į kepimo formą. Užberkite tarkuotu fermentiniu sūriu ir dėkite į 190 °C orkaitę. Kepkite apie 15-20 min.

Marinato Receptai Kiaulienai

Marinatų įvairovė leidžia sukurti unikalų kiaulienos skonį prieš rūkymą. Štai keli populiarūs marinato receptai:

Marinato receptas Nr. 1:

Sudėtinės dalys: Svogūnai, cukrus, druska, acto esencija, juodųjų pipirų žirneliai, kvapnieji pipirai ir laurų lapai.

1. Gaminame marinatą - 1L vandens įpilame į puodą ir sudedame laurų lapus, juos užverdame ir leidžiame marinatui atvėsti.
2. Paruošiame marinavimui kiaulieną ir sudedame į marinavimo indą.
3. Susmulkiname abiejų rūšių pipirus ir supjaustome svogūnus. Šias sudėtines dalis sudedame ant kiaulienos ir viską kartu gerai sumaišome.
4. Tuomet į atvėsusį laurų lapų vandenį sudedame likusias marinato sudėtines dalis (3 valg. šaukštai cukraus, 1 valg. šaukštas druskos ir 1 arb. šaukštelis acto esencijos) ir gerai išmaišome.
5. Gatavu marinatu užpilame kiaulieną, paslegiame ir pastatome vėsumoje marinuotis bent 24h. Rekomenduojamas marinavimo laikas 72h maksimaliai 6C laipsnių temperatūroje.

Marinato receptas Nr. 2:

Sudėtinės dalys: 2 arb. šaukšteliai druskos, 1 arb. šaukštelis penkių pipirų mišinio, 1 arb. šaukštelis šalavijo, 1 arb. šaukštelis čiobrelių, 1 laurų lapas ir česnakų skiltelės. Laurų lapą susmulkiname ir sumaišome su kitoms marinato sudėtinėmis dalimis. Mėsą pavoliojame marinate.

Marinato receptas Nr. 3:

Sudėtinės dalys: 100ml maistinio aliejaus, 200g pomidorų tyrės, 1 arb. šaukštelis malto imbiero, 3 susmulkinto česnako skiltelės, 1 arb. šaukštelis druskos, 2 valg. šaukštai sojos padažo, 1 arb. šaukštelis maltų pipirų mišinio, 1 arb. šaukštelis čili padažo.

Marinato receptas Nr. 4:

Sudėtinės dalys: 1 valg. šaukštas citrinos sulčių, 1 valg. šaukštas baltojo vyno, 1 valg. šaukštas petražolių, 1 valg. šaukštas krapų ir maltų baltųjų pipirų.

Marinato receptas Nr. 5:

Sudėtinės dalys: 200ml maistinio aliejaus, 400ml raudonojo vyno, 4 arb. šaukšteliai sutrupintų rose pipirų, 2 arb. šaukšteliai paprikos miltelių, 2 susmulkintos česnako skiltelės.

Marinato receptas Nr. 6:

Sudėtinės dalys: 100g maistinio aliejaus, 1 arb. šaukštelis druskos, 50ml baltojo vyno, 2 arb. šaukšteliai citrininių pipirų, 1-2 valg. šaukštai susmulkintų prieskoninių augalų.

Rūkytos Kiaulienos Gaminimo Būdas

Kiaulieną bent septynioms dienoms įmerkti į 10% druskos tirpalą ne aukštesnės, kaip 6 laipsnių temperatūros. Išimti iš marinato, nuplauti tekančiu vandeniu ir nusausinti. Rūkyti 80C laipsnių temperatūroje maždaug 6 -10 valandas, priklausomai nuo mėsos gabalų dydžio.

Rūkytos Dešros Receptas

Sudėtinės dalys: Žarnelė mėsos kimšimui, maždaug 5 kg neriebios kiaulienos, 3 kg lašinių, 4 skiltelės česnako, druska pagal skonį, 20 g kmynų, 5 g džiovintų krapų, 5 g džiovintų petražolių, žiupsnelis kalendros, pusė arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų.

Mėsą galima sumalti arba smulkiai supjaustyti. Prikimšti žarnelę. Rūkyti dešras 80-90C, galima sumaišius sausas ir drėgnas alksnio malkas, maždaug 30 min.

Patarimai ir Gudrybės

• Jeigu marinuojame cielas žuvis, tuomet keliose vietose įpjauname žuvies odos šonuose, kad marinatas patektų į minkštimą. Marinuojame maždaug 30 - 60 min.
• Servetėle nuvalome marinatą nuo žuvies, kad rūkymo metu žuvis nepajuoduotų, dėl ko genda žuvies skonis.

Salotos su Kumpiu

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

INGREDIENTAI: 3 česnakų, 3 vienetai pomidorų pastos, šiek tiek porų, 2 vienetai kiaušinių, šiek tiek majonezo, 180 gramų lydyto sūrio, 300 gramų kumpio (Biovela), 2 vienetai duonos (riekės).

PARUOŠIMO BŪDAS: Kiaušinius išvirkite, duoną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite aliejuje.Visus ingredientus supjaustykite, išmaišykite, dėkite į įndą, užtepkite majonezu ir viršų pabarstykite kepta duona. Papuoškite krapais. Autorius: Česlava

---