Nežinau kaip jums, o man savaitgalio pusryčiai yra iššūkis. Kiaušiniai kepti, virti, blyneliai, košės, dešrelės - visa tai pabodę darbo dienomis, kai reikia pavalgyti greitai ir maistingai. Savaitgalį norisi kažko ypatingo, neskubraus ir kitokio. Kuo galėtų džiaugtis visa šeima, susėdusi dar su chalatais prie pusryčių stalo ir jaukiame valgomajame neskubriai aptarinėti savaitgalio planus.

Šakšuka

Šakšuka yra patiekalas iš pomidorų ir kiaušinių, kilęs iš Šiaurės Afrikos, išpopuliarėjęs Izraelyje, o vėliau - ir visame pasaulyje. Sotus, sveikas, ryškus savo skoniu patiekalas - šakšuka - kartu yra labai paprastas ir jis visada pavyks. Gaminkite jį atsipalaidavę, neskubėdami, tingiai ir be streso - taip, kaip savaitgaliais geriate kavą ir jums viskas pavyks.

Šakšukos proporcijos labai paprastos: vienas kiaušinis ir du dideli pomidorai vienam žmogui. Kol svogūnai kepa - susismulkinam kubeliais pomidorus, čili pipriuką juostelėmis, be sėklų. Pamaišome, patroškiname ant vidutinės ugnies. Jei mėgstate galima kartu su kiaušiniais berti į pomidorus trupinto feta sūrio. Galima valgyti su mėgiamomis daržovėmis. Galima tiesiog atsilaužti kampą duonos ir jį mirkyti skystame trynyje ir pomidorų masėje. Galima visaip. Svarbu - neskubėti ir ramiai pasimėgauti rytu, šeima, buvimu kartu ir gardžiu maistu.

Azijietiška Šakšuka

Tad jei šakšuka yra jums pažįstamas ir mėgiamas valgis, kviečiu į kelionę skoniais Pietryčių Azijos link 🙂 Be tradicinių aromatų čia rasite truputį kario, šiek tiek daugiau čili, ir gana netikėtų cinamono bei pankolių poskonio.

Beje, šakšukos pomidorinę bazę galite pasigaminti iš anksto, net prieš kelias dienas. Teliks pašildyti, įmušti kiaušinius ir po 5 minučių galėsite sėstis prie stalo. Šis pomidorų karis (troškinys) su kiaušiniais labiausiai primena Malaizijos nasi lemak.

1. Sausoje keptuvėje pakepinkite pankolių sėklas kartu su gvazdikėliais ir kardamono sėklomis, kol paskleis aromatą (apie 2 min), tada sugrūskite prieskonių grūstuvėje.
2. Gilioje didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite garstyčių sėklas ir palaukite, kol jos ims spragsėti. Sudėkite svogūnus ir kepinkite vis pamaišydami apie 7 min., arba kol svogūnai bus visiškai minkšti, pradės šiek tiek ruduoti.
3. Sudėkite imbierus, česnakus, kalendrų kotelius ir vyšninius pomidorus ir dar pakepinkite apie 5 minutes. Suberkite visus prieskonius ir maišydami pakepinkite 2 minutes.
4. Sudėkite sambal oelek, supilkite konservuotus pomidorus kartu su sultimis, 300ml vandens, suberkite cukrų ir 1+¼ šaukštelio druskos. Išmaišykite, užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virinkite atidengtoje keptuvėje apie 25-30 min., arba kol masė sutirštės.
5. Paragaukite, ar netrūksta saldumo, sūrumo, rūgštumo (originaliame recepte buvo įtraukta 100g tamarindų koncentrato, tačiau įdėjus 1 šaukštą šio koncentrato man masė pasirodė rūgštoka, todėl aš kitąkart jo nedėčiau išvis.
6. Padarykite nedideles įdubas pomidorų masėje ir įmuškite po kiaušinį.

Įdaryti Kiaušiniai

Šiais metais Velykos atrodys šiek tiek kitaip - gausūs šeimos susibūrimai yra riboti, o šventinį laikotarpį teks praleisti su ta pačia maža grupe žmonių, su kuriais gyvename ir leidome pastarąsias dienas. Bet vien todėl, kad daugelis negalime tęsti savo įprastos švenčių tradicijos - didelio susibūrimo prie šventinio stalo, tai nereiškia, kad turime visiškai praleisti Velykas ir nešvęsti.

Kaipgi be praktiškai tapusiu Velykų simboliu - įdarytų kiaušinių patiekalo? Juos, laikant šaldytuve, skanauti galima kelias dienas, o pasigamina šis patiekalas itin lengvai. Saikingai mėgaujantis įdarytais kiaušiniais, gausite nemažą vitamino D dozę ir puikiai papildysite organizme baltymų atsargas. Beje, viename kiaušinyje yra apie 22 proc.

Šis lengvai paruošiamas įdarytų kiaušinių receptas yra puikus variantas Velykų pusryčiams arba sotus priešpiečių užkandis. Klasikiniam kiaušinių įdarymo būdui tereikia penkių ingredientų, kuriuos ir taip veikiausiai daugelis turi namuose. Švieži laiškiniai česnakai suteikia pavasariškos spalvos ir stipresnio skonio patiekalui.

Klasikiniai įdaryti kiaušiniai

1. Virkite kiaušinius puode ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
2. Kiaušinius nulupkite ir perpjaukite per pusę. Švelniai išimkite trynius ir sudėkite į virtuvinį kombainą.
3. Į kiekvieną kiaušinio baltymo pusę įkrėskite apie 1 šaukštą įdaro.

Kiti vėlyvų pusryčių užkandžiai su kiaušiniais

Kiaušiniai kepti pievagrybiuose

1. Pievagrybiams nupjaukite kotukus.
2. Į kiekvieną pievagrybį atsargiai įmuškite po kiaušinį, pabarstykite druska ir pipirais.
3. Pagal skonį užberkite prieskonių ir kepkite ant mažos ugnies.

Netikras zuikis su putpelių kiaušiniais

1. Faršą sumaišykite su kiaušiniu, džiūvėsėliais, pagardinkite pipirais, druska ir žolelėmis.
2. Į aliejumi pašlakstytą pailgą kepimo formą dėkite trečdalį faršo, tada eile sudėkite luptus kiaušinius.
3. Ant viršaus sudėkite likusį faršą. Viršų gerai rankomis apspauskite.

Kiaušinių lizdeliai su padažu

1. Iš šiek tiek atšilusios tešlos stikline išspauskite 12 skritulių (6 - 7 cm skersmens). Iš 6 skritulių mažesniu indu (pavyzdžiui, taurele) išspauskite 4 - 4,5 cm skersmens angas.
2. Paruoškite padažą: susmulkintus svogūnus pakepinkite svieste, supilkite karštą pieną, suberkite džiūvėsėlius, prieskonius ir troškinkite, kol svogūnai visiškai suminkštės.
3. Kiaušinius išvirkite “su marškinėliais”: po vieną atsargiai suleiskite į 1 l verdančio actu parūgštinto vandens ir virkite 3 - 4 min., kol baltymai sukrekės.
4. Į kiekvieną tešlos “lizdelį” dėkite po kiaušinį, užpilkite dar karštu padažu ir 10 min. kepkite orkaitėje. Iškepusius papuoškite svogūnų laiškais.

Kepti kiaušiniai tešloje su kumpiu

1. Iškočiota tešla išklokite riebalais pateptą kepimo formą taip, kad papločio kraštai būtų pakilę.
2. Sudėkite kumpį.
3. Ant kumpio po vieną muškite kiaušinius (pasistenkite, kad tryniai išliktų sveiki). Kiaušinius apibarstykite druska, pipirais ir gausiai - kiaušinių prieskoniais.
4. Viršų uždenkite trapios tešlos papločiu. Kepkite 200ºC orkaitėje 20 - 30 min.

Sumuštinis su kruasanu, lašiša ir kiaušiniu

Ingredientai (4 asm.):

• 4 kruasanai
• 4 maži kiaušiniai
• sviesto (kepimui)
• 200 g rūkytos lašišos
• 1 prinokęs avokadas
• 1 žalioji citrina
• šiek tiek krapų
• druskos
• pipirų

1. Įkaitinkite sviestą ir kepkite kiaušinius maždaug 4 min.
2. Kruasanus perpjaukite horizontaliai per pusę ir išklokite lašiša.
3. Padalinkite avokadą per pusę, nulupkite žievę ir supjaustykite minkštimą plonais griežinėliais. Sudėkite juos ant lašišos ir apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis. Tuomet į vidų dėkite keptus kiaušinius ir pabarstykite krapais. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite nedelsdami.

Kiaušiniai "maišelyje"

1. Kietai virtus kiaušinius supjaustykite gabalėliais. Majonezą pasūdykite, papipirinkite, įberkite garstyčių arba įpilkite citrinos sulčių ir įdėkite kapoto kumpio bei grybų.
2. Atsiplėškite maistinės plėvelės kvadratą ir ją įtieskite į puodelį/plastikinį indelį/dubenėlį... Užberkite smulkintų žalumynų/svogūniukų...
3. Užvirkite didesnį puodą su vandeniu. Vandens turėtų būti apie 5 cm aukščio, kad nepasidėtų verdami kiaušiniai ant dugno...
4. Uždėkite po gabalytį sviesto į dubenėlius su plėvele, arba šiek tiek kokoso aliejaus (nebūtinai; viskas pavyko ir be to).
5. Įkulkite po kiaušinį į plėvele išklotus dubenėlius, plėvelės kraštus suimkite ir suriškite siūlu, ar tiesiog gerai užsukite...
6. Į užvirusį vandenį puode dėkite plėvele susuktus lauknešėlius taip, kad dangčiu prispaustumėte lauknešėlių galus, ir jie laikytųsi bei taip virtų...
7. Virkite apie 10-12 minučių, arba kol pabals baltymas. Nepervirkite. Sugriebkite lauknešėlių kraštelius ir atidenkite puodo dangtį.
8. Lauknešėlius atidarykite ir kiaušinius išverskite ant špinatų lapų, ant žalių salotų lapų ar ant apskrudintais krašteliais juodos duonos riekės...

Kiaušiniai kepti su špinatais

Ingredientai:

• Sviestas: 1.00 valg. š.
• Grietinė: 2.00 valg. š.

1. Iki aukštos temperatūros įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą bei įplakite du kiaušinius.
2. Kai kiaušiniai pradės trauktis, įdėkite grietinės ir toliau maišykite.
3. Ingredientams susijungus į vientisą masę, sudėkite špinatus, druską, pipirus bei smulkintą muskato riešutą.
4. Paruoštas patiekalas patiekamas su šildyta juodos duonos riekele.

Kiaušiniai su kumpiu ir salierais

1. Kumpį su salierais sudėkiteį du karščiui atsparius gilius indelius, įmuškite po kiaušinį, pabarstyti pipirais (galima - ir druska).
2. Įpilkite grietinėlės.
3. Kepkite orkaitėje apie 15-20 min.

Įdaryti kiaušiniai su lašiša

Ingredientai:

• Citrinos: 1.00 vnt.
• Jogurtas: 2.00 valg. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.

1. Nuluptus svogūnus smulkiai supjaustykite. Nuo morkos ir saliero nulupkite žievę ir sutarkuokite šiaudeliais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą, suberkite smulkintus svogūnus, morkas ir salierus.
2. Kietai virtus kiaušinius perpjaukite perpus išilgai, išimkite trynius. Sutrinkite trynius šakute. Smulkiais gabalėliais supjaustykite rūkytą lašišą. Suberkite į atvėsusias troškintas daržoves.
3. Jogurtą sumaišykite su majonezu citrinos sultimis ir tarkuota citrinos žievele.
4. Įdarą sudėkite į virto kiaušinio baltymo puseles. Papuoškite žalumynais.

Kepti kiaušiniai su lukštais

1. 8 kiaušinius išvirkite kietai. Šiek tiek praaušusius su visu lukštu perpjaukite per pusę.
2. Išskobkite kiaušinio vidurius ir sumaišykite juos su mėgstamais ingredientais.
3. Lukštų puseles pripildykite paruošto įdaro, sudėkite į skardą (perpjautąja puse į apačią) ir iškepti orkaitėje.
4. Kiaušiniai skanūs ir karšti, ir šalti. Prie jų tinka ryžių košė ir morkų salotos.

---